isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Sütlü Domates Çorbası | 4 adet domates, 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 4 su bardağı su, 1 tutam rendelenmiş kaşar peyniri, 2-3 adet kruton, 1 tutam maydanoz | Tencereye yağı ekleyin. Üzerine salçayı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Salçaların kokusu çıkınca unu ilave edin. Kavrulan un ve salçaya domatesleri ilave edin. Biraz beraber kavurduktan sonra tuz ve karabiberi de ekleyin, Suyunu da ekleyin ve biraz kaynatın. Blender ile pürüzsüz olması için çekebilirsiniz. Sütünü de bu aşamada ekleyin ve son bir kez kaynattıktan sonra çorba servise hazırdır. Afiyet olsun! |
Ev Yapımı Sade Krema | 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta, 50 gram tereyağı, 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (tercihe bağlı) | Elenmiş un ve mısır nişastasını derin bir tencereye alın. Üzerine süt, yumurta, şeker ve vanilya özütü ekleyip tüm malzemeyi topaklanmaması için bir mikser yardımıyla karıştırın. Ocağa aldığınız krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınız kıvam alan krema karışımına tereyağı katıp mikserle karıştırarak soğutun. Kabuk tutmaması için aralarda karıştırarak soğuttuğunuz kremayı, sıkma poşetine alıp yaş pasta yapımında üzerini ve ara katlarını süslemede kullanabilirsiniz. |
Nişastasız Sütlaç | 2 çay bardağı pirinç, 1 litre su, 1200 ml. süt, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı toz tarçın | Pirinci güzel yıkayın ve bir tencereye aldıktan sonra üstüne 1 litre suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kaynatın. Pirinçler haşlanırken ayrı bir tabakta pirinç ununu 1 su bardağı sütle güzelce karıştırın. 1 litre sütü de ocakta kaynayan pirinçli suya ekleyin ve tekrar kaynamasını bekleyin, ara ara karıştırın. Ocakta kaynamakta olan pirinçli su ve süt karışımından birkaç kepçe alıp sütlü pirinç unu karışımına ekleyerek onu ılıklaştırın. Yeterince ılıklaştığında sürekli karıştırarak bu karışımı tencereye boşaltın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve bu süre boyunca sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve şekerini ekleyin. Tekrar kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilini ekleyip karıştırın. Servis kaselerine paylaştırın ve oda ısısından soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına alın ve en az 2 saat soğuttuktan sonra üstlerini tarçınla süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Peynirli Poğaça | 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kuru maya, 1 adet yumurta akı, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 çay bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam), 200 gram beyaz peynir, 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz | Süt, yoğurt ve sıvı yağı küçük bir tencerede ocakta hafifçe ısıtın.Ilık karışımı karıştırma kabına dökün. İçine yumurta akı, şeker, tuz ve mayayı atıp iyice karıştırın. Karışıma unu azar azar ekleyip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Toparlanınca elinizle yoğurun. Elinize hafifçe yapışan bir kıvamda olmasına
dikkat edin.Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu sırada peynirli harcınızı hazırlayın. Mayalanan hamuru katlayarak mayasını alın. Elinizi tereyağı ya da sıvı yağ ile hafifçe yağlayıp hamurdan bezeler hazırlamaya başlayın. Bezeleri elinizle açarak içerisine peynirli harcı koyup kapatın. Tepsiye yerleştirin. Poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağ sürün ve tepsi mayası için yarım saat bekletin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serperek önceden ısınmış alt üst ayarda 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre farklılık gösterebilir. Fırından alıp biraz soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun! |
Çikolatalı Muffin | 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı kakao, 1/2 yemek kaşığı nişasta, 1/2 paket şekerli vanilin, 1/2 paket kabartma tozu, 2 adet büyük boy yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çimdik tuz, 1 kutu krema, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 120 gram çikolata | Un, nişasta, kabartma tozu, vanilya ve kabartma tozunu elekten geçirin. Yumurta ve şekeri de çırpın. Tamamen 2 katına çıkmasına gerek yok, şekerlerin erimesi yeterli. Üzerine kremayı ekleyin. Sıvı yağı da ilave edin. Homojen karışana dek çırpın. Unlu karışım ile sıvı karışımı birleştirin. Çok fazla çırmayın, homojen karışması yeterli. Üzerine minik minik kestiğiniz çikolataları ekleyin. Muffin kalıplarına 2'şer tepeleme yemek kaşığı olarak kremaları paylaştırın. Kapları tezgaha vurarak üzerini düzleştirebilirsiniz. Fırını 220 derecede ısıtın. 180 derecede 30 dakika, fansız şekilde, orta rafta pişirin. Çikolatalı muffin hazır. Afiyet olsun! |
Peynirli Börek | 1 adet maden suyu, 3/4 su bardağı süt, 3/4 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 300 gram ufalanmış beyaz peynir, 100 gram mihaliç peyniri, 5 adet günlük yufka, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 yemek kaşığı susam | Börek içine süreceğiniz sosu hazırlamak için yoğurt, süt, maden suyu, 1 adet yumurta ve sıvı yağı bir kaseye alarak güzelce çırpın ve kenara alın. Fırın tepsisini sıvı yağ veya tereyağ ile yağlayın. İlk yufkayı bütün halinde tepsiye serip kenarlarını düzeltin. Başka bir yufka alarak büyük parçalara ayırın ve ilk yufkanın üzerine yerleştirin. Ardından bir kepçe yardımıyla hazırladığınız sostan dökün ve peynirleri karışırarak hazırladığınız peynirli iç harcınızdan serpiştirin. Son 1 adet yufkanız kalana dek işleme devam edin. Her katman için yarım yufka, sos ve 1-2 yemek kaşığı peynirli harç kullanarak işlemi tekrar edin. Son yufkayı üzerine koymadan önce kenarlardan sarkan yufkaları içe doğru katlayın. Kalan sostan sürün. Ardından 1 adet bütün yufkayı üzerine kapatıp kenarlardan sarkan kısımlarını böreğin altına doğru kıvırın. Çok az kalmış olan sosunuzun içine 1 adet yumurta kırın ve karıştırın. Böreğin üst ve yan kısımlarına güzelce sürün. Susam ve çörekotu serpiştirin. Sosunu güzelce çekmesi için 10-15 dakika dinlendirin. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişerken sosunda bulunan maden suyu sebebiyle kabaracaktır. Fırını açmayın ve iyice renk alana dek pişmeye bırakın. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip servis edin. |
Bamya Kızartması | 250 gram Sütaş Süzme Yoğurt, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 500 gram bamya, 2 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için) | Bamyaların sap kısımlarını dikkatlice ayıklayın ve güzelce yıkayıp kurulayın. Bir kasede yumurtayı çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp bamyaları yumurtaya bulayın. Ayrı bir kasede un ve mısır ununu karıştırın. Yumurtaya bulamış olduğunuz bamyaları mısır unu ve un karışıma bulayın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Bamyaları altın sarısı rengini alana dek kızartın ve havlu peçete serdiğiniz bir tabakta fazla yağını alın. Sütaş Süzme Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın. Kızartmış olduğunuz bamyaları Sütaş Süzme Yoğurt ile birlikte servis edin. Afiyet olsun! |
Kakaolu Islak Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz | Kakaolu ıslak kek tarifi için derin bir kaseye oda sıcaklığındaki 3 yumurta ve 1 su bardağı şekeri aktarın. Şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın. Harcın miktarı en az 2 katına çıkmalı. Karışımınız krema kıvamı aldıktan sonra çırpmayı bırakın ve içerisine 1 su bardağı ayçiçek yağını ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Bu sıvı karışıma 1 paket (Yaklaşık 50 gram) vanilini ekleyin ve tekrar mikser yardımıyla karıştırın. Süzgeçten elediğiniz kakao, kabartma tozu ve unu sıvı karışıma ekleyin. Kabartma tozunu birkaç damla limonla birlikte eklerseniz, daha güzel kabaracaktır. Karışıma ekledikten sonra sadece kurular ve sıvılar homojen karışana dek çırpın, yoksa dilediğiniz kadar çok kabarmaz. Yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kabın içerisine karışımı döktükten sonra önceden ısıtılmış, fansız, 180 derece fırının orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Biz 19,7 ve 28,7 cm bir dikdörtgen fırın kabı kullandık.) Sos için bir sos tenceresinde 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı toz şekeri aktarın. Kekin daha ıslak kıvamlı olması için bu noktada sütün miktarını arttırabilirsiniz. 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edin. 2 yemek kaşığı kakao ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırıp bir taşım kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, hazırladığınız sıcak sosu dökün ve çekmesini bekleyin. Islak kek hazır! Sosunu sünger gibi çeken iç kısmı yumuşacık ıslak keki dilimledikten sonra üzerine file badem serpiştirerek servis edin. Denerseniz, yorumlarınızı bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz. Afiyet olsun! |
Fırında Sütlü Karnabahar | 1 adet küçük boy karnabahar, 1,5 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri | Yıkanıp çiçeklerine ayrılmış karnabaharları tencerede 8-10 dakika hafif yumuşayana kadar pişirin.Ardından yağlanmış bir fırın kabının içerisine aktarın. Zeytinyağı, süt, tuz ve karabiberi bir kabın içerisinde çırpın ve karnabaharların üzerine gezdirin. Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında sütünü çekip, karnabaharlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Yumuşayınca çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve birkaç dakika daha peynirler eriyene kadar fırınlayın. Çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun. |
Fırınlanmış Nohut Cipsi | 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Haşlanmış nohutu bir kaba alıp yağını, baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Nohutların hepsine iyice bulaşana kadar iyice karıştırın. 200 derece fırında 20 dakika kadar kontrollü pişirin. İster salatalara ekleyebileceğiniz, ister cips olarak tüketebileceğiniz fırınlanmış nohut cipsi tarifiniz hazır. Afiyet olsun... |
Dana Rosto | 800 gram dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti), 1 baş sarımsak, 1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu, 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 adet orta boy havuç, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 adet orta boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı sıcak su | Keskin bir bıçak ucu yardımıyla etin üzerine küçük boşluklar açın. Sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Bütün sarımsakları arzuya göre tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirin. Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirin. Ayçiçek yağını döküm bir tavada kızdırın. Dana nuarı ateşe alıp aralarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru elma sirkesini ekleyin. Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın. Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan soğanlarla birlikte kavurun. Döküm tavada kızarttığınız et ve bıraktığı yağı kavrulmuş soğanlara ekleyin. Sıcak su ve havuçları ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Yumuşayan ve neredeyse suyunu çeken eti ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Havuçları ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanları etin üzerine yayın. Kalan suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün. Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimledikten sonra arzuya göre patates püresi eşliğinde servis edin. |
Yumurtasız Çikolatalı Mus | 3 adet avokado, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı süt, 80 gram eritilmiş bitter çikolata | Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bir mikser kabında veya derin bir kapta, avokado, kakao, vanilin, tuz ve sütü iyice ezin ve karıştırın. Tüm malzemeler birbirine karışıp kahverengi rengini aldığında, eritilmiş çikolatayı ekleyin. Bir kez daha tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerine streç film çekip 1 saat buzdolabında bekletin. Servis ederken porsiyonlara ayırın ve üzerini rendelenmiş çikolata ve krem şantiyle servis edebilirsiniz. |
Tam Ölçülü Mercimek Köftesi | 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 3-4 dal maydanoz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz | Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alıp üstünü geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra içine kısırlık ince bulguru ekleyin ve kapağını kapatın. Bu sırada ocağın altı kapalı olmalı. Mercimeğin sıcağıyla ve içindeki az suyla bulgur da kabarmış olacak. Kuru soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız zeytinyağında güzelce kavurun. İçine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana dek kavurun. Hazırladığınız salçalı soğanı, mercimekli bulgurla karıştırın ve güzelce harmanlayın. Taze soğanı ve maydanozu da ince ince doğradıktan sonra içine ekleyip, karıştırın. Baharatlarını da ilave edin ve elinizle güzelce yoğurduktan sonra köfte gibi şekillendirip bir borcama ya da servis tabağına dizin ve servis edin. Afiyetler olsun! |
Çikolata Sosu | 200 mililitre krema, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 120 gram bitter çikolata, 60 gram sütlü çikolata | Bir tencereye krema, tereyağı ve şekeri koyun. Orta ateşte ara ara karıştırın ve kaynama noktasına geldiğinde hemen ocaktan alın. Ocağın altı kapalıyken küçük parçalara böldüğünüz bitter ve sütlü çikolataları ekleyin. Bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar sürekli olarak karıştırın. Üzerinin kabuk bağlamaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak soğutun. Oda ısısında bu şekilde soğuttuğunuz sosu, buzdolabında kaldırıp daha kıvamlı hale gelmesi için 1 saat bekletebilirsiniz. Hazırladığınız tatlıların üzerine çikolata sosunu gezdirin. Afiyet olsun! |
Ev Yapımı Karamelize Soğanlı Hamburger | 2 adet hamburger ekmeği, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 250 gram dana antrikot, 100 gram yağlı dana döş eti, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı dijon hardalı, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı acı sos, 2 adet kornişon turşu | Hamburger köftesini hazırlamak için; dana antrikot ve yağlı dana döş etini keskin bir bıçak ya da zırh yardımıyla iri parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberi ekleyin, sadece bir kez karıştırın. Köfte harcını yoğurmayın. Kalın ve lezzetli köfteler pişirmek için; harcı iki eşit parçaya bölün. Ellerinizi ıslattıktan sonra yuvarlak ve kalın köfteler hazırlayın. Izgara ya da döküm tavanızı kızdırın. Ayçiçek yağı ile yağlayın. Fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız köfteleri, tavaya yerleştirin. Damak tadınıza ve arzu ettiğiniz pişme derecesine göre ortalama her bir tarafını 3’er dakika kadar kızartın. Karamelize soğanı hazırlamak için; büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğanları 2- 3 dakika kadar soteleyin. Toz şeker, elma sirkesi, tuz ve tane çekilmiş karabiberi de ekledikten sonra soteleme işlemini soğanlar renk alana kadar, yüksek ısıda sürdürün. Hamburgerin sosu için; arzuya göre kullanacağınız kornişon turşuları küçük küpler halinde doğrayın. Dijon hardalı, mayonez ve acı sos ile harmanlayın. Hamburger ekmeklerini ızgara ya da tavada ısıtın. Alt kısımda kullanacağınız ekmeklerin üzerine hazırladığınız sostan bir parça sürün. Üzerlerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Karamelize soğan ile köftelerin üzerini kaplayın. İç kısmına sos sürdüğünüz kalan hamburger ekmeklerini de köftelerin üzerine kapatın. Arzuya göre; bütün halde ya da ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Köfteli Yoğurt Çorbası | 300 gram kıyma, 3 yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı un, 5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber | Köfte malzemelerini bir kaba alarak güzelce yoğurun. Daha sonra minik minik parçalara ayırarak, parçaları iki avucunuzun içinde yuvarlayıp minik köfteler elde edin. Köftelerin yapışmasını önlemek için una bulayın. Üç su bardağı suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atarak 10 dakika pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt ve unu güzelce karıştırın. Köftelerin suyundan alarak yoğurt-un karışımına ekleyin. Hazırladığınız terbiyeyi, köftelerin üzerine yavaş yavaş ekleyin. Terbiyeyi eklerken kısık ateşte tuttuğunuz çorbayı hızlıca karıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Piştikten sonra tuzunu ilave edin. Afiyet olsun! Tüm malzemeleri sos tenceresine alarak 2 dakika kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek afiyetle tüketin. |
Zeytinyağlı Semizotu | 1 adet soğan, 1 bağ semizotu, 2 yemek kaşığı bulgur, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet domates, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz | Semizotlarını yıkayıp sirkeli suda bekletin. İyice temizledikten sonra iri parçalar halinde kesin. Soğanı tencereye alın ve zeytinyağında kavurun. Salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Domatesi küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Semizotunu ekleyin. Üzerine bulguru ilave ederek suyunu ve tuzunu koyun karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Bulgurlar şişene kadar 10-15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. |
Kuru Mayalı Poğaça | 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 6 - 6,5 su bardağı un, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam) | Sıvı malzemeleri,şekeri ve mayayı yoğurma kabına alarak aktif hale getirin. Ardından yoğurt ve yağ ekleyin. Unu da kontrollü olarak ekleyerek güzelce yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 30 dakika boyunca üstünü örterek mayalanması için bir kenarda bekletin. Mayalanan hamurdan mandalinadan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsinize dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar 20-30 dakika arası pişirin. Fırından çıkan sıcak poğaçalarınızın üstüne temiz bir bez sararak 10 dakika kadar bekletin. Ardından servis edin. Afiyetler olsun! |
Salamlı Kahvaltılık Muffin | 5 dilim pratik macar salam, 3 adet yumurta, 2 su bardağı un, 1/2 adet kırmızı kapya biber, 4 dal taze soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Fırını 180 derecede ısıtın. Salamları ve kırmızı biberi minik küpler halinde doğrayın. Yeşil soğanların yeşil kısımlarını ince ince kıyın. Bir miktar saplarından da ilave edin. Bir kabın içine yumurtaları kırın. Üzerine zeytinyağı ve yoğurdu ilave ederek el blenderı ya da tel çırpıcı yardımıyla birkaç dakika çırpın. Ayrı bir kapta un, tuz, karabiber ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışımın üzerine ilave edin. Spatula yardımıyla karıştırın. Doğradığınız salam, yeşil soğan, kırmızı biberleri ve ufalanmış beyaz peyniri karışıma ekleyerek karıştırın. Muffin kalıbınızı hafifçe yağlayın. Hazırladığınız karışımı eşit miktarda paylaştırın. Daha önceden ısıttığınız fırında içi pişip, güzelce kabarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bir miktar dinlendirip kalıplardan çıkarın ve servis edin. |
Taco | 12 adet mini lavaş, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı acı sos, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı kimyon, 4 dal taze kişniş, 1/2 demet maydanoz, 1/2 adet avokado, 1 adet büyük boy domates, 1 adet orta boy kırmızı soğan, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri | Küçük lavaşların iki tarafını da sıvı yap ile hafifçe yağlayın. Fırın ızgarasına aşağı bakacak şekilde dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5-7 dakika arası kontrollü olarak pişirin. Lavaşlar hafif renk değiştirmeye başladığında fırını kapatıp, lavaşları dikkatlice ızgaradan ayırın ve soğumaya bırakın. Dana kıymayı orta ateşte, zeytinyağı ilavesiyle kavurmaya başlayın. Rengi döndüğünde içine ince ince doğradığınız kuru soğanı ilave edin ve soğanlar yumuşayana dek kavurun. Domates salçası ve acı sos kattığınız kıymalı iç harcı, kısık ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Domates püresini de ilave ederek suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve baharatları ilave ederek tüm tadının birbirine geçmesi için karıştırarak bir süre daha pişirin. Son olarak incecik kıydığınız kişniş ya da maydanozu ilave edin ve ocaktan alın. Karıştırarak üstü kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin. Küp küp doğradığınız kırmızı soğan, avokado, domates ve maydanozu küçük bir kaseye alarak üzerine limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Taco kabuklarına 1,5 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup üzerini bu salatayla doldurun. En son rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek servis edin. Afiyet olsun! |
Akıtma | 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ | Yumurta, süt ve unu geniş bir kase içerisine koyarak çırpmaya başlayın. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin. Sıvı yağı da ekleyerek tekrar çırpın. Akışkanlığını koruyan ama hafif kıvam tutan bir harç olmalı. Bu aşamada damak zevkinize göre tuzlu veya tatlı olarak hazırlamak isterseniz şeker veya tuz katın. Dilerseniz sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Tavanızı iyice ısıtın. Sıvı yağdan bir miktar ekleyip bir peçete yardımı ile hafif yağlayın ve bir kepçe akıtma harcını ekleyerek tavayı sallayarak iyice yayın. Orta-yüksek ateşte pişirirken kenarları ve üstü hafifçe kuruyana kadar pişirin. Yaklaşık 40-50 saniye sürecektir. Daha fazla kurumasına izin vermeden ters çevirin, bir 30-40 saniye de bu şekilde pişirin. Ardından ocaktan alın. Tüm harç bitene dek tavayı hafifçe yağlayarak pişirmeye devam edin. Sıcak servis edin, afiyetler olsun! |
Tavuk Pirzola | 8 parça tavuk pirzola, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 2 diş rendelenmiş sarımsak | Sosu için gerekli olan yoğurt, baharat, sarımsak ve yağı bir kasede güzelce karıştırın. Tavuk pirzolaları bu yoğurtlu karışıma güzelce ovalayarak bulayın. Üstünü streç filmle örtün ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Üstünü streç filmle örtün ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız yoğurtlu tavukları dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar üstleri güzel kızarana dek pişirin. Tavuk pirzola hazır! Servis ederken üstüne ince doğranmış maydanoz gezdirebilirsiniz.Afiyetler olsun! |
Anne Köftesi | 600 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 dilim bayat ekmek içi, 2 yemek kaşığı süt, 1 diş sarımsak, 1/4 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı karışık köfte baharatı (arzuya göre), 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı | Köfte harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları minik küpler halinde doğrayın. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini sütle ıslattıktan sonra elinizle sıkın. Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak küpleri, yumurta ve sütle ıslatılmış ekmek içlerini ekleyin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber, kimyon ve karışık köfte baharatını katın. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Buzdolabında bekleyen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinizde yuvarladığınız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri, arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişirin. Renk alan kuru köfteleri, sıcak olarak servis tabağına alın. Arzu ettiğiniz soslar ya da salatayla birlikte servis edin. |
Patates Tost | 2 adet büyük boy patates, 2 adet yumurta, 2 dilim kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz | Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Rendelendiğiniz patateslerin suyunu güzelce sıkın. Üzerine iki adet yumurtayı ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Hazırladığınız karışımı dörde bölerek her birini pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye birbirlerinden ayrı olacak şekilde yayın ve dikdörtgen şekli verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. İki dilimin üzerine kaşarı yerleştirerek diğer iki dilimi üzerlerine kapatın. 5 dakika daha pişirdikten sonra afiyetle tüketin. |
Pişmeyen Havuçlu Kek | 12 adet hurma, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 adet büyük boy havuç, 1,5 su bardağı yulaf kepeği, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 su bardağı ceviz içi, 1 çay kaşığı tarçın | Hurmaların çekirdeklerini çıkardıktan sonra sıcak suyla birlikte blenderden geçirin. Havucu rendeleyerek hurma püresine ilave edin. Yulaf kepeği, Hindistan cevizi, ceviz içi ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın. Muffin kalıplarının diplerine Hindistan cevizi serptikten sonra hazırladığınız karışımı kalıplara paylaştırıp, hafifçe bastırarak şekil verin. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra afiyetle tüketin. |
Gül Reçeli | 300 gram kokulu gül yaprakları, 3 su bardağı şeker, 1 adet limon | Güllerinin yapraklarını tek tek koparın. Sirkeli suyun içinde biraz bekletin, sonra güzelce yıkayarak süzün. Güllerin üstüne 1 su bardağı şekeri dökün ardından yarım limonu sıkıp elinizle güzelce ovuşturun. Sonra ocağa alın, şekerin geri kalanını ve limonun yarısını ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Arzu ettiğiniz kıvama gelince altını kapatın. Duruma göre su ilavesi yapabilirsiniz. Dinlendirin ve kavanozlayın. Gül reçeli tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Sarımsaklı Ekmek | 1 adet baget ekmeği, 2 yemek kaşığı süt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı, 5 diş sarımsak, 2 tutam tuz, 1 tutam karabiber (arzuya göre), 1 avuç maydanoz, 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik, 2 su bardağı kaşar peyniri | Derin bir kaba tuz ve karabiberi ekleyin. Daha sonra sarımsakları rendeleyin. Üzerine zeytinyağını ekleyin. Üzerine ince ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Arzuya göre taze otlardan biberiye ve kekik eklemek için otların yaprak kısımlarını elinizle koparın. ekleyin. Daha yoğun aromalar elde etmek isterseniz bu aşamada otları havanda dövebilirsiniz. Son olarak bu karışıma rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Ortadan ikiye kestiğiniz baget ekmeğini tekrar yarıya kesin ve 4 adet ekmek dilimi şeklinde ekmekler elde edin. Diğer bir tarafta sürmek için zeytinyağı ve süt ile karışımı hazırlayın ve bir fırça yardımıyla ekmeklerin hamur kısımlarına sürün. Ekmek dilimlerinin üzerine hazırladığınız kaşar peynirli ve taze otlu karışımından bir kaşık yardımıyla eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz ekmek dilimlerini, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun! |
Sütlü Nuriye | 1 paket baklavalık yufka, 250 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı çekilmiş fındık, 3 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su, 3 su bardağı süt | İlk olarak, sütlü nuriyenin şerbetini hazırlamaya başlayın. Bir tencereye su, süt ve şekeri ekleyerek, şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Şerbet kaynadıktan sonra, ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika boyunca soğumaya bırakın. Tereyağını eritin ve üzerinde oluşan köpüğü almak için süzgecin içine havlu kağıt serin. Ardından tereyağını dökün ve köpükten arındırın. Elde ettiğiniz tereyağına sıvı yağ ekleyin. Yufkalarınızı tezgaha serin ve borcam boyutunda kesin.Yufkaları alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 24 yaprak olacak şekilde ayırın. Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasın. Çok ince oldukları için çabuk kururlar. Borcamı yağlayın ve bir yaprak yufkayı yerleştirip üzerini tereyağlı harçla yağlayın. Ardından her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin. En üst yufkayı serip, üzerini yağlamadan içerisine fındıkları yerleştirin ve biraz yağ gezdirin.Borcamı yağlayın ve bir yaprak yufkayı yerleştirip üzerini tereyağlı harçla yağlayın. Ardından her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin. En üst yufkayı serip, üzerini yağlamadan içerisine fındıkları yerleştirin ve biraz yağ gezdirin. Aralarına fındık serpin. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde Borcamı yağlayın ve bir yaprak yufkayı yerleştirip üzerini tereyağlı harçla yağlayın. Ardından her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin. En üst yufkayı serip, üzerini yağlamadan içerisine fındıkları yerleştirin ve biraz yağ gezdirin.her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte kare kare keserek üzerine kalan yağı sürün. 170 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun. Sütlü nuriye piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. Ardından sıcak şerbeti kepçe yardımıyla dökün. Tatlımızın içine şerbetin güzelce işlemesi için bu aşamada dikkatli olun. Şerbetlenen sütlü nuriy'yi 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu süreç, tatlımızın şerbeti içine çekmesi ve lezzetin iyice oturması için önemlidir. Son olarak, sütlü nuriye tatlısını buzdolabından çıkarın, üzerine Antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Muffin | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu | Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba koyun. Krema haline gelene kadar bir mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika çırpın. Ayçiçek yağı ve sütü ekleyin. Birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Elenmiş un, vanilin ve kabartma tozunu muffin karışımına ilave edin. Tüm malzemeyi bir spatula yardımıyla katlayarak karıştırın. Kabarmış kek harcını söndürmemek için yavaşça karıştırıp tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Kağıt muffin kalıplarını kabarma payı bırakacak şekilde 2-3 yemek kaşığı kadar harç ile doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika, üzeri renk alana kadar pişirin. Üzerini dilerseniz pudra şekeri, krem şanti ya da dilimlenmiş meyveler ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun! |
Kolay Un Kurabiyesi | 125 gram oda sıcaklığında margarin, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/4 su bardağı sıvı yağ, 1/2 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 1/2 çay bardağı pudra şekeri | Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek güzelce yoğurun. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız kurabiye hamurundan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle yuvarlayın ve tepsiye dizin. Hazırladığınız kurabiyelerin üstlerine, bir bıçak yardımıyla artı şekli yapın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek, yaklaşık 20 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz fırından çıktıktan sonra, ılıklaşmalarını bekleyin ve üstlerine pudra şekeri serptikten sonra servis edin. |
Bonfile | 3 dilim dana bonfile, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet taze kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tereyağı | İlk olarak bonfilelerin üzerine zeytinyağını ve taze kekikleri ekleyin. Bu aşamada, yağı etlere yedirmek için özenle karıştırın ve etleri en iyi şekilde marine olmaları için 20-30 dakika boyunca dinlendirin. Sonrasında, ızgara tavasını ısıtarak hazırladığınız bonfileleri tavaya bırakın. Bonfilelerinizi istediğiniz pişme seviyesine gelene kadar her iki yüzünü de 3-4 dakika süreyle pişirin. Bu aşamada, piştikten sonra ekleyeceğiniz tereyağı, etlerin lezzetini zirveye çıkaracak bir detay olacaktır. Bonfile hazır. Sıcak sıcak servis etmenizi öneririz. Afiyet olsun. |
Elbasan Tava | 4 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 800 gram kuzu kol, 10 adet arpacık soğan, 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 2 su bardağı yoğurt, 3 adet yumurta sarısı, 3/4 su bardağı un, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre), 1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre), 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 2 su bardağı süzme yoğurt, 3 adet yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı su | Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin. Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin. 2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Etler pişerken yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın. Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün. Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır. Afiyet olsun! |
Tarçınlı Misket Kurabiye | 200 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 2 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı pudra şekeri | Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağına azar azar pudra şekerini ekleyerek çırpmaya başlayın. Karışım kremamsı bir kıvam aldıktan sonra azar azar ununu ilave edip karıştırın. Spatula veya mikserin pedal başlığıyla bu kısmı gerçekleştirin. Son olarak vanilin, tuz ve tarçını ekledikten sonra kurabiye hamurunu kıvamını alana dek yoğurun ve ardından streçleyip en az 30 dakika tercihen 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra kurabiye hamurunuzdan misket büyüklüğünde parçalar yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-13 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar kurabiyeleri oda sıcaklığından dinlenmeye bırakın. Kurabiyeler kaplamak için tarçın ve pudra şekerini geniş bir kapta karıştırın.Pişen kurabiyelerinizi tarçın ve pudra şekeri karışıma bulayın. Dilerseniz tamamen soğuduktan sonra tekrar pudra şekerli karışıma bulayın. Ağzı kapalı bir kapta oda sıcaklığında 4-5 gün boyunca bayatlamadan tazeliğini koruyacaktır, afiyet olsun! |
Sigara Böreği | 2 adet yufka, 200-250 gram lor peyniri, 1/2 demet ayıklanmış maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı ayçiçek yağı | İç harcını hazırlamak için ayıklamış olduğunuz maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Kıyılmış maydanoz, lor peyniri ve tuzu bir çatal yardımıyla ezerek karıştırın. Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı 4'e bölün. Ardından her yufkayı tekrar ikiye bölerek 8 adet çeyrek yufka oluşturun. Yufkaların büyük kısmına harcı koyun ve sarın. Gevşek olmamasına özen göstererek yufkayı rulo halinde sarmalısınız. Fakat uç kısmını hafifçe açıkta bırakın. Yufkanın uç kısmını hafifçe suya batırıp sarın, böylece yufka yağda pişerken açılmayacaktır. Sarma işlemini kalan tüm yufkalar için tekrar edin. Ayçiçek yağını orta boyda derin bir tava veya kızartma tenceresinde iyice ısıtın. Her seferde 5-6 börek olmak üzere kızartmak için yağın içerisine alın, kızarırken hafifçe yuvarlayarak kontrol edin. Toplamda 6-7 dakika içerisinde her iki yönü de pişmiş olacaktır. Sigara böreği hazır. Kızaran börekleri maşayla alırken fazla yağını hafifçe silkin. Dilerseniz havlu kağıt üzerine alın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Dağılmayan Sulu Köfte | 250 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 1 tutam maydanoz, 3 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı pirinç, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 4 yemek kaşığı un | Köfte için gerekli olan soğanı bir kaba rendeleyin ve diğer köfte malzemelerini de ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Ele yapışan bir kıvamı olacak. Bir tepsiye köfteleri bulmak için gerekli olan unu serpin ve elinizi her seferinde ıslatarak, köfte harcından minik minik kopartıp, yuvarlayın ve unlu tepsiye atın. Tüm harcı bu şekilde yaptıktan sonra, tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağlayın. Diğer soğanı da yemeklik doğrayın ve bir tencereye zeytinyağını aldıktan sonra, doğradığınız soğanları pembeleşene dek kavurun. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra, içerisine 3 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra içine hazırlamış olduğunuz köfteleri atın. Köftelerin üstüne çıkacak kadar daha sıcak su ilave edin ve baharatlarını da ekledikten sonra, altını kısıp yaklaşık 25 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Köfteler yumuşayıp, piştikten sonra da servis edin. |
Fırında Hafif Gökkuşağı | 300 gram cherry domates, 2 adet havuç, 300 gram bebek patates, 3 adet haşlanmış tavuk göğsü, 6 adet köy biberi, 2 adet kırmızı soğan, 2 kepçe tavuk suyu, 5 dal taze kekik, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 adet misket limonu rendesi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 3 diş sarımsak | Dövülmüş sarımsakları, zeytinyağını, rendelenmiş misket limonu kabuğunu ve tüm baharatları bir kapta karıştırın. Sebze ve tavukların üzerine dökmek için kenarda bekletin. Tavukları bir tencerede temiz su ile haşlayın ve piştikten sonra kenara alın. Suyunu süzdürmeyin. Büyük boy bir borcamın içerisine cherry domatesleri dikey biçimde yerleştirin. Verev kesilmiş havuçları cherry domateslerin yanına gelecek şekilde dizin. Bebek patatesleri büyüklüğüne göre ortadan ikiye veya dörde bölüp havuçların yanına dizin. Haşlanmış tavukları patateslerin yanına yerleştirin. Köy biberlerinin çekirdeklerini çıkartıp uzunlamasına kesin ve tavukların yanına yerleştirin. Kırmızı soğanları piyazlık ama çok ince olmayacak şekilde kesin ve köy biberlerinin yanına dizin. Başta hazırladığınız sosu borcamdaki sebze ve tavukların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin. Önceden haşlanan tavuğun suyundan 2 kepçe borcama ekleyin. 190 derece fırında 40 dakika pişirin. Tabaklara bölüştürüp servis edin. |
Soslu Tavuk Şiş | 750 gram kemiksiz tavuk but, 1/2 adet portakalın suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 dal taze biberiye | Tavuk butlarını küğ küp doğrayın. Bir kaseye yoğurt, portakal suyu, zeytinyağı ve bahartaları ekleyin ve karıştırın. Tavuk butlarını karışıma atın ve her taraflarının iyice bulandığına emin olun. Biberiyelerin yapraklarını da ayırın ve sosla karıştırın. Sosun içinde 30 dk buzdolabında bekletin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tavukları şişe dizin ve fazla sosu süzmesi için 2-3 dakika kasenin üzerine dizin. Fırının ızgara teline tavuk şişleri dizin ve 10-15 dakikada bir çevirerek tüm yüzeylerini eşit olarak pişirin. İşte bu kadar, afiyetler olsun! |
Ekşi Mayalı Ekmek | 400 gram ekmeklik un, 300 ml. su, 90 gram ekşi maya, 2 çay kaşığı tuz | Derin bir kaba suyu aktarın. İçerisine bir gün önceden beslemeye başladığınız ekşi mayayı ekleyin. Maya ve suyunuzu iyice karıştırın. Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı ekleyin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru elde ettikten sonra üzerini kapatın ve yarım saat bekletin. Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın. İlk katlamanın ardından yarım saat daha bekletin. Yarım saat aralıklarla toplam 5 kez katlama işlemi gerçekleştirin. Katlama işlemlerinin ardından bir tencerenin içine bolca un serpin ve bir bez yerleştirin. Onu da bolca unlayarak hamuru içerisine yerleştirin ve kapağını kapatın. Fırına içi sıcak su dolu bir kap yerleştirin ve hamurunuzu bu şekilde bir saat daha dinlendirin. Tercihen demir döküm bir pişirme kabının içine pişirme kağıdı serin. Mayalandırmaya bıraktığınız hamuru yerleştirin, şekil vererek kapağını kapatın. Fırınınızı 200 derece ısıtmaya başlayın. Fırınınızın içinde su dolu bir kap durmaya devam etsin. Fırınınızın ısındığında ekmeğinizi fırına verin. 40 dakika kapağı kapalı, 20 dakika kapağı açık bir biçimde pişirin. Piştiğinde afiyetle tüketebilirsiniz. |
Yoğurt | 5 kg. çiğ süt, 3-4 yemek kaşığı yoğurt (oda ısısında olmalı) | Sütünüzü derin bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütünüzü havalandırarak karıştırın. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir. Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın.Bir bezle de örtün. Kaplara bölüştürüp üzerini örtün..5-6 saat bu şekilde üzeri hiç açılmadan bekletin. Süre sonunda yoğurtlarınız tutmuşsa ağızları açık bir şekilde oda sıcaklığana gelmesini bekleyin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin. Afiyet olsun. |
Pekmezli Zencefilli Kurabiye | 1 su bardağı un, 5 yemek kaşığı esmer şeker, 2 çay kaşığı toz zencefil, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı tuz, 100-110 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı bal | Un, esmer şeker, tarçın, toz zencefil, kabartma tozu, karbonat ve tuz mutfak robotunuza ekleyin. Küçük küplere böldüğünüz tereyağını da üzerine ekleyin. En fazla 10-15 saniye olacak şekilde karışımı robotta çekin. Hafifçe topaklanacaktır. Son olarak pekmez ve balı ekleyip tekrar çekin. Spatulayla kenarda kalanları da karışıma yedirin. Tüm malzemeyi robottan bir karıştırma kabına aktarın. Hamurun birleşmesi için mümkün olabildiğinde az temasla yuvarlayıp şekil verebileceğiniz kıvama gelene dek yoğurun. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamurları önce yuvarlak yapıp ardından hafifçe yassılaştırın ve tepsilere aralıklı olarak dizin. Pişerken yayılacağı için çok yakın dizmemeye özen gösterin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika kontrollü olarak ilk tepsiyi, ardından ikinci tepsiyi pişirin. 10 dakikadan fazla pişirmeyin, fırında yumuşak olarak çıkacak fakat dinlendikçe kıvam alıp daha kıtır hale gelecektir. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika tepsi üzerinde dinlendirin. Ardından kurabiyeleri soğuması için bir tel üzerine alın. Afiyetle tüketin! |
Nezaket Kebabı | 800 kilogram dana kıyma, 1 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta, 2 adet büyük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 4 adet yufka, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet sivri biber, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı domates püresi, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı su, 1 avuç maydanoz, 1 su bardağı süzme yoğurt | Kıyma harcını hazırlamak için geniş bir kasede kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu güzelce yoğurun. Yufkayı tezgaha serin ve yarım ay olacak şekilde katlayın. Yufkanın geniş kısmına kıymayı eşit şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın. Uç kısmını suyla fırçalayarak yapıştırın. Hazırladığınız kıymalı yufka rulolarını 2 parmak kalınlığında olacak şekilde bıçakla kesin. Yağlanmış yuvarlak fırın kabına kıymalı kısımlar yukarıdan gözükecek şekilde dik olarak dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Üzerine doğradığınız sivri biberleri ekleyin ve soteleyin. Yumuşayan biberlerin üzerine sarımsak, domates ve suyu ekleyip suyun yarısı çekilene kadar pişirin. Fırından çıkan köftelerin üzerine bu sosu ekleyin ve 15 dakika daha fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra üzerine maydanoz serpiştirin ve yoğurtla birlikte servis edin. Afiyet olsun! |
Boşnak Böreği | 1,5 su bardağı ılık su, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 500 gram ıspanak, 2 yemek kaşığı süt kaymağı, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt | Ilık suyu derin bir karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz un ve tuz yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 30 dakika kadar oda ısısında dinlendirin. Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye bölüp mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda ısısında dinlendirin. Yufkaları açmak için; tereyağını kısık ateşte eritin. Ilındığında ayçiçek yağı ve yoğurt ile karıştırın. İç harcı için; ayıkladıktan sonra yıkayıp kuruladığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz ilavesiyle karıştırarak yoğurun. Mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir mutfak örtüsüyle kaplayın. Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Aralarda hafifçe unlayın. Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız katı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün. Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın. İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın. Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın. Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Ağlayan Kek | 4 adet yumurta, 3/4 su bardağı şeker, 1/2 çay bardağı süt, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı (tepeleme) kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı süt, 1 paket toz krem şanti, 1,5 çay bardağı soğuk süt, 200 gram bitter çikolata, 200 mililitre krema, 1/2 çay bardağı süt | Keki hazırlamak için yumurta ve şekeri geniş bir kaseye alın. İyice kabarıp şekerler eriyinceye dek çırpın. Sütünü ekleyin ve karıştırın. Kek için kalan tüm malzemeleri elekten geçirin ve güzelce karıştırın. Yağlamış olduğunuz 30x20 boyutlarında bir borcama kek karışımını alın. Isıtmış olduğunuz 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin ve ardından bir çatal yardımıyla delerek sütle ıslatın. Dinlenmesi için yaklaşık 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Soğuk sütle çırparak hazırladığınız krem şantiyi kekin üzerine dökün. Uzun bir spatula yardımıyla yayın ve üzerini iyice düzeltin. En az 1 saat olmak üzere tercihen 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bu sırada çikolatalı sosunu hazırlamak için krema ve sütü bir sos tenceresinde ısıtın. Kaynamadan hemen önce ocaktan alarak parçaladığınız çikolatayı içine ekleyin ve sos kıvamını alıncaya dek çırpıcıyla karıştırın. Sıcaklığı çıkana kadar oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra dilimlediğiniz kekin üzerine oda sıcaklığındaki sosu dökerek servis edin. Ağlayan kekiniz hazır, afiyet olsun! |
Karnabahar Sote | 1/2 adet karnabahar, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sarı biber, 5-6 adet brokoli yaprağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 diş sarımsak | Fırını 170 dereceye ayarlayın. Karnabaharları ve brokoli yapraklarını ayıklayın ve 5-6 dakika sirkeli suda bekletin. Suyunu birkaç defa değiştirerek iyice yıkayın. Yıkanan sebzeleri temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve karnabahar ve brokoliyi tepsiye yayın. 1 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak üstlerine dökün ve yağı hepsine yedirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve küp küp kestiğiniz biberleri tavada soteleyin. 15-20 dakika fırında pişirdiğiniz sebzeleri biberlerle beraber sotelemeye devam edin. Sulandırılmış salçayı ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sebzeler iyice yumuşayınca altını kapatın ve servis edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun! |
Pratik Borcam Böreği | 5 adet yufka, 250 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 250 gram beyaz peynir, 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 şişe soda, 5 dal maydanoz, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ | Borcamı hafifçe yağlayın ve yufkalardan birisini güzelce içine yayın. Tereyağını eritin ve bir kenarda bekletin. O sırada derince bir kaba; yumurta, rendelenmiş peynirler, doğranmış maydanoz, süt, soda, yoğurt ve kabartma tozunu koyup, güzelce karıştırın. Son olarak erimiş tereyağını ekleyin ve güzelce karıştırın. Tereyağı malzemelerin biraz toparlanmasanı sağlayacaktır. Börek için gerekli sos malzemelerini de bir kabın içerisinde çırpın. Hazırladığınız bu iç harcın 4’te birini borcama yaydığınız yufkanın üstüne yayın ve üstüne bir yufka daha ekleyin. Bu şekilde tüm yufkaları ve harcı bitirin. En üst yufkanın üstüne de çırpılmış yumurta, yoğurt ve yağ karışımını güzelce sürün. Ardından böreği dilimleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.Fırından alın ve ılık olarak servis edin. |
Fırında Kıymalı Kabak | 2 adet büyük boy (etli kabak), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 250 gram orta yağlı kıyma, 1 adet büyük boy domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/4 demet dereotu, 1/2 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 dilim kaşar peyniri, 1 adet orta boy domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıcak su | Bol suda yıkadığınız kabakları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı şekilde soyun. Keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kestiğiniz kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla boşaltın. Bu esnada taban kısımlarını zedelememeye ve delmemeye dikkat edin. Kabakları, sıcak su dolu bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Sonrasında bir kevgir yardımıyla suyunu süzdürüp, orta kısımları yukarıda kalacak şekilde yağladığınız fırın tepsisine alın. Kıymalı iç harcı hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Lezzet vermesi adına tercih edebileceğiniz orta yağlı kıymayı tavaya alın. Kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; doğranmış domates, biber salçası, nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca ince ince kıydığınız dereotunu katıp, karıştırın. Haşladığınız kabakların orta kısımlarını kıymalı harç ile doldurun. Üzerini süslemek için; domatesi yarım ay şeklinde dilimleyin. Kaşar dilimlerini ortadan ikiye kestikten sonra domateslerle birlikte kabakların üzerine yerleştirin. Fırın tepsisine sıcak suyu ekleyin. Karnıyarık şeklini alan kabakları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Karpatka | 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 5 adet yumurta, 1/4 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 2 paket vanilin, 3 adet yumurta sarısı, 125 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Hamuru için ufak bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin. Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin. Bu işlem 3-5 dakika sürebilir. Hamuru soğuması için başka bir kaba alın. Ilınan hamura kabartma tozunu ve tek tek yumurtaları karıştırarak yedirin. Tüm hamur homojen hale gelsin. Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın ve fazla düzleştirmeyin. 190-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun. Kalan yarısı için aynı işlemi tekrar uygulayın. Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamı alana kadar çırpın.Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serip soğutun. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın. Kremayı azar azar ekleyerek homojen ve pürüzsüz hale getirin. Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın, kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün, düzleştirin ve son olarak diğer hamuru da hafifçe bastırarak kapak yapın. Pastanızı buzdolabında en az 3 saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Pastayı kalıptan çıkartın ve üstüne pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun. |
Bülbül Yuvası | 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı irmik, 1/2 çay bardağı yoğurt, 4-4,5 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 3-4 damla limon, 1 adet yumurta, 1 su bardağı ceviz | Şerbeti yaparak başlayın. Tencereye şeker ve suyu alın, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca limon suyu ilave ederek kısık ateşte bir müddet daha pişirin. Hamur için un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri bir araya getirin. Azar azar unu ve kabartma tozunu da ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru iki eş parçaya bölün. Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın. Çay bardağının ağzıyla yuvarlak şekilde kesin. Yağlanmış fırın kabınıza yerleştirin. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp,kestikten sonra daha küçük bir uçla ortasına bir delik daha açın. Tepsideki hamura yumurta aklarını sürün. Üstüne halka şeklindeki hamuru yerleştirin.Her birinin üstüne yumurta sarısı sürün. Yuvaların içine cevizi yerleştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Kontrollü bir şekilde 20 dakika kadar pişirin. İlk sıcaklığı cıkan tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetini çekince servis edin. Afiyetler olsun. |
Cevizli Kurabiye | 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3,5 su bardağı un, 1 adet yumurta akı, 1 su bardağı ceviz içi | Un hariç hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri bir kava alın ve elinizle güzelce yoğurun. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta beyazına sonra da cevize batırıp fırın tepsisine dizin. Bu şekilde tüm malzemeyi tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 20 dakika kontrollü olarak pişirin. Daha gevrek kurabiyeler seviyorsanız pişme süresine 5 dakika daha ilave edebilirsiniz. Fırından alın ve ılıklaştıktan sonra servis edin. Afiyetler olsun! |
Porsiyonluk Alman Pastası | 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt, 3 su bardağı un, 50 gram tereyağı, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı mahlep, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 2 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı un, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti, 1/2 su bardağı su, 2 adet muz, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Mayayı ılık süt ve şekerle birlikte karıştırın. Ardından su, tereyağı , mahlep, tuz, toz şeker ve yumurtayı da ekleyin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışır kıvamda bir hamur elde edin. Bir saat kadar mayalandırın. Mayalandıktan sonra biraz yoğurup portakal büyüklüğünde bezeler elde edin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarına hafif bastırın.
Yarım saat kadar da bu şekilde mayalandırın ve 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Süt, yumurta sarısı, toz şeker, nişasta ve unu bir sos tenceresinin içerisinde, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce vanilini ekleyin ve ocağın altını kapatıp kremayı soğumaya bırakın. Krema soğuduktan sonra krem şantiyi ve suyu ekleyip mikser yardımıyla çırpın.
Pişen alman pastalarını ortadan ikiye bölün ve arasına kremadan yaklaşık 4-5 yemek kaşığı kadar sıkın. Muz dilimlerini de ekledikten sonra üzerini kapatın ve pudra şekeri serpiştirerek servis edin. |
Bardakta Kek | 3 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kahve, 2 yemek kaşığı sıcak çikolata tozu, 2,5 yemek kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı süt, 1 adet küçük boy yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı vanilya özütü | Mikrodalgaya girebilen büyük bir kupa içerisinde önce un, kahve, kabartma tozu ve şekeri karıştırın. Süt, yumurta, zeytinyağı ve vanilyayı da ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın. Mikrodalgada yüksek ısıda 90 saniye pişirin. |
Ev Yapımı Beyti Sarma | 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 500 gram dana kıyma, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 5 adet yufka, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 avuç kıyılmış maydanoz, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt | Soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi robottan geçirip bir harç haline getirin. Tüm köfte malzemelerini bir kabın içerisine alın. Malzemeler birbirleriyle bütünleşene kadar güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streç filmle sararak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Salçalı sosun malzemelerini bir tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin. Dinlenen köfte harcından orta boylarda bir kebaba yetecek kadar et alın. Hafif kalın olacak şekilde kebap gibi uzunlanmasına bir şekil verin. Dikdörtgen kestiğiniz yufkalardan birini tezgaha serin ve köftelerden birini yerleştirin. Salçalı sostan yufkaya sürün ve ardından yufkayı köfteye sarın. Tüm köfteler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Sardığınız köfteleri orta kalınlıkta olacak şekilde dilimleyin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın ve 190 derecede ısıtılmış fırında kontrollü bir biçimde 30 dakika kadar pişirin. Pişen beyti sarmaları sunum tabağının kenarına doğru bir çember oluşturacak şekilde dizin. Üzerlerine salçalı sosu gezdirin. Son olarak tabağın ortasına yoğurt koyup maydanoz serpiştirin ve sarmaları servis edin. Afiyet olsun! |
Minestrone Çorbası | 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet orta boy kabak, 1 adet orta boy havuç, 1 adet orta boy patates, 3 dal kereviz sapı, 5 adet taze fasulye ya da bakla (arzuya göre), 100 gram karnabahar, 1 dal pırasa, 4 dal taze fesleğen, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1/2 su bardağı Meksika fasulyesi (haşlanmış), 1 su bardağı boncuk makarna, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Minestrone çorbası için soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye alıp soteleyin. Doğradığınız sarımsakları ekleyin. Salçayı ekleyip kavurun. Patatesi havucu ve kabağı eşit büyüklükte doğrayın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Kereviz saplarını ve pırasayı incecik kesin. Kılçıklarını temizlediğiniz fasulyeyi de doğrayın. Sebzeleri tencereye ekleyin. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edip çorba karışımını 15-20 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiber katıp çeşnilendirin. İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarna ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirin. Makarnaları şişen ve fasulyeleri yumuşayan bol malzemeli sebze çorbasını sıcak olarak servis edin. Minestrone çorbası hazır. Afiyet olsun. |
Baklavalık Yufkadan Börek | 1 paket baklavalık yufka, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta akı, 1 kase beyaz peynir, 10 dal ince kıyılmış maydanoz | Sos için; yoğurt, süt, sıvı yağ ve yumurta akını bir kaseye alıp güzelce çırpın. Tezgahın üzerine 2 yufkayı üst üste yerleştirin ve üzerlerine bir fırça yardımıyla sosu sürerek yayın.Sos sürdüğünüz yufkaların üzerine 2 yufka daha yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın. 2 yufka daha serip aynı işlemi tekrarladıktan sonra (6 yufka bu şekilde 2 yufkada bir soslanacak) uzun olan tarafa peynirli harcı yayıp rulo şeklinde sarın ve tepsiye yerleştirin. Tepsiye rulo şeklinde yerleştirdiğiniz yufkaları 4 ya da beş parça olacak şekilde kesin.Daha sonra kalan sosa 2 yumurta sarısını ekleyip tepsideki böreklerin üzerine sürün. Üzerlerine çörek otu ya da susam ya da her ikisini birden serpip önceden ısınmış 190 derece fırında alt ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun! |
Çaylı Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı demli çay, 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 3 yemek kaşığı kakao, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kakao, 180 gram bitter çikolata | Yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker kattıktan sonra mikser yardımıyla beyaz bir görünüm elde edene kadar karıştırın. Posasını dikkatli bir şekilde süzdüken sonra soğuması için oda ısısında beklettiğiniz çay ve tereyağını kek harcına katın. Tereyağı eriyene kadar karıştırma işlemini sürdürün. Sırasıyla; elenmiş kakao, un, kabartma tozu ve vanilya eklediğiniz kek harcını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kek kalıbını oda ısısında beklettiğiniz tereyağıyla yağladıktan sonra her tarafına eşit olarak gelecek şekilde kakao serpiştirin. Kek harcını kalıba dökün, eşit oranda kabarması için üzerine bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar keki pişirin. Kekin servisinde kullanmak üzere; bir tencerede kaynamakta olan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz cam bir kabın içine bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırın. Aralarda karıştırdığınız bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Puf gibi kabaran keki fırından alın, oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar beklettikten sonra düz bir servis tabağına kalıbından ters çevirerek çıkartın. Benmari usulü eritilmiş sıcak çikolatayı üzerine gezdirip arzuya göre çilek dilimleriyle süsledikten sonra dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Ballı Kurabiye | 4 su bardağı un, 1/2 çay bardağı şeker, 3 yemek kaşığı bal, 2 adet yumurta, 1 tutam tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı sıvı yağ | Unu geniş bir kabın içine eleyin. Bütün malzemeleri teker teker ilave edin. Eğer un ilavenize rağmen elinize fazla yapışıyorsa bir parça daha ilave ederek hamuru kulak memesi kıvamına getirebilirsiniz. Hamur ele yapışmaya bir kıvama gelince, streç filme sarıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine, minik yuvarlak bezeler halinde yerleştirin ve parmaklarınızla hafif bastırarak yassılaştırın. Fırında 10-15 dakika kontrollü olarak, fazla renk almayacak şekilde pişirin. Pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Patates Kugel | 5 adet orta boy patates, 2 adet orta boy soğan, 5 adet yumurta, 4 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2-3 dal taze soğan | Geniş bir kabın içerisine tüm yumurtaları kırın ve güzelce çırpın. Zeytinyağını da ekleyin. Unu da ilave ederek çırpmaya devam edin. Patateslerin ve soğanların kabuklarını soyun, rendeleyin. Suyunu sıktıktan sonra geniş bir kabın içerisine alın. Yumurtalı karışımı patatesli karışıma boşaltın. Tuz ve karabiberini ekleyerek güzelce karıştırın. Yağlanmış borcamın içerisine aktarıp üzerini düzleyin. 170 derecede ısıtılmış fırında ortalama 45-50 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra taze soğanları serpin ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Portakallı Kurabiye | 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 4,5 su bardağı un, 1 adet yumurta akı, 2-3 yemek kaşığı toz şeker | Portakallı kurabiye için derin bir kapta şeker, yumurta sarısı, yağ, yoğurt, vanilya ve portakal rendesini alıp karıştırın. Üzerine un kabartma tozunu da ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparın. İlk önce yumurta akına sonra da şekere batırın. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Portakallı kurabiye hazır. Afiyet olsun. |
Tavuklu Makarna | 1 paket burgu makarna, 10 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 400 gram fileto tavuk göğsü, 3 adet orta boy domates, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Tavuklu makarnanın lezzetini verecek olan tavuklu harcı hazırlamak için; fileto tavuk göğsünü iri parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Sap kısımlarını alıp ortadan ikiye kestiğiniz sulu domatesler ve sarımsağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan ve rendelenmiş sarımsağı kokusu çıkıp, hafif bir kıvam alana kadar orta ateşte soteleyin. İri parçalar halinde doğradığınız tavuk göğsü parçalarını katıp, yüksek ateşte tavuklar renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün. Rendelenmiş domates, domates salçası, toz kırmızı biber, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber kattığınız tavuklu sos harcını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Makarnayı haşlamak için sıcak suyu derin bir tencerede kaynatın. Tuz ekledikten sonra makarnaları damak tadınıza göre 8-10 dakika kadar haşlayın. Makarnanın haşlama suyundan bir kepçe kadar alıp, kısık ateşte pişmekte olan makarna sosunun kıvamını açın. Haşlanan makarnayı süzdükten sonra durulamadan sos tavasının içine aktarın. Sosuyla ve arzuya göre toz parmesan peyniriyle harmanladığınız tavuklu makarnayı, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Çıtır Yumurta | 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 adet yumurta, 1 su bardağı un, 2 dal taze biberiye, 1 su bardağı ekmek kırıntısı, 2 litre su | Derin bir tencerenin içerisinde su koyun ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine sirke ve tuzu ekleyin. Tenceredeki suyu kaşık yardımıyla karıştırın ve bir girdap oluşturun. Yumurtalardan birini kaseye kırın ve girdap oluşturduğunuz suyun içerisine yavaşça bırakın. Yaklaşık 3 dakika kadar pişirin ve suyunu süzdürerek tencereden alın. Pişirdiğiniz poşe yumurtayı önce una bulayın sonra bir adet çırptığınız yumurtaya bulayın. Son olarak taze biberiye ile ekmek kırıntılarını bir kasede karıştırın. Un ve yumurtaya buladığınız poşe yumurtaları ekmek kırıntısına bulayın ve yağda 2 dakika arkalı önlü altın rengi olacak şekilde kızartın. Sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Künefe | 300 gram tel kadayıf, 150 gram tereyağı, 200 gram tuzsuz antakya peyniri (ya da dil peyniri), 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu | Sıcak künefenin üzerine gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencereye alın. Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Tel kadayıfı geniş bir kaba alın. Elinizle tel tel açıp küçük parçalar haline getirin. Erittiğiniz tereyağını kattıktan sonra kadayıf tellerini açmaya devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin. Pişirme işlemini gerçekleştireceğiniz küçük boy yuvarlak tepsileri ya da tavayı tereyağıyla yağlayın. Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak döşeyin. Suyunu süzdürdükten sonra rendelenmiş tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin. Kalan tereyağlı kadayıf karışımıyla peynirlerin üzerini bastırarak kaplayın. Künefe tepsilerini ocağın üzerine alın. Tepsiyi ocak üzerinde gezdirerek künefeyi kısık ateşte pişirin. Taban kısmı renk alan künefeyi, geniş bir tabak yardımıyla ters çevirerek tekrar ocağa alın. Aynı şekilde pişirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın. Ocaktan almak üzere olduğunuz nar gibi kızaran künefenin üzerine ılık şerbeti gezdirdikten sonra ocaktan alın. Kısa bir süre dinlenen ve şerbetini çeken künefeyi, dilimledikten sonra arzuya göre sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın. |
Kıbrıs Köftesi | 1 kilogram patates, 250 gram kıyma, 1 adet yumurta, 2 dilim bayat ekmek kırıntısı, 1/2 demet maydanoz, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı nane | Derin bir kaseye aktardığınız rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış patateslerin üzerine kıyma, yumurta, bayat ekmek kırıntısı, doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon ve naneyi ekleyin ve tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde şekil verin. Tavada kızdırdığınız derin yağda köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve sıcak olarak servis edin. |
Pavlova | 5 adet büyük boy yumurta akı, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 1 çay kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 200 ml. şekersiz çiğ krema, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı su, 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 40 gram tereyağı, 100 ml. şekersiz çiğ krema, 2 adet muz, 100 gram ceviz içi | Fırını 120 derecede ısıtın. Toz şekeri mutfak robotuna alıp kısa süre çektirin. Şeker tanelerinin olabildiğince ufalmış olması gerekiyor. Önceden oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta aklarını derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla orta devirde çırpmaya başlayın. Yumurta akları kabarıp köpük köpük olmaya başladığında toz şekeri azar azar ekleyin. Karıştırma işlemini yüksek devirde, 10-15 dakika kadar sürdürün. Katı bir kıvam alan yumurta aklarına vanilya özütü, sirke ve mısır nişastasını katıp spatula yardımıyla karıştırın. Fırın tepsisinin orta kısmına 18-20 cm. çapında kesilmiş bir yağlı kağıt serin. Çırpılmış yumurta akını yağlı kağıdın orta kısmına alıp spatula yardımıyla kabaca şekil verin. Önceden ısıtılmış 120 derece fırında 75 dakika kadar pişirin. Kreması için; önceden soğuttuğunuz şekersiz çiğ kremayı, pudra şekeri ilavesiyle sert tepecikler haline gelene kadar çırpın. Soğuması için dolapta bekletin. Karamel hazırlamak için; toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan, sadece sos kabını aralarda sallayıp şekerin karamelize olmasını sağlayın. Sütlü bonbon rengini alan şeker karışımına soğuk tereyağı katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak krema katıp hızlıca karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve kısa bir süre bekletin. İnce ince dilimlediğiniz muzları ayrı bir tavada, orta ateşte karamelize edin. Pişen bezeyi fırın içinde iyice soğuttuktan sonra kırmamaya dikkat ederek geniş bir servis tabağına alın. Üzerine soğuyan kremayı yayın. Hazırladığınız karamel ve karamelize edilmiş muz dilimleri ile buluşturun. Ceviz içi ilavesiyle bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. |
Creme Brulee (Krem Brüle) | 400 ml. krema, 100 ml. süt, 5 adet yumurta sarısı, 60 gram toz şeker, 2 ml. vanilya özütü, 40 gram toz şeker | Süt ve kremayı karıştırıp kaynaması için ocağa koyun. Bu esnada yumurta sarıları, vanilya özütü ve şekeri içindeki şeker iyice eriyinceye kadar çırpın. Kaynayan karışımı yumurta ve şekere azar azar ekleyerek karıştırın. Karışımı içinde hiç bir kalıntı kalmaması için iki kez süzün. Süzdüğünüz karışımı en az 10 dakika dinlendirin. Bu süreyi köpük tamamen çökene kadar uzatabilirsiniz. Son kalan köpükleri de kaşıkla alıp karışımı çok derin olmayan fırın kaplarına paylaştırın. Fırın kaplarını içine temiz bir bez serdiğiniz derin bir tepsiye yerleştirin. Varsa ufak köpükleri de peçete yardımı ile alın. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su koyup 125 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlılar hala hafifçe yumuşak olmalı. Tatlılar önce oda sıcaklığında soğutulup sonrasında en az üç saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Soğuyan ve dinlenen tatlıların üzerine ince bir katman halinde şeker serpin ve pürmüz yardımı ile yakın. Karamel katmanı tekrar sertleşene kadar beş dakika bekleyin. Pürmüzünüz yoksa şekeri tavada eritip ince bir katman halinde tatlınızın üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun. |
İsveç Köftesi | 600 gram az yağlı dana kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet orta boy kuru soğan, 3-4 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı yenibahar, 1 tutam muskat cevizi rendesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı et suyu, 1/2 su bardağı krema, 1 çay kaşığı tuz | Köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın. 3-4 dakika boyunca yoğurarak yumuşak kıvamlı bir köfte harcı elde edin. Üzerini streçleyerek buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen köfte harcından cevizden küçük olacak şekilde köfteler hazırlayın ve bir tepsiye dizin. Köfteleri kızartmak için zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada, orta ateşte kızdırın. Dolaptan çıkardığınız İsveç köftelerinin her yanını iyice kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri tavadan alarak tepsiye yerleştirin. Tavanın altını kısın. Tavada kalan yağı süzmeyin, sos için bu yağı kullanıyor olacağız. Tavaya unu ekleyin ve 30 saniye kadar kavurun. Et suyunu azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. Sos hafif koyulaşınca kremayı da azar azar ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Köfteleri sosun içine ekleyin. Sosun içinde, kısık ateşte 10-15 dakika pişirdikten sonra servise hazır. Afiyetler olsun! |
Piyaz | 1 su bardağı kuru fasulye, 2 adet orta boy mor soğan, 1 kase ayıklanmış maydanoz, 1/4 adet limon, 3 yemek kaşığı sirke, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet haşlanmış yumurta | Piyaz için kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyun. Eğer haşlanmış kuru fasulye kullanacaksınız ilk iki aşamayı uygulamayın. Ertesi gün fasulyenin suyunu süzün, yıkayın ve tencereye alarak üzerini iki parmak geçene kadar su koyun ve haşlamaya bırakın. Çok yumuşak olup dağılmaması için kontrollü olarak 35-40 dakika pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün, soğuduktan sonra derin bir kaba alın. Üzerin ayıklamış olduğunuz maydanoz yapraklarını ekleyin. Mor soğanları ince ince piyazlık, yani yarım ay şeklinde, doğrayın ve kaseye alın. Üzerine tuz, limonun suyu ve sirkeyi ilave edin. Son olarak kalan baharatlarını ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın. Arzuya göre piyazı haşlanmış yumurta ile soğuk veya ılık servis edin. Afiyet olsun! |
Brokoli | 400 gram brokoli, 5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 4 su bardağı süt, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri | Bir tencereye tereyağını ekleyin. Eriyince üzerine unu ilave edin ve biraz esmerleşip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Tuzu, karabiberi, muskat cevizi rendesini ekleyin. Brokolileri haşlayın. Haşlanan brokolileri buzlu suya alın ve 2 dakika bekletin. Fırın tepsisine brokolileri ekleyin. Üzerine beşamel sosu ekleyin ve güzelce karıştırıp yayın. Kaşar peyniri rendesini ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırının ızgara ayarında kaşar peyniri eriyip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kışın vitamin ve mineral deposu brokoli, artık daha lezzetli. Fırından aldığınız brokoliyi sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Mantar Graten | 400 gram kültür mantarı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3,5 - 4 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Mantarları sapları ile kesin. Yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin ve unu ekleyin mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun. Azar azar sütü ilave ederek durmadan karıştırın. Kıvam almaya başlayacaktır. Boza kıvamında bir hal aldığında sosunuz hazır. İçine mantarları ve baharatı koyarak harmanlayın. Fırın kabanınıza aktarın. Dilerseniz güveç kap kullanabilirsiniz, lezzetini ikiye katlıyor. Üzerine kaşar peyniri rendeleyin ve önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarana kadar 10 dakika kadar pişirin. Afiyetler olsun. |
Çipura | 1 adet büyük boy çipura, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay tuz, 1 adet soğan, 1 adet küçük boy patates, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 4 diş sarımsak, 3 adet defne yaprağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı (tepeleme) tuz, 1 çay kaşığı tane karabiber, 2 dilim limon, 1 tutam taze biberiye, 1 tutam taze kekik | Çipuraların pullarını temizleyip bol suda yıkandıktan sonra fazla suyu kağıt havlu ile nazikçe alın. Balıkların karın kısımlarına birer çizik atarak tuzlayın. Yağlanmış fırın kabına çipuraları yerleştirin ve iç kısmına halka halka doğranmış soğanları ekleyin. Aynı fırın kabına halka şeklinde doğranmış patatesleri de düzenli bir şekilde yerleştirin. Üzerine iri doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Aroma vermesi için iri doğranmış sarımsakları da ekleyin. Son olarak taze otları ve defne yaprağını ekleyin. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine gezdirin. Son olarak taze otlar ve limon dilimleri ile balıkları süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Çipura hazır. Afiyet olsun! |
Tam Ölçülü Mayasız Poğaça | 125 gram oda sıcaklığında margarin, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı sirke, 2 adet yumurta beyazı, 1 paket kabartma tozu, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 4,5 su bardağı un, 100 gram beyaz peynir, 2 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam | Derince bir yoğurma kabına margarini, yoğurdu, sıvı yağı, sirkeyi,yumurta beyazlarını ve tuzu koyup güzelce karıştırın. Ardından üstüne kabartma tozunu ekleyin ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun Yoğurduğunuz hamuru ikiye ayırın, her bir bezeyi yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın, bir bıçak yardımıyla açtığınız her bir yuvarlağı 9 adet üçgen elde edecek şekilde kesin. Her bir üçgenin geniş kenarına bir miktar beyaz peynir koyun ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız her bir hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin Hazırladığınız poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. |
Sade Bulgur Pilavı | 2 su bardağı pilavlık bulgur, 1 adet büyük boy soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 - 2,5 su bardağı sıcak su, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet kesme şeker | Pilav tenceresine tereyğaı ve zeytinyağını koyup kızdırın.Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Üzerine bulguru ekleyip 2-3 dakika kadar daha kavurun. Ardından tuz ve sıcak suyu ekleyip güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı orta ateşte kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra altını biraz kısıp pişmeye bırakın. Pilavınız piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 1-2 kere pilavı karıştırıp kapağını tekrar kapatın ve en az 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Pilavınız dinlendikten sonra servise hazır, sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin. |
Domates Sosu | 2 kilogram domates, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 9 diş sarımsak, 2 dal taze biberiye, 1 dal taze fesleğen, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber | Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın. Zeytinyağını derince bir tencerede kızdırın ve sarımsakları üstüne rendeleyin. Biberiyeleri de içine atın ve sarımsakların kokusu çıkıp, biberiyeler aromasını bırakana dek birkaç dakika kavurun. Biberiyeleri içinden alın ve domatesleri ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra 30 dakika kadar ara ara karıştırarak kaynatın. Bir el blenderi ile püre haline getirin ve içine; şekeri, sirkeyi, karabiberi, kırmızı biberi ve elinizle parçaladığınız fesleğeni ekleyin. 10 dakika daha kaynattıktan sonra sterilize ettiğiniz kavanozlara hazırladığınız domates sosunu sıcak sıcak doldurun ve kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra ters çevirerek soğumaya bırakın. Hazırladığınız domates sosunu karanlık bir yerde muhafaza edin ve ihtiyacınıza göre yemeklerinizde kullanın. Afiyet olsun. |
Çörek Otlu Kurabiye | 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı su, 1 adet yumurta beyazı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı mahlep, 3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 2-3 yemek kaşığı çörek otu | Un hariç tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve güzelce karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan dilediğiniz büyüklükte yuvarlaklar kopararak elinizle yuvarlayın. İster minik minik isterseniz de iri iri yapabilirsiniz. Hafifçe dibini yağladığınız bir fırın tepsisine hazırladığınız kurabiyeleri dizin ve üstlerine de yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Fırını kapadıktan sonra hemen fırından almayın, 5 dakika kadar içinde dinlendirin ve sonrasında çıkarıp servis edin. Afiyetler olsun! |
Yaprak Kurabiye | 250 gram oda sıcaklığında margarin, 2 çay bardağı pudra şekeri, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya, 9 çay bardağı un | Bir yoğurma kabında margarini, pudra şekerini, sıvı yağı ve yumurtayı silikon bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Ardından nişasta, vanilin ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan hamuru buzdolabından çıkartın ve elinizle ceviz büyüklğünde parçalar kopartarak yaprak şekli verin. Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra bir bıçak yardımıyla üstlerine yaprak deseni verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra kurabiyeler tamamen soğuyana dek tepsiden almayın. Soğuduktan sonra bir servis tabağına alın ve servis edin. |
Hatay Usulü Kısır | 6 çay bardağı esmer bulgur, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı isot, 2 diş sarımsak, 150 ml. zeytinyağı, 1/2 su bardağı nar ekşisi, 1 demet maydanoz, 8 dal taze soğan, 1 demet taze nane | Geniş bir kap veya tepsiye bulgur, biber ve domates salçası, kimyon ve isotu ekleyin. Ellerinizi ıslatın ve malzemeler iyice birbirine karışana kadar yoğurun. Bulguru sıcak su ile şişirip yumuşatmadığımız için ellerinizi ara ara ıslatıp bulguru bu şekilde yumuşatın. Zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyip yoğurmaya devam edin. Bulgur yenebilecek kıvamda yumuşadığında maydanoz, taze soğan ve taze naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine karışan kısırı marul yapraklarının üzerine koyarak servis edebilirsiniz. |
Lor Köftesi | 1,5 su bardağı lor peyniri, 1 adet yumurta, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kabak, 10 dal ince doğranmış maydanoz, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı haşlanmış nohut, 1 çay bardağı tam buğday unu | Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu süzdürün. Nohutu rondodan geçirin. Tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve güzelce yoğurun. Ardından streç filmle üzerini kapatın ve buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin. Çıkarıp toplar halinde şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketin. |
Simit Poğaça | 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı yaş maya, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı bal, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı mahlep, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı pekmez, 5 su bardağı su, 1 kase susam | Unu geniş bir kaba eleyin. Yaş mayayı bir bardağın içerisinde ılık su ile çözdürün. Unun üzerine mayayı ilave edip en son tuz eklenecek şekilde malzemeleri ekleyin. Malzemelerin hepsi birbirine karışındaya kadar yoğurmaya devam edin. 30 gramlık bezeler halinde hafif unladığınız tezgahın üzerinde mayalandırın. Fırını 170 derece, fansız programda ısıtın. 5 su bardağı su ve pekmezi derin bir tencerenin içine koyup kaynatmaya başlayın. Bezeler mayalanınca gazlarını alıp ortalarını parmağınızla delerek, ortası yuvarlak toplar halinde 15 dakika daha mayalandırın. Su kaynayınca ortası delik yuvarlak poğaçalarınızı kaynayan suya atın ve ardından susama bulayın. Tepsiye dizin ve fırında kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun! |
Cam Şişede Tavuk | 1 adet orta boy bütün tavuk, 1 adet 1 lt'lik cam şişe, 6 diş sarımsak, 1 adet limon, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 5-6 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı kekik, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı | Tavuğu isteğe bağlı güzelce yıkayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve tavuğun birkaç farklı yerine bir bıçak yardımıyla çentikler atın. Bu çentiklere sarımsakları yerleştirin. Limonun suyunu sıkın ve bu suyla tavuğu güzelce ovun. Tavuğun her yerine limon suyu geldiğinden emin olun. Sıktığınız limonun kabuklarının iç kısımlarıyla da tavuğu ovalayın. Ardından 1 tatlı kaşığı toz şekeri avucunuzda ezerek, limonla ovalamış olduğunuz tavuğun her yerine yayın. Cam şişenin 3’de 2’sini suyla doldurun ve tavuğu şişeye oturtun. Şişenin ağzının açık kalmasına çok dikkat edin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tavuğu geçirdiğiniz şişeyi tepsinin ortasına yerleştirin. Patatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soymadan irice doğrayın. Patatesler için gerekli olan tüm baharatları ve zeytinyağını üstlerine gezdirin ve güzelce harmanlayın. Baharatladığınız patatesleri şişeye yerleştirip tepsiye koyduğunuz tavuğun etrafına güzelce yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına tepsiyi yerleştirin ve 1 saat boyunca pişmeye bırakın. Patatesler tavuktan akan sularla pişmiş olacaklar. Pişme süresinin sonunda tepsiyi fırından alın. Tavuğu şişeden dikkatli bir şekilde çıkartıp bir servis tabağına alın. Etrafına patatesleri yerleştirin ve sıcak sıcak servis edin. |
Zeytinyağlı Barbunya | 1 kilogram taze barbunya, 3 adet orta boy domates, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 adet orta boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet havuç, 4 diş sarımsak, 750 mililitre sıcak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz | Zeytinyağını bir tencereye alın ve küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Havuçları da halkla halka doğrayıp ekledikten sonra, soğanlar pembeleşene dek kavurun. Bu aşamada havuç da içindeki şekeri salacak ve lezzetlenmiş olacak. Ardından içine salçayı, ince doğranmış sarımsakları ve küp küp doğramış olduğunuz domatesleri ilave edin. 3 dakika kadar karıştırdıktan sonra ayıklamış ve yıkamış olduğunuz barbunyaları ekleyin. Barbunyaları ekledikten sonra güzelce karıştırın ve sıcak suyunu ekleyin, kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayana dek bu şekilde 30 dakika pişmeye bırakın. Ocaktan almanıza 10 dakika kadar zaman kala içine tuzunu ve şekerini ekleyin ve 10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıp, ılıklaşmaya bırakın. Ilıdıktan sonra bir servis tabağına alın ve üstlerini ince doğranmış maydanozlarla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. |
Çikolata Soslu İrmik Tatlısı | 1 litre süt, 9 yemek kaşığı irmik, 9 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya, 1/2 paket çikolata sos, 1 su bardağı soğuk süt, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi | Derince bir tencereye sütü alın. İçerisine irmiği ve şekeri ekleyin. Tencerenin altını açın ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım göz göz olup, güzelce kaynayana dek karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra, iyice yoğunlaşana dek karıştırmaya ara vermeyin. Bozadan daha yoğun bir kıvam aldığında ise içine vanilyayı da ekleyin, karıştırın ve altını kapatın. Bir tart kalıbını ya da kullanmak istediğiniz herhangi bir kalıbı ıslatın. İçerisine hazırladığınız irmikli tatlıyı dökün ve oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 1-2 saat dinlenmiş olan tatlınızı alın ve bir servis tabağına ters çevirerek kalıptan çıkartın. Minik bir tencerede süt ve çikolata sosunu karıştırın. Ocağın altını açın ve kaynayana dek karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın ve oda ısısına gelene dek, kabuk tutmaması için, ara ara karıştırmaya devam edin. Servis tabağına aldığınız irmikli tatlınızı, çikolata sosunuzla süsleyin, Hindistan ceviziyle taçlandırın ve ardından dilimleyerek servis edin |
Veloute Balık Çorbası | 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1 litre balık suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet levrek, 1/2 adet patates, 1/2 adet kabak, 1/2 adet havuç, 1 adet levreğin kafası ve kemikli kısımları, 6 adet taze soğan, 1 adet havuç, 1 adet pırasa, 6 dilim taze zencefil, 8 diş sarımsak, 1 adet yıldız anason, 10 adet renkli karabiber, 1 litre soğuk su, 1 tutam dereotu, 1/4 adet limon | Balık parçalarını soğuk sudan geçirip tencereye koyun. Sebzeleri de yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde baharatlarla birlikte tencereye alın ve suyu ekleyip ocağa alın. Balık suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Balık suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın. Balık suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın. Hazır olan balık suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Çorbayı pişirmeye başlamadan önce patates, havuç ve kabağın çekirdeksiz kısımlarını ince, ufak küpler halinde doğrayın. Balığı da iri küpler şeklinde kesin. Tencerede önce tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar fazla renk aldırmadan orta ateşte kavurun. Kavrulan karışımın üstüne azar azar balık suyunu ekleyin ve çırparak pürüzsüz hale geldiğinden emin olun. Çorba kaynamaya başlayınca balıkları ve sebzeleri koyup ocağın altını kısın ve patatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen çorbayı tabaklara paylaştırın, dereotu yaprakları ve isteyenler için yanında limon ile servis edin. Afiyet olsun. Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın. Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin. Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları. Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Kumru | 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 8 su bardağı un, 3 yemek kaşığı pekmez, 1 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı susam, 2 yemek kaşığı tereyağı, 10-12 dilim sucuk, 100 gram sosis, 100 gram salam, 10-12 dilim kaşar peyniri, 8-10 adet salatalık turşusu, 2 yemek kaşığı ketçap, 2 yemek kaşığı mayonez | Ekmek için su, maya ve şekeri aktive edin. Yoğurt ve sıvı yağ ekleyerek karıştırın. Azar azar unu ekleyin ve güzelce yoğurun. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Beş eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi uç tarafları ince olacak şekilde şekillendirin. Pekmez ve suyu karıştırın. Ekmeklerinizin üst tarafını pekmezli su karışımına batırın ve fırın tepsinize dizin. Üzerine susam serpin.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerş kızarana kadar 25- 30 dakika pişirin. Fırından çıkan ve soğuyan ekmekleri ikiye bölün. Tereyağ eritmiş olduğunuz tavada iç kısımları biraz bekletin. Aynı tavada uzun şeritler halinde kesilmiş ;salam,sosis ve halka doğranmış sucukları önlü arkalı pişirin. Ekmeğin arasına ketçap ,mayonez sıkın ve turşuları ilave edin. Ardından salamlı, sosisli harcı keyfinize göre yerleştirin. Kumrularınız hazır. Afiyetler olsun. |
İrmikli Perde Tatlısı | 10 adet baklavalık yufka, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı file badem, 2 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 3 damla limon suyu, 2 yemek kaşığı kaymak ya da vanilyalı dondurma | Önce şerbeti hazırlayalım. Bir sos tavasında su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın. Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serin ve sıvı yağ ile her yerini yağlayın. Üzerine her yerine eşit dağılacak şekilde irmik serpin ve bir ters bir düz, perde dalgası gibi katlayın. 10 adet baklava yufkası için bu işlemi tekrarlayın ve fırında pişirebileceğiniz ısıya dayanıklı bir tepsi veya kalıba yerleştirin. 180 derecede 10 dakika pişirin ve fırından çıkarın. Bi kasede yumurta, şeker, sıvı yağ, süt ve kabartma tozunu karıştırın ve bu karışımı yufkaların üzerine dökün. File bademleri de üzerine serpiştirdikten sonra 10 dakika daha fırına verin. Pişen tatlınızın üzerine soğuk şerbeti dökün ve 1 saat dinlendirin. Kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz, afiyet olsun. |
Kolay Hasta Çorbası | 4 adet domates, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber, 2 litre su, 1/2 adet limonun suyu | Çorbayı pişireceğiniz tencereye tereyağ ve sıvı yağı ilave edin ve yağ kızdıktan sonra rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domatesler hafif suyunu çekene ve kokusu çıkana kadar pişirin. Ardından tel şehriye, tuz, karabiber ve suyunu ilave edip, karıştırın. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişen çorbanın içerisine maydanoz ve limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis edin. |
Acı Badem Kurabiyesi | 1,5 su bardağı badem unu, 1 su bardağı toz şeker, 3 adet yumurta akı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1/2 paket vanilin, 8-10 adet çiğ badem | Limon suyu ve vanilya hariç bütün malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak,şekerin erimesini sağlayın. Şeker eridiğinde üzerine vanilin ekleyerek soğuması için ayrı bir kaseye alalım. İyice soğuduğunda limon suyu ekleyip mikserle beş dakika kadar çırpalım. Sıkma poşetine alarak aralıklı olarak fırın tepsisine aktaralım. Sıkma poşeti olmayanlar kaşık yardımıyla da yapabilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırına verelim. Pişme süresi biraz zaman alıyor, üstü çatlayınca olmuş demektir. Soğuduktan sonra yağlı kağıttan çıkaralım. Birbirine yapıştırarak servis edin. Afiyetler olsun. |
Marlenka | 200 gram şeker, 520 gram un, 2 adet yumurta, 55 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı bal, 1 paket kabartma tozu, 1200 gram süt, 200 gram şeker, 300 gram yoğunlaştırılmış süt, 3 adet yumurta, 2 çorba kaşığı bal, 55 gram tereyağı, 400 gram fındık içi | Kekin hazırlanışı: Yumurta ve şekeri çırparak, yumurtayı kabartın. Boş bir tencerenin içerisine su koyarak ocağa koyun. Isıya dayanıklı ve içi su dolu tencerenin içerisine rahatça oturacak bir kap hazırlayın. Bu yöntemi kullanarak tereyağını direkt ısıya temas etmeden eritin. Eriyen tereyağının içerisine un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Karışım homojen bir kıvama geldiği zaman yumurta ve şekerli karışımı ekleyerek mikser yardımı ile çırpın. Karışım ilk hacminin iki katına çıktığı zaman, ısıyı kesin. Unu karışıma iyice yedirerek fazla çırpmadan, tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Kat kat bir pasta olacağı için her katı ayrı pişirmek en kolay yöntem olacaktır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Bu işlemi hamur bitene kadar 7-8 kere tekrarlayın. Yuvarlak bir kalıp yardımı ile düzgünce kesin. Kek katlarınız hazır! Kondanse sütün hazırlanışı: Sütü orta ateşte kaynatın. Her taşımda üzerinde biriken tortuyu alarak bu işleme yaklaşık 2 saat devam edin. Süt miktarı azaldıkça taşım süresi kısalacaktır. 300 gr süt kalana kadar devam edin (Göz kararı 1+1,5 su bardağı). Daha sonra ocaktan alıp içerisinde ince delikli süzgeç yardımı ile sütü süzün. Süzdüğünüz sütün içerisinde ölçülü şekerinizi eritin ve tekrar ocağa alın. Kaynayınca ocaktan alıp soğutun. Sütünüz bu yöntemle yoğunlaşacaktır. Kremanın hazırlanışı: Tereyağını eritip, soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın en son teryağını ekleyip çırpmaya devam edin. Krema kıvam aldığı zaman soğuması ve hazır hale gelmesi için buzdolabına kaldırın. Pastanın Hazırlanışı: Kat kat hazırladığımız pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üst kata krema sürün ve üzerini fındık ile kaplayın. İşte bu kadar. Hadi afiyet bal olsun! |
Fasulye Diblesi | 500 gram taze fasulye, 2 adet orta boy domates, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Soğanın kabuklarını soyun. Minik küpler halinde doğrayın. Fasulyeleri ayıklayın ve ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Derin bir tencerenin içerisine tereyağı, zeytinyağı ve soğanları alın. Karıştırarak kavurmaya başlayın. Üzerine fasulyeleri ilave edin ve 2-3 dakika kavurun. Fasulyeleri de bir miktar soteledikten sonra domatesleri ekleyin. Güzelce karıştırın ve fasulyenizin pişmesini sağlamak adına su ilave edin. İlave edeceğiniz bu su, fasulyenizin cinsine göre değişecektir. Bu yüzden azar azar ilave edin. Fasulyeler hafifçe pişmeye başladığında pirinç, tuz ve baharatları ekleyin. Malzemelerin üzerini kapatacak kadar su ilave edin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pirinçler de yumuşayıp piştiğinde ocaktan alın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Fırında Sütlü Patates | 3 adet büyük boy patates, 1,5 su bardağı süt, 3/4 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1 dal biberiye, 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı | Patateslerin kabuklarını soyun ve orta kalınlıkta dilimler olacak şekilde doğrayın. Bir kabın içine aktarın ve üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ilave ederek güzelce harmanlayın. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Ardından patatesleri birbirlerinin üzerine yatay gelecek şekilde dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve 10 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp üzerine sütü dökün ve yeniden fırınlayın. Sütü ilave ettikten sonra yaklaşık 30-35 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin. |
Nar Ekşili Nohut Salatası | 250 gram haşlanmış nohut, 10 adet cherry domates, 2 adet salatalık, 1/2 bağ dereotu, 1/2 bağ taze nane, 1/2 bağ taze soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) | Haşlanmış nohut, cherry domates, salatalık ve tüm yeşillikleri bir kaseye alıp malzemeleri ezmeden birbirine karışacak şekilde harmanlayın. Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini tuzu ekledikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Sosu salatanın içine ekleyip karıştırın. Kaselere bölüştürüp servis edin. |
Sodalı Kabak Kızartma | 3 adet sakız kabağı, 1,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı maden sodası, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı sıvı yağ, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 tutam kuru nane | Kabakları yıkayın ve uzunlamasına şerit şerit doğrayın. Derince bir kapta; un, soda, tuz, kabartma tozu ve zeytinyağını güzelce karıştırın. Yayvan bir kızartma tavasına, kızartma yağını alın ve yağ kızınca, dilimlediğiniz kabakları, hazırladığınız sosa güzelce bulayarak kızgın yağa atın. Arkalı, önlü çevirerek her iki tarafları da altın sarısı bir renk alana dek pişirin ve fazla yağını alması için havlu kağıt serdiğiniz bir kaba alın. Tüm kabakları bu şekilde kızarttıktan sonra, servis için gerekli olan sarımsakları yoğurda rendeleyip, karıştırın ve üstüne de nane serpin. Hazırladığınız yoğurtlu sosu ve kızarttığınız kabakları bir servis tabağına alıp, servis edin. Afiyetler olsun. |
Turşu Tadında Mor Lahana Salatası | 1/2 adet mor lahana, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı ceviz içi, 1 adet kırmızı elma, 1/3 demet kıyılmış maydanoz | Salatayı hazırlamak için önce mor lahanayı ince ince doğrayın. Doğranmış kırmızı lahanayı tuz ve sirke ile iyice ovun. Ovulan lahanaların içine elma ve cevizleri ekleyin. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve bir çimdik tuzu karıştırarak salataya ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Hazırladığınız mor lahana salatasını tabağa alıp servis edin. Afiyetler olsun! |
Çilekli Pasta | 5 adet yumurta, 2,5 çay bardağı toz şeker, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı su, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 çay bardağı un, 3 adet yumurta sarısı, 2,5 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 paket vanilin, 200 ml. krema, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı toz şeker, 500 gram çilek, 6 adet küçük boy nane yaprağı | Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarına tuz ve keki için kullanacağınız şekerin yarısı kadarını ilave edin. Köpürene kadar mikserle yüksek devirde güzelce çırpın. Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını kalan toz şeker ile beyaz bir renk alana kadar karıştırın. Suyunu da ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karışımın üzerine eleyin. Pandispanya harcına bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan yedirin. Köpürttüğünüz yumurta beyazlarını hazırladığınız pandispanya harcına bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan 3 aşamada dairesel hareketlerle katlayarak yedirin. Kelepçeli kek kalıbını sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Daha sonra pandispanya hamurunu içine aktarın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar kontrollü olarak pişirin. Pişen pandispanyayı dikkatli bir şekilde kalıbından çıkartın ve soğuması için tabağa alın. Pastanın kremasını hazırlamak için sütü ve şekerin yarısını tencereye ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve sütü ısıtın. Ayrı bir kaba yumurta sarısı ve kalan şekeri koyun. Kıvam alana kadar güzelce çırpın. Ardından nişasta, un ve vanilini ekleyin, karıştırmaya devam edin. Kaynayan sütten yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli olarak karıştırın ve ılınmasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip yumurtalı karışımın homojen olmasını sağlayın. Ardından tencerede kalan sütün yarısını ocağa tekrar alın ve kasedeki karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir çırpıcı ile sürekli olarak hızlıca karıştırın. Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra muhallebi kıvamını alınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra üstünün kabuk tutmaması için streç film ile kremaya değecek şekilde kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Buzdolabında soğumuş kremayı bir kaba alın ve kıvam alana mikser ile yüksek devirde sürekli karıştırın. Kıvam alında buzdolabında soğuttuğunuz pastacı kremasını ekleyin ve güzelce çırpın. Krema ile birleşen pastacı kremasını soğuması için buzdolabına kaldırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Toz şekeri ve suyu bir tencereye koyun. Keki ıslatma şurubunu 10 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbeti ılınması için oda sıcaklığında bekletin. Çilekli pastayı hazırlamak için pandispanya kesme teli ya da bıçak ile iki eşit parçaya ayırın. Kekin üstte kalan kısmını pastanın altına, tabanını ise üst katına kullanacaksınız. Keki ıslatmak için hazırladığınız şurubu bir fırça yardımıyla sürün. Sıkma torbasıyla ya da spatula yardımıyla pastanın ilk katına kremasını sürün. Bir spatula yardımıyla kremayı düzleyin. Çilekleri ufak şekilde doğrayın, fazla suyunu bir havlu peçete ile dilerseniz alabilirsiniz ki pastada sulanma yaşamayın. Krema sürdüğünüz ilk kata çilekleri dizin, dilerseniz dıştan gözükecek kısmına halka halk dilimlenmiş çilekler dizerek daha şık bir görünüm sağlayabilirsiniz. Çileklern üzerine tekrar krema ekleyin. Daha sonra ikinci keki de ıslatın ve kekin üzerine dikkatlice koyun. Çilekli pastanın üst kısmına da kalan kremayı ekleyin. Pastanın üzerini çilek dilimleri ve arzuya göre nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun! |
Yüksük Çorbası | 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı dondurulmuş mantı, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Yüksük çorbası için ilk olarak yağları tencereye alıp eritin. Salçayı ve naneyi ekleyip kavurun. Salça da kavrulunca 1 lt kadar kaynar su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca önce nohutları ilave edin. Hemen ardından mantıyı ve baharatları ilave edin. Mantı dilediğiniz yumuşaklığa gelene kadar 10-15 dakika bu şekilde pişirin. Mantılar pişince yüksük çorbası hazır. Afiyetler olsun! |
Bayatlamayan Margarinli Poğaça | 3 su bardağı un, 125 gram margarin, 1 adet yumurta, 2/3 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatl kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 adet yumurt sarısı, 1/2 çay bardağı susam | Genişçe bir kaseye yumurta, yoğurt ve sıvıyağı koyun. Bir çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın ve homojen hale getirin. Aynı kabın içerisine şeker, tuz ve sirkeyi sırayla ekleyin ve karıştırın. Margarini küçük parçalar halinde bu sıvı karışım içeresine ekleyin. Üzerin elemiş olduğunuz un ve kabartma tozunu dökün. Önce bir spatula yardımıyla karıştırarak ardından malzemeler bir araya geldiğinde elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamını bulduğunda yuvarlak haline getirerek düz bir zemine alın. Hamuru elinizde bastırarak düzleştirin gerekirse merdane yardımıyla inceltin.Bu işlemi yaparken hamuru unlayarak merdanenin hamura yapışmasını engelleyin. Yuvarlak açtığınız hamuru pasta dilimi kesermiş gibi uzun üçgenler oluşturacak şekilde kesin. Yaklaşık 10-12 adet üçgen elde etmiş olacaksınız. Her bir üçgeni tekrar yuvarlak top haline getirin elinizle bastırarak düzleştirin. İçini doldurmak isterseniz bu aşamada içini doldurun. Elinizle hamurun ortasından yuvarlayarak poğaçalara klasik eliptik şekli olan uçları sivri ortası bombeli olarak şekil verdin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye poğaçaları yerleştirin ve fırında vermeden önce üzerlerini yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün. Dilerseniz bu aşamada üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun! |
Patatesli Rulo Börek | 5 adet orta boy haşlanmış patates, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı kuru nane, 3 adet yufka, 200 gram beyaz peynir | Derin bir kasede haşlanmış, ezilmiş patates, eritilmiş tereyağı, yumurta, tuz, kuru nane ve yoğurdu karıştırın. Bir yufkayı tezgaha serin, üstüne patatesli harçtan sürün, üzerine beyaz peynir parçaları da ekleyin ve 2. yufkayı yayın yine patatesli harçtan sürüp, son kata da aynı işlemi uygulayın. Üst üste dizilmiş olan yufkaları rulo yaparak sıkıca sarın. Kenarlarındaki fazlalıkları alıp, streç filme sararak buzluğa koyun. Kolayca dilimlenmesi için yaklaşık 1,5 saat buzlukta bekletin. Börek hafifçe donunca, keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt üzerine dizin, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana, çıtır çıtır bir görünüm elde edene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. |
Hindistan Cevizi Küpleri | 1,5 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1/2 su bardağı krema, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 200 gram çikolata | Krema, şeker ve Hindistan cevizini güzelce yoğurun. Karışımı pişirme kağıdı serdiğiniz kare bir kaba 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın ve üzerini bir kaşığın tersi yüzüyle güzelce düzleyin. Karışımı 30 dakika kadar dondurucuda bekletin. Bu sırada bir tencerenin içine 2 parmak kadar su koyun, içerisine cam bir kase oturtun ve çikolatayı benmari usulü eritin. Donmuş haldeki karışımı küp küp keserek şekil verin. Hazırlamış olduğunuz küpleri çikolataya bulayarak yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve 10 dakika daha dondurucuda bekletin. Son olarak çikolatalı küplerinizi dilediğiniz gibi süsleyerek afiyetle tüketin. |
İrmikli Gül Tatlısı | 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 su bardağı irmik, 3 yemek kaşığı margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı fındık, 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker, 3 damla limon suyu | Şerbeti için bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynarken 3 damla limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte bu şekilde kaynattıktan sonra ocaktan alın, soğumaya bırakın. Geniş bir karıştırma kabında yoğurt, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın. Ardından irmik, margarin, kabartma tozu, vanilin ve unu ekleyerek ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru eşit iki parçaya ayırın. Bir tanesini yoğurma kabında bırakın. Yoğurma kabında kalan hamurun üzerine kakao ekleyip tekrar yoğurun. Hamurları teker teker unlanmış tezgahta dağılmayacak incelikte (yaklaşık 0,5 cm) açın ve çay bardağının ağzı ile yuvarlak olacak şekilde kesin. Kesildiğinde arta kalan hamurlara yine aynı işlemi uygulayın. Yuvarlakları bir kakaolu bir sade olacak şekilde, toplamda 4 adet hamuru art arda birbirlerine değecek şekilde dizin ve rulo şeklinde sarın. Rulonun tam ortasında yavaşça kesin ve kesilen tarafı altta kalacak şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Her bir tatlının ortasına fındık yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün ve 25 dakika kadar bu şekilde bekletin. Şerbeti çektikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Yumurta Dolması | 7 adet yumurta, 1 avuç maydanoz yaprağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı | Kaynatıp altını kısıp tıngırdamaya bıraktığımız suda 6 adet yumurtayı 9-10 dakika haşlayalım. Sonrasında 1-2 dakika boyunca oda sıcaklığında suyun içine koyup pişme işlemini durduralım. Kabuklarını soyup ortadan ikiye bölelim. Sarılarını bir kaşık yardımıyla çıkarıp kenara alalım. Beyazlarını da ayrı bir yerde tutalım. Sarıları bir çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve arzularsanız farklı otlarla karıştırıp bir harç haline getirelim. Hazırladığımız harcı tekrar yumurta beyazlarının içine dolduralım. Gevşek değil, sıkışık doldurmaya çalışalım. O sırada 1-2 parmak derinliğinde sıvı yağımızı kızdırmaya başlayalım. Çok yüksek ateş olmasın, orta-yüksek arası kafidir. Doldurma işlemi tamamlanınca, yumurtaları kenarda çırpılmış 7. yumurtaya önlü arkalı bandırıp, kızartmaya alalım. Altın sarısı renge ulaşınca yumurtaları kenardaki servis tabağına, altta yağı emmesi için koyduğumuz kağıt havluların üzerine alalım. Kahvaltılıklar ile beraber çok keyifli gidecek yemeğimiz hazırdır. Afiyet olsun. |
Tirit | 500 gram dana eti, 2-3 adet tırnak pide, 1 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber | Düdüklü tenceye etleri alın ve kavurun. Kapağını kapatıp etler didik didik oluncaya kadar pişirin. Pideler küp küp kesin. Servis tabağına alın. Üzerine et suyundan gezdirip pideleri ıslatın. Çırpılmış yoğurdu ekleyin. Sos tenceresinde yağı kızdırın. Etleri yoğurdun üzerine ekleyin. En son yağı gezdirip maydanozla süsleyin. Afiyet olsun. |
Fırında Tavuk Baget | 9 adet tavuk baget, 1/3 çay bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 adet soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 2-3 dal kıyılmış maydanoz | Bir kaseye zeytinyağı ve kekiği ekleyin. Hazırladığınız karışıma, pul biber, toz kırmızı biber, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırdığınız sosu tavuklara ilave edin. Sosun tavuklara nüfuz etmesi için her bir parçayı kapsayacak şekilde homojen bir dağılım sağlayın. Lezzetinizi daha da zenginleştirmek için iri doğranmış soğanları, küp küp doğranmış patatesleri ve orta irilikte doğranmış havuçları tavukların üzerine ekleyin. Sosun her yere gelmesi için güzelce karıştırın. 200 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırının orta rafında 1 saat pişirin. Fırında pişmiş nefis tavuk bagetleriniz hazır! Keyifli sofralarınızda size eşlik etmesi dileğiyle. Afiyet olsun! |