isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Sıcak Çikolata
|
2,5 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 20 gram bitter çikolata
|
Sıcak çikolata için ilk olarak bir tencereye sütü ve şekeri ekleyin. Üzerine kakaoyu koyup ocakta sürekli karıştırarak hafif kaynatın. Ardından, süt karışımını ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin. Birkaç dakika boyunca çikolataların tamamen erimesi için sürekli karıştırın. Sıcak çikolatanızı bardağa doldurun. Arzuya göre üzerine çikolata rendesi ya da marshmallow ekleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
|
Havuç Çorbası
|
4 adet havuç, 1 adet büyük boy soğan, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı un, 6 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı süt, 1 tutam dereotu (arzuya göre)
|
Soğanı ve havuçları iri iri doğrayın ve tencereye alıp sıvı yağda 5 dakika soteleyin. Tereyağı ve unu ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından sıcak suyunu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Ardından oda sıcaklığındaki sütü ve baharatlarını ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Çorba kaynayana kadar pişirin ve ara ara karıştırın. Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Nergizleme
|
2 adet yumurta, 1/2 demet maydanoz, 4 dal taze soğan, 1 adet kuru soğan, 2 dal taze nane, 1 çay kaşığı (silme) tuz, 1 çay kaşığı (silme) pul biber, 1/2 çay kaşığı (silme) karabiber
|
Yumurtaları bir kaba alıp üzerlerini geçecek kadar su koyun. Ocağın altını açın ve tamamen katı olmaları için yaklaşık 7 dakika pişmeye bırakın. Yumurtalar haşlandıktan sonra soğumalarını bekleyin. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp bir kenara alın. Derince bir kabın içerisine yeşil soğanı, kuru soğanı, maydanozu ve naneyi çok ince ince olacak şekilde doğrayarak alın. Baharatlarını da ekleyip güzelce harmanlayın. Doğradığınız yumurtaları da ekleyip, yumurtaları dağıtmamaya özen göstererek karıştırın ve bir servis tabağına alıp servis edin.
|
Fırında Tavuklu Türlü
|
3 adet tavuk göğsü, 2 adet kabak, 2 adet havuç, 10 adet cherry domates, 10 adet arpacık soğan, 2 adet patates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, 100 gram kaşar peyniri, 1,5 çay bardağı su
|
Patateslerin ve havucun kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Kabakların kabuklarını soymadan kalın küpler halinde doğrayın. Arpacık soğanlarınızı soyun, cherry domateslerin yeşil saplarını çıkarın. Tavuk göğüslerini küp küp halde doğrayın. Tamamını bir borcam ya da seramik fırın kabının içine aktarın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve kekik gezdirin. Ellerinizle güzelce harmanlayın. Suyunu ilave edin ve üzerini alüminyüm folyo ile ya da varsa kabınızın kapağı ile kapatarak 180 derecede 20 dakika kadar pişirin. Ardından üzerini açın, 5 dakika daha bu şekilde pişirin. Fırından alıp rendelenmiş kaşar peynirlerini üzerine serpin ve peynir eriyip kızarana kadar tekrar pişirin. Fırından alıp sıcak sıcak afiyetle tüketin.
|
3 Malzemeli Buzluk Böreği
|
6 adet yufka, 250 gram eritilmiş tereyağı, 500 gram yoğurt, 1 adet yumurta sarısı (arzuya göre), 1 yemek kaşığı susam
|
Yufkalardan birisini tezgaha yayın ve üstüne bir fırça yardımı ile eritilmiş tereyağını güzelce sürün. Onun üstüne de çırpılmış yoğurttan yine bir fırça ya da kaşık yardımıyla yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün ve üstüne diğer yufkayı serin. Bu şekilde 3 yufkayı üst üste dizin aralarına yoğurt ve yağ sürerek. Bir bıçakla 16 eşit parçaya kesin ve sigara böreği gibi sarın.Kalan 3 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız börekleri eğer hemen pişirecekseniz, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra servis edin. Eğer buzlukta saklayacaksanız, bir kaseye soğuk su doldurun ve her bir böreği suya batırıp fazla suyunu sıktıktan sonra, bir tepsiye dizip, tepsiyle beraber buzluğa atın. Buzlukta yaklaşık 3 saat bu şekilde dondurduktan sonra biz buzdolabı poşetine aktarıp, 2 ay kadar buzlukta bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Pişireceğiniz zaman tepsiye dizip, yumurta sarısı ve susamla fırına verebilirsiniz.
|
Tam Ölçülü Pamuk Kek
|
4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilya, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 3 - 3,5 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 çay bardağı kırmızı meyve, 2 yemek kaşığı pudra şekeri
|
Yumurtaları bir kabın içerisine kırın. Üzerine toz şekeri ekleyerek güzelce çırpın. Ardından sıvı yağı ve sütü de ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilyayı ve kabartma tozunu da ekleyin. Nişastayı eleyerek ilave edin ve spatula yardımıyla malzemelerin içerisine yedirin. Nişastadan 1 yemek kaşığı kadar ayırın. Ayırdığınız nişastayı kırmızı meyveler ile harmanlayın ve harcın içerisine ilave edip spatula ile karıştırın. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına harcı aktarın ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırına verin. Yaklaşık 40-50 dakika arası bir süre boyunca pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
|
Fırında Patlıcan
|
2 adet orta boy patlıcan, 1 adet orta boy yeşil biber, 1 adet orta boy domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 - 5 ince dal maydanoz
|
Biberi orta büyüklükte doğrayın. Patlıcanı da alacalı bir şekilde soyup doğrayın. Fırın kabına tüm sebzeleri ekleyin. Üzerine zeytinyağı ve tuzu döküp karıştırın. Fırında 15 dakika kadar pişirin. Orta büyüklükte kestiğiniz domatesleri de ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Domates sosu için zeytinyağını tavaya dökün ve yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Suyunu ve baharatını ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Sebzelerin üzerine sosunu döküp 15 dakika daha pişirin.
İsterseniz sıcak, isterseniz soğuk olarak yiyebilirsiniz. Fırında patlıcan tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Üç Malzemeli Nutellalı Kurabiye
|
400 gram Nutella, 1 adet yumurta, 250 gram un
|
Nutellayı derin bir karıştırma kabına aktarın. Yumurtayı katın. Azar azar eklediğiniz un yardımıyla kurabiye hamurunu yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar toparlanan yağlı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt ya da silpat serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine bir çatal yardımıyla hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 15-20 dakika kadar pişirip oda ısısında, mümkünse ızgara teli üzerinde dinlendirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
|
Çilekli Rulo Pasta
|
500 ml. süt, 100 gram şeker, 40 gram tereyağı, 4 adet yumurt sarısı, 40 gram un, 30 gram nişasta, 1/2 adet vanilya çubuğu, 95 gram un, 4 gram kabartma tozu, 82 gram şeker, 4 adet yumurt sarısı, 4 adet yumurta beyazı, 10 gram zeytinyağı, 90 gram ılık su, 1 paket vanilya, 250 gram çilek, 50 gram pudra şekeri
|
Pastacı Kremasının Hazırlanışı: Sütü derin bir sos tenceresine dökün. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, tanelerini sütün içine sıyırın. Başka bir kabın içerisinde şeker ve yumurta sarılarını çırpın. Un ve nişastayı şeker ve yumurtanın içerisine eleyin. Süt kenarlarından kaynamaya başlayınca bir kepçe sütü yumurtalı karışımın olduğu kaba dökün ve karıştırarak ısıları dengeleyin. Kaynayan sütün içerisine yumurtalı karışımı ilave edin ve hızlıca çırpın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kıvama gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerine streç film örterek üzerinde oluşacak kabuğu önleyin ve buzdolabına kaldırın. Pandispanyanın Hazırlanışı: Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını ayrı ayrı iki kabın içerisinde ve ölçülü şekeri eşit şekilde paylaştırın. İki karışımı da çırparak kabartın. Sıvı malzemeleri yumurta sarılı karışımın içine dökün ve spatula yardımı ile karıştırın. Sonra yumurta sarılı karışımın içerisine un ve kabartma tozunu eleyin. Yavaşça karıştırın. En son yumurta beyazının olduğu karışımı üç seferde diğer karışıma ilave edin. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve pandispanya hamurunu eş kalınlıkta olacak şekilde yayın. Fırının performansına göre çok renk almadan 8-10 dakika içerisinde çıkarın ve soğumaya bırakın. Pastacı kremasını çırparak hacimlendirin. Soğuyan pandispanya hamurunun içine kremayı eşit olacak şekilde yayın. Çilekleri doğrayıp kremanın üzerine serpin. Pandispanyayı rulo şeklinde sarın. Üzerine pudra şekeri eleyin ve işte bu kadar, afiyet olsun!
|
Ciğer Şiş
|
500 gram kuzu ciğeri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz biber, 4 adet çöp şiş
|
Ciğerlerinizi yağ ve baharatlar ile harmanlayın. Ciğeri sırayla şişlere dizin. Fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Ciğer şiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Ispanak Köftesi
|
500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet soğan, 1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı ekmek kırıntısı, 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı çırpılmış yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet domates
|
Ispanakları ince ince doğrayın. Bir kasede, ince doğradığınız ıspanakları geriye kalan tüm malzemeyi de ekleyerek, tamamen karışana kadar yoğurun. Karışan malzemeden cevizden büyük parçalar alıp, yassı yuvarlak şekle getirip buzdolabında dinlendirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Servis kasesine alıp çırpılmış yoğurt ve 2 yemek kaşığı tereyağ ile pişirilmiş domates sosunu gezdirerek servis edin.
|
Kahvaltılık Patatesli Bazlama
|
1 çay bardağı süt, 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 paket yaş maya, 5 adet büyük boy patates, 1 avuç ince doğranmış maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
Ilık su, ılık süt, tuz ve mayayı karıştırın. Unu azar azar ilave edip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun bulunduğu kabın ağzını streç filmle kaplayın. Sarıp sarmalayın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken içini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp püre yapın. İçine ince doğranmış maydanoz, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip, karıştırın. Hazırladığınız patatesli harçtan mandalina büyüklüğünde toplar yapın. Hamur mayalanınca, hamurdan patatesli harçla eşit sayıda olacak şekilde mandalina büyüklüğünde toplar yapın. Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına patatesli harçtan koyun ve tekrar kapatıp, hamuru yuvarlayın. Bir merdane yardımıyla hamuru tekrar pasta tabağı büyüklüğünde açın ve bir buzdolabı poşetinin üstüne koyun. Bu şekilde tüm malzemeyi hazırlayın, aralarına yapışmamaları için buzdolabı poşeti koymayı ihmal etmeyin. Buzluğa kaldırın. Pişireceğiniz zaman çıkartın. Hafif yağlanmış tavada arkalı önlü güzelce pişirin ve ılık olarak servis edin.
|
Domates Soslu Izgara Patlıcan
|
1 adet büyük boy patlıcan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 75 gram kaşar peyniri, 1 kase domates püresi, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz
|
Patlıcanları bir soyacak yardımıyla ya da bıçakla uzunlamasına orta kalınlıkta dilimleyin. Tuzlu suyun içine aktarıp acısını alın. İzli bir ızgara tavasını zeytinyağlı ile yağlayın. Patlıcan dilimlerini arkalı önlü yumuşayana kadar pişirin. O sırada sarımsağı ezin. Zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Domates püresini, tuz ve karabiberi üzerine ilave ederek kıvam alana kadar pişirin. Kıvamı koyulaştığında ocaktan alın. Pişen patlıcanların içlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup rulo biçimde sarın. Hazırladığınız domates sosu bir fırın kabına aktarın. Patlıcanları ortasına oturttun. 180 derece peynirler eriyene kadar 8-10 dakika kadar pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.
|
Sac Tava
|
3 yemek kaşığı sıvı yağ, 800 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet kuru soğan, 4 adet sivri biber, 2 adet domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tereyağı
|
Sac tavayı yüksek ateşte ısıtın ve sıvı yağı koyup kızdırın. Üzerine eti ilave edin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafif kızardığında, soğanı ilave edin ve karıştırın. Soğanlar sotelendikten sonra yeşil biberi de tavaya ekleyin. Biberler de sotelendikten sonra domatesleri ve baharatları da ekleyin. Son olarak domatesler piştikten sonra tereyağı ilave edip karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.
|
Kaymaçina
|
4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 4 su bardağı süt, 1 su bardağı dövülmüş ceviz
|
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırparak kabartın. Oda sıcaklığındaki sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin. Dikkatlice karıştırarak harcı homojen bir kıvama getirin. Harcı fırın kabına dökün ve 1 parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Kabı fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine kabın yarısına gelecek şekilde su doldurun. Yaklaşık 50 dakika pişirin ve pişen kaymaçinayı oda sıcaklığında soğutun. Soğuyan tatlıları buzdolabında 8 saat dinlendirip üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun. :)
|
Lokanta Usulü Tavuk Çorbası
|
2 adet tavuk göğsü, 8 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1/2 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Tavuk göğüslerini yıkayın ve derince bir tencereye koyduktan sonra, üstüne 8 bardak su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Tavuklar iyice pişene dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavuklar piştikten sonra ocaktan alın, etleri içinden çıkartın ve didikledikten sonra bir kenarda bekletin. Bir başka tencereye tereyağı ile zeytinyağını alın ve bir kaşık unu kokusu çıkana dek kavurun. Ardından tavuğu haşladığınız suyu ekleyin, karıştırın ve su kaynamaya başlayınca içine pirinçleri ekleyin. Pirinçler pişerken, terbiyesi için gereken tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce çırpın. Pirinçler yumuşayıp, tencere tekrar kaynamaya başlayınca, tenceredeki kaynar çorbadan bir kepçe alın ve hazırladığınız terbiyeye sürekli karıştırarak ilave edin. Daha sonra bu terbiyeyi, hızlı ve sürekli bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Didiklediğiniz etleri ve tuzla karabiberi de ekledikten sonra, tekrar kaynamaya başlayana dek karıştırarak pişirin ve ardından altını kapatın. Bir servis tabağına alın ve üstüne tereyağında kızdırdığınız biberi gezdirerek servis edin. Afiyetler olsun!
|
On Dakika Pastası
|
1 paket krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt, 1 paket çikolata kremalı bisküvi, 1 su bardağı süt, 1 paket hazır çikolata sosu, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 2 yemek kaşığı file badem
|
1 paket krem şantiyi geniş bir kaseye alarak 1,5 su bardağı soğuk sütle iyice kabarana kadar mikser yardımıyla çırpın. Başka bir kaseye bir su bardağı süt koyun. Bisküvinin iki tarafını da süte batırın. Ardından süte batırdığınız bisküvinin üzerine hazırladığınız krem şantiyi minik bir spatula veya yemek kaşığı yardımıyla sürün. Bir bisküvi daha alarak süte batırın ve krem şanti sürmüş olduğunuz ilk bisküviyle birleştirerek birbirine yapıştırın. Bisküvileri bitirene dek aralarına krem şanti sürün ve birbirine yapıştırmaya devam edin. Hazır çikolata sosunu pişirin. Birbirine yapıştırdığınız bisküvileri servis tabağına alın ve kalan krem şanti ile açık kısım kalmayacak şekilde tüm dış yüzeyini kaplayın. Bir kepçe ile çikolata sosunu krem şanti katmanının üzerine dökün. Ön ve yan kenarların kaplanana kadar sosu dökmeye devam edin. Üzerini toz Antep fıstığı ve file badem ile süsleyerek servis edin.
|
Pazı Yemeği
|
2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 4 demet pazı, 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet domates, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı su
|
Tencereye yağı ve soğanı alın, pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyin ve terletin. Domates salçasını da soğan ve havuçların üzerine ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Yeşil mercimek, doğranmış pazı, tuz, karabiber, pul biber, sarımsak, rendelenmiş domates ve suyu ilave edip karıştırın. Bu şekilde orta ateşte 20 dakika kadar pişirin ve altını kısın. Kısık ateşte de bir 10 dakika piştikten sonra malzemelerin piştiğinden ve yumuşadığından emin olup ocaktan alın.
|
Napoliten Soslu Makarna
|
1 paket spagetti makarna, 2 yemek kaşığı tuz, 5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet domates, 5 yaprak taze fesleğen, 2 diş sarımsak, 1 dal taze kekik, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, 100 gram parmesan peyniri, 1 tatlı kaşığı karabiber
|
Derin bir tencereye suyu koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya tuz ve zeytinyağını ilave ettikten sonra, makarnaları ekleyin ve dilediğiniz sertliğe ulaşıncaya kadar pişirin. Napoliten sos için: Zeytinyağını tavaya ilave edin ve ısıtın. Sarımsakları minik minik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Domatesleri sarımsaklarla beraber tavada çevirib. Tuzu ve karabiberi de ilave edip, kaynayana kadar pişirin. Taze fesleğen yapraklarını ince ince kıyın. Taze kekikleri de dalından ayırın ve yapraklarını sosa karıştırın. Haşlanan makarnalar üzerine sosu ve parmesan peynirini ilave edin ve keyifle tüketin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
|
Halka Tatlısı
|
2 yemek kaşığı toz şeker, 3 adet yumurta, 50 gram tereyağı, 2 su bardağı su, 2,5 su bardağı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 2 su bardağı ayçiçek yağı
|
Şerbet için uygun bir tencereye şeker su ve limon dilimi ekleyin. Şeker eriyince kadar karıştırın. Şeker eriyip kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 20 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Tereyağı eriyip su kaynamaya başlayınca üzerine unu ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 5 kadar kadar bu şekilde karıştırarak pişirin. Ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakın. Hamur soğuduktan sonra 1 adet yumurtayı ekleyip mikserle hamura yedirin. İkinci yumurtayı da kırıp üzerine nişasta ve irmiği ekleyip tekrar çırpın. Son yumurtayı da ekleyip hamura yedirin. Hamuru toparlayıp sıkma torbasına alın. Tavaya yağı ekleyin. Yağın iyice kızmasını sağlayın. Hamurdan halka şeklinde tavaya sıkın. Ocağın altını açın ve kısık ateşte arkalı önlü kızartın. Çıtır çıtır olması için yavaş yavaş pişmesi gerekiyor. Kızaran tatlıları soğuk şerbete alın. Şerbette 1 dakika kadar bekletin. Servis tabağına alın. Fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Kaşarlı Fırın Köfte
|
500 gram dana kıyma, 1 adet küçük boy soğan, 2-3 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı (silme) karbonat, 100 gram kaşar peyniri
|
Tüm malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlenen harçtan büyük parçalar koparın ve elinizle açtırın. İçine kaşar dilimi yerleştirip kapatın. 180 derece fırında 25 dakika ya da az yağ eklediğiniz tavada arkalı önlü 15 dakika pişirin. Kaşarlı fırın köfte tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
|
Cızlama
|
2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı su, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz
|
Tüm malzemeleri karıştırma kabına ekleyin. Karıştırıp homojen hale getirin. Kepçe yardımıyla yağlanmış tavaya harçtan aktarın. Önlü arkalı pişirin. Cızlama tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Yumurtalı Ekmek
|
3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 adet bayat ekmek, 1 su bardağı sıvı yağ
|
Bir kasenin içinde yumurta, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. Dilimlenmiş bayat ekmekleri yumurtalı karışımın içerisine batırın. Tavada yağı kızdırın ve harcı içine çekmiş ekmek dilimlerini arkalı önlü altın sarısı kıvamına gelene kadar kızartın. Sıcak olarak servis edin.
|
Hellim Peynirli Kabak Köftesi
|
2 adet küçük boy havuç, 2 adet büyük boy kabak, 300 gram hellim peyniri, 4 dal taze soğan, 2 yemek kaşığı taze kişniş, 2 yemek kaşığı taze nane, 2 adet çırpılmış yumurta, 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 tatlı kaşığı pul biber
|
Havuçları rendenin en ince tarafıyla, kabağı normal tarafıyla renledeyin. Üzerlerine bir miktar tuz gezdirip, sularını salması için kenara alın. Hellimi de rendeleyin. Taze soğan, kişniş ve naneyi ince ince kıyın. Kabak ve havucun biriken suyunu süzüp, malzemenin kendisini de iyice sıkıp, rendelenmiş hellime ekleyin. Yeşillikleri, ekmek kırıntısını, yumurtayı ve baharatları da hellimli harç ile karıştırıp, 20-25 dakika buzdolabında bekletin. Kızartmalık yağı kızdırın. Yeterli sıcaklığa ulaştığında arzu ettiğiniz şekilde parçalar alıp, koyu altın rengi olana dek kızartın.
|
Domates Soslu Tortellini
|
2 adet yumurta, 5 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 150 gram kıyma, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet rendelenmiş domates, 1 adet sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Unu bir derin kabın içine alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları ve eritilmiş tereyağı ilave edin. Hamuru güzelce yoğurun. Ardından streç filmle sararak 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Derin bir tencerenin içerisine tereyağını alın. Kıymayı ilave ederek güzelce kavurun. Üzerine tuz ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın. Sarımsağı rendeleyerek içerisine ilave edin ve hafifçe soteleyin. Ardından domatesleri ekleyin ve kıvam alana kadar yaklaşık 5-12 dakika kadar karıştırarak pişirin. Kıvam aldığında ocaktan alın, tuz ve baharatlarını ilave ederek dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız makarna hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin. Hafif unlanmış tezgahın üzerinde bezeleri hafifçe açın. Ortasına harçtan ilave edin. Üzerini de yine aynı şekilde açılmış hamurla kapatın. Yarım şeklinde kapatın ve uçlarından birleştirin. Tüm hamura ve harca bu işlemi uygulayın. Ardından bol su dolu, hafif yağ damlatılmış ve tuz eklenmiş bir tencerenin içerisine hazırladığınız tortellini'leri ekleyin. Damak zevkinize göre al dante ya da tam pişmiş şekilde pişirin. Çıkarıp süzdürerek bir tabağın içine aktarın. Üzerine domates sosu gezdirerek ve peynir ekleyerek servis edin.
|
Hasanpaşa Köftesi
|
500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek kırıntısı, 1 adet yumurta, 1 tutam maydanoz, 4 adet orta boy haşlanmış patates, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı bezelye, 2 adet orta boy havuç, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
|
Patates püresini hazırlamak için; kabuklarıyla birlikte haşladığınız patateslerin kabuklarını sıcağı sıcağına soyun. Haşlanmış patatesleri bir aparat ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Bir tencereye aldığınız haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz süt ve tereyağı ilavesiyle kıvamlı bir püre haline getirene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ilavesiyle tatlandırın. Arzuya göre ekleyeceğiniz ve köfteye tat verecek olan garnitür karışımı için; kabuğunu soyduğunuz havuçları minik küpler halinde kesin. Kaynar suda havuçları ve bezelyeleri haşlayıp soğuk ve buzlu suda şoklayın. Köfte harcı için; bir kapta kıyma, soğan, tuz, kimyon, pul biber, ekmek kırıntıları, yumurta ve bir tutam maydanozu kıvama gelene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streçleyip 2 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Kıvam alıp özleşen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayın ve limon sıkacağı yardımıyla kase şekline getirin. Hazırladığınız köfteleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Orta kısımlarına parmağınızla bastırıp küçük çukurlar açın. Domates sosu için; su, salça ve zeytinyağını karıştırın. Fırın tepsisindeki köftelerin üzerine bezelye ve havuçları birer kaşık koyun. Üzerine patates püresini sıkarak doldurun. 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirin. Salçalı sosu da üzerilerine gezdirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürün ve kaşarlar eriyip, hafif kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika kadar daha pişirin. Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Ekmek Kadayıfı
|
1/2 çay bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı pekmez, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 2 adet yumurta, 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı pekmez, 1 çay bardağı ılık su, 1/2 çay kaşığı tuz, 6 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı pekmez, 2 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
|
Derin bir karışma kabının içine ılık su, toz maya, pekmez ve unu koyarak güzelce karıştırın ve ön mayayı 10 dakika kadar bekletin. Köpüklü bir kıvama geldiğinde ön mayanız hazır demektir. Ön mayanın üzerine, yumurta, pekmez, ılık su, tuz ve yumuşamış tereyağını ve unu ekleyin ve mikserle en az üç dakika karıştırın. Daha sonra hamuru bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla 2 dakika boyunca çırpın. Hazıradığınız hamuru 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ döküp mayalanmış hamuru içine alın. Elinize bir sıvı yağ sürüp hamuru ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın ve sonra hamuru ters çevirip tepsiye elinizle yayın ve tepsi mayası için yarım saat dinlendirin. Kabarmış hamuru önceden ısınmış alt üst ayar 190 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.Ekmek iyice soğuduktan sonra ıslatma işlemine başlayabilirsiniz. Islatmadan önce ekmeğin tersini çevirin ve daha büyük bir tepsiye alın. Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın ve her yerini ıslatacak şekilde bir kaşık yardımıyla azar azar ekmeğin üzerine dökün. Şerbet için bir tencerenin içinde şekeri karıştırarak eritin ve karamel haline getirin. Şeker eriyince tencereyi ocağın üzerinden alıp sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, sonra tekrar ocağın üzerine alıp 25 dakika kaynatmaya devam edin. Bu sırada şeker içinde sertleşmiş olacaktır, kaynadıkça şeker eriyecektir. Şerbet iyice kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra ekmeğin üzerine bir kaşık yardımıyla azar azar dökün. Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra kaymak ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Patlıcan Balığı
|
2 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 adet patlıcan, 2 su bardağı mısır unu, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı çırpılmış yoğurt, 1 tatlı kaşığı pul biber (arzuya göre)
|
Derin bir tencerede suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte kaynatın. Soyup, uzunlamasına dörde böldüğünüz patlıcanları kaynayan suyun içine atın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. Patlıcanlar haşlandıktan sonra suyunu süzdürün. Mısır ununa bulayın. Kızgın yağda mısır ununa buladığınız patlıcanları, altın rengini alana kadar kızartın. Üzerine çırpılmış yoğurt ve pul biber gezdirerek servis edin. Afiyetler olsun.
|
Ispanaklı Kaygana
|
2 adet soğan, 2 demet ıspanak, 4 dal taze soğan, 3 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
|
Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanları kavurun. Doğranmış ıspanakları da ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanaklar sotelendikten sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bir karıştırma kasesine un, yumurta, tuz, karabiber ve 2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama geldiğinde, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve sotelenmiş ıspanak karışımını ekleyin. Son olarak doğranmış taze soğanları da ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış ve ısıtılmış krep tavasına, 1, 5 kepçe hazırladığınız karışımı dökün. Katılaşıp, kızarmaya başlayan kaygananın arka yüzünü de pişirdikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis edin.
|
Ton Balıklı Sandviç
|
1 adet sandviç ekmeği, 1 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı ton balığı konservesi, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 tatl kaşığı hardal, 3 adet kornişon turşu, 1 tutam dereotu, 1 tutam karabiber, 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt, 3 yaprak marul, 6 adet roka, 1 tatlı kaşığı kapari, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 dilim mor soğan
|
Ekmeği ortadan ikiye enlemesine kesin ve iç kısmına mayonez sürüp tavada orta ateşte kızartın. Ekmekler kızarırken bir kasede ton balığı, mayonez, hardal, çok ufak küpler halinde doğranmış kornişon turşu, ince kıyım dereotu, karabiber ve süzme yoğurdu iyice karıştırıp koyu akışkan bir sos hazırlayın. Salata için marulları ince şeritler halinde doğrayın, rokaları elinizle kopartın ve bir kase içinde kapari, tuz, limon, zeytinyağı ve ince halkalar halinde kesilmiş mor soğanla harmnalayın. Kızarmış sandviç ekmeğinin tabanına salatanın yarısını serin, yeşilliklerin üzerini bolca ton balıklı karışımla doldurun. Tekrar salata ile sosun üzerin kaplayıp, son olarak soğan halkalarını ekledikten sonra ekmeğin üstünü de yerleştirip servis edin. Afiyet olsun.
|
Sandviç Kurabiye
|
5 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 180 gram bitter çikolata, 1/2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 3/4 su bardağı kakao, 2,5 su bardağı un, 2 paket toz krem şanti, 1 çay bardağı soğuk süt, 1 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre)
|
Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün. Kaynamakta olan su dolu bir tencerenin ağız kısmına oturttuğunuz cam kase içine çikolata parçalarını aktarın. Bir spatula yardımıyla sürekli karıştırarak eritin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle hızlı devirde şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Süt ve yumurta ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Benmari usulü eritip ılıttığınız çikolatayı katın. Elenmiş un ve kakaoyu ekleyin. Hamur karışımını, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın. Bir merdane yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açın. Yuvarlak bir kalıp ya da su bardağı ağzıyla çift sayıda kurabiye hamuru kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Kreması için; soğuk sütü, iki paket toz krem şanti ilavesiyle kıvam alıp katılaşana kadar çırpın. Soğuması için kısa bir süre buzdolabında bekletin. Fırından çıkarıp oda ısısında, ızgara teli üzerinde dinlendirdiğiniz kurabiyeleri hazırladığınız krema ilavesiyle sandviç şeklinde hazırlayın. Soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. Arzuya göre üzerlerine pudra şekeri eleyin.
|
Soğanlı Patates Kavurması
|
3 adet orta boy patates, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz
|
Patateslerin kabuklarını soyup haşlayarak ön pişirme yapın. Ayrı bir tavada yağ ve piyazlık doğranmış soğanları kavurun. Ardından patatesleri küp doğrayıp soğanlara ilave edin. Baharatlarını ekleyip servis yapabilirsiniz. Soğanlı patates kavurması tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Sosisli Makarna
|
1/2 paket spagetti, 7-8 adet kokteyl sosis, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
|
Bir tencereye suyu koyun ve hafif tuz atın. Su kaynayınca içerisine makarnayı ilave edin ve pakette yazan süre boyunca pişirin. Pişen makarnanın suyunu süzdürün ve makarnayı tencereye alın. Sosisleri dilimleyin ve tavaya yağı alın. Birkaç dakika kavurun. Ardından içerisine salçayı ilave edin. Birkaç dakika daha bu şekilde karıştırın. Son olarak sosislerin üzerine haşlanmış makarnayı ekleyin. Güzelce karıştırarak servis edin. Afiyetler olsun.
|
Taş Ekmeği
|
2 su bardağı süt, 3 su bardağı su, 3 yemek kaşığı yoğurt, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı karbonat, 2,5 su bardağı un, 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 3 damla limonun suyu, 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
|
Taş ekmeğinin şerbeti için bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra limonun suyundan da ekleyin ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Şerbet koyu kıvamı aldıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Derin bir karıştırma kasesinde su, süt, yoğurdu alın. Yumurtaları da ekleyin. Karbonatı da ilave edin. Unu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Karışım, krep karışımından biraz daha sıvı bir kıvamda olmalı. Bu karışımdan bir kepçe alıp, ısıtılmış bir krep tavasında incecik olacak şekilde dökün. Arkalı önlü pişirin. Bir tepsiye pişirdiğiniz kreplerden birini serin ve soğuk şerbetten her yerine dökün. Şerbetten sonra dövülmüş ceviz içi serpiştirin ve üzerine kreplerden 1 adet daha koyup aynı işlemi krepler bitene kadar uygulayın. Tüm katları bitirdikten sonra son krebin üzerine de dövülmüş cevizden bol bol koyun. 8 dilim olacak şekilde üçgen dilimlere bölün. Ardından taş ekmeğini servis edin. Afiyetler olsun.
|
Galacoş
|
200 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1,5 su bardağı yeşil mercimek, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı yoğurt, 4 yemek kaşığı tereyağı, 3 adet tırnak pide
|
Tırnak pideleri küp doğrayıp, üzerilerine sıvı yağ gezdirin ve 170 derece fırında 10 dakika kadar fırınlayın. Yeşil mercimekleri haşlayın. Geniş bir tencerede sıvı yağ ve soğanı güzelce kavurun ve içerisine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çektikten sonra salçayı ve baharatlarını da ekleyin. Son olarak haşladığınız mercimekleri de kıymaların üzerine ilave ettikten sonra bir iki kere ocakta çevirin ve ocaktan alın. Sunacağınız servis tabağına pideleri alın. Üzerine çırpılmış yoğurdun yarısını pidelerin üzerine yaydıktan sonra mercimekli karışımı da ekleyin. Son olarak kalan yoğurdu da serpiştirdikten sonra eritilmiş tereyağını yemeğin üzerine gezdirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Patlıcan Mücveri
|
4 adet patlıcan, 100 gram beyaz peynir, 2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı un, 1/2 demet dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber
|
Güzelce yıkadığınız patlıcanları soyup minik minik doğrayın. Üzerine su ekleyerek 10 dakika haşlayın, süzüp ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra sularını güzelce sıkın. Beyaz peyniri çatalla ezin. Dereotunu ince ince kıyın. Haşlayıp suyunu sıktığınız patlıcanları, diğer malzemelerle birlikte derin bir kaba alarak güzelce karıştırın. Hazırladığınız karışımdan 2 yemek kaşığı kadar alarak pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yuvarlak şekli vererek yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtarak 15 dakika pişirin ve afiyetle tüketin.
|
Kugel Pasta
|
1 litre süt, 2 paket toz vanilyalı puding, 3 paket petibör bisküvi, 80 gram bitter çikolata, 1,5 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
|
Derin bir tencereye süt ve toz vanilyalı pudingi ekleyin ve orta ateşte sürekli olarak çırparak pişirin. Puding kıvamını alınca karışımı ocaktan alın ve kabuklanmaması için ara ara karıştırarak oda sıcaklığında soğutun. Oda sıcaklığına gelmiş olan pudingin içerisine parçalanmış olan petibör bisküvilerini ekleyin ve karıştırın. Karışımı iç kısmını streçlediğiniz yuvarlak kaselerin içerisine eşit olarakpaylaştırın ve alt kısmını düzleştirin. Karışımı eklediğiniz kaselerin üzerine bütün halindeki bisküvileri taban olarak ekleyin. Sığmayan bisküvileri boyutuna göre parçalayıp her tarafını kapatın. Hazırladığınız pastaların üzerini de streç filmle kapatıp buzlukta 4 saat bekletin. Buzluktan çıkardığınız pastaların streçlerini açıp, kaseden çıkarın. Çikolata ile kaplamak için tel ızgara veya bir tabaın içerisine pastaları yerleştirin. Benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayı pastaların her yerine gelecek şekilde üzerlerine gezdirin. Şekil vermek isterseniz kapladığınız çikolatanın donmasını 1-2 dakika bekledikten sonra tekrardan şeritler halinde eritilmiş çikolatayı üzerlerine gezdirin. Son olarak toz antep fıstığını da pastanın üzerine serpiştirip servis edin.
|
Paella
|
2 adet orta boy kuru soğan, 4 diş sarımsak, 2 adet orta boy domates (etli ve sulu), 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram jumbo karides, 200 gram iç midye, 200 gram temizlenmiş kalamar, 3 adet baby ahtapot, 1 çay bardağı beyaz şarap, 1 gram safran, 1,5 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı bezelye, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/4 demet maydanoz
|
Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun. Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin. Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin. Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.
|
Yeşil Detoks Çorbası
|
1 demet ıspanak, 1/4 adet patates, 1/3 adet kabak, 1/2 adet brokoli, 1 adet orta boy havuç, 1 adet kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1 çay kaşığı karabiber
|
Tüm malzemeleri güzelce yıkayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, havucun kabuklarını soyun. Patatesin kabuklarını soyun. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsağın kabuğunu soyun ve rendeleyin. Tüm sebzeleri tencerenin içine alın, üzerine sıcak su ilave edip pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşadığında blenderdan geçirin; baharat ve tuzunu ilave edip servis edin.
|
Portakallı İrmik Helvası
|
4 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı irmik, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 su bardağı portakal suyu, 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı ceviz içi
|
Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin. Üzerine irmiği ekleyip 10 dakika boyunca sürekli olarak karıştırarak orta ateşte kavurun. Portakal kabuğunu da tencereye ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Kavrulmuş irmiğin üzerine portakal suyunu ilave edip karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu 2 su bardağı toz şekerle karıştırın ve tencereye yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Kısık ateşte, şerbetini çekip kıvam alana kadar pişirme işlemini sürdürün. Helva tenceresi üzerine kağıt havlu ya da hafif nemli bir mutfak bezi kapatıp demlenmeye bırakın. Dinlenmiş olan mis kokulu helvayı ceviz içi serpiştirerek servis edin, afiyet olsun!
|
Süt Kaymağı Yapımı
|
1 paket krema, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
|
Derin bir tencerede krema, süt ve mısır nişastasını karıştırın. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayan kaymağı 2 dakika daha ateşte karıştırın ve ocaktan alın. Ocaktan aldığınız kaymağı bir kaba boşaltın ve üzerine streç film örtüp, oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Oda sıcaklığına gelen kaymağı buzdolabında, 5-6 saat bekletin. Soğumuş kaymağın üzerindeki streç filmi kaldırıp ikiye bölün ve rulo haline getirerek servis edin.
|
Avokadolu Dip Sos
|
2 adet büyük boy olgun avokado, 2 dal taze soğan, 2 tatlı kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
|
Temizlenmiş ve bol suda yıkandıktan sonra üzerleri kurulanmış taze soğanları ince ince doğrayın. Olgun durumda olan avokadoların üzerinde keskin bir bıçağı tam tur gezdirip kesikler atın. Avuç içinizde ters yöne çevirdiğiniz avokadoları kolayca iki eşit parçaya ayırın. Orta kısmında yer alan büyük çekirdeğe bıçağı yatay olarak saplayıp çekerek çıkartın. Bir tatlı kaşığı yardımıyla avokadonun yumuşak kısımlarını bir salata kasesine çıkartın. Kalan kabuk kısmını kullanmamak üzere çöpe atın. Bir çatal ya da mutfak robotu yardımıyla ezerek püre haline getirdiğiniz avokadoları taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, süzme yoğurt, doğranmış taze soğan, taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzuyla karıştırarak sos haline getirin. Servis kaselerine aldığınız dip sosu; fırında ısıtılmış lavaş/yufka parçaları, cips ya da kızarmış tost ekmekleriyle birlikte sevdiklerinizle paylaşın.
|
Zerdeçallı Mercimek Çorbası
|
1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet büyük boy patates, 1 adet havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 1,5 çay kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 7 su bardağı su
|
Tencereye önce yağı, ardından soğanları ve sarımsağı ekleyin. Kavurmaya başlayın. Patates ve havuçları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Mercimekleri de ekleyin ve karıştırın. Suyunu da ekleyin ve tüm malzemeler pişene kadar kaynatın. Zerdeçal ekleyin. Blender kullanarak çekin. Pul biber serperek ya da krutonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Milföy Pasta
|
10 adet milföy hamuru, 3,5 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı labne, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 100 gram çilek
|
Süt,şeker,un ve nişastayı tencereye alıp,kaynanana kadar orta ateşte karıştırın. Muhallebi göz göz olduktan sonra altını kısıp tereyağı, labne peyniri ve vanilyayı ekleyin. Güzelce karıştırın,iki iç dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın. Dondurucudan çıkardığınız kare milföy yapraklarını eşit olarak ikiye bölün. Üzerine çatal ile çentıkler atın ki kabarmasınlar. Fırın tepsinize dizin,üzerine yağlı kagıt örtüp bir bir fırın kabı koyarak pişirin. Bu şekilde hiç kabarmamış miiföy yaprakları elde etmiş olursunuz. Hazırladığınız krema tamamen soğuduktan sonra mikser ile iki dakika boyunca çırpın. Muhallebinizi sıkma torbasına alın (yoksa spatula ile de sürebilirsiniz) yaprakların üstüne şekildeki gibi sıkın. Üstüne bir milföy yaprağı koyduktan sonra aynı işlemi tekrar yapın. En üste bir milföy daha koyun ve bırakın. Porsiyonlar üç katlı olacak. Üstüne pudra şekeri serpin. Çilek dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun!
|
Çilekli Kolay Pasta
|
4 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı süt, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 600 ml. süt, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 3 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı rendelenmiş beyaz çikolata, 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 500 gram çilek, 1 küçük paket tart jölesi, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2,5 çay bardağı su
|
Yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar yumurtaları çırpın. Ayçiçek yağı ve süt ekledikten sonra kek harcını mikser yardımıyla çırpmaya devam edin. Elenmiş un ve kabartma tozu eklediğiniz kek harcını kıvam alana kadar karıştırın. Ayçiçek yağı ya da tereyağıyla yağladığınız büyük boy fırın tepsisine döküp üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Hazırladığınız keki, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabarıp hafif bir renk alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tatlının kreması için; süt, toz şeker, yumurta sarısı, un ve mısır nişastasını bir tencereye alın. Tel bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız krema karışımını kısık ateşte, kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye tereyağı katıp bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Fırın tepsisinden çıkardığınız kakaolu keki, ağız kısmını ıslattığınız bir bardak ya da yuvarlak bir kalıp yardımıyla parçalara ayırın. Bir adet kekin üzerine önceden hazırladığınız ve ılınan kremadan bir yemek kaşığı kadar sürün. Üzerine bir adet kek kapatın. Kek katları bitene kadar aynı işlemi uygulayın. İki katlı, arası kremalı pastaların kenar kısımlarını kalan muhallebiye batırdıktan sonra rendelenmiş Hindistan cevizi ve beyaz çikolata karışımına bulayın. Servis tabağına dizin. Pastaların üzerini, uç kısımlarını alıp ortadan ikiye kestiğiniz çilek parçalarıyla süsleyin. Toz tart jölesi, su ve toz şeker karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayıp kıvam alan karışımı 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Soğuttuktan sonra çileklerin üzerine gezdirin. Kıvam alması için buzdolabında soğuttuğunuz çilekli kolay pastaları porsiyon olarak çay saatinde sevdiklerinizle paylaşın.
|
Mantar Kurabiye
|
250 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 su bardağı pudra şekeri, 2 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 400 gram mısır nişastası, 1,5 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao
|
Geniş bir yoğurma kasesinde oda ısısında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri, yumurta, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karıştırın. Üzerine mısır nişastasını ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ilave edip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Soda şişesini kakaoya batırıp hamurların üzerine batırın ve şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin ve oda sıcaklığında geldikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Patlıcan Oturtma
|
4 adet patlıcan, 2 adet köy biberi, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 300 gram orta yağlı kıyma, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
|
Öncelikle patlıcanları halka halka keserek tuzlu suda bekletin. Yağlı kagıt serilmiş fırın tepsinize dizin ve yumuşayana kadar pişirin. Kıyma için; yağınızı tavaya alın, küp küp doğranmış soğan ve biberi kavurun. Ardından kıyma ilave edin. Salçayı ekleyin kavurmaya devam edin. Baharatları ve yarım bardak su ekleyerek altını kısın. Pişen patlıcanları fırın kabınıza dizin,üzerine kıymalı harçtan üzerine tekrar patlıcan olacak şekilde dizin. Son olarak kaşar peyniri rendesi ekleyerek fırına verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar üzeri de kızarana kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
|
Sucuklu Kuru Fasulye
|
2 su bardağı fasulye, 1 adet soğan, 1/2 kangal sucuk, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak
|
Fasulyeleri bir gece önceden veya pişirmeden 4-5 saat önce suya koyun. Islatılan fasulyeleri 5-6 bardak su ilavesi ile haşlayın. Güvecin içinde küp küp kesilmiş soğanları tereyağı ile kavurun. Sarımsakları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri rendeleyin, salçalarla beraber soğanlara ekleyin. Tuzu da bu aşamada ilave edin. Haşlanan fasulyeleri ilave edin ve 2 bardak kaynar su ekleyin. Sucukları da doğrayıp kaynayan yemeğe ekleyin. Güvecin altını kısın ve kapağını kapatın. 30 dakika kısık ateşte pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun.
|
Etli Yaprak Sarma
|
250 gram salamura asma yaprağı, 300 gram az yağlı kıyma, 2 adet soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet domates, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su
|
Yaprakları kaynattığınız suya 4-5 dakika yatırın, süzgeçe alarak süzün. Pirinci sıcak suda ıslattın 30 dakika kadar bekleyin ve süzün.Soğanı yemeklik doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, salça, tuz, yağ ve baharatları geniş ve derin bir kaba alın. Güzelce yoğurun. Yaprağın sapını koparın. Mat ve damarlı kısmı size bakacak şekilde bir tabağa serin. Kıymalı harçtan koyarak sarın. Sarmaları tencereye dizin. Domateslerin kabuklarını soyun. Sıvıyağda soteleyin suyunu, tuzunu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Domatesli sosu sarmaların üzerine dökün. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın. Orta ateşte suyunu çekip pişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
|
Çılbır
|
1 litre su, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Fokurdamaya başladığında altını kısın ve ardından sirkeyi ekleyin. Yumurtanın sarısını bozmadan bir kepçe veya bardağın içine kırın ve yavaşça sirkeli suyun için bırakın. Yumurtaların akı pişip renk alırken, diğer yumurtaları da aynı şekilde sırayla tencereye ekleyerek pişirmeye başlayın. Yumurta akları pişmiş, yumurta sarıları rafadan kıvamda olmalı, bunun için yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirmelisiniz. Yumurtalar pişerken bir yandan yoğurda tuz ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Servis tabaklarının altına sarımsaklı yoğurdu eşit bir şekilde dağıtın. Pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla sudan alın, kevgirde kalan suyunu iyice alarak yoğurdun üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada eritin ve üzerine pul biber, nane ve karabiberi ekleyin. Hafifçe köpürmeye başlayınca ocaktan alarak yumurtaların üzerine dökün. Çılbırınız hazır, afiyet olsun!
|
Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği
|
15 adet baklavalık yufka, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 100 gram kıyma, 1/2 adet soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş), 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 75 gram eritilmiş tereyağı, 3/4 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı süt
|
Zeytinyağını derin bir tavanın içerisine alın. Kıymayı kavurmaya başlayın hemen ardından soğanları ilave edin. Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekledikten sonra tuz ve karabiberini de ekleyin ve güzelce soteleyerek ocaktan alın. Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı ve sütü bir kabın içine aktarın ve tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Baklavalık yufkalardan 5 tanesini üst üste dizin ve her bir katın arasına hazırladığınız bu karışımı sürün. En üst kata kıymalı harcı ilave edin ve kıvırarak sarın. Ardından şekil verin. Bu işlemi baklavalık yufka ve iç harç bitene kadar tamamına uygulayın. Üzerine de bu karışımdan sürdükten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.
|
Yoğurtlama
|
2 adet patates, 2 adet patlıcan, 2 adet yeşil biber, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 2 adet rendelenmiş domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Küp doğradığınız patatesleri kızartın. Patlıcanları da kızartın. Biberleri derin yağda altın rengini alana kadar kızartın. Sosu için bir tavada sıvı yağ ile birlikte sarımsağı soteleyin. Ardından rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi de ekleyip pişirmeye bırakın. Kızarttığınız sebzeleri süzme yoğurt ve tuz ile birlikte karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirip, ılık veya soğuk olarak servis edin. Afiyetler olsun.
|
Ekşili Semizotu Çorbası
|
1 demet semizotu, 1 adet orta boy soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 su bardağı pilavlık bulgur, 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası, 2 yemek kaşığı (silme) sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi), 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 litre sıcak su
|
Semizotu çorbası için ilk olarak kuru soğanı alın ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve içine sıvı yağını ekleyin. Yağ ısındığında doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar güzelce pembeleştikten sonra salçayı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın. Toz biberi, sumak ekşisini ve tuzu ekleyip karıştırın. Bulgurları güzelce yıkayın ve süzün. Ardından bu yıkanmış bulgurları tencereye ekleyin. Bulgurları tenceredeki diğer malzemelerle karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Bulgurlar pişene kadar kaynamaya devam edin. Bulgurlar piştikten sonra haşlanmış nohutları ekleyin ve karıştırın. Son olarak, ince kıydığınız semizotlarını da tencereye ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kadar semizotları kaynatın ve ardından tencereyi ocaktan alın.
|
Yoğurtlu Portakallı Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı portakal suyu, 2 adet portakal kabuğu rendesi, 2 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2,5 - 3 su bardağı un
|
Yumurta ve şekeri bir kaba alın. Kremamsı bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ilave ederek çırpmaya devam edin. Vanilyaları da harca aktarın. Un ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ilave edin. Güzelce çırpın. Hazırladığınız kek harcını, yağlanmış kek kalıbına aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında en az 20 dakika kadar dinlendirin. Tamamen soğudunda kalıbı ters çevirerek keki bir tabağa çıkarıp dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
|
Patatesli Velibah
|
1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 4,5 - 5 su bardağı un, 1 paket instant maya, 3 adet orta boy haşlanmış patates, 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 4 yemek kaşığı tereyağı
|
Uygun bir kap içerisine süt, su ve şekeri alıp karıştırın. Üzerine sıvı yağ, tuz ve azar azar da unu ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Un serili bir tabak içerisinde üzerini örtüp 30 dakika mayalandırın. İçi için patatesleri soyup, küp küp doğrayın. Tencereye alın ve üzerine su ekleyip haşlamaya bırakın. Haşlanan patatesleri ezin ve üzerine tuz, kırmızı toz biber döküp karıştırın. 8 eşit beze yapın ve elinizle yuvarlayın. Mayalanan bezeleri avuç içi kadar açın, ortadına patatesli harçtan koyun ve yayın. Bezeyi kapatıp ters çevirin. Pasta tabağı büyüklüğünde açın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Yağsız tava da, kısık ateşte arkalı önlü pişirin. Piştikten sonra bir tarafına tereyağ sürün. Tüm bezeleri bu şekilde pişirin. Velibahlarınız hazır! Afiyetler olsun.
|
Siron
|
3 adet yufka, 1 yemek kaşığı tereyağı, 150 gram dana kıyma, 1/2 adet soğan, 1 çay kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre), 1 avuç maydanoz (arzuya göre)
|
Yufkayı en ucundan başlayarak sıkıca yuvarlayın. 3-4 cm kalınlığında yufka halkaları kesin. Yağladığınız borcama yufkaları dik olacak şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika yufkaları kızarana kadar pişirin. Sarımsaklı sulandırılmış yoğurdu hazırlamak için süzme yoğurdu, suyu, tuzu ve rendelenmiş sarımsakları bir kabın içinde iyice karıştırın. Fırından çıkan yufkaların üzerine kaşık yardımıyla dökün ve bu harçtan 3 yemek kaşığı kadarını ayırın. Yoğurt döktüğünüz yufkaları tekrardan 180 derecede 10 dakika pişirin. Bu sırada tereyağını eritip soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurmaya devam edin. En son salça, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler güzel karışınca ve piştiğinde ocaktan alın. Fırından çıkan yufkaların üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Ayırmış olduğunuz yoğurtlu sostan üzerine gezdirin. Üzerine yağ gezdirmek için küçük bir tavada tereyağı, pul biber ve tereyağını eritin. Son olarak tereyağlı sosunu üzerine gezdirin ve süslemek için kıyılmış maydanozları serpin. Afiyet olsun.
|
Pancar Turşusu
|
1 kilogram kırmızı pancar, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 6-7 diş sarımsak
|
Pancarları güzelce yıkayın. Geniş bir tencereye pancarları yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Pancarları yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın. Pancarların büyüklüğüne bağlı olarak bu süre değişebilir, genellikle 30-35 dakika arası sürer. Pancarlar haşlanınca bir kevgir veya süzgeç yardımıyla sudan çıkarın. Haşlama suyunu dökmeyin, çünkü bu suyu turşu için kullanacağız. Haşlanmış pancarları soğuması için bir kenara alın. Ardından pancarların kabuklarını soyun. Kabuklar kolayca soyulmalıdır, ancak eldiven kullanarak çalışmanız lekelenmeyi önler. Dilediğiniz şekilde dilimleyin. Kavanozlara doldurun, aralarına sarımsak ekleyin. Pancarın haşlama suyunu kaseye alın. Üzerine üzüm sirkesi ve tuzu ekleyin. Kavanoz dolana kadar suyu doldurun. Karışımı iyice karıştırın, tuzun tamamen erimesini sağlayın. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde en az 1 hafta oda sıcaklığında saklayın. Bu süreçte turşuların tadı iyice oturacak ve ekşimsi bir lezzet kazanacak. 1 hafta sonunda pancar turşusu hazır olacak. Dilediğiniz zaman afiyetle tüketebilirsiniz.
|
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası
|
500 gram kuzu incik, 1 su bardağı nohut, 3 adet arpacık soğan, 5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı nane, 150 gram kıyma, 3 yemek kaşığı kırık pirinç, 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı un, 2,5 su bardağı su, 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
|
Arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla kavurun. Etleri ilave edin ve 5 dakika kadar soğanlarla kavurun. Nohutları ve suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayınca kapağını kapatın ve düdüğün ötmesini bekleyin. Düdük öttükten sonra tencerenin altını kısın ve 15-20 dakika bekleyin. 15-20 dakika sonra ocağın altını kapatın ve buharı dışarı çıkartın. Tüm buharın çıktığına emin olduktan sonra dikkatlice tencerenin kapağını açın. Etin suyunu süzün. Soğanları yemektan ayıklayın ve etlerle nohutları bırakın. Etleri didikleyin. Süzdüğünüz et suyunun içine nohut ve didiklenmiş etleri tekrar ilave edin. Pirinci sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve süzün. Süzdüğünüz pirinci kıyma ve köftelik ince bulguru karıştırın ve rondo yardımıyla toz kıvamına getirin. Kıyma, un ve rondodan geçirdiğimiz bulgur ve pirinci bir kaba alın ve yoğurun. Diğer malzemeleri de ekleyin ve harç iyice karışana kadar devam edin. Bezelye veya nohut büyüklüğünde yoğurun ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Azar azar ölçülü suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Kaynayan et suyundan ilave edin ve karışımların ısısını dengeleyin. Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın. Ocağın altını kısın. Üzerine eritilmiş tereyağında lezzetlenmiş pul biber ve naneyi ilave edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
|
Zencefilli Havuç Çorbası
|
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet soğan, 5 adet havuç, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil, 3 diş sarımsak, 1200 mililitre su, 1 çay tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı zerdeçal
|
Soğanı yemeklik doğrayın. Patates ve havucu da aynı büyüklükte garnitürlük boyutunda olacak şekilde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Soğanları kavurun. Patates ve havucu da soğanlarla beraber kavurmaya devam edin. Sarımsak ve zencefili aynı havanda döverek ezin. Soğan, patates ve havuca zencefili ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Zerdeçalı ekleyin ve karıştırın. Ardından suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Havuç ve patates iyice yumuşayınca el blenderı yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çekin. 5-6 dakika daha kaynamaya bırakın. Afiyet olsun.
|
Bomboloni
|
1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta, 2 - 2,5 su bardağı un, 1 büyük boy kase pastacılık kreması, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı sıvı yağ
|
Ilık süt, toz şeker ve kuru mayayı bir kaba aktarıp güzelce karıştırın. Ardından üzerine önce yumutaları ekleyip güzelce çırpın. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ilave ederek bir süre daha karıştırın. Ardından azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Ardından hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında 30 dakika kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru tezgaha aktarın. Hafif unlayarak hamurunuzu açın. Kalın bir şekilde bırakmaya özen gösterin, çok fazla açmayın. Ardından yuvarlak, dilediğiniz boyutlarda bir kalıp yardımıyla, çay tabağı ya da bardakla yuvarlaklar elde edin. Yağı kızdırın ve hazırladığınız hamurları kızgın yağda arkalı önlü güzelce kızartın. Yağını süzdürerek kağıt havlunun üzerine alın. Pastacı kremanızı, çikolatalı kremanızı ya da mermalatınızı, kısacası kullanmak istediğiniz iç dolgu her neyse onu bir sıkma torbasına aktarın. Hamurlarınıza minik bir delik açın ve iç dolguyla içini doldurun. Üzerine pudra şekeri ekleyerek servis edin.
|
Körili Mantarlı Tavuk
|
2 parça tavuk göğüs bonfile, 300 gram mantar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 diş sarımsak, 1 silme yemek kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 paket sıvı krema
|
Körili mantarlı tavuk yapımı için ilk olarak, tavuk göğsünü iri küpler halinde kesin ve sarımsağı rendeleyin. Tavukları kekik, zeytinyağı ve sirke ile harmanlayarak güzelce karıştırın. Bu lezzetli marinasyonun tavuk üzerinde daha etkili olabilmesi için bir süre bu şekilde bekletin. Ayrı bir kapta ise zeytinyağı ve köriyi bir araya getirin. Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyip yüksek ateşte iyice ısıtın. Ardından yavaşça tavukları ısınan tavaya ekleyin, sürekli karıştırarak sotelemeye başlayın. Tavuklar bu şekilde yaklaşık 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırılarak sotelenirken, ardından mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar tavaya eklenen malzemeleri karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada, zeytinyağlı köri karışımını da ekleyerek yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin. Tavukların tamamen pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra, yarım paket kremayı ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın. Krema tamamen karıştığında, körili mantarlı tavuk yemeğiniz hazır demektir. Afiyet olsun!
|
Sebzeli Peynirli Kaşık Dökmesi
|
2 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu, 2 dal taze soğan, 80 gram beyaz peynir, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1 su bardağı un, 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
|
Yeşillikleri ince ince doğrayın ve malzemeleri yeşilliklerle birlikte derince bir kapta güzel karıştırın. Üzerine karbonatı da ilave ederek hafif akışkan kıvamlı bir harç elde edin. Yapışmaz tabanlı bir tavaya, 1 yemek kaşığı kadar yağ ilave edin ve 1 kaşık yardımıyla, hazırladığınız karışımdan birer kaşık alarak tavaya dökün. Arkalı önlü çevirerek güzelce pişirin, kalan malzemeyi de aynı şekilde kalan yağı ekleyerek, arkalı önlü pişirin. Kaşık dökmeleriniz hazır! Ilık ılık servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
|
Kabak Çiçeği Dolması
|
12 adet kabak çiçeği, 1 adet orta boy kuru soğan, 1/2 su bardağı pirinç, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 avuç dereotu, 3/4 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı sıcak su
|
Önce zeytinyağının yarısını sonra soğanları tavaya alın ve karamelize olana dek kavurun. Üzerine pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine karabiberi, tuzu, yenibaharı, tarçını, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaştığını gördüğünüzde dereotunu ekleyin ve karıştırın. Üzerine sıcak suyu ilave edin ve ocağı kısık ateşe alıp kapağı kapatarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Kabak çiçeklerini ayıklayın. Üst kısmının tamamını alıp almamak sizin tercihiniz, sadece fazlalık kısmını da koparabilirsiniz. Kabak çiçeklerinin iç kısımlarını pirinçli harç ile doldurun. Dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. Sıcak suyu da ekledikten sonra üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Kabak çiçeği dolmalarınız hazır. Arzuya göre pul biber ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Tereyağlı Erişte
|
2 su bardağı erişte, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 3 su bardağı kaynar su
|
Yayvan bir tencereyi orta-kısık ateşte ocağa alın ve tereyağı ile sıvı yağı ekleyerek ısıtın. Erişteleri tencereye dökün. Hafif kahverengi bir renk alıncaya dek karıştırarak kavurun. Erişteler kavrulduktan sonra kaynar suyu üzerine ekleyin ve tuzu da dökerek karıştırın. Kısık ateşe alarak kapağını kapatın ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince altını kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Afiyet olsun!
|
Pudingli Pasta
|
2 paket kakaolu bisküvi, 1 su bardağı süt, 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı toz şeker, 2 paket vanilin, 8 adet ceviz, 16 adet dondurulmuş frambuaz, 8 top vanilyalı dondurma
|
Puding yapımı için tencereye sütü, kakaoyu, unu, şekeri ve nişastayı koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Puding kaynayıp koyulaşınca, vanilini ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Ocaktan aldığınız pudingin üzeri kabuk olmaması için ara ara karıştırarak soğutmaya bırakın. Dikdörtgen bir kalıbın içini, streç film ile kaplayın. Kalıbın tabanına bisküviler yapışmaması için pudingten bir kaşık alarak yayın. Bisküvileri süte batırın ve kalıbınızın tabanına bisküvileri dizin. Ardından pudingi 1/4'ünü kalıba yayın. Bir sıra bisküvi bir sıra puding olacak şekilde toplamda dörder sıra dizerek kalıbı doldurun. Üzerini tekrar streç ile kaplayıp, buzdolabında en az 3 saat bekletin. Pudingli pastayı kare porsiyonlar olacak şekilde kesin ve arzuya göre ceviz ve frambuaz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
|
Ciğer Kavurma
|
500 gram dana ciğeri, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet maydanoz
|
Zeytinyağını derince bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanı pembeleşene dek kavurun. Kavrulmuş soğana doğranmış ciğerleri ekleyin ve kapağını kapatıp, kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Ardından baharatlarını ekleyin ve biraz karıştırdıktan sonra 10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Ciğerler iyice yumuşayınca bir servis tabağına alın ve üstünü ince doğranmış maydanozlarla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
|
Havuçlu Meze
|
2 adet büyük boy havuç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı mayonez, 1.5 su bardağı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 silme çay kaşığı tuz, 1 tutam dereotu, 1 adet ceviz içi
|
Rendelediğiniz havuçları yapışmaz tabanlı bir tavaya alın ve üstlerine zeytinyağını gezdirdikten sonra ocağın altını açın. 2-3 dakika kavurun. Ardından kenara alın. Bir kaseye yoğurdu ekleyin. Üzerine mayonezi ilave edin. Havuçlar, tuz, sarımsağı bu kaseye ekleyin. Güzelce karıştırın. Havuçlu meze hazır. Bir servis tabağına alın, üstünü ince kıyılmış dereotu ve isteğe göre cevizlerle süsleyerek servis edin.
|
Chai Tea Latte
|
2 su bardağı süt, 1 su bardağı kaynar su, 2 yemek kaşığı iri yapraklı siyah çay, 1 adet kakule, 2 adet karanfil, 1 adet yıldız anason, 1/2 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1/4 çay kaşığı karabiber
|
Kapaklı çay süzgecine aldığınız iri yapraklı siyah çayı kaynar suda 2-3 dakika kadar demleyin. Demlenen çayı küçük bir sütlüğe aktarın. Soğuk süt ile birlikte kaynamaya bırakın. Kakulenin iç kısmında yer alan tohumlarını çıkartın. Karanfil, yıldız anason, toz tarçın, zencefil ve karabiber ile birlikte kaynamakta olan süte ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın. Baharatların aromasının geçtiği köpük köpük olan sıcak içeceği bir süzgeç yardımıyla süzün. Arzuya göre toz tarçın ilavesiyle servis edip, sevdiklerinizle paylaşın.
|
Mayasız Kolay Peynir
|
5 kilogram çiğ süt, 1 su bardağı elma sirkesi, 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu
|
Tuzu bir kaba ya da bardağa alın. Üzerine sirkeyi de ilave ederek güzelce karıştırın ve tuzun erimesini sağlayın. Sütü tencereye alın ve ara ara karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Hazırladığınız sirkeli karışımı kaynayan sütün içerisine azar azar ilave edin, diğer yandan karıştırın. Süt yavaş yavaş kesilmeye başlayacaktır. Ara ara karıştırıp 15 dakika kadar daha kaynatın. Süt tamamen kesildiğinde ve topaklar oluştuğunda ocaktan alın. Temiz bir tülbenti süzgecin üzerine alın. Süzgecin altına bir tencere yerleştirin. Kaynamış ve kesilmiş sütü tülbentin üzerine dökün ve süzdürün. Tülbenti hafif sıkıp üzerine bir tabak veya ağırlık koyun. İçerisi su dolu bir tencere veya çaydanlık da koyabilirsiniz. Ağırlık sayesinde içindeki su tamamen süzülecek ve peynir katılaşarak yoğun bir kıvam alacaktır. Üzerinde ağırlıkla 4 saat kadar bekletin. Sürenin sonunda peyniriniz hazır! Dilimleyip suya koyup buzdolabında saklayabilir ya da hemen taze taze tüketebilirsiniz. Ellerinize sağlık!
|
Çilekli Cheesecake
|
3 paket yulaflı bisküvi, 100 gram tereyağ, 3 adet yumurta, 1/2 su bardağı krema, 400 gram mascarpone peyniri, 2/3 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 kg. çilek, 1/4 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 çay bardağı su
|
Fırını 160 derecede ısıtın. Kelepçeli kalıbınızın kenarlarını folyo ile kat kat sarın ki cheesecake'in kenarları beyaz kalsın. Tereyağını eritin. Yulaflı bisküvüleri rondodan geçirin ve erimiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek harmanlayın. Kelepçeli kabın ölçüsünde yağlı kağıt kesip dibine yerleştirin. Tereyağlı bisküvi karışımını kalıbın dibine sıkıştıra sıkıştıra taban haline getirin. Ayrı bir kapta, yumurta ve toz şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Krema, peynir, vanilyayı ekleyin, nişasta ve unu da eleyerek ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımı bisküvili taban üzerine yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırına atın. 55 dakika kadar pişirin. Sürenin sonunda fırını kapatın, kapağını aralayın ve 10 dakika kadar da öyle kalsın. 10 dakikanın sonunda fırından çıkarın soğuyunca buzdolabına atın ve en az 6 saat mümkünse 1 gece dinlendirin. Çileklerin 8-10 tanesini ayırın ve dilimleyin. Geri kalan çilekleri şeker ve su ile beraber bir tencereye alın. Nişastayı 1 yemek kaşığı suda çözdürün ve tencereye ekleyin. Çilekler yumuşamaya başlayınca blenderdan geçirin. Eğer sosunuzun pürüzsüz olmasını isterseniz çilek püresini sık telli bir süzgeçten geçirip öyle kullanın. Dilimlediğiniz çilekleri cheesecake'in üzerine dizin. Hazırladığınız çilek sosunu da döküp tekrar buzdolabına atın. Sos donunca buzdolabından çıkarıp servis edebilirsiniz.
|
Fırında Çıtır Karnabahar Lokmaları
|
1/2 adet karnabahar, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı galeta unu, 2 yemek kaşığı parmesan peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Karnabaharı hafif nemli bir bezle üzerindeki toprağı alın. Sap kısımlarını bıçak yardımıyla temizleyin. Karnabaharın alt kısmındaki kök kısmını oyarak çıkartın. Karnabaharları minik parçalara ayırın ve sirkeli suda bekletin. İyice durulayın ve küçültün. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve küçülttüğünüz karnabaharları tepsiye dizin. Sarımakları ayıklayın ve doğrayın. Karnabaharların üzerine sarımsakları ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını döküp, spatula yardımıyla karıştırın. Fırında 20 dakika karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Galeta unuyla parmesan peynirini aynı kasede birleştirin. Yumurtaları çırpın. Fırınlanmış karnabaharları önce yumurta sonra da galeta unu ve parmesanlı karışıma bulayarak tekrar fırın tepsisine dizin. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave ederek tekrar fırınlayın. Yaklaşık 15 dakika sonra fırından çıkartın ve soğumadan servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
|
Tikka Masala Soslu Tavuk
|
4 adet kemiksiz tavuk kalça, 1 adet orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 adet orta boy rendelenmiş domates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1,5 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı krema, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 1 çay kaşığı keten tohumu, 1 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 adet kakule, 1 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1 adet karanfil, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 adet küçük boy kurutulmuş chili biberi, 1,5 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı pul biber
|
Kalın tabanlı minik bir tavanın içerisine tane karabiber, kimyon tohumu,keten tohumu, karanfil ve kişniş tohumunu alın. Çok kısık ateşte kokuları çıkana kadar hafifçe ısıya tabi tutun. Ardından bir havanın içerisine aktarın. Kakulenin de tohumlarını çıkarıp içerisine ilave edin. Zerdeçal, toz kırmızı biber, kurutulmuş chili biber ve pul biberi de ekleyerek dövmeye başlayın. Tüm baharatlar harmanlanıp toz hale gelene kadar bu işleme devam edin. Hazırladığınız baharat karışımının ismi garam masala. Garam masalayı minik bir kavanozun içerisine aktarın. Tavuklarınızı küp küp doğrayın. Derin bir kabın içerisine süzme yoğurt, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alın. Çırpma teli yardımıyla çırpın. Sarımsağı ezin. Ardından yoğurtlu karışımın içerisine zencefil ve sarımsak ekleyin, karıştırın. Hazırladığınız baharat karışımından 1 yemek kaşığı kadar ilave edin. Tavukları da ekledikten sonra son bir kez daha karıştırıp üzerini streç filme sararak buzdolabında 4-6 saat arası dinlendirin. Orta boy bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın. Soğanı çok minik küpler halinde doğrayarak ilave edin. Ardından rendelenmiş domatesi ve domates salçasını da ekleyerek güzelce karıştırın. İçine defne yaprağını atın. Oda ısısına gelmiş kremayı karıştırarak azar azar ilave edin ve karıştırarak sosun yoğunlaşmasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakikanızı alacaktır. Sosu hazırlarken kısık ateşte olmasına özen gösterin. Ayrı bir tavanın içerisine bir miktar zeytinyağı alın. Marine ettiğiniz tavukları bu tavaya aktarın. Yaklaşık 10-12 dakika karıştırarak pişirin. Ardından bu tavukları ocaktaki bol baharatlı sosun içerisine aktarın. Sosla birlikte yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın. Piştikten sonra kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Ardından sosuyla birlikte servis edin.
|
Ev Keki
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilin, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 3,5 - 4 su bardağı un
|
Yumurtaları bir kabın içerisine kırın ve toz şekerle birlikte güzelce çırpın. Üzerine süt, sıvı yağ, vanilin ve kabartma tozunu ilave ederek çırpmaya devam edin. Elenmiş unu azar azar ilave ederek çırpın ve hafif akışkan bir kek harcı elde edin. Kek harcının bir kısmını yağlanmış unlanmış kek kalıbına aktarın. Geriye kalan kısmına kakao ilave ederek güzelce çırpın. Kakaolu harcı da sade kek harcının üzerine aktarın. Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
|
Kuru Meyveli Kek
|
1 su bardağı toz şeker, 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 100 gram kuru meyve karışımı (portakal ağırlıklı küp şeklinde doğranmış karışık meyveler), 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
|
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak minik minik doğranmış kuru meyveleri 1 yemek kaşığı un ile karıştırıp kek harcına aktarın. Kek harcını yağlanmış kek kalıbına alarak 180 derecede 45 dakika pişirin. Kuru meyveli kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Atom Tatlısı
|
2 tatlı kaşığı tereyağı, 1 adet muz, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1,5 tatlı kaşığı tarçın, 3 yemek kaşığı bisküvi, 2 yemek kaşığı bal, 4 yemek kaşığı fındık, 2,5 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilin, 1 adet yumurta sarısı
|
Tencereye sütü ekleyin. Üzerine mısır nişastası, şeker, vanilin ve yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Koyu kıvama gelene kadar sürekli çırparak pişirin. Kıvam alan muhallebiyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun. Bir tavada tereyağını kızdırın. Dilimlenmiş muzları tavaya alın. Esmer şeker ve tarçın serperek, muzları karamelize edin ve ocaktan alın. Sunum yapacağınız tabağa ilk olarak kırılmış bisküvi parçalarını koyun. Üzerine muhalebbi ve karamelize edilmiş muzları da ilave edin. Son olarak bal ve fındık gezdirerek servis edin.
|
Tam Ölçülü Fellah Köftesi
|
2 su bardağı köftelik bulgur, 1/2 su bardağı irmik, 3/4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 3 adet orta boy domates, 3 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Orta boy bir cam kabın içerisine bulguru ve irmiği aktarın. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Karıştırıp üzeri kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin. Şişen bulgur ve irmiğinizin üzerine unu, salçayı, tuz ve baharatları ilave edin. Güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatın. Hazırladığınız köfte harcından minik parçalar alın. Elinizle yuvarlayın ve baş parmağınızla orta kısımlarına hafifçe bastırın. Hazırladığınız bu köfteleri yayvan bir kabın içerisine aktarın. Üzerine mutlaka un serpin ki yapışmasınlar. Bu köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. O sırada da sosunu hazırlayın. Bir tavanın içerisine zeytinyağı, tereyağı ve rendelenmiş domatesleri alın. Domateslerin kıvamı hafif koyulaşmaya başlayınca sarımsakları, tuz ve baharatları ilave edin. Biraz daha karıştırıp bir köşeye alın. Dolapta beklettiğiniz köfteleri bol suda yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Ardından sosla güzelce karıştırarak servis edin.
|
Dalyan Köfte
|
1 kilogram dana kıyma, 2 adet soğan, 1 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber, 1 adet havuç, 1 su bardağı bezelye, 5 adet yumurta, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı su
|
Bir yoğurma kabına kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İyice yoğurulan kıymayı pişirme kağıdının üzerine alın. Kıymayı rulo haline gelebilecek şekle getirin ve tam ortasına bir çukur açın. Açtığınız çukurun içerisine önce bezelyelerin yarısını ve haşlanmış uzun şeritler halinde kesilmiş havuçları yerleştirin. Haşlanmış, soğumuş yumurtaları da dik bir şekilde ortaya dizdikten sonra geri kalan bezelyeler ile boşlukları doldurun. Kıymayı, harcı kapatacak şekilde dikkatlice rulo haline getirin ve pişirme kağıdını kapatarak yuvarlayın ve kenarlarından kapatın. Üzerine bir kat daha pişirme kağıdı sardıktan sonra 200 derece fırında 45 dakika pişirin. 45 dakika sonunda köfteyi fırından çıkarın ve salçalı suyu köftenin üzerine, her yerine gelecek şekilde dökün ve yayın. Soslanan köfteyi 15 dakika daha fırına verin. Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin.
|
Fırında Bütün Karnabahar
|
1 adet karnabahar, 1 yemek kaşığı hardal, 1/2 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam maydanoz
|
Karnabaharın yeşil yapraklarını ayırın ve sapını hafifçe kesin. Tencereye alın ve yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyip ocağa alın. 10 dakika haşlayın. Haşlanan karnabaharı bir fırın kabına alın. Hardal, köri, tuz ve toz sarımsağı karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağı ekleyin ve sosu karıştırın. Sosu üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!
|
Sütlü Kuru Fasulye
|
2 su bardağı kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş), 1 adet soğan, 3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
|
Geceden ıslatmış olduğunuz fasulyelerin suyunu süzün ve tencereye alın. Süt ve suyu karıştırarak üzerini geçene kadar ekleyin ve kaynamaya bırakın.Biraz kaynadıktan sonra süzgeç yardımıyla süzün. Tencereye yağ ve küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanların rengi dönünce salça ve fasulyeleri ekleyerek kavurun. Hizasını geçene kadar su ekleyip baharatlarını ilave edin. Süt ile kaynatıldığı için pişme süresi yarı yarıya kısalıyor,kontrollü pişirmekte fayda var. Piştikten sonra biraz dinlendirin. Ardından servis edin. Afiyetler olsun!
|
Pratik Mantar Kurabiye
|
125 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao
|
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, pudra şekerini ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Sonra üzerine mısır nişastasını, vanilin, kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyip yoğurun. Elimize yapışmayacak hafif sertlikte bir hamur elde edince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Ufak bir şişe kapağını önce kakaoya batırın. Ardından kurabiyelerin üzerine bastırarak mantar şekli verin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Pratik mantar kurabiye hazır. Afiyet olsun!
|
Höşmerim
|
1 litre süt, 1 yemek kaşığı peynir mayası, 1 su bardağı irmik, 3 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı
|
Sütü tencereye alın. Küçük parmağınızın dayabileceği sıcaklığa getirin. Ilık süte peynir mayasını katın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar mayalandırın. Resimde gördüğünüz şekilde tortular oluşunca hazır demektir. Mayalanan peynirin suyunu süzgeçten geçirin. Tencereye suyu süzülen peyniri, irmiği, şekeri ve yumurta sarısını alın. Devamlı olarak karıştırarak pişirin. Höşmerimin renginin sarı olmasını isterseniz yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Pişen tatlınızı dinlendirip tabağa alın. Kaymaklı dondurmayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Soya Soslu Tavuk
|
1 kilogram tavuk göğsü, 4 adet kapya biber, 3 adet çarliston biber, 2 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber
|
Tavukları sotelik doğrayın ve bir kabın içine alın. Tavuklara 1 yemek kaşığı soya sosu, karabiber, pulbiber ve kekik ekleyip karıştırın, sebzeler hazırlanana kadar kenarda marineye bırakın. Biber ve soğanları jülyen doğrayın. Sarımsağı ezin.Geniş bir tavaya alıp tüm sebzeleri soteleyin. Sebzeler biraz ölünce iki yemek kaşığı soya sosunu ekleyin ve pişirin. Tavukları ayrı bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. Pişen tavukları sebzelere ekleyip biraz daha kavurun. Servise hazır! Afiyet olsun.
|
Kabak Flan
|
3 adet orta boy kabak, 3 adet yumurta, 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, 1/2 küçük paket krema, 5-6 yaprak fesleğen, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Kabakları iri parçalara bölüp, yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan kabakların suyunu iyice süzün ve kurulayın. Kabakları ve bütün diğer malzemeleri rondoya atıp, mümkün olduğunca pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Karışımı, yağlanmış tek kişilik fırın kaplarına koyup, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkıp soğuyunca, buzdolabına atın. Birkaç saat dinlensin. Minik kapları servis tabaklarına ters çevirerek, kabak flanı çıkarın ve sunuma hazırlayın.
|
Kürt Böreği
|
2 su bardağı ılık su, 5,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 200 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 100 gram pudra şekeri
|
Su ve tuzu karıştırın. Unu ekleyin ve yoğurun. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yağları tavada eritip, üstünde oluşan köpüğü alın. Hamuru 6 eş parçaya bölün. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açarak, her yerine yağ sürüp üst üste dizin. Sadece en üste gelecek bezeye yağ sürmeyin. Merdane ile açarak tek bir yufka haline getirin. Kenarları zarf şeklinde katlayarak üst üste koyun. Fırın kabınıza yerleştirin. 180 derecede kızarana kadar 30-35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin. Kürt böreği tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Sodalı Patlıcan Kızartması
|
3 adet patlıcan, 2,5 su bardağı mısır unu, 2 adet yumurta, 1/2 şişe soda, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı sıvı yağ
|
Patlıcanları alacalı olarak soyun ve halka halka dilimleyin. Bir tabağa mısır ununu alın. Başka bir tabağa da iki adet yumurtayı kırın ve sodayla çırpın. Dilimlediğiniz patlıcanları önce sodalı yumurtaya alın. Ardında da mısır ununa batırın. Yayvan bir tavaya aldığınız kızartma yağında arkalı önlü kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağlarını çekmeleri için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Servis için ayrı bir tabağa alın ve süzme yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.
|
Karışık Kuru Dolma
|
9-10 adet kurutulmuş patlıcan, 9-10 adet kurutulmuş biber, 250 gram dana kıyma, 2 adet soğan, 1 çay bardağı pirinç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı yenibahar, 1,5 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su
|
Kuru patlıcan ve kuru biberleri çok yumuşamayacak kadar haşlayıp süzdürün. Bir kaseye kıyma, soğan, pirinç, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, tüm baharatlar ve zeytinyağı ekleyip güzelce yoğurun. Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlere kıymalı harcı çok fazla olmayacak şekilde doldurun. Kuru patlıcanları ve biberleri tencereye dizin. Ayrı bir sos tenceresinde sıvı yağ ve salçayı kızdırıp tencereye ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Congolais
|
3 adet yumurta beyazı, 3/4 çay bardağı toz şeker, 2 su bardağı Hindistan cevizi
|
Yumurta beyazlarını bir kabın içerisine aktarın. Yumurta beyazların üzerine toz şekeri ve Hindistan cevizini ilave edin. Tüm malzemeleri ezerek güzelce karıştırın. Toplandığında ve şekil verebileceğiniz kıvama geldiğinde kıvamı olmuş demektir. Hazırladığınız karışımı sıkma torbasına aktarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine sıkın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin.
|
Patates Yatağında Mantar
|
6 adet taze patates, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 6 adet mantar, 4-5 adet maydanoz yaprağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 50 gram parmesan peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
|
Taze patateslerin kabuklarını iyice temizleyin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patatesleri ortadan ikiye bölün ve iri çekilmiş tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını, fırın tepsisine dizilmiş patateslerin üzerine eşit olacak şekilde ilave edin. Geniş bir tavayı ısıtın. Tereyağını eritin. Eriyen tereyağında temizlenmiş mantarları sotelyin. Mantarlar suyunu salıp geri çekince tuzu ve karabiberi ilave edin ve ocaktan alın. Patateslerin içi yumuşayıncaya kadar fırınlayın. Fırınlanmış patateslerin üzerine sotelenmiş mantarları ilave edin. Mantarların üzerine parmesan peynirini de ilave edin ve tekrar fırınlayın. Peynirler hafif eriyinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin ve servis etmeden önce maydanoz yapraklarıyla lezzetlendirin ve işte hazır. Afietler olsun!
|
Izgara Sebze
|
2 adet orta boy patlıcan, 2 adet orta boy kabak, 2 adet orta boy kırmızı biber, 10 adet kiraz domates, 1 büyük demet taze fesleğen, 50 gram çam fıstığı, 75 gram parmesan peyniri, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
|
Uç kısımlarını aldığınız kabak ve patlıcanları, kabuklarını soymadan iri parçalar halinde kesin. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Kiraz domateslerin sap kısımlarını çıkartın. Doğranmış sebzeleri ve bütün kiraz domatesleri sırasıyla tahta şişlere geçirin. Üzerlerine bir yumurta fırçası yardımıyla zeytinyağı sürdükten sonra yağlı kağıt üzerinde fırında ya da ızgarada renk alana kadar pişirin. Pesto sosu hazırlamak için; yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri kuruladıktan sonra incecik kıyın. Çıtırlık kazanması ve aromasının daha yoğun hissedilmesi için çam fıstıklarını yağsız tavada 2-3 dakika kadar kavurun. Parmesan peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıkladıktan sonra tuz ilavesi ile bir havanda dövün. Ezilmiş sarımsakları, kavrulmuş çam fıstıkları ve kıyılmış fesleğen yaprakları ile mutfak robotunda püre haline getirin. Rendelenmiş parmesan peyniri ve zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Izgara sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine kıvam alan pesto sosu ve nar ekşisini gezdirin. Bekletmeden ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
|
Gazpacho
|
4 adet domates, 2 adet salatalık, 2 diş sarımsak, 2 adet biber, 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 dilim ekmek içi
|
Tüm sebzeleri ve ekmeği küçük parçalara bölün. Ekmek içini mutfak robotundan geçirin. Ardından tüm malzemeleri un haline getirdiğiniz ekmek içinin üzerine ekleyin. Parçalara ayırdığınız sebzeleri mutfak robotundan geçirin. Malzemelerin posasını ve suyunu birbirinden ayırın. Son olarak karışıma yağ, sirke ve baharat ekleyerek servis edin.
|
Club Sandwich (Kulüp Sandviç)
|
2 dilim pratik macar salam, 3 dilim tost ekmeği, 150 gram fileto tavuk göğsü, 1 adet orta boy domates, 2 dilim kaşar peyniri, 2 dilim jambon, 4 adet kıvırcık marul yaprağı, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı mayonez
|
Sandviçlerin kralı kulüp sandviç tarifini hazırlamak için; tost ekmeklerini ızgara izli bir tava ya da tos makinesinde iki taraflı kızartın. Muntazam ve ince bir şekilde dilimlediğiniz fileto tavuk göğüslerini yağsız bir tavada, yüksek ateşte arkalı önlü kızartın. Sandviçin omletini hazırlamak için; yumurtayı küçük bir kapta çırpın. Çok az miktar ayçiçek yağıyla yağladığınız tavada ince bir omlet hazırlayın. Bir spatula yardımıyla tavadan dikkatli bir şekilde aldığınız omleti, kızarmış fileto tavuk göğüsleriyle birlikte soğuması için kısa bir süre bekletin. Malzemeleri bir arada tutacak ve sandviçe lezzet verecek baz karışımını hazırlamak için küçük bir kapta mayonez ve süzme yoğurdu karıştırın. Uç kısmını aldığınız domatesi halka şeklinde ince ince dilimleyin. Bol suda yıkadığınız marul yapraklarının fazla suyunu süzdürün. Bir dilim kızarmış tost ekmeğini mutfak tezgahı üzerine alın. Ekmeğin üzerine mayonezli karışımdan sürdükten sonra sandviçin iç kısmından taşacak şekilde marul yapraklarının yarısını yerleştirin. Izgara tavuk göğsü, kaşar peyniri dilimleri ve kare şeklinde katladığınız omlete bu katta yer verin. Diğer bir kızarmış ekmek dilimini omletin üzerine kapatın. Mayonezli karışımdan sürdükten sonra sırasıyla; salam, marul yaprakları ve sandviçten taşacak şekilde yerleştireceğiniz 2-3 dilim domates ve jambon dilimlerine yer verin. İç kısmına mayonezli karışımdan sürdüğünüz son ekmek dilimi sandviçin üzerine kapatın. Bol malzemeli olan sandviçin orta kısmına büyük boy bir tahta şiş geçirin. Hazırladığınız üç katlı sandviçi, keskin bir bıçak yardımıyla ezmeden iki eşit üçgen parçaya bölün. Arzu ettiğiniz yeşillik karışımı ya da salatalık turşusu eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
|
Fırında Poğaça Köfte
|
500 gram dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 dilim bayat ekmek kırıntısı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı su, 1 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış havuç, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
|
Bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek kırıntısı, kimyon, yenibahar, karbonat, tuz ve su ekleyip güzelce yoğurun. Yoğrulan köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgaha yapışmaması için iki buzdolabı poşetinin arasına koyup merdane veya kaşık yardımıyla dövüp, düzleştirin. Arasına haşlayıp rendelemiş olduğunuz patates, havuç ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip poğaça gibi yarım ay şeklinde kapatın. Köfteleri buzdolabı poşetinin arasından çıkarıp, pişirme kağıdı serili fırın kabına yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında köfteleri yaklaşık 20 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.
|
Havuçlu Nuraniye Salatası
|
5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 demet taze soğan, 3 adet rendelenmiş kabak, 2 adet rendelenmiş havuç, 2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı mayonez, 1,5 su bardağı süzme yoğurt
|
Bir tavada zeytinyağını ısıtarak taze soğan ve rende kabakları tavada kavurun. 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra rende havuçları da tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin. İyice piştikten sonra tavadaki karışımı geniş bir kaseye alın ve soğumasını bekleyin. Haşlanmış pirinç, dereotu, maydanoz, tuz, sarımsak, mayonez ve süzme yoğurdu ekleyerek bir spatula yardımıyla karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine dereotu serpiştirin. Afiyet olsun!
|
Bezelyeli Tavuk
|
2 adet tavuk göğsü, 2 su bardağı bezelye, 1 adet soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
|
Tavuğu küp küp doğrayın,suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yağ salça ve soğanı ekleyip pişirin. Ardından küp doğranmış patates ve havucu ekleyin biraz daha kavurun. Son olarak bezelye ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.
|
Kinoa Kısır
|
1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 2 adet orta boy salatalık, 8 adet cherry domates, 5 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı sumak, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı deniz tuzu
|
Kinoayı bir kaba alın ve üzerini geçene kadar su ekleyin, biraz bekletin. Su yüzeyine çıkanları ayıklayın. Ardından suyunu süzüp, kinoayı tencereye alın. Üzerine su ekleyin. Ocakta altı kısık şekilde suyunu çekene kadar pişirin. Pişen ve hafif ılıyan kinoayı bir kaba alın. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip, homojen bir hal alana kadar karıştırın. Salatalıkları soyup, minik minik doğrayın.Ardından cherry dometesleri de yıkayıp doğrayın ve kabın içine alın. Tuzunu , karabiberini ve sumağını ekledikten sonra ince ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Ardından zeytinyağı,limon ve nar ekşisini ilave edin ve karıştırın. Kısırınız hazır. Afiyet olsun.
|
Tuzlu Kavanoz Kurabiyesi
|
125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı mahlep, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 adet yumurta akı, 1 yemek kaşığı çörek otu, 3 - 3,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam
|
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi derin bir kap içerisinde karıştırın. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan minik parçalar alın ve yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar 12-15 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra kavanozda yaklaşık 2 hafta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Yoğurtlu Kabak Salatası
|
200 gram Sütaş Süzme Yoğurt, 3 adet kabak, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 tutam taze nane, 6 adet ceviz içi
|
Sütaş Süzme Yoğurt'u bir kaseye alın. Üzerine ezilmiş sarımsak ve bir tutam kıyılmış taze naneyi ekleyip karıştırın. Derin bir tencerede 2 parmak kalınlığında suyu kaynatın. Üzerine buharda pişirme aparatı veya süzgeç yerleştirin ve dilimlemiş kabakları ekleyip kapağını kapatın. Kabaklar yumuşayana kadar buharda pişirin. Pişmiş olan kabakları servis tabağına alın ve üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin. Son olarak tatlandırdığınız Sütaş Süzme Yoğurt'u ekleyin ve servis edin. Afiyet olsun!
|
Mantarlı Bulgur Pilavı
|
1,5 su bardağı pilavlık bulgur, 5-6 adet kültür mantarı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet küçük boy kuru soğan, 3-4 adet kurutulmuş domates, 1 adet küçük boy havuç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Mantarlı bulgur pilavını hazırlamak için tencereye yağı ekleyip doğradığımız soğan ve havucu ekleyip kavuruyoruz. Temizleyip doğradığımız mantarları ekliyoruz. Doğradığımız kuru domatesi, karabiberi ve tuzunu da ekliyoruz. Bulguru ekleyip karıştırıyoruz. Üzerini geçecek kadar suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Mantarlı bulgur pilavını 10 dakika kadar dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
|
Yağsız Unsuz Makaron Kurabiye
|
170 gram rendelenmiş Hindistan cevizi (200 ml. su bardaklarıyla 2,5 su bardağı), 110 gram pudra şekeri (1 su bardağı), 2 adet yumurta beyazı
|
Fırını 180 derecede ısıtın. Bir kasede Hindistan cevizi ve pudra şekerini karıştırın. Yumurta beyazlarını ekledikten sonra tahta veya silikon bir spatula yardımıyla harmanlayın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yuvarladığınız parçaları muffin kağıtlarına koyduktan sonra fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında hafif altın sarısı bir renk alana kadar 15-20 dakika civarında pişirin. Ilık olarak servis edin.
|
Karalahana Çorbası
|
8 yaprak karalahana, 3/4 su bardağı haşlanmış barbunya, 1/2 su bardağı haşlanmış mısır, 1/2 adet soğan, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 4 su bardağı et suyu, 1 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı mısır unu, 1/4 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı pirinç
|
Tencereye yağı ekleyin. Üzerine soğanı ve sarımsakları ekleyin. Kavurmaya başlayın. Renk almaya başlayınca salçayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin. Barbunyayı da ekleyin. Kavurmaya devam edin. Mısırı ve pirinci de ekleyin. Kavurmaya devam edin. Kara lahanaları da yıkayın ve doğradıktan sonra tencereye ekleyin. Biraz daha karıştırdıktan sonra suyunu da ekleyin. Bakliyatlar ve kara lahana pişene kadar pişirin. Baharatları da ekleyin ve karıştırın. Kara lahana çırbası hazır. Afiyet olsun!
|
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.