isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Tahinli Tarator
|
3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 su bardağı tahin, 1 adet limonun suyu, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 avuç maydanoz
|
Bir karıştırma kasesinin içerisine süzme yoğurt, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz, zeytinyağı ve kıyılmış maydanozu ekleyip güzelce karıştırın. Servis edeceğiniz tabağa taratoru yayın. Üzerine zeytinyağı ve pul biber ilave edin ve afiyetle tüketin.
|
Çikolata Mousse
|
150 gram bitter çikolata, 100 ml. krema, 200 ml. krema
|
Küçük bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Isıya dayanıklı bir karıştırma kabını tencerenin üzerine oturtun. Küçük parçalara kestiğiniz çikolatayı ekleyerek, alttaki buharın sıcaklığıyla karıştırarak eritin. 100 gram kremayı ekleyin ve karıştırarak çikolatayla bir araya getirin. İki malzeme bir araya gelip pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın. Çırpılmış krema için iki karıştırma kabı alın. Birine birkaç parça buz koyun ve öteki karıştırma kabını buzların üzerine yerleştirin. Soğuk kremayı ekleyerek mikserle kıvamı koyulaşıp kabarana dek bir kaç dakika boyunca çırpın. Hazır olan kremadan 3 kaşık ayırın. Çikolatalı karışımın yarısını kremaya ekleyerek 1 dakika çırpın. Kalan yarısını da ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazır olan çikolatalı musu kaselerinize eşit şekilde paylaştırın. En az 1 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Çikolatalı musların üzerine ayırdığınız kremadan bir kaşık ekleyerek ve üzerine çikolata rendeleyerek servis edin.
|
Patates Borani
|
2 adet büyük boy patates, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı domates püresi, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı su, 1 kase sarımsaklı yoğurt, 1/4 demet maydanoz
|
Bir sos tenceresine sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Üzerine salçayı ekleyip 30 daniye kadar kavurun. Ardından domates püresi, tuz ve suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Domates sosunuz hazır. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Bir tavada sıvı yağını ısıtın. Küp soğanları üzerine ekleyip 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından ocağın altını kısıp patatesleri ekleyin ve soğanlarla beraber karıştırın. Soğanlı patates karışımını tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırın. Tavayı ocaktan alıp karışımı oda sıcaklığında soğutun. Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar olacak şekilde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Karışımın elinize yapışmaması için sıvı yağ ile ellerinizi yağlayın. Hazırladığınız topları bir serrvis kasesine koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosunu ekleyip maydanoz serpiştirerek servis edin.
|
Kaplumbağa Kurabiye
|
250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 1/2 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 çay bardağı damla çikolata
|
Kurabiye hamurunu hazırlamak için; kakao hariç tüm malzemeleri derince bir kabın içerisine alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurun 3’te 2’sine kakao ilave edin ve tekrar yoğurun. Böylece biri büyük biri küçük 2 parça ve 2 renk hamurunuz olacak. Hamurları ayrı ayrı streç filmlere sarın ve şekillendirmeden önce buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra kakaolu kısmından ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar kopartın ve avucunuzla yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Bir bıçak yardımıyla üstlerine şekiller verin. Sade hamuru alın ve küçük yuvarlaklar yaparak kaplumbağaların ayaklarını ve kafasını yapıp, kakaolu hamurdan yaptığınız yuvarlaklara iliştirin. Damla çikolata ile de gözlerini yapın ve tepsiye dizmiş olduğunuz kaplumbağa kurabiyeleri fırına sürmeden önce buzdolabına koyun. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Tepsiyi alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 13 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra kurabiyelerin tamamen soğumasını bekleyin ve daha sonra servis edin.
|
Ev Yapımı Kaşar Peyniri
|
4 kg. çiğ süt, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı tuz, 1/2 su bardağı peynir mayası
|
Sütünüzü derin bir tencerenin içine alın. Pastörize etmek için ocağın altını kısık ateşte açın. 70 dereceye gelene kadar yaklaşık kaynatın. Ardından ocaktan alın ve içi yarısına kadar soğuk su dolu bir tencerenin içine oturtup hızlıca soğutun. Parmağınızı içine soktuğunuzda elinizi yakmayan, ılık bir kıvama geldiğinde yoğurdu ilave edip güzelce karıştırın. Hemen ardından da peynir ya da şirden mayasını ilave edin. Karıştırın. Oda sıcaklığında üzeri kapalı bir biçimde yaklaşık 1,5-2 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan sütü yeniden ocağa alın ve peynirler minik minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcı ile çırparak karıştırın. Tüm taneler elastik bir yapıya ulaşacaktır. Tencerenin kenarında azar azar toparlayın. Topladığınız peynirleri süzgecin üzerine alın ve tahta kaşık yardımıyla sıkıştırarak toplayın. Tülbetin üzerine alın, fazla suyunu süzdürün. Tülbentin içinde üzeri kapalı bir biçimde peyniri bekletin. Kalıplaşan ve dinlenen peynirizi ertesi gün rondodan geçirin. Yeniden minik taneler elde edin. Ilık su dolu bir tencerenin içerisine aktarın ve kaynatmaya başlayın. Su kaynamaya başladığında peynirleriniz erimeye başlayacaktır. Yeniden toparlayın. Toparladığınız peyniri tezgahın üzerine alın ve birkaç kez katlayıp şekil verin. Tuzunu ilave edin. Şekil verdikten sonra tekrar suyun içine atın bir dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp tezgahın üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 gün dinlendirin. Peyniriniz dinlendikten sonra afiyetle yenmeye hazır. Afiyet olsun.
|
Hindistan Cevizli Zebra Tatlısı
|
3 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 paket vanilin, 3 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı çikolata kreması, 4 adet taze nane yaprakları
|
İki ayrı tencerede, hem beyaz hem de kakaolu muhallebiyi ayrı ayrı koyu kıvam alana kadar pişirin. Şeklini vermek istediğiniz kaseleri yağlayın. Pişirdiğiniz muhallebilerden ikişer yemek kaşığı olacak şekilde bir kakaolu, bir beyaz muhallebiden kase dolana kadar ekleyin. Hazırlanmış olan muhallebileri önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabında 2 saat bekletin. Soğumuş olan tatlıları kaselerden çıkarın ve Hindistan cevizine bulayın. Çikolata kremasından 1'er tatlı kaşığı üzerlerine ekledikten sonra taze nane dokunuşuyla tatlınızı servis edin. Afiyet olsun!
|
Çikolatalı Nişastalı Kurabiye
|
1 su bardağı un, 1,5 su bardağı pudra şekeri, 400 gram mısır nişastası, 250 gram margarin, 2 adet yumurta, 1 paket vanilin, 100 gram damla çikolata
|
Nişasta hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım. Biraz yoğurduktan sonra nişastayı kıvam alana kadar ekleyelim. Kıvam aldıktan sonra küçük parçalar halinde yuvarlayalım. Tepsiyi yağlayalım. Son olarak üzerine damla çikolatayı yerleştirelim. 180 derecelik fırında üzeri çatlayana, altları pembeleşene kadar pişirelim. Çıkarıp dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
|
Yumurtalı Domates Dolması
|
4 adet büyük boy domates, 4 adet yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı domates püresi, 1/2 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Bol suda yıkadığınız büyük boy domatesleri, sap kısımlarından kapak şeklinde kesin. Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkartın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Dolmanın sosu için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Domates püresini ekleyin ve 2- 3 dakika kadar orta ateşte pişirin. Sıcak suyu ekledikten sonra sosu 2 dakika kadar kaynatın. Orta kısmını boşalttığınız domateslerin içine rendelenmiş kaşar peynirini eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine aldığınız domateslerin içine birer adet yumurta kırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Domates sosunu ilave ettiğiniz yumurtalı domates dolmalarını önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Kızarmış ekmek dilimlerini bir bir bandırarak bu lezzeti bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
|
Cezerye
|
7-8 adet büyük boy havuç, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı su, 1/2 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 su bardağı fındık içi, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1,5 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
|
Cezerye için ilk olarak havuçları temizleyip iri parçalara doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek havuçları haşlayın. Havuçlar yumuşayıp suyunu çektikten sonra, suyunu döküp havuçları bir blenderdan geçirin. Bu adım, pürüzsüz bir havuç püresi elde etmenizi sağlar. Nişasta ve suyu bir kapta karıştırın. Havuçları tavaya alın. 15 dakika boyunca sularını çekinceye kadar kavurun. Üzerine hazırladığınız nişastalı suyu ekleyin. Ardından 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Şeker, limon suyu ve tarçını ekleyip, 10-15 dakika daha sürekli karıştırarak pişirme işlemine devam edin. Pişen karışıma fındığı ekleyin ve ocaktan alın. Bir kaba streç film veya buzdolabı poşeti serin, üzerine Hindistan cevizi serpin. Hazırladığınız karışımı düzelterek kabın içine dökün. Düzeltme işlemi sırasında kaşığı ara ara ıslatarak yaparsanız, karışımı daha düzgün ve yapışma olmadan düzeltebilirsiniz. Ardından üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın ve en az 1 gün boyunca bekletin. Cezerye, buzdolabında dinlendikten sonra bir tabağa ters çevirin, dilimleyin ve Hindistan cevizine bulayarak servis edin. Afiyet olsun.
|
Kuzu Külbastı
|
500 gram kuzu külbastı eti, 2 çay bardağı zeytinyağı, 5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Derince bir kabın içine zeytinyağını alın, içerisine sarımsaklar rendeleyin ve baharatları ilave edin. Hazırladığınız bu marineye etleri koyun ve ellerinizle güzelce yoğurarak, marinenin etlerin her tarafına nüfuz etmesini sağlayın. Kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu şekilde buzdolabında minimum 2 saat bekletin. Etleri pişirme zamanı geldiğinde mümkünse döküm bir tavayı ocağa alın ve 10 dakika kadar tavayı ısıtın. Döküm tava ısınıp üstünden dumanlar çıkmaya başlayınca altını kısın ve etleri tavaya alın. 15 saniyede bir çevirerek, her bir parçayı yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Bu orta pişmiş bir et elde etmenizi sağlayacak. Daha çok pişmiş isterseniz pişirme süresini uzatabilirsiniz. Pişirdiğiniz etleri çelik bir tencerenin içerisine alın ve servisten önce tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika etleri dinlendirin. Hala sıcak olan döküm tavada ikiye böldüğünüz domatesleri ve biberleri de közleyin. Kuzu külbastıyı, pirinç pilavı eşliğinde, közlenmiş domates ve biberlerle servis edin.
|
Muzlu Kek (Banana Bread)
|
3 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı süt, 3 adet muz, 1/2 su bardağı ceviz içi, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın
|
Yumurtaları karıştırma kabına alın. Toz şekerle birlikte krema halini alana kadar çırpın. Zeytinyağı ve sütü ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Kabuğunu soyduğunuz muzları bir çırpıcı yardımıyla ezdikten sonra kek harcına ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Küçük parçalar halinde kırdığınız ceviz için katın. Tüm malzemelerini eklediğiniz kek harcını miksere gerek kalmadan karıştırdıktan sonra yağlanmış baton bir kek kalıbına dökün. Üzerini düzeltin. Muzlu keki, önceden ısıtılmış 170 derece fırında içini çekmesi için 45 dakika kadar pişirdikten sonra dilim dilim servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
Parıltılı Kurabiye
|
125 gram oda sıcaklığında margarin, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 yemek kaşığı kakao, 2,5 su bardağı un, 1 çay bardağı toz şeker, 1 paket çikolata sosu
|
Bir yoğurma kabına margarini, yumurtayı, nişastayı, pudra şekerini, sıvı yağı, vanilin, kakao ve kabartma tozunu alıp güzelce yoğurun. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın. Bir tabağa aldığınız toz şekere, hazırladığınız yuvarlağın üst kısmını bastırın ve şekere bulanmamış alt kısmı tepsiye denk gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın ve her bir yuvarlağın orasına parmağınızla bastırarak minik bir çukur yapın. Bu çukura çikolata dolgusu gelecek. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişerken ortasına açtığınız çukurun kabarmasını önlemek için, fırına verdikten 10 dakika sonra bir şişe kapağının tersiyle çukurları belirginleştirin ve pişirmeye devam edin. Fırından aldığınız kurabiyeler, soğuduktan sonra ortalarını çikolata sosla doldurun ve servis edin.
|
Truff
|
4 adet havuç, 1 su bardağı ceviz içi, 1 su bardağı yulaf kepeği, 1 tatlı kaşığı tarçın, 7 adet hurma, 4 yemek kaşığı pekmez, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı Hindistan cevizi
|
Havuçları rendeleyin ve bir tavanın içerisinde zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar güzelce kavurun. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Suyun içerisinde yumuşaması için bekletin. Zaten yumuşaksa bu işlemi yapmanıza gerek yok. Havuçları bir süre oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından sotelenmiş havuçları, ceviz içi, yumuşayan hurmaları, yulaf kepeği, pekmez ve tarçını rondonun içerisine alın. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar rondodan geçirin. Bu süreç içerisinde arada bir açıp spatula yardımıyla malzemeleri düzeltip yeniden karıştırmanız gerekebilir. Güzelce karıştığında harçtan ceviz büyüklüğünde minik toplar alın. Hindistan cevizine bulayın ve bir kabın içerisine dizin. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Ardından afiyetle tüketin.
|
Mantı Çorbası
|
3-3,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 300 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 adet orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 4 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber
|
Hamur için su hariç tüm malzemeleri bir kaba alın. Suyunu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. İç harç için soğanı rendeleyin. Hamuru dinlendirin. Dinlenen hamuru 2 beze yapın. Hamuru ince açın ve küçük kareler halinde kesin. Kestiğiniz hamurların içerisine harçtan doldurup mantı şeklinde kapatın.Un serili bir tabağa mantıları alın. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Tencereye yağı alın ve soğan, sarımsağı kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve kavurun. Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyin. Piştikten sonra damak zevkinize göre tuz ve baharatları ekleyin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
|
Ispanak Borani
|
3 yemek kaşığı Sütaş Süzme Yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 bağ ıspanak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Tavayı ısıtın. Isınan tavaya zeytinyağını ilave edin ve 1-2 dakika bekleyin. Soğanı küp küp doğrayın ve sarımsakları iri iri dilimleyin. Soğan ve sarımsağı birlikte soteleyin. İyice yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları 3-4 seferde ekleyerek soğan ve sarımsakla kavurun. Kavrulan ıspanaklara tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra soğuması için karıştırın ve Sütaş süzme yoğurdu ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağına ıspanak boraniyi düzgünce yayarak koyun. Sütaş tereyağı eritin ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biberle aromalandırın. İçine çam fıstıklarını ekleyin ve 1-2 dakika kısık ateşte kavurun. Ispanak boraninin üzerine baharatlı Sütaş teryağında kavrulan çam fıstıklarını yayarak dökün. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
|
Hamur Kızartması
|
1 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı sıvı yağ
|
Bir karıştırma kabında yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu güzelce karıştırın. Üzerine unu azar azar ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölerek bezelere ayırın. Tezgahınızın üzerine un serpin ve bezeleri bir merdane yardımıyla küçük bir tabak boyutunda açın. Ortasını bir oklavanın ucu ile delin. Bir tavanın içerisinde kızdırdığınız sıvı yağda hamurlarınızı önlü arkalı güzelce kızartın. Tüm hamurları kızartınca dileğiniz atıştırmalıklarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Cevizli Baklava
|
2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı sirke, 3,5 su bardağı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 4 su bardağı su, 4 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limonun suyu, 3 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş), 1,5 su bardağı nişasta, 200 gram eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ
|
Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayalım. Şerbet için; şeker ve suyu tencereye alın ve karıştırın. Ocağın üzerine alıp kaynamaya bırakın, Kaynayınca limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Hamur içim un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin. Ardından unu azar azar ilave edin. Güzelce yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Hamurunuzu 40 eş parçaya bölün. 10 beze, 10 beze olacak şekilde kendi arasında 4 gruba ayırın. 10 tanesini tezgah üzerine alın, geriye kalan 30 adedin üzerine bez örtün, kurumalarını engelleyin. Açarken nişastayı bol kullanırsanız çok rahat açarsınız. 10 bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde tek tek açarak aralarına nişasta serpin ve üst üste koyun. Daha sonra 10 bezeden oluşan birleşimi merdane yardımıyla fırın kabınızın büyüklüğünde açarak tek bir yufka haline getirin. Yeteri kadar inceldiğinde birleşmiş olan yufkaları tek tek açarak ayırın ve fırın kabınıza yerleştirin. Bu noktada zorlanırsanız tek tek açmadan tek bir tabaka halinde de koyabilirsiniz. 10. yufkayı da koyduktan sonra her yerine eşit gelecek şekilde ceviz içi ekleyin. Sonra aynı işlemi diğer 10 yufka içinde yapın. Toplamda aynı işlemi 4 defa yapacaksınız ve baklavanız 40 yufkadan oluşacak. Son yufkada bittiğinde kesme işlemine başlayabilirsiniz. Görseldeki gibi yıldız şekli vererek narince dilimleyin. Arzu edenler kare kare de kesebilir. Tereyağını eritin ve üstünde oluşan köpüğü mutlaka alın. Sıvı yağı da tereyağının içine ekleyerek bir kaşık yardımıyla baklavanızın her yerine dökün. 140 dereceye ayarlamış olduğunuz fırına vererek 40-45 dakika düşük ısıda üzeri nar gibi kızarana pişirin. Fırından aldığınız baklavanın ilk sıcağı çıkınca şerbetini ekleyebilirsiniz. Şerbetini yavaş yavaş çekecektir. 2 saat sonunda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Ev Usulü Urfa Kebabı
|
400 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık), 50 gram kuyruk yağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı tuz
|
2 kere çekilmiş kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan sarımsak salça ve baharatları ilave ederek en az 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurulan harcı şişlere dizin. Bu şekilde bozdolabında en az 45 dakika dinlendirin. Urfa kebabını fırın tepsisine alın. Yanlarına domates, yeşil biber, kapya biberi de ekleyin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Yanına sumak ve tuzla ovduğumuz soğan salatasıyla servis edin. Afiyet olsun.
|
Pazı Kavurma
|
1 demet pazı, 3 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber
|
Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağı ile kavuralım. Pazıları çok minik olmayacak şekilde doğrayalım. Kavrulan soğanların içine pazıyı ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavuralım. Kavrulduktan sonra tuzunu karabiberini ve pul biberi ekleyelim. Ocaktan alıp afiyetle yiyelim.
|
Yağ Mantısı
|
200 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 3 su bardağı un, 1 paket instant maya, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 su bardağı ılık süt, 1 adet yumurta, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı domates püresi, 3 su bardağı kızartma yağı
|
Soğanı rondodan geçirin. Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlendirin. 2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin. Ilık süt, ınstant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla karıştırın. Hamurun durumuna göre ölçülü unun kalan kısmını da ekleyin ve ele yapışmaya pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 35-40 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın. Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin. Hamuru büyük kare parçalara bölün ve hazırladığınız iç harcı ortalarına doğru yerleştirin. Bohça şeklinde kapatarak kızgın yağda kızartın. Fazla yağı süzmesi için önce kağıt havlu üzerinde dinlendirerek emdirin. Sosu için; tereyağını eritin ve domates püresini kızgın yağa dökün. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine domates sosu dökün. Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak afiyetle tüketin. :)
|
Su Muhallebisi
|
2 su bardağı su, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı gelincik ya da kızılcık şerbeti, 1/2 çay bardağı gül suyu
|
Muhallebiyi hazırlamak için; nişastayı tencereye alın. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp azar azar eklediğiniz süt ve su ilavesiyle kıvamını açın. İçine şekeri de ekleyip ocağa alın. Sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Servis kabı ya da bardaklarına su tutup fazla sularını süzdürdükten sonra muhallebi karışımını eşit olarak paylaştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bir kenarda bekletin. Ardından buzdolabına kaldırın. Sosu için; kızılcık şerbetini ve gül suyunu karıştırın. Kıvam alan su muhallebilerini ters çevirin ve üzerine sosunu dökerek servis edin. Afiyet olsun!
|
Margarinsiz Tuzlu Kurabiye
|
3/4 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta, 3 - 3,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta beyazı, 2 tatlı kaşığı susam
|
Hamuru için, un hariç gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın. Güzelce karıştırın. Ardından üzerine azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan hafif yağlı bir hamur elde edin. Ardından hamuru buzdolabında 20-30 dakika kadar soğutun. Dinlenen hamurdan hafif iri bir parça alın ve tezgahın üzerinde rulo hale getirin. Bıçak yardımıyla kesin uzun çubuklar elde edin. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi çok hafif dönene kadar yaklaşık 10-12 dakika aralığında pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!
|
Lorlu Kurabiye
|
1 adet yumurta, 2/3 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 su bardağı un, 1 su bardağı tuzsuz lor peyniri, 1 kase toz şeker
|
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu derin bir kaseye alın. Ardından kabartma tozu, vanilin ve unu kontrollü olarak ekleyin. Malzemeleri güzelce yoğurun. Son olarak tuzsuz lor peyniri ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz hamur hafif pütürlü ve yumuşak olmalı, çok sert ve unu fazla olan bir hamur hazırlamamalısınız. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Ardından üzerini toz şekere batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında, hafif bir renk alana kadar 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!
|
Etli Ekmek
|
1,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 3,5 - 4 su bardağı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 400 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1/4 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
|
Hamur için derin bir kaba unun bir kısmını alın. Üzerine mayayı, suyu ve tuzu alıp yoğurun. Kalan unu da kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.Hamuru 30 dakika mayalandırın. İç harcı için uygun bir kaba kıymayı alın. Soğanı yemeklik doğrayın. Biber ve domatesi de küp küp doğrayıp kıymaya ekleyin. Baharatları, yağ ve tuzunu da ekleyip karıştırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı uzunlamasına oval şekilde açın. Üzerine harcını yayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırının en yüksek derecesinde (220-250 derece arası) 10-15 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Kabarma Garantili Kek
|
4 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı maden suyu, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 2 paket vanilya, 1 su bardağı nişasta, 2,5 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı karbonat, 2 yemek kaşığı kakao
|
Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine toz şeker ilave ederek güzelce çırpın. Ardından maden suyu, sıvı yağ ve suyu ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerine nişasta ve unu eleyerek ilave edin. Spatula yardımıyla güzelce yedirin. Kek harcına vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştırın. Kek harcının bir kısmını ayırın ve içerisine kakao ilave ederek karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbının içerisine kakaolu kısmını aktarın, üzerine sade kısmını dökün ve 180 derecede 30-40 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Keyfi bol olsun.
|
Maraş Usulü Dondurmalı İrmik Helvası
|
1 paket algida maraş usulü dondurmalı irmik helvası, 1/2 su bardağı sıcak su
|
Kaynattığınız suyu derin bir kasenin içerisine koyun. Kutudan çıkardığınız 1 porsiyon irmik helvalı dondurmayı paketiyle beraber suyun içerisine yerleştirin. 2-3 dakika bekleyin. Beklettikten sonra irmik helvalı dondurmayı bir tabağın içerisine ters çevirerek koyun ve servis edin. İrmik helvalı dondurmanız hazır! Afiyetler olsun.
|
Kabak Kavurma
|
2 adet kabak, 1 adet orta boy havuç, 1 adet soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 su bardağı yoğurt, 3-4 dal dereotu, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 3-4 adet ceviz içi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Kabak kavurma için kabak ve havuçları güzelce yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Ardından, kabakları yarım ay şeklinde ince dilimler halinde kesin. Soğanı da jülyen doğrayın. Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısındığında doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Havuçlar yumuşamaya başlayınca kabak dilimlerini ilave edin ve kabaklar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kavurmayı sürdürün. Üzerine tuz ekleyin ve ara ara karıştırarak kavurun. Bir kapta yoğurt sarımsak ve dereotunu karıştırın. Pişen kabağı servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirin. Tavada yağı kızdırın. Üzerine ceviz ekleyin. Sosu yoğurt üzerine gezdirin. Kabak kavurma hazır! Afiyet olsun.
|
Tükürük Köftesi
|
500 gram kıyma, 6 yemek kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 adet kuru soğan, 1/2 çay bardağı su, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
|
Derin bir kaba kıyma, 1 adet yumurta, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ve galeta ununu ekleyin. Suyu ve baharatlarını ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dakika yoğurun. Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizi suya batırdıktan sonra ufak köfteler hazırlayıp elinizle yassı şekli verin. Önceden hafif yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavaya alın. Arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin. Acı biber ve domates dilimleriyle ekmek arası servis edebileceğiniz gibi porsiyon olarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Fırında Sebzeli Patates
|
4 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet kırmızı biber, 2 adet pırasa, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tereyağı, 2 dal ayıklanmış biberiye, 1 dal taze kekik (yaprakları ayıklanmış), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Patatesleri 4 eş dilim olacak şekilde kesin. Pırasaları ve havucu halka halka doğrayın. Kırmızı biberleri de uzun uzun şeritler halinde dilimleyin. Tereyağını eritin ve tavada bütün sebzeleri 4-5 dakika soteleyin. Isıya dayanıklı fırın kabını yağlayın ve bütün sebzeleri yerleştirin. Yağı; tuz, karabiber, sarımsak kekik ve biberiye yapraklarıyla karıştırarak sebzelerin üzerinde gezdirin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
|
Etimek Salatası
|
2 paket etimek, 450 gram süzme yoğurt, 3 yemek kaşığı yoğurt, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 kutu mısır konservesi, 5-6 adet közlenmiş biber, 1 demet dereotu, 1/2 demet maydanoz, 1/3 demet dereotu, 6-7 adet kornişon turşu
|
Etimeklerin bir kısmını borcama dizin. Bir kap içerisinde yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuzu karıştırın. Yarısını etimeklerin üzerine dökün. Kalan etimekleri bir kat daha dizin. Üzerine tekrar yoğurt dökün ve dolaba kaldırın. Vaktiniz varsa bir gece yoksa 3-4 saat dolapta bekletin. Malzemeleri küp doğrayın. Üzerini küp küp doğradığınız malzemelerle şerit şeklinde süsleyin. Dilimleyip üzerine zeytinyağ gezdirip servis edin. Afiyet olsun.
|
Taze Kayısı Marmelatı
|
1 kg. kayısı, 2,5 su bardağı toz şeker, 5-6 damla limonun suyu
|
Kayısıyı yıkayıp, bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesin. Kayısının çekirdeklerini ayırın. Daha sonra çekirdeklerinden ayrılmış olan kayısıları derin bir tencere içine koyun. Ardından tencereyi ocak üzerine alıp, kapağını kapatın. Kayısılar kaynamaya başladığında üzerine 2 buçuk su bardağı toz şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar 3-4 kere karıştırın. Kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirin. Kayısılar yeterince yumuşadıktan sonra iyice blenderdan geçirin. Blenderdan geçen kayısı marmelatın üzerine yarım limon suyu döküp, karıştırın. 5 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Kayısı marmelatı piştikten sonra sıcakken kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Hemen ardından sıcakken kavanozları ters çevirin. Bu şekilde iyice soğuyana kadar bekletin. Afiyet olsun.
|
Beşamelli Fırın Makarna
|
1 paket burgu makarna, 1/2 adet küçük boy brokoli, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı soğuk süt, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
|
Brokolileri bir tencerenin içerisinde haşlayıp ardından süzdürün. Çok yumuşak olacak şekilde haşlamamaya özen gösterin. Makarnayı bol suda, tuz ve zeytinyağıyla haşlayın ve süzdürün. Derin bir tencerenin içerisine tereyağını alın, eriyince unu ilave ederek kavurmaya başlayın. Ardından içine azar azar sütü ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Bir yandan sürekli karıştırmaya devam edin. Kıvam aldığında tuz ve karabiber ilave ederek ocaktan alın. Brokolileri ince ince doğrayın ve makarnayla karıştırın. Yağlanmış seramik fırın kabına makarnayı aktarın, üzerine beşamel sosu gezdirin. 180 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Ardından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek tekrar fırınlayın. Peynirler eridiğinde ve üzeri kızardığında çıkarıp servis edin.
|
Kaşarlı Polenta
|
1,5 su bardağı su, 1/2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı mısır irmiği, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı
|
Su ve sütü bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Sürekli karıştırarak irmiği yavaş yavaş ekleyin. İrmikle birlikte kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip koyu bir kıvam aldığında ocaktan alın. Üzerine kaşar peynirini ve tereyağını ekleyerek güzelce karıştırın. Sıcakken dilediğiniz gibi şekil verip afiyetle tüketin.
|
Biberli Ekmek
|
4,5 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 adet soğan, 1 adet kapya biber, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı susam, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı acı pul biber, 1/2 çay bardağı zeytinyağı
|
İlk olarak süt, su, şeker ve mayayı derin bir kaba koyun ve karıştırın. Üzerine yağ, un ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın. Biber ve soğanı rondodan geçirin. Çok az zeytinyağı eklediğiniz tavada biber ve soğanı soteleyin. Sadece yumuşaması yeterli olacaktır. Ardından bir kaba alın ve nane, salça, kimyon, susam, pul biber, yağ ve tuzunu da ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerine süreceğiniz karışımınız hazır. Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün. Elinizle yuvarlayıp yassılaştırın. Tepsiye dizip, üzerine harçtan bir tatlı kaşığı koyup yayın, yine elinizle hafifçe bastırın. 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Biberli ekmekler piştikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Sirkeli Poğaça
|
125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 3/4 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke, 3 su bardağı un, 1 adet yumurta akı, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu
|
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Unu geniş bir kaba eleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını una yedire yedire karıştırın. Yumurta akı, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, tuz, kabartma tozu ve sirkeyi unlu tereyağlı hamura yedirin. Homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun ve hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine parmaklarınızla bastırarak yerleştirin. Yumurta sarısını hamur bezelerinin üzerine sürün ve çörek otu serperek fırınlayın. İyice kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan poğaçaları ızgara tel üzerinede dinlendirerek soğutun. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
|
Kahvaltılık Pankek
|
1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı (1 yemek kaşığı fazla) un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 adet muz, 6 adet çilek, 3 yemek kaşığı çikolata kreması
|
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Sütü ekliyoruz. Sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak kuru malzemeleri eleyerek ekliyoruz. Tekrar çırpıyoruz. Tavayı orta ateşte önceden ısıtıyoruz. Krep tavanız var ise yağlamanıza gerek yok. Normal tavada yapacaksanız eğer tavanızı yağlayın. Hamuru kepçe yardımı ile tavaya döküyoruz. Hamur göz göz olup kabarmaya başlayınca diğer yüzünü çevirip pişiriyoruz. Pankeklerimiz hazır. Afiyetler olsun!
|
Tavuklu Börek
|
3 adet hazır yufka, 3 adet tavuk göğsü, 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram kültür mantarı, 1/2 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ
|
Öncelikle tavuk göğsünü haşlayın ve güzelce didikleyin, kenarda beklesin. Mantarları sapları ile birlikte kesin,yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek soğanı ve biberleri de ekleyerek kavurun. Sebzeli karışıma tavuğu da ekleyerek güzelce harmanlayın. Yufkanın sosu için bütün malzemeleri bir araya getirin ve çırpın. Yufkanın ilk katını tezgaha serin,üzerine sosu fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde yapın. Üçüncü yufkayı koyduktan sonrada tekrar sos sürüp iç harcı köşeler açıkta kalacak şekilde her yerine yayın. Kenarları dört parmak kalınlığında harcın üzerine kapatın ve güzelce rulo yapın. Uzun rulonuz fırın tepsinize sığmazsa ortadan ikiye bölün. Üzerine tekrar sos sürün. Arzuya göre çörek otu ya da susam serpebilirsiniz. 180 derede fırında iyice kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
|
Kolay Kakaolu Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı soda, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 avuç ceviz içi, 3 yemek kaşığı kakao, 4 - 4,5 su bardağı un
|
Yumurtaları bir kabın içerisine kırın ve toz şekerle beraber güzelce çırpın. Üzerine süt, soda, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. 1,5 su bardağı un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek bir kabın içerisine aktarın. Güzelce çırpın. Bu aşamadan sonra geriye kalan unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edin. Orta koyulukta akışkan bir kıvam elde edince un ilave etmeyi bırakın. İçerisine cevizleri ekleyip son bir kez daha spatula yardımıyla karıştırdıktan sonra yağlanmış unlanmış kek kalıbına kek harcınızı aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kocaman kabarıp içi de pişince fırından alın ve oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!
|
Çilekli Tart
|
2 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 175 gram soğuk tereyağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı soğuk su, 1/4 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı süt, 2 adet yumurta sarısı, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 300 gram çilek, 1 tatlı kaşığı tereyağı
|
Tartın kremasını hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ve mısır nişastası ilavesiyle çırpın. Toz şekerler tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sıcak sütü yavaşça ılıştırarak ve sürekli karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin. Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız krema karışımına azar azar tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kremanın üzerini streçle kapatın. Kabuk tutmaması için resimdeki gibi, kremaya değecek şekilde kapatmalısınız. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 saat bekletin. Bir mutfak robotuna unu, tuzu ve pudra şekerini ekleyin. Küçük parçalara ayırdığınız soğuk tereyağını azar azar katıp kum gibi bir kıvam alana dek karıştırın. Yumurta sarısı ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin. Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru açarak, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını elinizle bastırarak yapıştırın. Tart hamurunun üzerine çatalla delikler açın. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için pirinç, nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 10 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından alın, dinlendirin. Buzdolabında soğuyan kremayı yumuşayana dek çırpın. Tartın orta kısmına boşaltın ve düzleyin. Üzerine yıkayıp 4'e böldüğünüz çilekleri de yerleştirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!
|
Elmalı Bisküvi Topları
|
1 paket pötibör bisküvi, 2 adet rendelenmiş elma, 1 su bardağı dövülmüş fındık, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay bardağı çikolata sosu, 1 yemek kaşığı Antep fıstığı
|
Geniş bir kaseye dövülmüş pötibör bisküvilerini, rendelenmiş kırmızı elmaları, dövülmüş fındık ve tarçını ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamur kıvamına gelen harçtan cevizden biraz daha küçük toplar yuvarlayıp, yaklaşık 1,5 saat kadar buzdolabında bekletin. Buzdolabında soğumuş olan bisküvi toplarını servis tabağına dizin. Üzerine çikolata sos ve Antep fıstığı serpiştirerek, sevdiklerinizle afiyetle yiyin.
|
Lor Peynirli Dereotlu Poğaça
|
1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1/2 demet ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 3 su bardağı un, 100 gram lor peyniri, 1 adet yumurt sarısı
|
Un hariç tüm malzemeleri bir araya getirin. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Azar azar unu ilave edip güzelce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine peyniri koyup yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Dereotlu lorlu poğaça tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Soslu Kanat
|
1 kilogram tavuk kanat, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 4 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı acı sos, 2 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi, 1/2 tatlı kaşığı bal, 1 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 dal taze biberiye
|
Sarımsakları rendeleyin. Ayçiçek yağı, süt, yoğurt, domates salçası, sirke, acı sos ve balı geniş bir kapta karıştırın. Rendelenmiş sarımsak, defne yaprağı, kekik, taze çekilmiş renkli tane karabiber, ayıklanmış biberiye dalları ve tuzu katın. Tüm malzemeyi karıştırın. Tavuk kanatlarını hazırladığınız sos karışımına bulayıp fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Sosunu çeken ve baharatlarla tatlanan kanatları, sıcak olarak servis edin.
|
Hamursuz Sebzeli Kiş
|
4 adet kabak, 10 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 200 ml. krema, 200 gram kaşar peyniri, 150 gram brokoli, 100 gram karnabahar, 2 adet havuç, 6 dal taze soğan, 1 çay kaşığı karabiber
|
Bir kasede kabak, yumurta,un ve tuzu karıştırın. Kelepçeli bir kalıbın altına yağlı kağıt serin. Kevgir yardımıyla yumurtalı karışımdan kabakları süzdürerek kalıba koyun ve bir spatula ile üzerini düzeltin. Kasede kalan yumurtalı karışımı bir sonraki aşamada kullanacağımız için atmayın. 190 derece fırında 15 dakika pişirin ve ocaktan çıkarın. Yumurtalı karışıma kreama, kaşar ve karabiber ekleyip karıştırın. Fırından çıkardığınız kabaklı tabanın üzerine brokoli, karnabahar, havuç, kaşar, sıvı harç ve taze soğanı serpiştirin. 190 derecede 25 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
|
Etli Nohut Yemeği
|
1 adet soğan, 1,5 su bardağı haşlanmış nohut, 350 gram dana kuşbaşı eti, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon
|
Nohutları bir gece önceden ıslayın. Ertesi gün suyunu süzüp tekrar temiz su ilave edin ve kaynatın. Üzerinde oluşan köpüğü alın, süzgeçten geçirerek süzün. Etleri de yağ koymadığınız tencerenize alın suyunu salıp çekene kadar ağzı açık pişirin. Suyunu çekince hizasına kadar su ekleyerek düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. Düdüklü tencereniz yoksa normal tencerede de bu şekilde pişirebilirsiniz. Pişirme süresi biraz daha uzun sürebilir. Etler pişince tencereden çıkarın, aynı tencereye yağ ve soğanı ilave edip iyice kavurun. Salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Nohutları, eti ve baharatları ekleyin. Üstünü üç parmak geçene kadar su ekleyin ve kapağını kapatın. 20-30 dakika kadar lezzeti bütünleşene kadar pişirin. Ardından ocağın altını kapatıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
|
10 Dakikada Zeytinyağlı Mayasız Poğaça
|
2 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 çay bardağı süt, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 2 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 1/3 demet dereotu, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 tatlı kaşığı susam
|
Yağı, sütü, yumurtaları bir kaba alın ve üstüne kabartma tozlarını ekleyin. Üstüne elma sirkesi ekleyerek köpürtün. Dereotunu ve tuzunu da ekleyip yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartın elinizle yuvarlayıp hafifçe uzatıp şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.Kenara ayırdığınız yumurta sarısını üstlerine sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından alın, ılık ya da soğuk servis edin. Afiyetler olsun!
|
Yumurta Tatlısı
|
2 adet yumurta, 8 yemek kaşığı yoğurt, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 4 damla limonun suyu
|
Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir sos tenceresinde birleştirin ve şeker eriyene dek karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın. 10 dakika yüksek ateşte kaynattıktan sonra 10 dakika kadar orta ateşte kaynamaya bırakın. Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika kadar kısık ateşte piştikten sonra ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Derin bir kaseye yumurtayı ekleyin. Ardından güzelce çırpın. Üzerine yoğurdu ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak un ve kabartma tozunu da ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve yağı ısıtın. Isınmış olan yağa çay kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar dökün. Nar gibi kızarmış olan yumurta tatlılarının, kevgir yardımıyla yağını süzdürün ve havlu kağıda alın. Oda sıcaklığında soğumuş olan şerbete kızarttığınız hamurları ekleyip hemen şerbetten kevgir yardımıyla çıkarın. Ilık olarak sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Peynirli Milföy Çubukları
|
9 adet milföy hamuru, 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı susam, 3 yemek kaşığı çörek otu, 1 adet yumurta sarısı
|
Derin dondurucudan çıkardığınız milföy hamurlarını oda ısısında çözdürün. Kare şeklinde olan bir adet milföy hamurunu mutfak tezgahı üzerine alın. Üzerine 1 yemek kaşığı susam serpiştirin. Üzerine bir adet milföy hamuru kapatın ve 1 yemek kaşığı toz parmesan peyniri serpiştirin. Aynı şekilde üzerine milföy hamuru kapatıp, bu sefer 1 yemek kaşığı çörek otu serpiştirin ve her tarafına eşit olarak dağılmasını sağlayın. Kalan milföy hamurları ve iç malzemeye de aynı işlemi uygulayıp, üç katlı milföyler hazırlayın. Keskin bir bıçak ya da pizza dilimleyici yardımıyla milföy katlarını uzun ince parçalar halinde uzunlamasına kesin. Çubuk haline gelen üç katlı milföy hamurlarını iki ucundan tutup, kendi etrafında kıvırın. Böylelikle toz parmesan peyniri, susam ve çörek otu tüm katlar arasında gözüküyor olacak. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine milföy çubuklarını aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Puf gibi kabaran ve dumanı üzerinde fırından çıkardığınız milföy çubuklarını, bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
Pazı Sarması
|
3 demet pazı yaprağı, 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı ince bulgur, 1 yemek kaşığı salça, 10-15 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 - 2 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
Kıymanın içine ince kıyılmış soğan ve maydanozu,baharatları alarak yoğurun. Pirinç ve bulguru ekleyin. İki yemek kaşığı da su ekleyerek güzelce yoğurun. Pazılarınızı güzelce yıkayıp saplarını kestikten sonra kaynamış suyun içerisine alıp 30 saniye tutun, daha sonra da soğuk su dolu kaseye alın. Bir otuz saniyede soğuk suda bekletin. Fazla bekletirseniz ya da ocakta kaynatırsanız yaprakların hepsi erir. Pazı yapraklarını süzgece alarak, süzülmesini sağlayın. Pazı yapraklarını önünüze alın ve kalın damarlı yerlerini bıçakla enlemesine olacak şekilde kesin, bıçağa gelmeyen yerlerin üstüne bıçağı yanaşmasına bastırarak ezin. Harcınızdan bir miktar koyun ve sıkı sıkı sarın. Tencerenizin zeminine kullanılmayan, kalın damarlı yaprakları dizin. Üstüne sarmış olduğunuz pazıları sırayla dizin. Ayrı bir sos tenceresinde yağı kızdırıp salça ile birlikte kavurun. Sulandırarak sos haline getirin. Pazıların üstüne bir tabağı ters çevirerek kapatın ki yapraklar açılmasın. Sosu yaprakların hizasına kadar gelmeli. Tencerenizin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Yoğurt ile servis edin. Afiyetler olsun!
|
Portakallı Lokum
|
2 su bardağı portakal suyu, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı buğday nişastası, 1/2 çay bardağı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı Antep fıstığı
|
Portakalları sıkın ve 2 su bardağı portakal suyu elde edin. Hazırladığınız portakal suyunu tekrar bir süzgeçten geçirin ve içinde tortu kalmamasına özen gösterin. Süzdüğünüz portakal suyunu bir tencereye alın. İçine şeker ve nişastayı ekleyip bir çırpma teli ile çırpın ve ocağın altını açıp kaynayana dek karıştırarak pişirin. Pelte gibi olan karışımı, ıslattığınız kahve fincanlarına boşaltın ve oda ısısına geldikten sonra buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Buzdolabından alın ve Hindistan cevizine bulayıp bir servis tabağına alın. Üstlerini toz Antep fıstığı ile süsleyip servis edin.
|
Kıymalı Tortilla Böreği
|
250 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 3-4 yemek kaşığı su, 6 adet tortilla, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
|
Dana kıymayı bir kaseye alın. Rendelenmiş soğanı, baharatları, tuzu ekleyip tüm malzemeler birleşene dek yoğurun. Küp küp doğradığınız soğanları tereyağında pembeleştirin ve kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Tereyağını minik parçalara ayırarak üzerine serpiştirin, suyu da üzerine dağıtın ve üzerine kapağını kapatın. Mini tortilla lavaşlarının ortasına kıymalı harçtan ince uzun şekilde ekleyin. Ardından lavaşları rulo olacak şekilde sıkıca sarın. Tortillaların her yerini zeytinyağıyla güzelce yağlayın. Mikrodalganın ızgara ayarında 7-8 dakika daha kontrollü olarak pişirin. Ardından sıcak olarak tüketin.
|
Tavuk Ciğeri
|
500 gram tavuk ciğeri, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet büyük boy kuru soğan, 3-4 dal maydanoz
|
Tavuk ciğerlerinin fazla yağ ve sinirlerini dikkatli bir şekilde temizleyin. Beyaz görünen kısımlarını kesip doğrayın. Ardından tavuk ciğerini tavaya alın. Kısık ateşte kapağı kapalı halde pişirin. Kendi suyunu salıp çektiğinde yağ ekleyin. Kızarmaya başlayan ciğerlere baharatları ve tuzu ekleyin. Ocaktan almaya yakın unu da ekleyip karıştırın. 2-3 dakika unun kokusu çıkana kadar kavurun. Piyazlık doğrayıp tuzla ovduğunuz soğanı ve ince kıyılmış maydonozu da ekleyip servis edin. Tavuk ciğeri hazır. Afiyet olsun.
|
Gnocchi
|
1 adet rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı salça, 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet patates, 1 adet yumurta sarısı, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun. İnce bir tel süzgece alın ve ezerek geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin. Patates püresinin içine yumurta sarısını, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu da kontrollü ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru ince rulo yapıp küçük parçalar kesin. Parçaları çatal yardımı ile şekillendirin. Kaynamış suya atın ve 2 dakika pişirin. Tavaya yağı alın. Domates rendesini ekleyip kavurun. Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Su yüzüne çıkan hamurları bir tabağa alın. Tuz ve suyunu da ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Gnocchileri sosun içine alın ve 5 dakika pişirin. Servis tabağına alın. Gnocchi tarifiniz hazır. Afiyetler olsun!
|
Barbunya Pilaki
|
300 gram barbunya, 1 adet havuç, 2 adet orta boy patates, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet kesme şeker, 1/2 tutam maydanoz
|
Barbunyaları yıkayın ve ayıklayın. Sonra tekrar bol suyla yıkayın. Havucun dış yüzeyini soyduktan sonra halka halka dilimleyin. Patatesin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Soğanı da yemeklik doğradıktan sonra bir tencereye zeytinyağını alın, ince ince kıymış olduğunuz sarımsaklarla birlikte pembeleşene dek kavurun. Ardından havucu ve patatesi ekleyin. 4 dakika kadar daha kavurun. Ardından barbunyaları ekleyip karıştırın ve kabuğunu soyup rendelediğiniz domatesleri ve salçayı da ekleyip güzelce karıştırın. Son olarak suyunu, tuzunu ve şekerini ilave edip, kısık ateşte 25 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Kontrol edin ve barbunyalar yumuşadıysa altını kapatıp, oda ısısına gelene dek kapağını açmayın. Sonra bir servis tabağına alın, üstüne sızma zeytinyağı gezdirin ve maydanozla süsleyip servis edin. Afiyet olsun.
|
Elma Reçeli
|
2 adet elma, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 su bardağı şeker, 1 adet karanfil
|
Su ve şekeri bir tencereye alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Elmaların kabuklarını soyun ve minik minik dilimleyin. Kıvam alan şerbete elmaları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin. Reçel kıvam alınca ocaktan alın. Elma reçeli tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
|
Biber Dolması
|
8 adet orta boy renkli dolmalık biber, 100 gram orta yağlı dana kıyma, 1,5 su bardağı pirinç, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet küçük boy domates, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1/4 çay kaşığı tuz
|
Etli biber dolmalarının iç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve domatesi rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ardından bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz pirinçleri hazır edin. Orta yağlı dana kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş kuru soğan ve salçayı bir kaba alın. Üzerine nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıymalı iç harcı karıştırarak harmanladıktan sonra kısa süre bekletin. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını, dolmaları pişirme esnasında kapak olarak kullanmak üzere yuvarlak şeklinde kesin. Orta kısımlarında yer alan çekirdekli kısımları, keskin bir bıçağın uç kısmıyla dikkatli bir şekilde keserek çıkartın. Dolmalık biberleri hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurun. Sap kısımlarını kapak olacak şekilde bastırmadan dolmaların üzerine kapatın. Domates salçası ve tuzu bir kasede karıştırın. Ardından sıcak suyunu ekleyip sosunu hazırlayın. Salçalı sosu biber dolmalarının üzerine gezdirin. Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak salçalı suyuyla birlikte servis edin. Afiyet olsun!
|
Kuzu İncik
|
2 adet kuzu incik (500'er gramlık), 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 100 gram arpacık soğan, 4 diş sarımsak, 2 adet orta boy patates, 2 adet orta boy havuç, 1 adet kereviz sapı, 4 su bardağı sıcak su, 1 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet maydanoz
|
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün, havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra bütün olarak bir kenarda bekletin. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin. Yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et çatalı yardımıyla etleri alt üst edin. Mühürlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tüm malzemeyi çevirin. Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parça kıvam ve aroma vermesi için tereyağı ekleyin. Fırın kabının üzerini bir parça yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirin. Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
Kıymalı Biber Dolması
|
1/2 kilogram dolmalık biber, 150 gram kıyma, 1/2 çay bardağı pirinç, 1/2 çay bardağı bulgur, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet büyük boy soğan, 1 adet domates, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1,5 su bardağı kaynar su
|
Öncelikle biberleri yıkayın. Biberleri zedelemeden bıçak yardımı ile saplarını çıkartıp, çekirdeklerini temizleyin. Dolma harcı için, derin bir kaba kıymayı alın ve üzerine doğranmış soğan, yıkanıp süzülmüş pirinç ile bulgur, salça, domates, tuz, baharatlar ve son olarak yarım çay bardağı zeytinyağının çoğunu koyun. Birazını sosunda kullanmak üzere ayırın. Hazırladığınız dolma iç harcını eliniz ile iyice karıştırın. Daha sonra dolmalık biberlerin iç kısımlarını üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde kıymalı harç ile doldurup, tencereye dik olarak dizin. Ardından 1 adet domatesi küçük küçük kesip, biber dolmasının üzerine kapatın. Son olarak biber salçasını üzerine kalan zeytinyağını ekleyip üzerine sıcak suyu da koyup karıştırın ve biberlerin üzerine dökün. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kontrollü pişirin. Pişen dolmaları tabağa alın ve yoğurtla servis edin. Kıymalı biber dolması tarifiniz hazır. Afiyetler olsun!
|
Pizza Margherita
|
2,5 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı ılık su, 1/2 tatlı kaşığı kuru maya, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 4 adet orta boy domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri, 4 adet taze fesleğen yaprağı
|
Kabuğunu soyduğunuz domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi 3- 4 dakika kadar kaynatın. Kekiği ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın. Ilık su, toz şeker ve kuru mayayı küçük bir kapta karıştırıp, 10 dakika kadar bekletin. Elenmiş unu karıştırma kabına aktarın, tuz ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız maya karışımını ve zeytinyağını orta kısmına ekleyin. Tüm malzemeyi orta kısımdan dışa doğru karıştırarak yoğurun. Toparlanan hamuru yumak haline getirin. Ayrı bir kaba alın. Üzerini streç film ile kapladıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekletin. Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın. Üzerlerine un serpin. Hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle veya merdane kullanarak yuvarlak şeklinde açın. Domates sosunu bir kepçe yardımıyla pizzanın orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayın. Kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında pay bırakın. Rendelenmiş mozzarella peynirini veya dil peynirini pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 15 dakika peynirler eriyip, kızarana kadar pişirin. Margherita pizza hazır. Fesleğen yapraklarını fırından çıkan pizzaların üzerine serpiştirin. Dilimledikten sonra peynirin uzayıp gitmesi için bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.
|
Beef Stroganoff
|
500 gram dana bonfile, 2 adet orta boy soğan, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1/2 su bardağı domates püresi, 1/2 su bardağı et suyu, 1 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı yoğurt kaymağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı dereotu, 500 gram bebek patates, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 15 adet kültür mantarı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı hardal, 5 adet salatalık turşusu, 1 yemek kaşığı maydanoz
|
Garnitür için patatesleri ikiye bölün tuz, karabiber, sarımsak ve sıvı yağ ile harmanlayın. Patatesleri kabukları yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin ve 220 derecelik sıcak fırında kızarıp yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Büyük ve geniş bir tavayı ocağa alın ve sıvı yağ ekleyin, tavaya yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları tek bir kat halinde koyun ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesin ve unlayıp soğanların üzerine dizin. Bonfileler parlak bir renk alınca soğanlarla birlikte karıştırın. Karabiber ve domates püresini ekleyip bir dakika kadar pişirip ocaktan alın. Ufak bir tencereye et suyu, krema ve yoğurt kaymağını koyup bir taşım kaynatın. Tavada bekleyen etli karışımı kremalı karışıma ekleyin, tuzu da ekleyip ocaktan alın. Defne yaprağını da koyup kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Garnitür için büyük bir tavayı yüksek sıcaklıkta ısıtın tavaya önce mantarları koyup hafif tuzlayın ve renk lana kadar soteleyin. Mantarlara yağ ekleyip bir dakika kadar daha soteleyin. Tavaya patatesleri, kalın dilimlediğiniz turşuları, karabiber, toz kırmızı biber ve hardalı ekleyip sotelemeye kısa bir süre daha devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın. Servis ederken tabağınıza garnitür karışımında koyun, yanına da demlenmiş beef stroganofftan koyun ve hafifçe kıyılmış dereotu ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
|
Elma Şekeri
|
1 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı gıda boyası, 5 adet orta boy kırmızı elma
|
Şeker ve suyu bir tencerenin içine alın ve ocağın üzerine oturtun. Şeker eriyip, su kaynaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ardından limon suyunu ekleyin ve kıvam alması için 1-1.5 saat kadar dinlendirin. Bu süreç içerisinde belli aralıklarla karıştırmaya devam edin. İçine gıda boyasını ekleyin. Yıkayıp dışını güzelce kuruladığınız elmaları karışıma batırın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsinin üzerine elmaları alın. Önce şeker hafifçe katılaşana kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Mümkünse oda sıcaklığında muhafaza edin ve afiyetle yiyin :)
|
Muhammara
|
6 yemek kaşığı biber salçası, 1/3 su bardağı ekmek içi, 1/3 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tahin, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı sumak, 1,5 tatlı kaşığı tuz
|
Ekmek içlerini rondodan geçirin. Bir kabın içine alın. Ceviz içlerini rondodan geçirin. Sarımsağın kabuklarını soyun ve iyice ezin. Biber salçasını bir kaba alın ve ekmek içiyle ovarak karıştırın. Tahin, sarımsak, tuz ve diğer baharatları içine ekleyerek güzelce karıştırın. Zeytinyağını da ilave ederek dokusunu yumuşatın. Servis tabaklarına alarak servis edin. Afiyet olsun.
|
Terbiyeli Şehriye Çorbası
|
3 adet tavuk baget, 6 su bardağı su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı arpa şehriye, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı (tepeleme) un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
|
Terbiyeli şehriye çorbası için tavuk bagetleri geniş bir tencereye alın ve üzerine su ile tuz ekleyerek tamamen pişene kadar haşlayın. Haşlanan tavukları dikkatlice didikleyin, ince parçalar halinde ayrıştırarak bir kenara ayırın. Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ekleyin ve didiklenmiş tavukları ilave edin. Terbiyesi için un, yumurta sarısı ve suyu bir kaseye alın. Güzelce çırpın. Çorbaya haşlanan tavukların suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Terbiyeyi yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırın. Ardından arpa şehriyelerini ekleyin ve pişirmeye bırakın, şehriyeler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Hazır olan terbiyeli şehriye çorbasının üzerine servis öncesi baharatlı tereyağı yakıp gezdirin. Afiyet olsun!
|
Fırında Sebze Dizmesi
|
2 adet küçük boy kemer patlıcan, 2 adet salkım domates, 2 adet kabak, 2 diş sarımsak, 1 dal taze kekik, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Patlıcanı kabuklu bir şekilde incecik dilimler halinde doğrayın. Aynı işlemi kabak ve domates için de yapın. Dilimler 1 cm'den ince olacak şekilde ve tercihen aynı boylarda olmalı ki aynı anda pişebilsin. Patlıcanları tuzlu suyun içerisine koyup 10 dakika kadar bekletin. Siyah acı suyu çıkınca patlıcanlarınızı güzelce yıkayın ve kurulayın. Bir kabın içerisine patlıcan ve kabakları alın. Üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Taze kekik, tuz, karabiber, rendelenmiş sarımsağı da ilave edin ve elinizle güzelce harmanlayın. Bu karışıma domatesi de ekleyin. Çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Önce bir patlıcan yanına bir kabak ve domates yerleştirin. Sıralamayı bu şekilde devam ettirerek sebzelerinizi dizin. Üzerine bol miktarda zeytinyağı gezdirin. Hafif karabiber serpin ve önceden ısıtılmış fanlı ayarda 180 derecede fırına verin ve kontrollü olarak 45 dakika kadar pişirin. Sebzelerin üzeri kızarınca fırından alın. Biraz dinlendirip servis edin. Afiyetler olsun!
|
Muzlu Tavuk Göğsü Sarma
|
1 litre süt, 5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 6 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 2 adet muz, 1/2 paket kakaolu petibör bisküvi
|
Derince bir tencereye tereyağını alın ve eridikten sonra unu ekleyin. Unun kokusu çıkana dek tahta bir kaşık yardımı ile kavurun. Un kavrulduktan sonra nişastayı da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Ardından sütü yavaş yavaş ilave ederek una yedirin. Ancak topaklar oluşursa bir el blenderi yardımıyla pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Kaynayana dek sürekli karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra içine şekeri ilave edin. Bir kez daha kaynamasını bekleyin ve altını kapatın. Ardından da vanilini ekleyip güzelce karıştırın. Bisküvileri mutfak robotundan çekip, un haline getirin ve yüksek kenarlı bir kabın zeminine yayın. Hazırladığınız muhallebiyi, bisküvileri serptiğiniz kaba bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş dökün ve oda ısısında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında minimum 2 saat bekletin. Ardından çıkartın ve uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Her bir şeridin içine dilimlediğiniz muzlardan koyun ve rulo şeklinde sarın. Soğuk olarak servis edin.
|
Pirinç Çorbası
|
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 adet orta boy domates, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı pirinç, 1,5 litre sıcak tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tutam dereotu ( ya da maydanoz), 1 çay kaşığı pul biber
|
Tencereye önce yağı, ardından sarımsakları ekleyin ve hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı da ekledikten sonra kavurmaya devam edin. Domatesleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu da dahil edin. Pirinçleri, tuz ve karabiberi bu aşamada ekleyin, fokurdayana ve pirinçler pişene kadar kadar kaynatın. Dereotu ve pul biber ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Kruvasan
|
500 gram un, 140 gram su, 140 ml. süt, 55 gram şeker, 40 gram tuzsuz tereyağı, 11 gram instant maya, 12 gram tuz, 250 gram tuzsuz tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt
|
Kruvasan hamurunu geceden hazırlamak gerekiyor. Bu nedenle ilk olarak derin bir kap içerisine unu alın. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın. Su, süt ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp aktifleştirin. Unun ortasına karışımı dökün. Tereyağını da ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru diktörgen şekline getirin. Yağlı kağıt serili borcama koyun ve üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. Ertesi gün tereyağını ikiye bölün. Yağlı kağıt arasına alın ve açın. Daha sonra dolaba kaldırın. Hamuru dolaptan alın. Zemini hafif unlayın ve hamuru eşit kalınlıkta açın. Tereyağını hamurun ortasına koyun ve kenarlarından kapatın. Uçlarındaki fazla hamuru biraz alın. Tereyağlı hamuru nazikçe uzunlamasına açın. Hamuru açarken oklavayla üzerine baskı uygulayarak nazikçe açmaya özen gösterin. Tereyağını taşırmayın. Hamuru 3 kat katlayıp streçleyin ve buzdolabına kaldırın 30 dakika buzdolabında bekletin. Süre sonunda hamuru dolaptan alın tekrar uzunlamasına açın ve yine aynı şekilde katlayın, streçleyip dolaba kaldırın. 30 dakika daha bekletin. 3. Kez de aynı işlemi yapın. En son hamurunuz yaklaşık 60 cm boyunda 28 cm eninde açın ve kenarlarını düzgün bir şekilde kesin. Üçgenler elde edin. Üçgenin uzun kenarına bir çizik ayın elinizle hamuru hafif açtırın ve sıkı bir şekilde sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Mayalanma en önemli süreç. En az 2-3 saat mayalanmasını sağlayın. Yumurta sarısını sütle karıştırın ve kruvasanlara sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Arasına çikolata sürüp çilekle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Yoğurtlu Poğaça
|
1/2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı yoğurt (oda ısısında olmalı), 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 paket instant maya, 1 adet yumurta akı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 3,5 su bardağı un, 1 adet yumurt sarısı, 1 tutam susam, 1 tutam çörek otu
|
Ilık su, toz şeker ve mayayı bir kaba alın, parmağınızla karıştırın ve üstünü kapatıp, 10 dakika kadar bekletin. Köpük köpük kabarmış olan mayalı karışıma, un hariç diğer malzemeleri ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Yoğurduğunuz hamurun üstünü örtün ve mayalanması için 30 dakika kadar ılık bir ortamda bekletin. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avucunuzla silindir şekline getirin ve döndürerek açma şeklinde birleştirin. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Üstlerine yumurta sarısını sürün ve çörek otu ile susam serpiştirin. Bu şekilde tepside de yaklaşık 30 dakika bekletin ve ardından, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 13 dakika kadar pişirin. Fırını sık sık kontrol edin çünkü çok hızlı pişiyorlar. Fırından aldıktan sonra üstlerini kurumamaları için temiz bir bezle örtün. Ilıklaştıktan sonra servis edin.
|
5 Malzemeli Kıyır Kurabiye
|
250 gram margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta sarısı, 3,5 - 4 su bardağı un
|
Margarini bir karıştırma kasesinin içerisine alın. Üzerine pudra şekeri, kabartma tozu ve yumurta sarısı ilave edip güzelce karıştırın. Ardından unu da azar azar ilave edip ele yapışmayacak kıvama gelen bir hamur elde edin. Bütünleşen kurabiye hamurunuzu tezgahın üzerinde rulo şekline getirin. Streç filme sararak buzlukta 15 dakika kadar soğutun. Çıkarıp bıçak yardımıyla 2-3 cm kalınlığında kesin. Kestiğiniz kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğutun ardından da afiyetle tüketin. Afiyet olsun!
|
Muradiye Çorbası
|
3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet tavuk göğsü, 1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 litre su, 1/2 çay bardağı arpa şehriye, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı nane
|
Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın.Küp doğranmış tavukları tavaya ilave edin ve soteleyin. Küp doğranmış kabak ve havuçları da ilave edip 5 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından tencereye arpa şehriyelerle birlikte suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip, sebzeler ve arpa şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Terbiyesi için; ayrı bir kasede un, yoğurt ve yarım su bardağı suyu karıştırın. Yoğurt sıcak görünce kesilmemesi için tencerede kaynayan çorbadan bir kepçe su alın ve kasedeki karışıma azar azar ekleyerek yedirin. Ardından kasedeki karışımı tencereye yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Çorbayı orta ateşte bir taşım kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin ve ocağın altını kapatın.Arzuya göre ayrı bir tavada kızdırdığınız naneli tereyağını çorbaya ilave edip, sıcakken sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
|
Sade Kurabiye
|
2-2,5 su bardağı un, 250 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış), 1/2 su bardağı şeker, 1 adet yumurt sarısı, 1 çay kaşığı kabartma tozu
|
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın, şekeri ekleyerek 3-4 dakika kadar mikser veya çırpma paleti ile çırpın. Yumurta sarısını ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu eleyin ve sıvı karışımın bulunduğu hazneye koyarak karıştırın. Malzemeler birleşene kadar hamur spatulası yardımıyla karıştırın veya en az temasla yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla 1 cm. kalınlığında açın. Arzu ettiğiniz kurabiye kalıplarını kullanarak şekil verin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri mümkünse ızgara teli üzerinde soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.
|
Karaorman Pastası
|
4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 50 gram eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı yoğurt, 1,5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 1 paket vanilin, 500 ml. süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı nişasta, 300 gram vişne, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 kase vişne, 50 gram bitter çikolata
|
Önce yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın. Eritilmiş tereyağı, yoğurt ve vanilyayı koyup yarım dakika daha çırpın. Ayrı bir kasede kuru malzemeleri karıştırıp eleyin. Sıvı karışıma ilave edip spatula yardımıyla yavaşça unu yedirin. Krema için tüm malzemeleri tencereye alın. Göz göz oluncaya kadar karıştırıp pişirin. Ilındıktan sonra üzerini streçle kapatıp buzdolabında dinlendirin. Tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıbınıza (19 cm) hamuru döküp üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45 dakika kontrollü pişirin. Vişne kreması için tüm malzemeleri tencereye alın. Suyu yavaş yavaş ekleyin. Kıvam aldıkça çok koyulaşırsa ekleme yapın. Pişen keki 3 eşit parçaya bölün. Vişneli sosu blenderdan geçirin. Keki sütle ıslatın. Pasta kremasının bir kısmını sürün. Üzerine vişne kremasını da sürüp diğer tabanı da sütle ıslatıp koyun. Diğer katı da aynı şekilde hazırlayın. En üste kremayı tam ortaya yayın. Üzerine vişne kremasından koyun en üste vişneleri koyup üzerine çikolata rendesiyle süsleyin. Dolapta dinlendikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Karaorman pastası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Fırında Tavuklu Patlıcan
|
2 adet büyük boy bostan patlıcanı, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 300 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 3 adet orta boy domates, 2 adet orta boy yeşil biber, 1/2 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 10 dal maydanoz, 1/2 tatlı kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Bol suda yıkadığınız bostan patlıcanlarının üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yeşil sap kısımlarını üzerinde bıraktığınız bostan patlıcanlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına dilimleyin. Tamamen kesmemeye, sap kısmını bağlantı noktası olarak sabit bırakmaya dikkat edin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aldığınız bostan patlıcanlarını zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayın. Tavuklu iç harcı için; kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı incecik kıyın. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri yarım ay şeklinde, kabuksuz domatesleri ise küp şeklinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Kalan zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin. Kuşbaşı tavuk göğüslerini katıp yüksek ateşte soteleme işlemini sürdürün. Tavuklar renk aldığında yeşil biberleri katıp çevirin. Domates küpleri ve biber salçasını ekleyip domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekikle tatlandırın. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Fırından çıkardığınız patlıcanların dilim aralarını hafifçe aralayıp hazırladığınız tavuklu harçla doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar pişirmeye devam edin. İncecik kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra ılık olarak paylaşın.
|
Kadayıflı Paşa Sarma
|
300 gram tel kadayıf, 1/2 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 litre süt, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 paket vanilya, 100 gram ceviz içi
|
Kadayıfları bir kaba ufalayın eğer çiğ kadayıf kullanıyorsanız biraz kavurun ve o şekilde ufalayın. Tavaya 1 yemek kaşığı kadar tereyağını koyun ve ısıtın ardından ufalamış veya kavurmuş olduğunuz tel kadayıfları ekleyin. Kadayıflar iyice kızarana kadar karıştırın. Kadayıf kızarınca şeker ekleyin. Şekerle de biraz kavurup bir fırın tepsisine doğrudan boşaltıp hiç boşluk kalmayacak şekilde yayın. Kadayıf soğumada beklerken muhallebiyi hazırlamaya başlayın. 1 litre sütü tencereye dökün. Unu ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın. Muhallebi kıvam alınca içerisine vanilyayı ve tereyağını ekleyin. Ocaktan alın ve tereyağı tam anlamı ile eriyince güzel bir kıvam olsun diye mikserle birkaç dakika karıştırın. Hazırlanmış olan sıcak muhallebiyi kadayıfların üzerine dökün ve tüm tepsiye orta kalınlıkta olacak şekilde yayın. Tatlıyı buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. Bıçağınızı ıslatın ve tatlıyı ortadan dört parçaya kesin sonra tepsiyi ters çevirip üç sıra daha aşağıya doğru kesin. Oluşan her parçanın baş kısımlarına ceviz veya Antep fıstığı koyun. Ardından koyduğunuz yerden sarmaya başlayın. Sardıktan sonra servis edin.
|
İç Pilav
|
2 adet orta boy kuru soğan, 50 gram antep fıstığı (ya da dolmalık çam fıstık), 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı kaynar su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı tuz, 1/4 demet dereotu, 1/4 demet maydanoz
|
Baldo pirinci iyice yıkayıp geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek su ekleyerek bekletin. Bu işlem, pirincin üzerindeki fazla nişastayı arındıracaktır. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Bu işlem, üzümlerin yumuşamasına ve şişmesine yardımcı olacaktır. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Geniş tabanlı bir tencerede yağı kızdırın. Kuru soğanları ekleyip kavurma işlemine başlayın. Soğanlar hafifçe ölmeye başladığında içine dolmalık fıstıkları ekleyerek, fıstıklar renk alana dek kavurma işlemine devam edin. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber, tarçın, yenibahar, ılık suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri ilavesiyle pirinç tanelerini şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Ardından kaynar su, tuz ve tereyağını ekleyip önce harlı, sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pilavı pişirin. Göz göz olup suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanlayın. İç pilav hazır! Servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Hazır Yufkadan Baklava
|
1 paket baklavalık yufka, 350 gram ceviz içi, 200 gram eritilmiş tereyağı, 3,5 su bardağı şeker, 4,5 su bardağı su, 2-3 damla limonun suyu
|
Şeker ile suyu iyice karıştırıp kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca içine limon suyu ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra
soğumaya bırakın. Tereyağını kısık ateşte eritin ve baklavanızın üzerinde siyah yanık izleri olmasın diye köpüklerini mutlaka temizleyin. Sonra, soğumaya bırakın.Ilınmış tereyağı ile fırın tepsisini güzelce yağlayın. Sonra, 3 baklavalık yufkayı tepsiye üst üste yerleştirin. 3. yufkayı serdikten sonra üzerine erimiş tereyağından sürün.Bu şekilde her 3 yufkada bir tereyağı sürme işlemini tekrarlayın. Yufkaların yarısını bu şekilde yerleştirdikten sonra orta kata dövülmüş ya da çekilmiş cevizleri bolca yerleştirin. Cevizli katın üzerine yine her 3 yufkada bir tereyağı sürerek yufkaların tamamını yerleştirin. (Bizim yufka paketimizden 44 adet yufka çıktığı için bazı katları üst üste 4 kat yaptık. Paketinizden çıkan yufkaya göre ayarlamayı yapabilirsiniz. Baklavanız kalın olsun istiyorsanız, ara katlara da ceviz ekleyebilirsiniz.) En son yufka katını da yerleştirdikten sonra tereyağı sürmeden önce arzu etttiğiniz şekilde dilimleyin. Dilimlenmiş son katın üzerine kalan tereyağını dökerek sürün. Önceden ısınmış 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Baklavanın ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetini dökün. Baklava şerbetini çekip dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Margarinsiz Limonlu Kurabiye
|
2 adet yumurta, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1/2 adet limon suyu, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı pudra şekeri
|
Yumurta ve pudra şekerini geniş bir kase içerisinde iyice çırpın. Sıvı yağ, limon suyu ve limon kabuğu rendesini içerisine ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak kabartma tozu, vanilin ve unu ekleyin, yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamlı bir hamur olacak. Üzerini streçleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında kontrollü bir şekilde 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyetler olsun!
|
Yumuşacık Ev Keki
|
4 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1 tutam tuz, 1 adet limon kabuğu rendesi
|
Yumurta ve toz şekeri mikser ile yüksek devirde 5 dakika kadar güzelce çırpın. Köpük köpük bir kıvamda ve yumurta ile şeker beyazlamış bir görüntüde olacak. Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyin. Birkaç dakika daha mikserle çırpmaya devam edin. Ardından kuru malzemeleri bir kaba alın. Bu aşamada un, vanilin, kabartma tozu, tuz ve nişastayı eleyerek karışıma ekleyin. Son olarak rendelenmiş limon kabuklarını ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına harcı aktarın. Harcın kalıba iyice yerleşmesi için tezgaha birkaç kez vurun. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Sürenin sonunda kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkarsa kekiniz pişmiş demektir. Kekinizi fırından aldıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirmeye bırakın. Daha sonra keki bir tabağa ters çevirin ve kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
|
Midye Dolma
|
40 adet kabuklu midye, 3/4 su bardağı zeytinyağı, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1,5 su bardağı pirinç, 4 adet orta boy kuru soğan, 50 gram dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre), 1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre), 8 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/4 demet dereotu
|
Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip yeniden yıkayın. Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından açın. Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletin. Bol suda yıkayıp sularını süzdükten sonra ayrı bir yerde bekletin. Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini kumunun çıkması için ılık suda bekletin. Suyunu süzdüğünüz pirinci duru su çıkana kadar durulayın. Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavurun. Arzuya göre çok az miktarda domates salçasını katıp karıştırın. Pirinci ekledikten sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin. Suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. İncecik kıyılmış dereotunu ekledikten sonra ılık pilavı bir kenara alıp dinlendirin. Kabuklarını araladığınız midyelerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatın. Geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Ağırlık yapması adına üzerlerine porselen bir tabak kapatıp sıcak su gezdirin. Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip tercihen soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
|
Risotto
|
1 adet orta boy soğan, 1/3 çay bardağı zeytinyağı, 200 gram risotto pirinci, 1 litre tavuk suyu, 1/4 su bardağı beyaz şarap, 2 yemek kaşığı tereyağı, 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 dal taze kekik (arzuya göre)
|
Soğanı olabildiğince ince ve eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp doğrayın. Tencerenin içine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte ısıtın. Ardından soğanları ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanların renk almaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Soğanlar iyice yumuşayıp şeffaflaştıktan sonra pirinci üzerine ekleyin. Taneleri iyice ısınıncaya dek karıştırarak pişirin. Pirinç tanelerinin iyice ısındığına emin olduktan sonra beyaz şarabı ekleyin. Birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. Pirinçler sıvıyı çekene dek karıştırmaya devam edin. Başka bir tencerede ısıtmış olduğunuz tavuk suyundan bir kepçe alarak üzerine ekleyin. Suyu tek seferde değil her seferinde birer kepçe olmak üzere ekleyerek pirinç iyice çekinceye kadar devam edin. 3 kepçe tavuk suyu ekledikten sonra nişastasını iyice salacak ve risotto yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada pirinçler çekinceye dek tavuk suyu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Çekebileceği kadar tavuk suyunu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir. Son olarak tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın. Ardından vakit geçirmeden sıcak olarak servis edin. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın. Arzuya göre üzerine taze kekik serpin. Afiyet olsun!
|
Pratik Yayla Çorbası
|
1 çay bardağı pirinç, 6 su bardağı su, 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane
|
Pirinci yıkayın ve derin bir tencerede su ile haşlamaya başlayın. Bir kasede yoğurt, un ve tuzu çırpın. Biraz çorbanın suyu ile sosu açın. Pirinçler güzelce şiştikten sonra sosu çorbaya ilave edin ve bir yandan karıştırın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Arzuya göre çorbayı taze nane yaprakları ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun!
|
Kremalı Tavuklu & Mantarlı Makarna
|
1/2 paket kalem makarna, 1 adet tavuk göğsü, 1/2 paket mantar, 1 kutu çiğ krema, 2 diş sarımsak, 1 tutam maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Jülyen veya kuşbaşı doğranmış tavuğı zeytinyağında su ilave etmeden kavurun. Pişip kızarmaya başlayınca ince doğranmış mantarları ve rendelenmiş sarımsakları da ilave edin ve 5 – 6 dk. daha kavurun. Üzerine 1 kutu kremayı, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip kaynatın. Önceden aldante kıvamında haşlanmış ve süzülmüş makarnaları da üzerine ilave edip karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.
|
Zeytinyağlı İç Bakla
|
300 gram iç bakla, 1/2 yemek kaşığı un, 1 adet orta boy soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet küp şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
|
İç baklayı güzelce yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Kavrulan soğanın üzerine unu ekleyin ve 1 dk kadar kavurun. Baklaları ekleyin. Tuz ve şekeri de ekleyin. Baklaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Servis tabağına alın dereotunu da ekleyip karıştırın. Afiyet olsun.
|
Yumuşacık Puf Börek
|
4 adet yufka, 150 gram beyaz peynir, 150 gram lor peyniri, 1/2 su bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı
|
Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha serin, güzelce sostan sürün. Üzerine bir yufka daha serin, sostan bu yufkanın da her yerine sürün. Yufkaları 8 eşit parçaya bölün. İç harcı için malzemeleri karıştırın ve böreklerin içerisine yayın. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar yapın. Ardından rulo şeklinde güzelce sarın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sostan sürün ve susamla çörek otu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra servis edin. Afiyetler olsun.
|
Tavada Künefe
|
2,5 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 3-4 damla limon suyu, 400 gram kadayıf, 250 gram künefe peyniri, 120 gram eritilmiş tereyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 70 gram toz Antep fıstığı
|
Su ve şekeri tencerenin içine alın. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şeker eriyip, su kaynamaya başladığında limonu ilave edin. Kıvam aldığında ocaktan alıp oda sıcaklığında dinlendirin. Kadayıfları elinizle minik parçalara ayırın. Bir kabın içine alın. Üzerine eritilmiş tereyağını azar azar yedirerek ilave edin. Güzelce harmanlayın. Peynirlerinizi ince ince dilimleyin. Tavanızı yağlayın ve kadayıfların bir bölümünü tabanına yayın. Elinizle iyice bastırın. Üzerine dilimlenmiş peynirleri dizin. Geriye kalan kadayıfları üzerini tam kapatacak şekilde yayın. Ocağın altını açın. Bir tarafını 5 dakika kadar pişirin. Tencere kapağını üzerine tamamen kapatın ve tavayı ters çevirin. Kadayıfı kapağın üzerine aktarın. Tavayı tekrar yağlayın. Künefeyi tavaya dikkatli bir biçimde aktarın ve diğer tarafını da kızartın. Ilık şerbeti künefeye verin. Şerbeti çekince ocaktan alın ve tabağa aktarın. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
|
Kuru Üzümlü Tarçınlı Kurabiye
|
50 gram tereyağı, 3,5 yemek kaşığı esmer şeker, 1 adet yumurta, 1/2 paket kabartma tozu, 75 gram un, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 çay kaşığı tarçın
|
Fırını 165 dereceye ayarlayın. Tereyağı ve esmer şekeri mikser yardımıyla çırpın ve kabartın. Başka bir kasenin içine kuru malzemelerin hepsini eleyin. Tereyağı ve şekeri çırptığınız kaba yumurtayı ilave edin ve 1-2 dakika daha çırpın. Un ve diğer malzemeleri tereyağlı karışıma ilave edin. Spatula yardımıyla bütün malzemeyi toparlayın ve kuru üzümü ilave edin. Bütün malzeme birbirine karışınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yuvarlak şekiller vererek dizin. Fırında 5-6 dakika pişirin ve işte tamam, hafif soğuduktan sonra keyifle servis edin. Afiyet olsun!
|
Havuçlu Toplar
|
3 adet havuç, 1.5 paket pötibör (petibör) bisküvi, 1 çay bardağı su, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1/2 kase ceviz içi (iri çekilmiş), 1/2 kase Antep fıstığı içi, 1/2 kase Hindistan cevizi
|
Havuçları yıkayın ve kabuklarını soymadan rendeleyin. Bir tencereye şekeri ve havuçları alın, içerisine suyu ilave edin. Orta ateşte havuçlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Havuçlar güzelce yumuşayınca ocaktan alabilirsiniz. Hafif ılıyınca bir kaba alın ve içerisine petibörleri kırın. Tereyağı ile cevizi de ekleyin. Tamamını karıştırın. Elinizle yuvarlanacak kıvama geldiğinde hazır demektir. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Hazırladığınız havuçlu topların bir kısmını Hindistan cevizine bir kısmını ise Antep fıstığına bulayarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz farklı süsler de kullanabilirsiniz.
|
Tam Ölçülü Sütlü Poğaça
|
1/2 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 silme yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 4 su bardağı un, 150 gram ufalanmış beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam
|
Derince bir yoğurma kabına 3 su bardağı unu alın ve kuru mayayı da ekleyerek güzelce karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açın ve ortaya ılık sütü, ılık suyu, sıvı yağı, şekeri ve tuzu ilave edip, yanlardan yavaş yavaş un alarak yoğurmaya başlayın. Güzelce yoğurduktan sonra 1 su bardağı daha unu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hafif ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamurun üstünü örtün ve ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra, hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlayın ve avucunuzla açın. Ortasına biraz beyaz peynir ekleyin ve kenarlarından birleştirip kapadıktan sonra tekrar yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 16 dakika pişirin ve ılıklaştıktan sonra servis edin.
|
Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması
|
1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı soda, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı sıvı yağ
|
Yumurta, soda ve yoğurdu bir kaba aktarın. Tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Kabartma tozu ve tuzu da ekleyin. Üzerine azar azar un ilave edip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin. Hafif unlanmış tezgahın üzerinde 2 cm kalınlığında merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamuru kare kare kesin. Yağı tavaya aktarın ve kızdırın. Ardından kestiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın. Kevgir yardımıyla kızarmış hamurları yağdan çıkarın.Fazla yağlarını süzdürün. Ardından sıcak sıcak servis edin.
|
Limonlu Portakallı Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 yemek kaşığı portakal suyu, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
|
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Kek kalıbınızı margarin veya tereyağı ile yağlayın. Derin bir kapta yumurta ve şekeri 5-6 dakika çırpın. Krema kıvamını aldıktan sonra sıvı malzemeleri ve rendeleri ekleyin. 2-3 dakika daha çırpın. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. 4-5 dakika daha çırpın. Kek kalıbınıza dökün. Önceden ısıtılmış fırınınıza atın. Yaklaşık 35-40 dakika piştikten sonra kürdan testi yaparak, fırından alın. Kek kalıbınız iyice soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.
|
Bükme
|
3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1/4 demet doğranmış maydanoz, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı pul biber
|
Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz şeklinde açıp ılık su, üzüm sirkesi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi orta kısımlardan kenarlara doğru karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine hafif nemli bir bez örtüp oda sıcaklığında, 30 dakika kadar dinlendirin. Kullanacağınız haşhaşı bir havanda dövüp kalın tabanlı bir tavada, kısık ateşte ısıtın. Sonrasında ocaktan alıp soğuttuktan sonra sıvı yağla karıştırın. Oda sıcaklığında dinlenen hamuru, ortadan ikiye kesip merdane ya da oklava yardımıyla yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız ilk hamurun üzerine yağlı haşhaş karışımını sürüp dört kenarından zarf şeklinde katlayın. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp kalan haşhaşlı karışımı üzerine sürdükten sonra zarf şeklinde katladığınız ilk hamuru da orta kısmına alıp yine zarf şeklinde kapatın. Hazırladığınız hamuru öncelikle altı eşit parçaya bölün. Sonrasında her bir hamur parçasını da iki eşit parçaya bölüp on iki adet hamur bezesi elde edin. İç harcı için; haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ayrı bir kasede karıştırın. İnce ince açtığınız haşhaşlı hamur bezelerinin her birine hazırladığınız mercimekli iç harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın. Mercimekli bükme rulolarını hafif aralıklarla fırın tepsisine dizip üzerlerini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
|
Ispanaklı Gül Böreği
|
3 adet günlük yufka, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet soğan, 500 gram ıspanak, 1 kase lor peyniri, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu
|
Yufkaları üst üste dizin ve bir bıçak yardımıyla keserek toplamda 12 adet üçgen yufka elde edin. Sosu için yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kaseye alın ve tüm malzemeler birleşinceye dek karıştırın. Tavaya zeytinyağını ekleyin, ısıtın ve ardından ince ince kestiğiniz soğanları ekleyerek kısık ateşte pişirin. İnce kestiğiniz ıspanakları da üzerine ekleyin ve suyunu salmadan altını kapayın. Tavadaki karışımı ılıması için bir kaseye alın ve oda sıcaklığına geldiğinde lor peynirini de ekleyerek karıştırın. Kestiğiniz üçgen yufkaların içinde fırça yardımıyla hazırladığınız yoğurtlu sosu yedirin. Ispanaklı iç harcından koyun. Ardından rulo şeklinde çok sıkmadan sarmaya başlayın. Ruloyu bir kenardan tutarak içe doğru kıvırın ve gül böreği şeklini verin. Hazırladığınız gül böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
|
Etli, Havuçlu Pilav
|
500 gram kuzu kuşbaşı eti, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet orta boy havuç, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 su bardağı baldo pirinç, 2,5 su bardağı sıcak su, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Sunumuyla göz kamaştıracak katlı pilavı hazırlamak için; bol suda yıkadığınız pirinçleri ayrı bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz katıp, 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz havuçları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı ince piyazlık şeklinde doğrayın. Yağlı kısımlarını temizledikten sonra bol suda yıkadığınız kuşbaşı kuzu etlerinin suyunu süzdürün. 2 yemek kaşığı tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuşbaşı kuzu etlerini renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin. Piyazlık doğradığınız kuru soğanı katıp 3-4 dakika daha soteleme işlemini sürdürün. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelediğiniz havuçları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Kalan tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Suyunu süzdürdüğünüz ılık suda bekleyen pirinçleri, şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavurun. Haşlanmış nohudu ekleyip karıştırın. Sıra geldi tüm malzemeyi, kuru soğanla birlikte kavrulan kuzu etlerinin bulunduğu tencereye kat kat yerleştirmeye. Tencerenin tabanında boşluk kalmayacak şekilde kuzu etlerini yayın. Kavrulan kuru soğanların etlerin üzerinde kalmış olmasına özen gösterin. Hafif bir renk alana kadar sotelediğiniz havuçları tencereye alın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Haşlanmış nohutlarla birlikte kavrulan pirinçleri havuç katının üzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın. Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekledikten sonra pilav tenceresinin kapağını kapatın. Pilavı, kısık ateşte 15 dakika kadar kapağını açmadan pişirin. Göz göz pilavın üzerini kağıt havlu ile örttükten sonra tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 10 dakika kadar dinlendirin. Her katında ayrı bir lezzet olan dinlenen pilavı, ters çevirip geniş bir servis tabağına çıkardıktan sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
Kivili Smoothie
|
200 ml. taze sıkılmış yeşil elma suyu, 1 adet orta boy kivi, 100 gram körpe ıspanak yaprağı, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
|
Yeşil elmaları katı meyve sıkacağında sıkarak taze sıkılmış elma suyunu hazırlayın. Kabuğunu soyduğunuz kiviyi küçük parçalara bölün. Körpe ıspanak yapraklarını bol suda yıkadıktan sonra salata kurutucusunda kurutun. Maydanoz yapraklarını ayıklayın. Tüm malzemeyi limon suyu ilavesiyle blender kabına alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çektirin. Büyük boy bardaklarda bekletmeden servis edin.
|
Tarçınlı İncir Uyutması
|
1 litre süt, 13 adet kuru incir, 1 çay kaşığı tarçın, 20 gram ceviz içi, 20 gram Antep fıstığı içi
|
Kuru incirleri sıcak suyun içinde yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Kuru incirleri suyun içinden çıkarın ve sap kısımlarını dahil etmeden minik küpler halinde doğrayın. Sütü orta boy bir tencerenin içine alın. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ama kaynatmamaya özen gösterin. Bir kabın içine doğranmış incirleri, ısıtılmış sütü ve tarçını ilave edin ve karıştırın. Kabın ağzını kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. İncirlerin şiştiğini gözlemleyeceksiniz. İncirler şiştiğinde el blenderı ile tüm malzemeleri ezerek karıştırın. Ağzını yeniden kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Ardından dolapta 2 saat kadar dinlendirin. Çıkarıp üzerini süsleyerek afiyetle tüketin.
|
Belen Tava
|
1 adet soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet doğranmış domates, 4 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 100 gram eritilmiş tereyağı, 400 gram kuzu eti
|
Belen tavayı hazırlamak için önce tüm doğranmış sebzeleri bir kabın içerisinde karıştırın ve demir döküm tavanızın altına güzelce yayın. Üzerine iri parçalar halinde doğranmış kuzu etlerini, tüm sebzelerin üzerini kapatacak şekilde koyun. Ardından, tüm malzemelerin üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. 200 derecelik fırında, yaklaşık 45-50 dakika süresince pişirin. Belen tavayı fırından çıkardıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
|
10 Dakikada Çilekli Parfe
|
2 paket sıvı krema, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 300 gram taze çilek, 100 gram petibör bisküvi, 100 gram kakaolu petibör bisküvi, 1 çay bardağı damla çikolata, 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı, 1 avuç çilek
|
Kremayı ve pudra şekerini derince bir kaba alın ve bir mikser yardımı ile kabarana dek çırpın. Sonra içine bisküvileri ufalayın. Doğranmış çilekleri ekleyin ve son olarak da damla çikolatayı ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra, streç filmle kaplanmış baton bir kek kalıbına hazırladığınız karışımı boşaltın. Üstünü de streç filmle kapayın ve buzlukta 5 saat kadar bekletin. Bekleme süresinin sonunda dolaptan çıkartın ve bir servis tabağına ters çevirip streç filmi çekin. Üstüne toz antep fıstığı serpip, doğranmış çilekleri yerleştirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
|
Boza
|
2 su bardağı kalın bulgur, 1/2 çay bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı toz maya
|
Bulguru yıkadıktan sonra tencereye koyup kaynatın. Uzun süre kaynamasını sağlayın, gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz. Ardından bulguru süzün. Bu aşamada kaşıkla bastırarak bulguru iyice ezin. Posasını kullanmayacaksınız. Sulu kısmı kapaklı bir kap ya da tencereye alarak ılımaya bırakın. Maya ve şekeri yarım su bardağı ılık su ile karıştırın. Ardından bulgura ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak karanlık bir yerde bir gün bekletin. Bir gün sonunda karıştırın, gerekli görürseniz şeker ilavesi yapıp 2 gün daha karanlık yerde bekletmeye devam edin. Boza tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
Bisküvili Pasta
|
2 paket petibör bisküvi, 1 paket kakaolu puding, 1 litre tam yağlı süt, 1 paket krem şanti, 1,5 çay bardağı su, 2 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı file Antep fıstığı, 4 adet çilek
|
Hazır 1 paket pudingi süt ile karıştırıp koyulaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Krem şantiyi de 1,5 çay bardağı ile birlikte koyulaşana kadar çırpın ve pastayı hazırlayana kadar buzdolabında bekletin. Kelepçeli kek kalıbına, bi yüzüne yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar çikolatalı puding sürdüğünüz bisküvileri teker teker yerleştirin. Pudingli olan kısım her zaman iç tarafa bakacak şekilde olmalı. Bisküvilerin tamamını kelepçeli kalıba yerleştirdikten sonra geriye kalan çikolatalı pudingi de bisküvilerin üzerine dökün ve yayın. Bu şekilde yaklaşık 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Buzdolabında beklemiş ve şekillenmiş olan pastanızı kelepçeli kalıptan çıkarın. Krem şantiyi pastanın görünen tüm yüzeylerine eşit ve düz olacak şekilde spatula yardımıyla yayın. Krem şantinin pasta üzerinde katılaşması için 1 saat daha buzdolabında bekletin. Pastanız budolabından çıktıktan sonra üzerine kakao serpiştirin ve file antep fıstığı ve ikiye bölünmüş çileklerle süsleyerek servis edin.
|
Tereyağlı Yumurta Kapama
|
4 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik
|
Yumurtaları katı kıvamda haşlayın. Haşlanan yumurtaları soğuk suda birkaç dakika bekletin ve soyun. Soyduğunuz yumurtaları boyuna 2 parçaya bölün. Tavaya tereyağını alın ve eritin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Yumurtaların kestiğiniz kısımları tavaya gelecek şekilde koyun tuzu ve baharatları ekleyin. Kızgın yağı bir kaşık yardımıyla yumurtaların üzerine sürekli gezdirerek 1 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
|
Hafif Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş), 1 çay bardağı keçi boynuzu pekmezi, 2 adet muz, 1/2 çay bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 paket kakao
|
3 yumurtayı mikser yardımıyla çırptıktan sonra, 1 çay bardağı keçiboynuzu pekmezini ilave edip birlikte karıştırmaya devam edin. Pekmez sayesinde koyu bir renge kavuşan karışıma kabartma tozu, vanilya şekeri ve kakaoyu ilave edin. Toz malzemeleri mikser yardımıyla karışıma dağıttıktan sonra yarım çay bardağı sütümüzü kek harcına ekleyin. Sütün hemen ardından 1 su bardağı çekilmiş ceviz içini ilave edin ve karıştırın. Ceviz içini kek harcını yoğunlaştırdığını göreceksiniz. Son olarak 2 adet muzu, çatal yardımıyla ezerek kek karışımının içerisine ilave ederek pürüzsüz bir harç elde edene kadar çırpın. Yağladığımız ya da pişirme kağıdı kullandığımız kek kalıbımıza kek karışımının tamamını eşit miktarda dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
|
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.