isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Elmalı Turta
|
4 su bardağı un, 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 kahve fincanı toz şeker, 2 adet yumurta, 1/2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 5 adet rendelenmiş elma, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı (silme) tarçın
|
Elmalı turta için elmaları derin bir kaba rendeleyip üzerine şeker ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın. Beklemeye alın. Yumurtaları, tereyağını, şekeri, sıvı yağı ve sütü güzelce karıştırın. Karışıma vanilya ve kabartma tozu ile karıştırdığınız unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin. Hamurunuz dinlendikten sonra hamurun yarısından biraz daha küçük bir parçayı ayırın. Hamurunuz dinlendikten sonra biri küçük, biri büyük olmak üzere hamuru iki parçaya ayırın. Büyük parçayı ister bir merdane yardımıyla isterseniz elinizle, hafif unladığınız tezgahta açın. Turta kalıbına yayın. Turta kalıbına yayın. Hamurun üzerine dinlenmeye bıraktığınız elmalı harcı dökün. Spatula ile üzerini düzeltin. Elmalı harcın üzerine önceden ayırdığınız küçük hamur parçasını bir merdane yardımıyla açarak turta için şeritler kesin. Kestiğiniz şeritleri elmalı harcın üzerine kafes şeklinde dizin. Elmalı turtayı önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Turtanız soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Patlıcanlı Börek
|
2 adet hazır yufka, 8 yemek kaşığı su, 8 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 1 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet orta boy patlıcan, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam çörek otu
|
Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin. Tavaya doğranmış soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin ve tavada kavurun. Domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin. Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyin. Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın. Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı yağ, un sirke ve suyu bir kaseye koyun, karıştırın. Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı ikiye katlayın. Ardından tekrar katlayın. Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin. Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın. Kalan sos karışımına yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün. Arzuya göre üzerine çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Afiyet olsun!
|
Soğan Çorbası
|
4 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 6 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı kekik, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tutam pul biber
|
Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin ve tereyağı ile zeytinyağında kavurun. Unu ekleyerek sotelemeye devam edin. Hafif hafif renk almaya başlayan kuru soğanlara sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Son olarak karabiber ve kekiği ekleyip pişirmeye bırakın. Arzuya göre üzerine pul biber serperek servis edin. Afiyet olsun!
|
Bamya Çorbası
|
1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 300 gram kuşbaşı dana eti, 300 gram kurutulmuş çiçek bamya, 5 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ
|
Bamya çorbası için öncelikle bamyayı güzelce yıkayın, ipinden ayırın. Tencerede suyu kaynatın, kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı limon suyunu ardından da bamyaları atarak 10 dakika kaynatın. Eti minik minik doğrayın. Yağ koymadan suyunu çekene kadar pişirin. Ardından 1 su bardağı kadar daha su ekleyerek tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. Suyunu çeken ete biraz sıvı yağ ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. Salçayı ekleyip hepsini kavurun, ardından sevdiğiniz kıvama göre su ekleyin. Bamyaları, baharatları ve kalan 1 tatlı kaşığı limon suyunu da içine atarak on dakika daha pişirin. Bamya çorbasını sıcak servis edin. Afiyet olsun.
|
Patatesli Yumurta
|
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet orta boy patates, 2 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/4 demet maydanoz
|
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup orta ateşte ısıtmaya başlayın. Üzerine patatesleri ilave edin. 1-2 tur karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve altını kısın. 15-20 dakika boyunca kapağını açmadan pişirin. Kendi buharında pişen patatesler yumuşamaya başlayacaktır. Yumuşayan patateslerin altını orta ateşte açarak karıştırarak, dışı renk alıp çıtırdayana kadar pişirmeye devam edin. Dışı altı rengi alan patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Çırptığınız yumurtaları ilave edin ve karıştırarak 15-20 saniye pişirin. Ocağın altını kapatın ve incecik kıydığınız maydanozları da ekledikten sonra son bir kez karıştırın. Hazırladığınız yumurtalı patatesi geniş bir tabağa alıp bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
|
Karışık Sebzeli Mantar Dolması
|
250 gram büyük mantar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Biberleri, sarımsağı ve rendelediğiniz havucu zeytinyağında kavurun. Mantarların saplarını çıkarıp silin. İçlerine biraz zeytinyağı ve biraz da tuz gezdirin. Sebzeli harcı içine pay edin. 180 derecede 30 dakika pişirin. Karışık sebzeli mantar dolması tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Ev Köftesi
|
600 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1/2 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre), 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı sıvı yağ
|
Köftelik kıymayı derince bir kaba alın, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ekleyin. Ardından ince doğranmış maydanoz, galeta unu, yumurta, süt ve baharatları ekleyin. Köftenin harcını güzelce yoğurun. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda şekillendirerek köfteleri hazırlayın. Bir tavaya aldığınız ve kızdırdığınız yağda, hazırladığınız köfteleri arkalı önlü olarak pişirin. Bir tabağa alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
|
Tavuklu Keşkek
|
2 su bardağı aşurelik buğday, 4 adet tavuk pirzola, 4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Buğdayı bol suda güzelce yıkayın. Yıkanmış buğdayları düdüklü bir tencereye koyun ve üzerine sadece buğdayların üstünü geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatmadan kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve bu şekilde kapağını kapatıp yarım saat bekletin. Böylece buğdaylar şişip, büyüyecekler. Yarım saatin sonunda tencerenin kapağını açın, yıkadığınız tavukları buğdayların üstüne kemikleriyle birlikte yerleştirin. Tuzunu, karabiberini ve suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 40 dakika pişirin. Pişirdikten sonra kapağını açın ve tavuk etlerini kemiklerinden ayırın. Bir el blenderı yardımıyla buğdayları ve tavukları güzelce çekin. Tamamen homojen bir karışım olmasına özen gösterin. Tereyağını, toz kırmızı biber ile birlikte kızdırın ve sıcak keşkeğin üstüne gezdirin.Pul biberle de süsleyerek servis edin.
|
Börek Tadında Omlet
|
3 adet yumurta, 1 tutam maydanoz, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz
|
Yumurtaları çırpın. İçine ince doğranmış maydanozu ilave edin. Tavada tereyağını eritip yumurtayı pişirin. Arkaya yüzünü döndürüp bir tarafına peynir ekleyin. 2-3 dakika sonra altını kapatın. Börek tadında omlet tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Tuna Dalgası
|
2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 2 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 3 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı süt, 400 gram vişne (dondurulmuş ya da konserve), 4 su bardağı süt, 2 paket vanilyalı puding, 3 yemek kaşığı toz şeker, 3 paket vanilin, 200 gram tereyağı, 1 paket krem şanti, 1/2 büyük çay bardağı süt, 200 gram kuvertür çikolata, 200 ml. krema
|
Bir kabın içerisine yumurtaları alın ve toz şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana kadar güzel bir şekilde çırpın. Sıvı yağ, zeytinyağı ve sütü de ekleyip çırpmaya devam edin. Tüm sıvıları harca yedirdikten sonra un, vanilin, kabartma tozu ve tuzu ilave edip güzelce çırpın. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin ortasına yağlanmış kelepçeli dikdörtgen bir kalıp yerleştirin. Bu aşamada dikdörtgen bir borcam veya kek kalıbı, kelepçeli yuvarlak bir kalıp ya da kare bir kek kalıbı da kullanabilirsiniz. Böyle bir kalıbın tabanına sade kek harcının yarısından fazlasını aktarın ve güzelce yayın. Geriye kalan kısmına kakao ve süt ilave ederek güzelce çırpın. Elde ettiğiniz kakaolu kek harcını sade kek harcının üzerine ilave edin ve yayın. Ardından üzerine suyunu iyice süzdüğünüz vişneleri yayın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Pişince çıkarıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Bir tencerenin içerisinde süt, vanilyalı puding tozu, toz şeker ve vanilini iyice karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelen kremaya tereyağı, toz krem şantiyi ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser yardımıyla çırpın. Krema ve çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığında soğutun. Oda sıcaklığına gelmiş kekinizin üzerine, hazırladığınız pudingli kremayı ekleyin ve güzelce yayın. Üzerine yine oda sıcaklığında soğumuş olan çikolata sosunu ekleyin ve her yerine eşit yayıp buzdolabında 10 dakika bekletin. Hafif katılaşmış olan çikolatalı üst yüzeye çatal yardımıyla dalga şekli verin ve pastanızı tekrar buzdolabına koyup en az 2 saat kadar dinlendirin. Dinlenen pastanızı kareler halinde dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
|
Kabaklı Köfte
|
1 adet kabak, 1 adet küçük boy soğan, 1 adet yumurta, 1/3 demet ince kıyılmış maydanoz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 350 gram dana kıyma, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay bardağı zeytinyağı
|
Kabağı rendeleyin ve fazla suyunu süzdürün. Soğanı rondodan geçirin ya da rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsağın kabuklarını soyun ve ezin. Derin bir kabın içine kıymayı alın. Üzerine yumurtayı kırın. Diğer tüm malzemeleri de ekleyerek güzelce yoğurun. Elde ettiğiniz harcı streç filmle sararak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ardından elinizle yuvarlak, tok köfteler hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağını alın, hafif kızdıktan sonra köfteleri atıp pişirin. Renkleri hafif dönünce ve içleri pişince çıkarıp fazla yağını süzdürün ve afiyetle tüketin.
|
Kolay Salep
|
500 ml. soğuk süt, 1 su bardağı su, 5 yemek kaşığı toz şeker, 4 tatlı kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı tarçın
|
Yarım litre sütü bir tencerenin içerisine aktarın. Ardından 1 su bardağı su ilave ederek karıştırın. 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin. 4 tatlı kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığını tarçını da ekleyerek hafif koyu kıvamlı bir hal alana kadar tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
|
Sütsüz İrmik Helvası
|
2 su bardağı irmik, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1,5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1 paket vanilya
|
Derince bir kabın içinde suyu ve şekeri, şeker eriyene dek karıştırın. İçine vanilyayı da ekleyin, karıştırın ve bir kenara alın. Yapışmaz tabanlı derin bir tencere ya da tavaya sıvı yağı alın ve üstüne 2 su bardağı irmiği ekleyin. Ocağın altını açın ve irmikler esmerleşene dek sürekli bir şekilde, yaklaşık 15 dakika boyunca kavurun. İrmikler esmerleştiğinde, hazırladığınız şerbeti üstüne dökün ve karıştıramaya ara vermeden, irmik tüm şerbeti çekene dek 10 dakika daha karıştırarak pişirin. Hazır olan sütsüz irmik helvanızı sıcakken, dilediğiniz gibi şekillendirip servis tabağına alın. Üstünü damak zevkinize göre tarçın ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.
|
Tavuk Sarma
|
3 adet tavuk göğsü, 1 kase garnitür, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 150 gram kaşar peyniri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
|
Tavuklarınızı incecik filetolara ayırın. Yağ ve baharatlarla harmanlayın. Tavuğun kısa tarafına garnitürden koyup sıkıca rulo yapın. Yağlanmış fırın kabınıza dizin. 180 derecede 20 dakika pişmeye bırakın. 20 dakikanın sonunda çıkarıp üstüne kaşar peyniri rendeleyip biraz daha pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Tavuk sarma tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Ankara Tava
|
4 adet kuzu incik, 3 su bardağı arpa şehriye, 2 adet kuru soğan, 4 adet yeşil biber, 3 adet domates, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 su bardağı sıvı yağ, 3,5 su bardağı sıcak su
|
Ankara tava için bir tencerede sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ ile şehriyeleri renk değiştirinceye kadar kavurun. Renk değiştirdikten sonra ocaktan alın ve fırına girebilecek bir tepsi üzerine şehriyeleri yayın. Kuzu incikleri tencerede 20-25 dakika her tarafı eşit kızaracak şekilde yarı pişirin. Fırında da pişmeye devam edeceği için içi çiğ kalmayacaktır. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve sarımsakları da soğanların üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçalarını da üzerine ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Rendelenmiş domatesler pişerken 1/2 su bardağı sıcak suyu sosun üzerine dökün ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Ocaktan aldığının domatesli sosu kavrulmuş arpa şehriyelerinin üzerine dökün ve karıştırın. Ardından kuzu incikleri şehriyenin üzerine dizip, şehriyelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. 190 derece fırında etler pişip, şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ankara tava hazır. Sıcak servis edin.
|
Guacamole Sos
|
3 adet olgun avokado, 1 adet küçük boy domates, 1 adet küçük boy jalapeno biberi, 1 adet küçük boy mor soğan, 1/2 adet lime suyu (yeşil limon), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3 dal taze kişniş, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Avokadolarınızı ikiye ayırın, içini derin bir kaseye aktarın. Üzerine domatesleri, biberleri, soğanları ve lime suyunu ilave edin. Kişnişleri ve zeytinyağını da ekleyin. Sarımsakları, tuzu, karabiberi de ilave edin ve bir çatal yardımıyla püre yapmamaya gayret ederek karıştırın. Guacamole sosunuz hazır. Afiyetler olsun!
|
Türk İşi Makarna Sosu
|
1 paket spagetti makarna, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı kuru nane
|
Spagetti makarnayı tuzlu kaynar suda 8- 10 dakika arası haşlayın ve musluk altında yıkamadan çok az sulu bırakarak süzdürün. Tencereye tekrar aktarıp 1 yemek kaşığı tereyağı ile makarnayı karıştırın. Ayrı bir tavada zeytinyağı ile tereyağını kızdırın. Üzerine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak tüm baharatları ekleyip, 2 dakika daha kavurun ve salçalı sosu ocaktan alın. Sunumu için, spagetti makarnayı tabağa yayın ve üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirip, arzuya göre maydanoz serpiştirip afiyetle tüketin.
|
French Press Kahve
|
7 gram french press kahvesi, 1 kupa su, 1 adet french press
|
Bir kupa bardağı suyu kettla’a ya da kaynatacağınız araca koyun. Suyu kaynatın. Kaynattığınız suyu 45 saniye dinlenmeye alın. Bu arada French Press’inize yaklaşık gram, kendi ölçeğiyle 1 ölçek, tatlı kaşığıyla iki kaşık kahveyi koyun. Beklettiğiniz suyu French Press’teki kahvenin üzerine dökün. Tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe üste çıkan kahveyi karıştırın. 5 dakika boyunca kahvenin suyla buluşmasını bekleyin. Ardından French Press’in presini yavaşça aşağıya doğru ittirin. Ortada bıraktığınız press yaklaşık 1,5 dakika boyunca orada kalsın. Ardından tekrar aşağıya ittirin ve sonuna kadar getirin. Kahve bardağınızın içine yavaş yavaş dökün. Yanına olmazsa olmaz kurabiyelerle afiyetle için.
|
Pastırmalı Kuru Fasulye
|
2 su bardağı kuru fasulye, 1 adet büyük boy soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı domates püresi, 4 dilim çemensiz pastırma, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Geceden suda beklettiğimiz kuru fasulyeleri düdüklü tencerede 10 dakika kadar pişirin. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavurun. Salçayı ve domates püresini ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanan kuru fasulyeleri ekleyin. Baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz. üzerini geçecek kadar suyunu ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin. Pişmesine yakın doğradığımız pastırmaları da ekleyip sıcak olarak servis ediyoruz. Aiyet olsun.
|
Güveçte Kuru Fasulye
|
2 su bardağı kuru fasulye, 1 adet büyük boy soğan, 2 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı
|
Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Tencereye yağı ve küp doğranmış soğanı alarak kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Fasulyeleri ekleyin. Üstünü geçene kadar su ilave edin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Ardından yemeği güvece alarak fırında 180 derecede 30 dakika pişirin. Güveçte kuru fasulye tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Karnabahar Çorbası
|
1 adet küçük boy karnabahar, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, 4 su bardağı su
|
Patates, soğan ve sarımsağı küp küp doğrayıp soteleyin. Ardından yıkayıp küçük parçalara ayırdığınız karnabaharı ekleyin ve kavurun. Unu da ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyin. Suyunu, tuzunu ve baharatını da koyup karıştırın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra blenderdan geçirin. Karnabahar çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
|
Menemen
|
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 adet orta boy domates, 4 adet orta boy sivri biber, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/4 demet maydanoz (arzuya göre)
|
Geniş bir sahanda 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Üzerine 3 adet doğranmış yeşil biberi katın ve kavurun. Kavrulan biberlerin üzerine 3 adet rendelenmiş domatesi ilave edin. 1 çay kaşığı tuzu ve yarımşar çay kaşığı karabiber ve pul biberi katıp suyu azalana kadar pişirin. Domates suyunu biraz çektikten sonra 3 adet yumurtanın beyazını menemen harcının içerisine ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Yumurtanın beyazları piştikten sonra sarısını da üzerine ilave edine ve 1 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Doğranmış maydanoz serpiştirip servis edin. Afiyetler olsun!
|
Karakuş Tatlısı
|
1 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı su, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 4,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 100 gram ceviz, 2 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı antep fıstığı tozu
|
Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye koyun, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın. Hamur için derin bir kasede sıvı malzemeleri karıştırın. Kabartma tozu ve tuzu karıştırıp, unu azar azar ekleyin ve pürüzsüz elastik bir hamur yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, üstlerini örtün ve 30 dakika dinlendirin. Her bir hamur parçasını nişasta yardımı ve oklava ile baklava hamuru inceliğinde açın. Hamuru oklavaya dolayın. Üst üste gelecek şekilde akordeon gibi dört santimetre eninde katlar yapın ve 3. katına 1 tatlı kaşığı kadar iri dövülmüş cevizi aralarında boşluk kalacak şekilde 5 öbek koyun. Oklavanın üstünde kalan hamuru katlı olarak sonuna kadar devam ettirin. Hamuru cevizlerin kenarlarında boşluk kalacak şekilde bıçakla kesin, her bir parçayı kenarlardan ortaya doğru pileli bir görüntü olacak şekilde sıkıştırın. Bu işlemi her hamur için uygulayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve hamurları önlü arkalı kızarana kadar pişirin. Kızaran hamurları kevgirle alın ve doğru şerbete atın. Şerbette 2 dakika bekletip servis tabağına alın. Karakuş tatlısı hazır. Oda sıcaklığına gelen tatlıları Antep fıstığı tozu ile servis edin. Afiyet olsun!
|
Çikolata Topları
|
1 paket petibör bisküvi, 100 gram tereyağı, 50 gram bitter çikolata, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 su bardağı süt, 2 tatlı kaşığı kakao, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi
|
Tereyağını ocakta eritin. Sıcakken çikolata ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Bir kaseye ufalanmış bisküvileri ve hazırladığınız tereyağlı sosu ekleyin. Kakaoyu ve sütü de ekleyip iyice karıştırın. Elinizle top şeklinde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın. Çikolata topları tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Hurma Tatlısı
|
1 adet yumurta, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 200 gram tereyağı, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tarçın, 4 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı (arzuya göre)
|
Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirdiğiniz şerbete limon suyunu katıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip elinizle karıştırın. Azar azar eklediğiniz un ve kabartma tozuyla tüm malzemeyi harmanlayıp yumuşak bir hamur haline getirin. Toparlanan hamuru daha kolay şekil verilmesi için buzdolabına kaldırın. 15-20 dakika kadar bekletin. İri çekilmiş ceviz içi, tarçın ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırın. Dolaptan çıkardığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açın. Hazırladığınız cevizli harçtan koyup avuç içinizde yuvarlayarak hamurları kapatın. Arzuya göre yağmur damlası şeklini verin. Hamur bitene kadar aynı işlemi uyguladığınız tatlıları, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp arzuya göre çatal yardımıyla şekil verdikten sonra yarım ceviz içi yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine önceden hazırlanıp soğumuş şerbeti azar azar gezdirin. Şerbetini çekmesi için dinlendirdiğiniz tatlıları, arzuya göre toz Antep fıstığıyla süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
|
Patlıcan Çığırtma
|
3 adet patlıcan, 3 adet yeşil biber, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz
|
Patlıcanları alacalı soyup, parmak şeklinde kesin. Tuzlu suda bir süre bekletin ve acılığının gitmesini sağlayın. Kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın. Biberleri kızartın. Ayrı bir tavada yağ ve sarımsağı kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Patlıcan ve biberi domatesli karışıma ekleyin. Patlıcan çığırtma tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Keşkül-ü Fukara
|
1 litre çiğ süt, 1,5 kahve fincanı toz badem, 5 yemek kaşığı pirinç unu, 1 su bardağı toz şeker
|
Çiğ sütü bir tencerenin içerisine alın ve havalandırarak güzelce kaynatın. Ardından karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Tencerenin içerisindeki süte toz şeker, toz badem ve pirinç ununu ilave ederek ocağa alın. Karıştırarak pişirmeye başlayın. Piştikçe kıvamı yoğunlaşacak ve lezzeti güzelleşecektir. Kıvam alınca ocaktan alın ve karıştırarak hafif ılıtın. Ardından kaselere ya da kuplara pay edin ve buzdolabında birkaç saat soğutun. Soğuttuktan sonra üzerini süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun.
|
Patlıcanlı Haydari
|
3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 adet orta boy bostan patlıcanı, 1 dilim beyaz peynir, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Patlıcana çizikler atın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dakika kadar közleyin. Közledikten sonra bir kabın içine alın. Kabın kapağını kapatın ve patlıcanı bu şekilde dinlendirin. Ardından çıkarıp kabuklarını kolaylıkla soyabilirsiniz. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanı bir bıçak yardımıyla kesme tahtasının üzerinde dövün. Peyniri ezin ve süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın. Patlıcanı da ilave ederek güzelce karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve toz kırmızı biber serperek servis edin.Afiyetler olsun.
|
Beyaz Omlet
|
2 adet yumurta beyazı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çimdik tuz, 1 tutam maydanoz (arzuya göre)
|
Yumurta aklarını tuz ile çırpın. Yağı tavada eritip yumurta aklarını ilave edin. Önlü arkalı pişirin. Maydanoz ile servis edin. Beyaz omlet tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Terbiyeli Yoğurt Çorbası
|
6 su bardağı su, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 2 çay bardağı süzme yoğurt, 1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı nane
|
Suyu derin bir tencereye aktarın ve kaynamaya bırakın. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yumurta, yoğurt, su ve tuz karışımını ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Yumurtanın kesilmemesi için; kaynayan sudan terbiye karışımına azar azar ilave edip, hızlıca karıştırın. Bu şekilde tüm terbiye karışımını çorbaya kattıktan sonra aralarda karıştırarak 15 dakika kadar pişirin. Servisi için; tereyağını küçük bir tavada eritin. Kızgın yağa kırmızı toz biberi ve naneyi ekleyip, karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Kızdırılmış toz biberli tereyağı ile karıştırdıktan sonra çorbayı sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!
|
Yumurtasız Mantar Kurabiye
|
180 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 2 su bardağı nişasta, 2 yemek kaşığı (silme) kakao
|
Oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını bir yoğurma kabına koyup üzerine pudra şekerini ekleyip güzelce karıştırın. Daha sonra, vanilya, kabartma tozu, nişastayı ekleyip karıştırın ve kontrollü bir şekilde unu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Son olarak, bir soda şişesinin ucunu kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastırın ve hafifçe döndürerek çıkarın. Kurabiye hamurlarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişirin. Kurabiyelere fırından çıkardıktan sonra soğuyana kadar dokunmayın, yoksa dağılırlar. Kurabiyeler soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Biberli Çökelek Bastırması
|
500 gr. sivri biber, 500 gr. çökelek, 2 yemek kaşığı çörek otu, 1/2 çay bardağı zeytinyağı
|
Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini ayıkladıktan sonra iri iri doğrayın. Çökelekle çörek otunu güzelce karıştırın ve kavanozun dibine bir parmak genişliğinde bir taban oluşturacak şekilde bastırın. Üstüne biraz zeytinyağı gezdirin ve üstüne biberlerden bir miktarı bastırarak koyun. Üstüne tekrar çökelek, tekrar zeytinyağı ve biber şeklinde kavanozu doldurun ve tüm malzemenizi bitirin. En üstte çökelek ve zeytinyağı kalmasına dikkat edin.Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde bir hafta kadar bekletin. Ardından yemeye hazır hale gelecektir.Açtığınız kavanozu bitene dek buzdolabında saklayın. Afiyetler olsun!
|
Sebzeli Omlet
|
3 adet yumurta, 1 adet orta boy haşlanmış patates, 2 yemek kaşığı süt, 1 adet büyük boy domates, 1 adet orta boy yeşil biber, 1 adet orta boy kırmızı biber, 3 adet mantar, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/4 demet çok küçük doğranmış maydanoz, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
|
Arzuya göre kabuğunu soyduğunuz domatesi iri küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı biberleri domateslerle uyumlu olacak şekilde kesin. Nemli bir bezle üzerlerini sildiğiniz mantarları ince ince kesin. Zeytinyağını orta boy bir yumurta tavasında kızdırın. Doğramış olduğunuz sebzeleri, yüksek ateşte kısa süre soteleyin. Düz bir tabağa aldığınız sote sebze karışımını kısa bir süre bekletin. Omlet hazırlığı için; haşlanmış patatesi rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Yumurta, süt, tuz ve karabiberi, rendelenmiş patates ilavesiyle derin bir kasede karıştırın. Sebzeleri sotelediğiniz tavayı yeniden ocağa alın. Çırpılmış yumurta karışımını tavaya aktarın. Kısık ateşte pişmeye başlayan omletin orta kısmına sote sebze karışımı ve rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Küçük parçalar halinde doğranmış maydanozu ekleyin. Geniş bir spatula yardımıyla ortadan ikiye katladığınız sebzeli omleti, kısa bir süre daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Servis tabağına aldığınız içi dolgulu omleti, kızarmış ekmek dilimleri eşliğinde bekletmeden servis edin.
|
Patates Köftesi
|
2 adet orta boy patates, 1 adet yumurta, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı sıvı yağ
|
Patates köftesi için önce patatesleri tencerede haşlayın. Haşlanmış ve kabukları soyulmuş patateslerinizi bir kaba alın ve güzelce ezin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz, karabiber ve unu da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hafif yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Ellerinizi ıslatın. Hamurunuzu yuvarlak ve orta kalınlıkta köfteler olacak şekilde şekillendirin. Buzdolabında 15-20 dakika soğumaya bırakın. O sırada bir tavaya zeytinyağınızı ya da sıvı yağı alın. Yağ kızınca köftelerinizi yağa atın ve arkalı önlü kızartın. Tüm köftelere kızartma işlemini uygulayın. Kızardıktan sonra fazla yağını çekmesini için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Yağı süzülünce servis tabağına alıp servis edebilirsiniz. Patates köftesi hazır. Afiyetler olsun!
|
1. Yaş Pastası
|
1 paket vanilya, 3 adet yumurta beyazı, 3/4 su bardağı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 + 1/3 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 200 gram bitter çikolata, 4 yemek kaşığı pudra şekeri
|
Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı kapların içersine aktarın. Şekerin yarısını sarılarına, diğer yarısını beyazlarına ilave ederek çırpmaya başlayın. Her ikisi de iki katına çıkıp, kıvamları hafif yoğunlaştığında çırpmayı bırakın. Unu ve diğer kuru malzemeleri bir kabın içine eleyin. Çırptığınız yumurta beyazlarını, yumurta sarılarının üzerine 3 seferde spatula yardımıyla yedirerek ilave edin. Elediğiniz kuru malzemeleri yine azar azar, spatula ile yedirerek ve yumurtaları söndürmemeye özen göstererek ilave edin. Kelepçeli orta boy yağlanmış yuvarlak kek kalıbına harcı aktarın. 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Yumurta beyazlarını derin bir kabın içerisine alın ve iki katına kadar çıkana kadar çırpın. Ardından içerisine azar azar toz şeker ilave edin, toz şeker içinde iyice eriyene kadar çırpmaya devam edin. Vanilyayı ilave ederek bir kez daha çırpın. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ardından hafif sıcakken içerisine pudra şekeri ilave edin ve güzelce karıştırın. Oda sıcaklığında dinlenen pandispanyayı ortadan ikiye düz bıçak yardımıyla ya da iple kesin. Orta kısmına ev yapımı krem şantinizi aktarın ve spatula yardımıyla güzelce dağıtın. Ardından üst katını oturtun ve hazırladığınız çikolatayı kaşık deseneni oluşturacak şekilde tek tek sürün. Ardından üzerini kapatarak buzdolabında 1 gece dinlendirin. Vaktiniz yoksa en az 5 saat dinlendirin. Dinlenen pastanızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Taze Fasulye
|
1 kilogram taze fasulye, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet orta boy kuru soğan, 4 diş sarımsak, 1 adet büyük boy domates, 2 adet yeşil biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince kesin, domatesi rendeleyin. Uç kısımlarını alıp, kılçıklarını ayıkladığınız taze fasulyeleri jülyen şeklinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzün. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Doğranmış taze fasulyeleri ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Doğranmış yeşil biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş domatesi eklediğiniz taze fasulyeyi, kendi suyunda, kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte, 35 dakika kadar pişirin. Arzuya göre ılık fakat daha da lezzetli olması için soğuk olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
Manisa Kebabı
|
500 gram dana eti, 3 yemek kaşığı galeta unu, 2 adet kuru soğan, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 adet sarımsak, 4 adet tırnak pide, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı yoğurt, 4 adet biber, 2 adet domates
|
Köfte için tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve çöp şişe dizin. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen köfteleri döküm tavada ya da normal tava da arkalı önlü pişirin. Sos için tereyağını eritin. Salçayı kavurun. Üzerine suyu ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin. Tırnak pideyi dişimleyin servis tabağına alın. Üzerine yoğurt sürün sosu dökün. Köfteleri yerleştirin. Üzerine kızdırılmış tereyağ ve kıyılmış maydanoz dökün. Közlenmiş biber ve domatesle servis edin. Afiyet olsun.
|
Unsuz Sufle
|
40 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 125 gram bitter çikolata, 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü, 4 adet yumurta, 2 tatlı kaşığı pudra şekeri, 1/4 çay kaşığı tuz, 4 damla taze sıkılmış limon suyu, 1 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1/2 yemek kaşığı kakao
|
Cam bir kaseye aldığınız tereyağı ve bitter çikolata parçalarını; kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin. Yumurtaları dikkatlice kırın. Ak ve sarı kısımlarını ayrı kaplara alın. Yumurta beyazlarını çok az tuz ilavesiyle katı bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın. Pudra şekeri ve taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Toz şeker ve suyu küçük bir cezvede şeker taneleri tamamen eriyene kadar ısıtın. Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını vanilya özütü ilavesiyle karıştırmaya başlayın. Tamamen erimiş ve soğumuş şekerli su karışımını azar azar ilave edip karıştırma işlemini sürdürün. Benmari usulü erittiğiniz bitter çikolata ve tereyağı karışımıyla harmanlayın. Porsiyonluk sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Üzerlerine az miktarda kakao eleyin. Çikolatalı karışımın içine katı bir kıvam alan çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatli bir şekilde azar azar ekleyin. Çok fazla sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Porsiyonluk kapları üzerlerinde az miktarda boşluk kalacak şekilde hazırladığınız sufle karışımıyla doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak sufleleri arzuya göre ters çevirip servis tabaklarına alın ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
Yoğurtlu Bulgur Köftesi
|
1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1/2 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1/2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı domates, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı domates salçası, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1/2 adet soğan, 1,5 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz
|
Yoğurtlu bulgur köftesi tarifi için önce ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Ardından kabı kapatın ve bulgunun 5 dakika boyunca şişmesine izin verin. Ayrı bir kaba irmiği alın. İçine yumurtayı kırın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Salça, tuz, karabiber, kimyon ve unu da ekleyip karışımı homojen hale getirin. Şişen bulguru bu karışıma ilave edin ve iyice yoğurun. Ellerinizi arada bir ıslatarak küçük köfteler yapın ve bu köfteleri un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin. Tüm köfteler hazırlandığında, tepsiyi sallayarak köftelerin üzerine unun eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. Geniş bir tencereye bol su ve bir tutam tuz ekleyin, kaynamaya bırakın. Su kaynadığında köfteleri içine atın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Sos için geniş bir tavada veya sos tenceresinde zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. İnce doğranmış yarım soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Salçaları da ekleyip karıştırın. Kaynayan köftelerin suyundan bir miktar ekleyin. Baharatları da ekledikten sonra biraz daha pişirip altını kapatın. Bulgur köfteleri piştikçe suyun üstüne çıkacaklardır. Pişen köfteleri bir kevgirle alın ve hazırlanan sosa bulayın. Bir dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra servis tabağına alın. Bulgur köftelerinin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, toz biberle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
|
Kıyma Kavurma
|
250 gram kıyma, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 3 diş sarımsak (ince kıyılmış), 2 adet orta boy sivri biber, 1 adet küçük boy kapya biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber
|
Bir tavaya kıymayı alın ve kısık ateşte kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine zeytinyağı, küp doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Biberleri ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkartın. Yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kapya biberi küp küp doğrayın ve kıymaya ilave edin. Kavurmaya devam edin. Ardından biber ve domates salçasını ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha kavurun. Son olarak baharatları ilave edip karıştırın. Afiyet olsun!
|
Lor Peyniri
|
2 kg. çiğ süt, 3-4 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz
|
Sütü tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Süt yavaş yavaş kesilmeye başlayacaktır. Hafif hafif karıştırın. Lorların altında sarı su berrak bir su belirmeye başlayınca ocağın altını kapatın. Lorları dilerseniz kevgirle alın. Süzgeçte suyunu süzün. Dilerseniz kalan suyu peynir altı suyu olarak çorbalarda, hamur işlerinde, ekmeklerde kullanabilirsiniz. İçerisine tuz ekleyebilirsiniz. Lorunuz hazır. Yaklaşık yarım kg. kadar lor çıkıyor. Afiyetler olsun.
|
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
|
1 su bardağı pilavlık bulgur, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet orta boy patlıcan, 3 adet büyük boy domates, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 2 su bardağı sıcak su, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber
|
Soğanınızı küp küp doğrayın. Domateslerinizin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Biberinizin tohumlu kısımlarını çıkarın. Küçük küçük doğrayın. Sarımsağınızı ezin ve bir köşeye alın. Patlıcanı alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve tuzlu suyun içine koyun. Siyah suyunu bırakmasını sağlayın. Pilav yapacağınız tencereyi ocağa alın. Zeytinyağını, tereyağını, salçayı ve soğanları ekleyin. Soğanlar hafif kavruluncaya kadar karıştırarak pişirin. Soğanlar hafif kavrulunca içerisine biberleri ve sarımsağı ekleyin. Bu şekilde birkaç dakika daha kavurun. Ardından içerisine domatesleri ilave edin. Kapağını kapatarak domateslerin biraz erimesini sağlayın. Bu sırada patlıcanlarınızı tuzlu sudan çıkarın. Tuzlu tadını atması için tekrar sudan geçirin. Ardından domateslerin üzerine alıp güzelce karıştırın. Bulgurunuzu sudan geçirin. Fazla suyu süzülen bulguru tencereye alın. Üzerine suyu ve tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Pilav suyunu çekince altını kapatın ve kapağını hiç açmadan demlemeye bırakın. Pilav demlendikten sonra hafifçe karıştırın ve servis edin.
|
Kakaolu Tahinli Kurabiye
|
200 gram tereyağı, 1/2 su bardağı tahin, 1 su bardağı pudra şekeri, 3 - 3,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz, 2 yemek kaşığı susam
|
Oda sıcaklığındaki tereyağını, tahini ve pudra şekerini geniş bir kaba alıp yoğurarak karıştırın. İçerisine unun yalnızca 2 bardağını ekleyin. Kakao ve vanilyayı da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene dek, azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sert kıvamlı ama şekil alabilecek kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yarısının üstünü susama, yarısınınkini ise dövülmüş cevize batırarak kaplayın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar, üzeri çatlayıncaya dek pişirin. Ardından oda sıcaklığında soğuduktan sonra servi edin. Afiyet olsun!
|
Oopsie Ekmeği
|
2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı (tepeleme) süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz
|
Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Akını tuz ile birlikte çırparak krema kıvamına getirin. Sarıları da yoğurt veya labne ile çırpın. Daha sonra iki karışımı birleştirip,spatula yardımıyla nazikçe söndürmeden karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Arzuya göre üzerine susam serpin. 150 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
|
Üç Malzemeli Pişi
|
2 su bardağı yoğurt, 3 su bardağı un, 1,5 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 1 su bardağı sıvı yağ
|
Bir karıştırma kabına yoğurdu dökün. Daha sonra kabartma tozunu ekleyin. Azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıktan sonra ikiye bölüp merdane yardımıyla hamuru açın. Açtığınız hamuru çay bardağı ağzı ile yuvarlak şekillerde bölün. Kızgın yağda hamurlarınızın iki tarafını da kızartın. Üç malzemeli pişi tarifiniz sıcak bir şekilde servise hazır! Afiyetler olsun!
|
Şehzade Kebabı
|
1 kilogram dana kuşbaşı eti, 3 su bardağı su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 adet patlıcan, 2 adet köy biberi, 1 adet domates, 1 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı domates salçası
|
Patlıcanları küp küp doğrayıp, derin yağda kızartın. Bir tencerede veya düdüklü tencerede etlerinizi mühürleyin ve üzerini geçecek kadar suyu ekledikten sonra yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Etler yumuşamaya yakın, ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri sıvı yağ ile birlikte kavurun. Etleri de üzerine ilave ettikten sonra sarımsak, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip te krar karıştırın. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Bir güveç kabının veya fırına dayanıklı kabın içerisine küp doğranmış patlıcanları koyun. Üzerine etli karışımı da ekleyin. Köy biberi ve dilimlenmiş domatesleri de yerleştirdikten sonra salçalı su karışımını üzerine dökün ve 180 derece fırında 30 dakika pişmeye bırakın.
|
Bisküvili Rulo Pasta
|
500 ml. süt, 1 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1,5 paket petibör bisküvi, 1 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 3 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı krema, 110 gram bitter çikolata, 2 yemek kaşığı süt
|
Pastanın iç kısmı için orta boy tencerede süt, irmik ve toz şekeri sürekli olarak karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. İrmikli muhallebi piştikten sonra vanilini de üzerine ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir kasede rondodan geçirilmiş petibör bisküvileri, süt, eritilmiş tereyağı ve kakaoyla birlikte yoğurun ve hamur haline getirin. Streç film serdiğiniz tezgaha kakaolu hamuru dikdörtgen olacak şekilde yayın ve üzerine streç film ile kapatıp merdaneyle pürüzsüz bir şekil verin. Üzerindeki streç filmi çıkarıp irmikli muhallebiyi ekleyin ve eşit miktarda kakaolu hamurun üzerine yayın. Merdaneyle aynı işlemi muhallebiye de uygulayın. Hazırlamış olduğunuz dikdörtgen halindeki yumuşak pastayı dik konuma getip rulo şeklinde sarın. Dış yüzeyini streç film ile kaplayıp buzdolabında en az 4 saat buzdolabında bekletin. Ganajını hazırlamak için kremayı bir sos tenceresine aktarın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp ocaktan alın. Doğranmış bitter çikolataları ocaktan aldığınız kremanın üzerine ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sütü de ilave edip tekrar karıştırın. Hazırlamış olduğunuz ganajı, buzdolabından çıkarıp streç filmini çıakrttığınız pastanın üzerine dökün ve 5 dakika bekledikten sonra çatal yardımıyla odun yüzeyine benzeyen şekiller verip sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Kabak Kızartması
|
3 adet orta boy kabak, 1 çay bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 1 tutam dereotu
|
Kabakları güzelce yıkayın ve kabuklarını soymayın. Orta incelikte halka şekilde doğrayın. Dilimlediğiniz halka şeklindeki kabakları bir tabağa yerleştirin, üzerine bir tutam tuz serpin. Ara katlarına havlu peçete sererek fazla suyunu çekmesi için 15 dakika bekletin. Derin bir kaseye un ve tuz karışımını ekleyin. Ardından dilimlenmiş kabakları ekleyip güzelce bulayın. Yağı kızdırmak için kızartma tenceresine alın ve yüksek ateşte açın. Unlanmış kabak dilimlerini kızmış olan yağa atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için öncelikle bir havlu peçeteye alın. Ardından servis tabağına alarak arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt sos ekleyip dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Diyet 10 Dakika Poğaçası
|
1 adet yumurta, 1,5 çay bardağı zeytinyağı, 2,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 paket kabartma tozu, 3 su bardağı tam buğday unu, 150 gram beyaz peynir, 6-7 dal maydanoz, 1 adet yumurta sarısı
|
Derin bir karıştırma kabının içerisinde yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sonra, yavaş yavaş tam buğday ununu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalark alarak avucunuzun içinde yuvarlayın. Top halindeki hamuru tezgah üzerinde elinizle bastırarak düzleştirin ve üzerine peynirli maydanozlu harcı koyup yarım ay şeklinde katlayın. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine poğaçaları dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatal ile şekil verin. Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Kiraz Reçeli
|
1,5 kilogram kiraz (çekirdekleri ayıklanmış), 1 kilogram toz şeker, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tereyağı
|
Kirazların çekirdeklerini ve saplarını ayıklayıp iyice yıkayın ve kurulayın. Kuruladığınız kirazları tencereye alın ve ölçülü şekeri ilave edip bir gece bekletin. Suyunu salan ve şekerle bütünleşen kirazları kısık ateşte yavaş yavaş kaynatmaya başlayın. Ara sıra karıştıra karıştıra homojen pişirme sağlayın ve kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın. Bu aşamada tereyağını ilave edebilirsiniz. Limon suyunu bu aşamada ekleyin ve limondan sonra 2-3 dakika daha kaynatarak altını kapatın. Sıcakken kavanozlara alın ve kapaklarını kapatıp ters çevirin. Ertesi gün güneşten uzak bir yerde muhafaza etmek üzere kaldırın. İşte bu kadar, afiyetler olsun.
|
Fırında Sebzeli Köfte
|
400 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 su bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1/2 demet maydanoz, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 adet havuç, 3 adet domates, 1 adet patates, 2 yaprak fesleğen, 1 yemek kaşığı margarin
|
Soğan ve sarımsağı rondodan geçirin. Suyunu iyice süzün. Kıymayı bir kaba alın. Soğan ve sarımsakla birleştirin. Galeta unu, yumurta, karabiber, tuz ve diğer baharatları ilave ederek malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yoğurduğunuz köfteleri avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde köfteleri 15-20 dakika pişirin. Margarini ısınmış tavaya ekleyin (bu kısımda döküm tava kullanırsanız direkt fırına bu haliyle de atabilirsiniz). Havuç ve patatesleri aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayın. Havuç ve patatesleri eriyen yağda soteleyin. Domatesi rendeleyin ve sotelenen havuç ve patatesle birleştirin. Fırında pişirdiğiniz köfteleri domatesli sebzeli sosunuzla birleştirin ve fırında 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkarttığınız yemeğin üzerine fesleğen yapraklarını ekleyin ve afiyetler olsun!
|
Cantık
|
2 su bardağı su, 1 çay bardağı süt, 1 paket instant maya (10 gram), 1 tatl kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı (silme) tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta beyazı, 5 su bardağı un, 4 yemek kaşığı un, 300 gram kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 adet kapya biber, 6 adet yeşil köy biberi, 2 adet domates, 1/4 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 yemek kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet yumurta sarısı
|
Bir kapta maya, toz şeker, ılık su ve sütü karıştırın. Karışımın üzerini kapatıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin. 5 dakika beklettikten sonra, üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Ayrı bir geniş kaba unu ortası havuz olacak şekilde açın. Sıvı karışımı üzerine ekleyin ve yoğurun. Homojen bir karışım haline gelen hamurun üzerini streç ile kapatın ve mayalanması için 45 dakika bekleyin. Kıymalı harcın tüm malzemesini bir kapta karıştırın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve unlu tezgahta bezeleri yuvarlayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak uzaklıkta dizin. Elinizi yağlayın ve her bezeyi kenarları yüksek kalacak şekilde parmaklarınızla açın. Kıymalı harcı hamurların ortasına koyun ve dağıtın. Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
|
Hibeş
|
1 su bardağı tahin, 2 adet limonun suyu, 1 silme tatlı kaşığı toz kimyon, 1 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1/2 silme tatlı kaşığı tuz, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar, 2-3 dal ince kıyılmış maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
|
Kaseye limon suyunu ekleyin. Tahini de ilave edin. Kırmızı toz biberi, kimyonu, tuzu ve sarımsağı ilave edin. Karışım yoğunlaşana kadar güzelce karıştırın. Hibeş hazır! Kırmızı toz biber, kimyon, maydanoz, nar ve zeytinyağı ile süsleyin. Afiyet olsun!
|
Palmier Kurabiye
|
3 yaprak milföy hamuru, 1,5 çay bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı
|
Oda sıcaklığına getirdiğiniz milföyü hafifçe unladığınız tezgaha koyun. Fırçayla ince bir kat erimiş tereyağı sürün. Üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar şeker serpin. İki ucunu zarf gibi katlayarak ortada birleştirin. Tekrar üzerine tereyağı ve şeker ekleyin. Bir kez daha katlayarak ortada birleştirin. Üzerine merdaneyle hafifçe bastırarak düzleştirin. Hamuru tekrar ortadan katlayın ve 1 cm kalınlığında dilimler kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 20-30 dakika iyice kızarana kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz!
|
Kahvaltılık Çemen
|
3 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 tatlı kaşığı çemen tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kişniş tozu, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı hardal tozu, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Kahvaltılık çemen hazırlığı için; uç kısımlarını kesip kabuklarını soyduğunuz sarımsakları havanda tuzla ezin. Domates ve biber salçalarını bir kaseye alıp tahta kaşıkla karıştırın. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tatlı kırmızı biber, galeta unu, çemen tozu, kişniş tozu, kimyon, hardal tozu ve karabiberi ayrı bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız baharat karışımını salça karışımıyla harmanlayıp kıvam almasını sağlayın. Gerekirse sonradan eklediğiniz çok az miktarda ılık su ya da zeytinyağı ilavesiyle kıvamını bağlayın. Kapağı kapalı cam bir kavanozda bir gün boyunca muhafaza edip kahvaltıda sevdiklerinizle paylaşın, farklı sos yapımlarında kullanın.
|
Sebzeli Kek
|
3 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram ıspanak, 1 adet havuç, 1 adet biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı susam
|
Yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu bir kaba alıp çırpın. Üzerine ıspanakları, rendelenmiş havucu ve doğranmış biberleri alın. Unu, tuzu ve pul biberi ekleyip karıştırın. Harcı yağlanmış kalıba boşaltın. Üzerine susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dakika kontrollü pişirin. Sebzeli kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Damla Çikolatalı Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1/2 su bardağı damla çikolata, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
|
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. Damla çikolata ve unu karıştırıp harcı içine alıp karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 40 dakika kadar pişirin. İlk yarım saatte fırının kapağını açmayın. Ardından fırından alıp oda sıcaklığında soğutun. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.
|
Kolay Domates Çorbası
|
4 adet doğranmış domates, 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 3,5 su bardağı su, 2 çorba kaşığı un, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3,5-4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
|
Tencereye önce yağı, ardından salçayı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Unu da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domatesleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salça ve domatesler iyice homojen hale gelene kadar kavurun. Suyunu da ilave edin ve kaynatın. Tuz ve karabiberini de ekleyin. Ardından blender ile çekin. Çorba bu işlemle beraber hazırdır. Afiyet olsun!
|
Piramit Pasta
|
2 paket pötibör bisküvi, 800 mililitre süt, 2 paket çikolatalı fındıklı puding, 2 adet muz, 1/2 su bardağı fındık, 2-3 yemek kaşığı Hindistan cevizi
|
Pastayı hazırlayacağınız yüzeye streç filmi serin. Pötibör bisküvileri yatay üç sıra, dikey yedi sıra halinde dizin. 2 paket pudingi, gerekenden 1 su bardağı eksik sütle hazırlayın (toplamda 1 litre gerekirken 800 mililitre sütle hazırlandı) ve ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. İlk kata pudingi alın ve bir spatulayla iyice yayın. İkinci kat bisküvileri, ilk katta olduğu gibi dizin. İkinci katı da pudingle kaplayın. Kenar sıralara birer kat daha bisküvi dizin, orta sıraya elinizle düzleştirdiğiniz muzları yerleştirin. Üçüncü kat bisküvileri ve muzların yanlarını pudingle kaplayın. Alta serdiğiniz streç filmi yanlardan kaldırarak ortada birleştirin ve bisküvilere piramit şeklini verin. Buzdolabında 2 saat dinlendirin. Kalan pudingi mikserle iyice çırpın ve dinlendirdiğiniz pastaya sürün. Hindistan cevizini elinizle hafifçe serperek pastanın dışını kaplayın. Fındıkları üste dizin. Pastayı buzlukta 1-2 saat dinlendirin. Afiyet olsun.
|
Limonlu İrmikli Kek
|
2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 şişe soda, 2,5 su bardağı un
|
Derince bir kabın içinde yumurta ve şekeri bir mikser yardımı ile şeker eriyene dek çırpın.Ardından üzerine sıvı yağ, soda, limon suyu, limon kabuğu ve yoğurdu ekleyerek güzelce karıştırın. Ardından bu karışımın içerisine un, irmik, limon kabuğu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Önce yağlayıp, sonra unladığınız bir kek kalıbına hazırladığınız kek hamurunu dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan pişirin. 20-30 dakika arasında kürdanla pişip, pişmediğini kontrol edin ve pişmediyse tekrar bir 10 dakika daha pişirip, ardından fırından alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra fırın kabından çıkartın ve üstüne limon kabuğu rendesi ile servis edin. Afiyetler olsun!
|
Sultan Tatlısı
|
200 gram tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi, 1 su bardağı irmik, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı haşhaş tohumu, 1 su bardağı ceviz içi, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 2 damla limon suyu
|
Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Üzerine limon suyunu ekleyip birkaç dakika kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Tereyağı ve şekeri bir kapta, şeker eriyene kadar çırpın. Yumurta ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Hindistan cevizi, irmik ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak vanilini ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Eğer kıvamı cıvık olursa, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave edebilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ceviz büyüklüğündeki kurabiye hamurunu önce süte, daha sonra haşhaş tohumlarına bulayın. Son olarak cevizi tam ortasına batırıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluklar olacak şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişen ve hala sıcak olan tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekene kadar bekletin. Tatlı, şerbeti çektikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun.
|
Çikolatalı Puding
|
1/4 su bardağı mısır nişastası, 1/2 su bardağı şeker, 3 su bardağı süt, 180 gram bitter çikolata, 1 çay kaşığı vanilin, 1 çay kaşığı ucu tuz, 2 adet çilek
|
Tencereyi ocağa alın ve içerisine nişastayı, şekeri, vanilini, tuzu ekleyin. Üzerine sütü ekleyin ve ocağın altını açmadan iyice karıştırın. Ocağın altını açın ve kıvam alana dek karıştırarak pişirin. Nişastanın topaklanmaması için kısık ateşte yapmanızı öneririz. Çikolataları ufak parçalar olacak şekilde kesin. Kıvam alan pudingin üzerine çikolataları ekleyin. 2-3 dakika homojen olana dek karıştırın ve pudingle beraber pişirin. Çikolatalı puding hazır. Tercihinize göre ılık ya da soğuk tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Sıvı Yağlı Kurabiye
|
1 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı nişasta, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
|
Un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Unu ilave ederek yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin. Sıvı yağlı kurabiye tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Piliç Topkapı
|
4 adet kemiksiz tavuk kalça, 0.5 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı su, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 yemek kaşığı domates salçası
|
Piliç topkapı için geniş bir kabın içine zeytinyağını ve baharatları koyup güzelce karıştırın ve açılmış tavuk butlarını bu karışıma güzelce buladıktan sonra üstlerini streç filmle örterek yaklaşık 30 dakika marina olmaları için bekletin. Yapışmaz tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın, kuş üzümlerini ekleyin ve dolmalık fıstıkları renkleri dönene dek kavurun. Ardından küp küp doğradığınız kuru soğanı da ilave edin ve soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edin. Pirinci süzüp bol suyla yıkayın ve soğanların üstüne ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Baharatları da ilave ettikten sonra 1 bardak sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp, iç pilav suyunu çekene dek yaklaşık 8 dakika kadar pişirin. Tavuk butlarından birisini alın derisi altta kalacak şekilde yayın, üstüne hazırladığınız iç pilavdan koyun. Sarma gibi sardıktan sonra açılmaması için kenarlarından kürdan yardımı ile birleştirerek kapatın. Bir kasede sosu için gerekli olan; su, zeytinyağı ve salçayı karıştırdıktan sonra, fırın kabına yerleştirdiğiniz tavukların üstüne gezdirin. Diğer tavukları da bu şekilde hazırlayarak bir fırın kabına yerleştirin. Piliç topkapı hazır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin ve ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
|
Lalanga
|
2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 çay bardağı kaşar peyniri
|
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları, sütü ve unu sırayla ekleyin, her malzeme ekleyişinizde tekrar çırpın. Karışıma kaşar peyniri rendesini ekleyin ve spatulayla karıştırın. Tavaya biraz yağ alın ve karışımı kaşık yardımıyla porsiyonlayıp tavada çevirerek pişirin. Her iki tarafı da hafifçe kızarınca tavadan alın ve sıcak sıcak servis edin.
|
Vişne Soslu Yoğurt Keki
|
175 gram un, 2 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 adet yumurta, 100 gram toz şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 kilogram süzme yoğurt, 5 adet yumurta, 1 paket vanilyalı puding, 150 gram şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 400 gram vişne (dondurulmuş ürün de kullanabilirsiniz), 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı nişasta
|
Bir kasede un, tereyağ, yumurta, toz şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Güzelce yoğurun. Yoğurulan hamurun üçte ikisini ayırın. Merdane yardımıyla açın. Altına pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz kelepçeli kek kalıbına yerleştirin.Kalan hamuru ikiye bölüp, iki adet ince uzun rulo yapın ve merdane ile açarak kek kalıbının kenarlarını elinizle hafifçe bastırarak kaplayın. Çatal ile bastırarak üzerine çizikler atın ve üst malzemeyi hazırlayana kadar buzdolabında bekletin. Üst malzemesi için bir kapta yumurta, şeker ve sıvı yağı iyice karıştırın. Üzerine bir paket hazır toz vanilyayı ekleyip, karışıma iyice yedirin. Toz pudingi iyice yedirdikten sonra süzme yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Kek kalıbını buzdolabından çıkarın ve karışımı hamurun üzerine döküp üzerini spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kapağını hiç açmadan 1 saat pişirin. 1 saat piştikten sonra fırını kapatın ve kapağını hiç açmadan keki 10 dakika bu şekilde bekletin. Buzdolabında 2 saat bekletin. Bu sırada bir sos tenceresi ya da tavasında vişne ve şekeri, şeker eriyene kadar pişirin. 2 yemek kaşığı su ile sulandırılmış nişastayı üzerine dökün ve tekrar karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca altını kapatın ve ocaktan alın. Kek soğuduktan sonra vişne sosunu üzerine dökün ve servis edin. Afiyetler olsun.
|
Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu
|
1 adet orta boy kırmızı lahana, 1 adet limon, 1,5 çay bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı toz şeker
|
İlk olarak, taze mor(kırmızı) lahanaları alın ve dikkatlice ince ince doğrayın. Doğradığınız mor lahanaları büyük bir kaba aktarın. Doğradığınız lahanaların üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve ardından bir limonun suyunu sıkarak ekleyin. Lahanaları tuz ve limon suyu ile ovun, bu işlem lahanaların daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlayacaktır. Lahanaları ovduktan sonra, tezgahın üzerinde yaklaşık 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Lahanalar dinlenirken, temiz ve kuru kavanozlara hazırlayın. Lahanaları bu kavanozlara sıkıca yerleştirin. Ayrı bir kabın içerisinde sirke, su ve şekeri karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı, mor lahanaların üzerini kaplayacak şekilde kavanozlara ekleyin. Mor lahana turşusunu buzdolabında 3 gün kadar saklayın. Ardından çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
|
Churros
|
1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2-4 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 130 gram bitter çikolata, 200 ml. süt kreması
|
Hamur için derin bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayan karışıma unu ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen hamuru bir kapta ılınana kadar dinlendirin ve sıkma torbasına alın. Yumurtalı hamur içinse hamur soğuduktan sonra yumurtaları azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın ve karışımı sıkma torbasına alın. Derin bir tencerede yağı ısıtın. Sıcak yağa karışımı sıkma torbası ve bir bıçak yardımı ile dilediğiniz uzunlukta kesin. Dışları açık kahverengi bir renk alana kadar pişirin. Pişen hamurları bir peçete üzerine çıkartın. Şeker ve tarçını karıştırın ve sıcak hamurları karışıma bulayın. Sos için çikolataları ufak ufak kırın ya da doğrayın. Kremayı kaynatıp çikolataların üzerine dökün ve karıştırın. Hazır olan churro'ları sosla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Şekersiz Diyet Brownie
|
2 adet olgun muz, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı kakao, 1 paket vanilin
|
Muzları ezin. İçine diğer malzemeleri koyup karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabınıza harcı aktarın. 180 derecede 20 dakika pişirin. Şekersiz diyet brownie tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Sosuyla Pişen Poğaça
|
1 paket yaş maya, 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 4,5 su bardağı un, 200 gram krem peynir, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı lor peyniri, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane
|
Geniş bir kasede maya, süt, toz şeker, sıvı yağ ve suyu ekleyip güzelce karıştırın. 5 dakika kadar bekletip mayanın aktive olmasını sağlayın. Üzerine unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Tuzunu da ilave edip, ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin. Elinize yapışıyorsa un ilave etmeyin, bu sert olmasına sebep olacaktır. Hazırladığınız hamurun üzerine streç film kaplayın ve oda sıcaklığında 45 dakika mayalanmaya bırakın. Ayrı bir kasede krem peynir, yumurta ve sütü karıştırın. Hamurun üzerine dökene kadar buzdolabında muhafaza edin. Mayalanan hamurdan 9 beze çıkacak şekilde ayarlayın. Hamuru elinizde açın ve iç kısmına baharatlarla karıştırdığınız lor peynirinden ekleyin. Hamuru kapatın ve yuvarlak şekil verin. Yağlamış olduğun fırın kabına hamurları yerleştirin ve 5-10 dakika kadar yerde mayalanmasına izin verin. Ardından hazırlamış olduğunuz krem peynirli sosu tüm poğaçaların üzerine gezdirin. Her birinin üzerine susam ve çörek otu serpiştirip, 175 derece fırında 35 dakika kontrollü olarak pişirin. Fırından çıktıktan ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra nemli bir bezle üzerini örtün ve oda sıcaklığında ılımasını bekleyin. Sevdiklerinizle paylaşarak afiyetle tüketin.
|
Baba Tatlısı
|
1 adet yumurta, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı limonun suyu, 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su
|
Hamur için yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve vanilini derin bir kaba alın ve karıştırın. Daha sonra kabartma tozu ve unu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinizde yuvarlayın. Küçük kağıt kalıpları fırın tepsisi içine yerleştirin. Yuvarladığınız hamurları kağıt kalıpların içine koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Şerbet için su, şeker ve limon suyunu derin bir kaba alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şerbet kaynatılmayacaktır. Pişen tatlıları fırından çıkar çıkmaz şerbetin içine koyun. Şerbetin içinde 2-3 dakika kadar bekletin. Daha sonra tatlıları şerbet içerisinden alın. Hafifçe derin bir servis tabağı içine koyun. Üzerine de kalan şerbeti gezdirin. Hazırladığınız baba tatlısı, şerbetini çekip, soğuyana kadar bekletin. Daha sonra servis tabağına alıp, üzerlerini fındık, fıstık ya da hindistan cevizi ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.
|
Çikolatalı Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 90 gram bitter çikolata
|
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyin. Yağlanmış kek kalıbınıza aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin. Soğuduğunda kalıptan çıkarın. Benmari usulü eritilmiş çikolatayı kekin üzerine dökün. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.
|
Kıymalı Taze Fasulye
|
350 gram taze fasulye, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 50 gram dana kıyma, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Taze fasulyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra ikiye ya da üçe bölün. Bir tencereye zeytinyağını alın ve yağ kızdıktan sonra, içerisine küp küp doğradığınız kuru soğanı ilave ederek pembeleşinceye dek kavurun. Ardından ince ince doğradığınız sarımsakları ve kıymayı ekleyin, kıymanın rengi dönene dek kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edin ve yaklaşık 2 dakika daha kavurduktan sonra, küp küp doğradığınız domatesi ekleyin. Son olarak taze fasulyeleri ilave edip, kapağı kapalı olarak 5 dakika orta ateşte bırakın. Böylece fasulyeler sularını bırakacaklar ve yumuşayacaklar. Sonra sıcak suyu ve baharatları ilave edip, bir taşım daha kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın. Piştiğinde ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.
|
Fırında Uskumru
|
4 adet orta boy uskumru, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy patates, 1 adet orta boy limon, 5 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet defne yaprağı
|
Soğanı, patates ve limonları da halka halka doğrayın. Sosu için sarımsakları ince ince doğrayın. Yarım limonun suyunu, zeytinyağını, tuzu, kekiği ve kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın. Balıkları sos ile her tarafına gelece şekilde bulayın. Fırın tepsisine ilk olarak patatesleri yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. Üzerine sosladığınız balıkları yerleştirin. Defne yaprağını, soğan halkalarını da tepsiye yerleştirin. En son limon dilimlerini de balıkların üzerine koyup 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Patatesler piştiği zaman balıklarımız hazırdır demektir. Afiyet olsun.
|
Ayva Ezmesi
|
6 adet ayva, 1 adet limonun suyu, 4 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı tuz
|
Ayvaları güzelce yıkayın ve soyun. Çekirdekli kısımlarını ayırıp küp küp doğrayın. Ayvaları tencereye alın. Ayvaların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Limon suyunu da ilave ederek orta ateşte pişmeye bırakın. Sonra ayvalar tamamen yumuşadığında ve suyunu çektiğinde ocaktan alın. Kıvamın yoğun olmasına dikkat edin. Pişen ayvaları blendardan geçirip pürüzsüz hale getirin. Ayva püresine şeker ve tuzu ekleyin. Tekrar ocağa alın ve sık sık karıştırarak koyulaşıp koyu karamel rengini alıncağa kadar pişirin. Güzelce yağladığınız çok derin olmayan bir kaba ayva karışımını dökün ve güzelce yayın. Oda sıcaklığına gelene kadar dışarda bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp en az 2 saat dinlendirin. Kalıptan rahatça çıkarabildiğinizde dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Çikolatalı Kurabiye
|
100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı çikolata parçaları, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un
|
Öncelikle tereyağı ve pudra şekerini çırpıcı ile çırpın. İçine yumurtayı ilave edin. Kontrollü olarak unu ,vanilya ve kabartma tozunu ilave edin. Son olarak çikolata parçalarını ekleyin,nazikçe yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Çıkarıp soğuttuktan sonra kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun.
|
Diyet Çorba
|
1 adet orta boy kırmızı biber, 1 adet orta boy yeşil biber, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet orta boy domates, 1/2 çay kaşığı kaya tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu, 4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
|
Bol suda yıkayıp ortadan iki eşit parçaya kestiğiniz renkli biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkartın. Kuru soğan, sarımsak ve domatesleri kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra üzerine tüm sebzeleri alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Pişip fırından çıkardığınız sebzelerin kabuklarını soyun. Küçük parçalara bölüp tencereye aldıktan sonra üzerine içme suyunu ilave edin. Çorba karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için kaynamaya başlayan çorbayı blenderdan geçirin. Hazır hale gelen çorbaya taze sıkılmış limon suyu ve yulaf ezmesi katıp karıştırın. Son olarak kaya tuzu, karabiber ve nane ekleyip dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.
|
Kinoa Salatası
|
1/2 su bardağı kinoa, 1 adet salatalık, 1 adet kapya biber, 1/3 demet dereotu, 1 adet salatalık, 1/3 demet taze soğan, 3 adet kornişon salatalık turşusu, 1 çay bardağı mısır, 1 avuç ceviz (iri kıyılmış), 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı sumak (arzuya göre), 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu
|
Kinoayı bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürün. Ardından üzerini geçecek kadar su koyup 15 dakika haşlayın. Kapya biber, taze soğan, salatalık, salatalık turşusu, dereotunu doğrayın. Ceviz ve mısırı ekleyin. Baharatlarını, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Afiyet olsun!
|
Portakallı Limonlu Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı soda, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı portakal suyu, 1/4 su bardağı limon suyu, 1 paket kabartma tozu, 2 paket vanilin, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 adet limon kabuğu rendesi, 3,5 - 4 su bardağı un
|
Yumurta ve toz şekeri bir kaba alın. Tel çırpıcı ya da mikser yardımıyla güzelce çırpın. Ardından yoğurt, soda, limon suyu,vanilin, sıvı yağ ve portakal suyunu ilave edin. Bir kez daha çırpın. Malzemelerin üzerine elenmiş un, kabartma tozu, portakal kabuğu ve limon kabuğunu ilave edin. Güzelce karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına, kek harcınızı boşaltın. Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen kekinizi fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.
|
Kemalpaşalı Fincan Tatlısı
|
1/2 paket hazır Kemalpaşa tatlısı, 2,5 su bardağı şeker, 1 litre su, 3,5 su bardağı süt, 3,5 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket kabartma vanilya, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi
|
Kemalpaşa tatlısını paketin üzerinde yazdığı şekilde hazırlayın ve pişirin. Pişirmiş olduğunuz kemalpaşaları soğumaları için bir kenara alın. Muhallebisi için tereyağı ve vanilya hariç gereken tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana dek pişirin. Kıvamı yoğunlaştığında altını kapatın ve içine tereyağı ile vanilyayı koyup güzelce karıştırın. İstediğiniz boyutta bir kahve fincanı seçin, Türk kahvesi fincanı ya da orta boy kahve fincanı olabilir. Kullanacağınız kahve fincanlarını soğuk suyla çalkalayın ve pişirdiğiniz muhallebiden fincanların dibine bir miktar koyun. Üstüne şerbetini hafifçe sıkarak süzdüğünüz kemal paşa tatlılarından bir tanesini alın ve koyun. Üstüne tekrar muhallebi dökerek kemalpaşayı kapatın ve fincanı doldurun. Hazırladığınız fincanları buzdolabına kaldırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün fincanları bir servis tabağına ters çevirin ve üstlerini hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.
|
Pesto Soslu Makarna (Linguine al Pesto a)
|
400 gram linguine makarna, 50 gram taze fesleğen, 100 gram parmesan peyniri (24 aylık parmigiano reggiano), 15 gram çam fıstığı, 1 diş sarımsak, 100 ml. extravergine zeytinyağı, 10 gram kaya tuzu (her 1 litre su için), 2 adet fesleğen yaprağı
|
Pesto sosu hazırlamak için; taze fesleğen yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda yıkadığınız fesleğen yapraklarını suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla tek tek kurulayın. Parmesan peyniri ve sarımsağı rendeledikten sonra çam fıstığı ve taze fesleğen yapraklarıyla birlikte mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, karıştırdığınız sosun kıvam almasını sağlayın. Hazırladığınız pesto sosu servis esnasında kullanmak üzere bir kenarda bekletin. Linguine makarna haşlamak için; derin bir tencereye her bir litre için 10 gram kaya tuzu eklediğiniz bol miktarda suyu aktarın. Kaynamaya başlayan suya makarnayı atıp, dişe dokunur ve yapışmaz al dente bir makarna yemek için 8-10 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyundan bir su bardağı kadar ayırdıktan sonra haşlanan makarnanın suyunu süzdürün. Haşlanmış Linguine makarnayı ayrı bir tencereye alın, pesto sosu ile harmanladıktan sonra kenara ayırdığınız haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyip, fesleğen yapraklarıyla süsledikten sonra makarnayı servis edin.
|
Yoğurtlu Kalburabastı
|
1 çay bardağı yoğurt, 1,5 çay bardağı eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 4 su bardağı un, 1 çay bardağı irmik, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu, 1 silme çay kaşığı karbonat, 3 su bardağı su, 3,5 su bardağı toz şeker, 1 dilim limon, 100 gram ceviz içi
|
İlk olarak şerbet için şeker, su ve limon dilimini uygun bir tencereye alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. 20 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, yoğurt ve yumurtayı karıştırma kabına alıp çırpın. Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Rendenin ince tarafına koyup elinizle açtırın. İçine bir parça ceviz koyun. Hamuru yavaşça katlayın ve üst kısmına dokunmadan yanlardan tutarak hamuru tepsiye dizin. Bu şekilde bütün hamuru hazırlayın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Fırında çıkar çıkmaz şerbeti üzerine dökün. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak. Şerbeti iyice çekip dinlendirdikten sonra üzerini süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Brüksel Lahanası
|
500 gram Brüksel lahanası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet domates, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 adet havuç, 3 yemek kaşığı pirinç, 1,5 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
|
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince halkalar halinde dilimleyin. Zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Küp küp doğranmış havucu ekleyip pişirmeye devam edin. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını temizlediğiniz domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberleri yarım ay şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz Brüksel lahanalarının sert kök kısımlarını temizleyin. Yıkanmış pirinci, tuz ve toz şekeri de ekleyin. Lahanaların üzerine gelecek kadar yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. Kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ekleyip karıştırın. Zeytinyağlı Brüksel lahanasını ılık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
|
Mantarlı Et Sote
|
4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet kapya biber, 400 gram dana eti, 300 gram mantar, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 adet pul biber, 3 dal maydanoz
|
Yağları tavaya alın. Soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın. Biberleri de ekleyin. Biberler biraz piştikten sonra mantarları ekleyin. Etleri de ekleyin. Etler renk alana kadar sebzelerle birlikte kavurun. Domates salçasını ve salçayı ekleyin. Baharatları da ekleyin. Bir süre daha, sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirin. Sebze ve etler piştikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Mantarlı et sote hazır. Afiyet olsun!
|
İrmikli Sütlü Tatlı
|
1 su bardağı irmik, 1/2 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı süt, 2,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı irmik, 3/4 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilya, 2 yemek kaşığı nişasta, 6-7 adet ceviz içi, 2,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı irmik, 3/4 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilya, 2 yemek kaşığı nişasta, 6-7 adet ceviz içi
|
Tabanı için; bir tencerenin içerisine irmik, süt ve şekeri alın. Çok koyu kıvamlı bir muhallebi elde edene kadar karıştırarak pişirin. Ardından kelepçeli yuvarlak bir kalıbın tabanına hazırladığınız karışımı güzelce yayın ve üzerini düzleştirin. Dilerseniz farklı bir borcam ya da kalıp kullanabilirsiniz. Tencerenin içerisine süt, nişasta, irmik ve toz şekeri alın ve koyu kıvamlı bir hal alana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı ilave ederek karıştırın. İrmikli tabanın üzerine hazırladığınız diğer muhallebiyi de yayın. Oda sıcaklığında biraz dinlendirin. Ardından buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin. Üzerini ceviz içleriyle süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
|
Elmas Kurabiye
|
250 gram oda sıcaklığında tereyağ, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 3,5 - 4 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 150 gram çikolata kreması
|
Geniş bir kaseye oda ısısında beklemiş tereyağı, yumurta, pudra şekeri, vanilin ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra azar azar unu da ilave ederek ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar güzelce yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerine son olarak kakaoyu da ilave edip, tekrar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 25 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve tam ortasından parmağınızı bastırın. Kurabiye hamurlarını toz şekere bulayın ve pişirme kağıdı serili pişirme tepsisine aralıklı olacak şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 11 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı gitmiş olan kurabiyelerin çukur kalan kısmına sıkma poşetine aldığınız çikolata kremasını sıkın ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Arpa Şehriye Salatası
|
2 su bardağı arpa şehriye, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu, 5 adet kornişon turşu, 3 yemek kaşığı konserve mısır, 2 yemek kaşığı ayıklanmış dereotu, 1 dal taze soğan, 1,5 adet limon, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı (silme) tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
Tavanızı ısıtın, sıvı yağı ekleyip arpa şehriyeleri de tavaya alın ve kavurmaya başlayın. Eğer daha koyu renkli bir şehriye isterseniz kısık ateşte en az 5 dakika, açık renkli istiyorsanız 2 dakika kavurmanız yeterli olacaktır. Ardından sıcak suyunu ekleyip güzelce karıştırın. Karıştırmazsanız şehriyeler yapışabilir. Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin, suyunu çekince demlenmesi için kapağı kapalı olarak ocaktan alın. Pişen şehriyeleri bir kaseye alın. Kalan tüm malzemeleri doğrayın ve şehriyelerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber, limonun suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeler güzelce birleşinceye dek karıştırın. Tadını kontrol edin ve damak tadınıza göre tuz veya limon suyu eklemesi yapın. Ardından servis edin, afiyet olsun!
|
Muzlu Pamuk Pasta
|
2 adet yumurta, 1 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 çay bardağı un, 2,5 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 su bardağı çırpılmış krema, 3 adet orta boy muz, 60 gram eritilmiş sütlü çikolata, 1/2 su bardağı file Antep fıstığı, 1 su bardağı soğuk süt
|
Şeker ve yumurtaları bir kabın içerisinde şeker eriyene kadar güzelce çırpın. Üzerine sıvı yağı ilave edin. Üzerine sütü ilave edin. Üzerine kabartma tozunu ilave edin. Üzerine vanilyayı ilave edin. Üzerine bir elek oturtun ve kakao ile unu eleyerek ekleyin. Sadece kuru malzemeler homojen karışana dek çırpın. Kek hamurunu önden yağladığınız dikdörtgen bir borcama alın. 180 dereceye ayarlı önceden ısınmış fansız fırının orta rafında, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Sıcakken üzerine 1 su bardağı sütü her tarafına gelecek şekilde gezdirin. Üzerine çırpılmış kremayı güzelce yayın ve halka kestiğiniz muzları dizin. Muzların üzerine, eritilmiş bitter çikolatayı bir kaşık yardımıyla sıra sıra gezdirin. Üzerini ise antep fıstığı, badem, ceviz, fındık gibi evinizde bulunan kuruyemişler ile süsleyebilirsiniz. Muzlu pamuk pasta 1 saat kadar buzdolabında dinlendikten sonra hazır. Bekledikçe güzelleşecektir. Afiyet, bal, şeker olsun!
|
Muzlu Puding
|
1 litre süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı (bir parmak eksik) un, 2 adet olgun muz, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 1 su bardağı sıvı krema, 1 adet muz, 5-6 adet gül kurusu, 1 tatlı kaşığı antep fıstığı tozu
|
Sütü tencereye alın ve toz şekeri ekleyin. Üzerine unu ilave edin ve bir çırpma teli yardımıyla iyice çırptıktan sonra ocağın altını açın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Pişen pudinge tereyağını ve muzları ekleyin. Bu aşamada puding taneli olsun isterseniz muzları minik küpler halinde kesip ilave etmek gibi bir seçeneğiniz de var. Üzerine vanilyayı ekleyin, bir el blendırı yardımıyla muzlar ve eklediğiniz diğer malzemeler tamamen karışana kadar pudingi çekin. Muzları pişme işlemi bittikten sonra bu şekilde ekleme nedenimiz aromalarını daha baskın vermelerini sağlamak ve sütle birlikte pişen muzun oluşabilecek ağır kokusunu engellemek. Son olarak sıvı kremayı ekleyin ve güzelce karıştırın. Biraz sıcaklığını attıktan sonra kuplarınıza ya da kaselerinize paylaştırın, üzerini dilimlenmiş muzlar ve dilediğiniz malzemeler ile süsleyin. Muzlu puding hazır. Buzdolabında bekleterek soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Bekledikçe kıvam alacaktır. Afiyet olsun!
|
Karışık Pizza Yapımı
|
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 5,5 su bardağı un, 2 çay kaşığı instant maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı ılık süt, 3 adet büyük boy domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru kekik, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 100 gram mantar, 2 adet kırmızı kapya biber, 150 gram sucuk (incecik dilimlenmiş)
|
Derin ve geniş bir kabın içerisine zeytinyağı, ılık su ve süt, toz şeker ve mayayı koyun. Güzelce karıştırın. Ardından bu sıvıların üzerin unu eleyerek azar azar ilave edin. Kontrollü bir şekilde ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Unun fazla kaçmamasına özen gösterin. Bu sırada içerisine tuzu da koyarak yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamurun üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle hava almayacak şekilde örtün. Oda sıcaklığında 40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada sosu hazırlayın. Sos tenceresinin içerisine zeytinyağını ve sarımsakları alın, hafifçe soteleyin.Üzerine rendelenmiş domatesler ve domates salçasını alın. Güzelce karıştırırak pişirin. Üzerine toz şekeri de ekleyin.Kıvamı güzelce yoğunlaştığında tuz ve baharatlarını atarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru üç eşit parçaya ayırın. Unlanmış tezgahın üzerinde borcamınızın ya da fırın tepsinizin boyutlarında açın.Ardından yağlanmış yuvarlak borcama, fırın tepsisine ya da var pizza taşınızın üzerine aktarın.Orta kısımlarına çatalla minik delikler atın. Bu şekilde pişerken çok kabarmayacak ve kalın bir hamur olmayacaktır.Bu hamuru 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1o dakika kadar pişirin. Çıkarıp üzerine sosunu sürün. Malzemelerini dizin Ardından tekrar fırına verin ve 10 dakika daha pişirin. Çıkarıp üzerine dondurucuda bekletilmiş ve rendelenmiş kaşar peynirlerini serpin. 5-10 dakika daha malzemeler yumuşayıp, peynir üzerinde iyice eriyene kadar pişirin. Çıkarıp kenarlarına dilerseniz fırça yardımıyla zeytinyağı sürerek servis edin. Afiyetler olsun.
|
Harput Köftesi
|
500 gram dana kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru reyhan, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan, 2 su bardağı su
|
Bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, pul biber, kuru reyhan ve yumurtayı karıştırarak, yoğurun. Misket köfte büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve üzerine salçayı ilave ederek kavurun. Üzerine kuru reyhanı da ekleyip kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan salçalı suyun içerisine köfteleri ekleyin ve bulgurlar şişene kadar pişirin. Pişen köfteleri servis tabağına alın ve suyu ile birlikte servis edin. Dilerseniz taze reyhan veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
|
Mojito
|
10 adet taze nane yaprağı, 5 cl. rom, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1/2 adet lime, 1/2 su bardağı maden suyu, 1/2 su bardağı kırık buz
|
Yeşil limonu halka halka dilimleyin. Nane yapraklarını kullanacağınız servis bardağına alın. Yeşil limon dilimlerini ve esmer şekeri ekleyin. Nane, limon dilimleri ve toz şekeri ezerek aromalarının karışmasını sağlayın. Bu karıştırma işlemini tahta bir tokmak veya kaşıkla yapın çünkü demir kaşık asidite oranını bozacaktır. Bardağın yarısını kırık buzlarla doldurun. Rom ve maden suyunu ekleyip, karıştırdıktan sonra servis edin.
|
Sebze Graten
|
1 adet kabak, 1 adet orta boy patates, 2 adet orta boy havuç, 1 adet kapya biber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
|
Fırın tepsisine havuçları ekleyin. Sıvı yağını her sebze katlarına gezdirin. Üzerine patatesleri ve biberleri ekleyin. Üzerine kabakları ekleyin ve baharatlardan dilediğiniz serpin. 180 dereceye ayarlı fırında sebzeler pişene kadar 25 dakika pişirin. Tencereye tereyağını ekleyin. Üzerine unu ekleyin ve hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Hazırladığınız beşamel sosu fırından çıkan sebzelerin üzerine gezdirin. Kaşar peynirini serpin ve 180 dereceye ayarlı olan fırının orta rafına üst ızgarası açık şekilde yerleştirin. Üzeri kızardıktan sonra hazır olmuş demektir. Afiyet olsun!
|
Sirkeli Mini Börek
|
1 su bardağı süt, 1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sirke, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 150 gram beyaz peynir, 1 tutam maydanoz, 1 litre sıvı yağ
|
Hamur için gerekli olan, un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamuru ikiye ayırın ve tezgahın üstünde 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın. Maydanozu ince ince doğrayın ve peynirle birlikte güzelce karıştırın. Açtığınız hamurun üstüne öbek öbek yerleştirin. Hamurun diğer yarısını açın ve üstüne yerleştirin. Bir bardak yardımıyla keserek şekillendirin. Derince bir tavaya aldığınız yağı, güzelce ısıtın. Hazırladığınız börekleri kızgın yağda, arkalı önlü güzelce kızartın ve havlu kağıt serdiğiniz bir kaba alın. Sıcak olarak servis edin.
|
Brokoli Yemeği
|
1 adet brokoli, 2 adet kuru soğan, 2 adet patates, 2 adet havuç, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 silme tatlı kaşığı tuz
|
Tencereye zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız kuru soğanları pembeleşene dek kavurun. Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın ve tencereye alıp bir kaç kez kavurun. Daha sonra içerisine salçayı ve baharatları ilave edin. Üstlerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edin ve yaklaşık 10 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Yıkayıp küçük küçük doğradığınız brokolileri de tencereye alın, kapağını kapatın ve kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Sıcak olarak servis edin.
|
Kolay Muhallebi
|
850 ml. süt, 6 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilin
|
Tereyağı hariç tüm malzemeleri ocağa almadan önce bir tencereye koyun ve çırpıcı yardımıyla karıştırın. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar, sürekli olarak karıştırarak pişirin. Muhallebi, bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ilıdıktan sonra mikserle bir kez daha çırpın ve pürüzsüz hale getirin. Muhallebiyi kaselere aktarın ve buzdolabında soğuttuktan sonra dilediğiniz gibi süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
|
Karbonatlı Poğaça
|
2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz, 4 - 4,5 su bardağı un, 200 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz), 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu
|
Unu kontrollü biçimde ve azar azar ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları elinizle tezgaha bastırarak genişletin.Tezgahtaki yuvarlak hamur parçalarının içine peyniri koyun ve sonra yarım ay şeklinde kapatın. Poğaçalarınızı fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Poğaçalarınızı fırına vermeden önce üstlerine yumurta sürüp susam ve çörek otu serpin. Poğaçalarınızı 180 derece fırında üstleri kızarıp puf puf kabarana kadar 25-30 dakika kadar pişirin. Pişince fırından alın. Karbonatlı poğaçalarınız hazır. Afiyet olsun!
|
Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye
|
250 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 1/2 kahve fincanı sirke, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu
|
Oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp doğrayıp bir kase içerisine alın. Üzerine sıvı yağı, 1 adet bütün yumurta, 1 adet yumurta beyazı, sirke, tuz ve toz şekeri ekleyip tüm malzemeler birleşinceye dek karıştırın.Elenmiş unu yavaş yavaş sıvı karışımının üzerine ekleyerek yedirin. Kabartma tozunu ilave edin. Unun kalan kısmını eklemeye devam edin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurunuz dilediğiniz kıvama ulaştığında ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Önce hafifçe yuvarlayıp ardından 8-9 cm rulolar haline getirin.Rulo halindeki hamurları kenarlarından tutup çaprazlama olarak birleştirin ve kurdele biçimini verin. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine alın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün. Susam ve çörek otunu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kontrollü olarak pişirin ve ardından servis edin. Dilerseniz soğuduktan sonra kavanozda veya hava almayan saklama kabında muhafaza edin.
|
Bulgur Salatası
|
1 su bardağı bulgur, 1 adet kapya biber, 5 adet salatalık turşusu, 1 tutam maydanoz, 1 konserve mısır, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1/2 adet limon suyu, 4-5 damla nar ekşisi (arzuya göre), 2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
Bulguru yıkayın ve üzerine su ekleyip kaynatın. Yumuşayınca süzün ve bütün malzemeleri ilave edin. Yağını ve limonunu ilave edip harmanlayın. Bulgur salatası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Emekli Böreği
|
2 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay bardağı un, 1 çay bardağı mısır unu, 3 adet patates, 1 adet soğan, 1/2 su bardağı beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı yoğurt, 1/4 demet doğranmış maydanoz
|
Derin bir kasede yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip çırpın. Üzerine un ve mısır ununu ekleyip karıştırın. Son olarak kibrit doğranmış patates, soğan, kaşar peyniri, beyaz peynir ve maydanozu ekleyip güzelce karıştırın. Yağlanmış fırın kabına hazırladığınız harcı ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Frından çıkan böreğin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyin. Üzerine arzuya göre çırpılmış yoğurt ve maydanoz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun!
|
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.