Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

1 su bardağı yeşil mercimek, 1/2 su bardağı erişte, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı su, 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu, 1/2 adet soğan, 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı domates salçası

Yeşil mercimekleri iyice yıkayın 10-15 dakika hafifçe yumuşamaya başlayana dek haşlayın. Haşladığınız suyu süzün. Soğanı küp küp doğrayın. Tereyağını eritin ve soğanları tereyağında çevirin. Domates salçasını soğanlarla beraber 2-3 dakika kavurun. Haşlanan yeşil mercimekleri domates ve soğanlarla beraber kavurun. Tavuk suyunu ve suyu yavaş yavaş ilave edin. Tuz ve diğer baharatları ilave edin ve kaynatın. Erişteleri ilave edin ve iyice yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Erişteler yumuşadığında çorbanız hazır. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Tarifi Başka Yerde Olmayan Tavuk & Patates

1 kilogram tavuk kalça, 1 kilogram bebek patates, 150 gram kiraz domates, 1 baş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limon

Patatesleri güzelce yıkayıp, kabuklarıyla birlikte bol, soğuk tuzlu suyun içerisinde yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Fırını 200 derecede ısıtın ve tavukları tepsinin içerisinde zeytinyağı ve baharatlar ile harmanlayın. Sarımsakları kabukları ile birlikte ekleyin. Tepsiyi sıcak fırına atın ve tavuklar renk alana kadar pişirin. Patatesler sıcakken bir kaşık ya da ezici yardımı ile üzerilerine bastırın ama fazla kopmamalarına özen gösterin. Patatesleri fırından çıkan tavukların altına yerlestirin. Bu esnada tavuktan akan yağların patateslere iyice bulaşmasına özen gösterin. Kiraz domatesleri de ekleyip tekrar patatesler ve tavuklar iyice kızarana kadar 15 dakika kadar fırınlayın. Fırından çıkan yemeğin üzerine maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz.

Limon Kremalı Yumuş Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı su, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 paket vanilin, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limonun suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı labne peyniri

Geniş bir karıştırma kasesinde yumurta ve toz şekeri, şeker eriyene dek çırpın. Üzerine sıvı yağ, limon suyu, su, limon kabuğu rendesi ve vanilini de ekleyip 1 dakika daha çırpın. Son olarak un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra 2 dakika daha çırpın, kek harcınız artık hazır! Fırın tepsisinin üzerine pişirme kağıdını serin. Üzerine kek harcının tamamını boşaltın ve spatula yardımıyla tüm yüzeye eşit dağılmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından fırına ısı farklılıkları olacağı için, kekin çok kurumamasına dikkat edin. Kremayı hazırlamak için; sos tenceresine süt, şeker, un, nişasta, yumurta sarısı, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve toz zerdeçal ekleyip koyu kıvam alana dek sürekli çırparak pişirin. Koyu kıvam alan kremaya son olarak vanilin, tereyağı ve labne peynirini ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alıp, oda sıcaklığında soğutun. Fırından çıkardığınız keki enlemesine ikiye bölün. Yarısını bir borcamın tabanına yerleştirin ve üzerine oda sıcaklığında soğuttuğunuz limonlu kremanın tamamını ekleyin. Spatulayla, kremayı her yere eşit dağıttıktan sonra kalan kekin yarısını da üzerine ekleyip, buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis etmeden önce kekin üzerine pudra şekeri serpiştirin ve afiyetle tüketin!

Fıstık Ezmesi

300 gram tuzsuz fıstık, 4 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 çimdik tuz

Fısıtıkları 200 derecelik sıcak fırında yağı hafif çıkana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. Sıcak fıstıkları Vestel Multi Blender'ın doğrayıcı haznesine alıp toz haline gelene kadar çekin. Hazneye tuzu ve her seferinde bir çay kaşığı olmak üzere Hindistan cevizi yağını azar azar ekleyip yumuşak bir kıvam alana kadar fıstıkları doğrayıcıdan geçirin. İstediğiniz kıvama gelen fıstık ezmesini bir kaba alın ve oda sıcaklığında servis edin. Fıstık ezmesini ağzı kapalı şekilde bir hafta boyunca oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarçınlı Elma Topları

1 adet yeşil elma, 1 adet kırmızı elma, 7-8 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı bal, 1/4 bardak badem sütü, 1 kahve fincanı tarçın

Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun. Bir kabın içine elmaları rendeleyin. Elmaların suyunu elinizle iyice sıkıp yeni bir kaba alın. Yulaf ya da yulaf ezmesini elmaların içine ekleyin. Sütü de ekleyin ve karıştırın. Süt yardımı ile yulafların yumuşamasını sağladıktan sonra balı ekleyin ve karıştırın. Kıvamına göre ihtiyaç varsa yulaf eklemesi yapın ve elinize ufak parçalar alarak yuvarlayın. Ardından düz bir tabağa tarçın ekleyin. Elma toplarını içine atıp tarçına bulayıp servis tabağına alın.

Kremalı Tavuk Çorbası

1 adet tavuk budu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 200 ml. krema, 4 su bardağı tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı karabiber

Tavuğu düdüklüye ya da tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya bırakın. Haşlanan tavuk etlerini parçalara ayırın. Bir tencereye yağı alın. Unu da ekleyip kokusu çıkana kavurun. Üzerine tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam edin ki topak olmasın. Tavuk etlerini, tuz ve baharatını da ekleyip 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kremayı da ekleyip iyice karıştırın. Çorbayı 1-2 taşım daha kaynatın. Daha sonra ocaktan alın. Kremalı tavuk çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Alıç Sirkesi

1 kilogram alıç, 1,5 tatlı kaşığı kaya tuzu, 1 adet elma, 1 çay bardağı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 litre su

Yaklaşık 5 litre alabilen bir kap, şişe ya da kavanozun içine suyu koyun. Alıçları güzelce yıkayın. Ardından fazla sularını süzdürüp, kurulayın. Fazla sularından arınan alıçları içi su dolu kabın içine koyun. Elmayı da dilimleyerek ilave edin. İçine tuz, şeker ve sirkeyi ekleyerek ağzını sıkıca kapatın. Sıkıca kapadığınıza emin olduğunuz karışımı güzelce çalkalayın. Gün ışığı alan bir odada sabah ve öğle saatleri arasında güneş ışığının altında, diğer saatler gün ışığı almayacak bir şekilde, serin ve kuru bir ortamda bekleterek mayalanmasını sağlayın. Yaklaşık 10 günlük mayalanma sürecinin sonucunda sirkeniz hazır hale gelecektir. Mayalanan alıç sirkenizi bir süzgeç yardımıyla süzün. Meyvelerin içine girmemesini sağlayarak cam bir şişenin içine aktarın. Gün ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde muhafaza ederek dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.

Ev Yapımı Et Döner

200 gram antrikot ya da but eti, 1 yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı yenibahar, 1 adet kuru soğan, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Et dönerin marinasyonu için önce et ve soğan hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın. Karışıma eti ve halka halka doğranmış soğanları ekleyin. Ardından karışımı streç filmle sarın ve sosun ete iyice işlemesi için en az altı saat, mümkünse bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Süre sonunda dinlenmiş soslu etin içinden etleri ayırın. Streç filmin üzerine etlerinizi dizin. Etleri sıkıca sararak salam şeklini verin ve buzdolabının dondurucusunda en az 1 gece boyunca bekletin. Buzluktan çıkardıktan hemen sonra, eti çözülmeden keskin bir bıçak kullanarak ince ince dilimleyin. Tavaya tereyağını alıp eritin ve dilimlenmiş etleri üzerine ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından et döneri arzuya göre pilav ve pide eşliğinde servis edin. Afiyetler olsun.

Patlıcan Pane

3 adet patlıcan, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları alacalı soyarak ince ince doğrayın. Tuzlu suyun içine alın ve suyu arada değiştirerek biraz beklemeye alın. Patlıcanları güzelce kurulayın. Yumurta, un ve kabartma tozunu çırpın. Baharatları ilave edin. Patlıcan dilimlerini önce sosa bulayın. Ardından sıvı yağda önlü arkalı kızartın. Fazla yağını kağıt havlu serili bir tabağa aktararak alın. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Domatesli Burgu Makarna

1 paket burgu makarna, 8 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet orta boy domates, 200 gram cherry domates, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/2 demet taze fesleğen

Suyu derin bir tencereye alın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile makarnayı haşlamak için kaynatın. Kaynayan suya burgu makarnaları aktarın ve damak tadınıza göre 8- 10 dakika kadar haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz domates ve sarımsakları rendeleyin. Cherry domatesleri dört eşit parçaya bölün. Servisinde kullanmak üzere fesleğen yapraklarını ayıklayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ekledikten sonra sosu 4- 5 dakika kadar kaynatın. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ekleyin, karıştırın. Suyunu süzdüğünüz haşlanmış makarnayı, kaynamakta olan domates sosuna katın. Dağılmamaları için doğramış olduğunuz cherry domatesleri son olarak makarnaya ilave edin. Çok fazla karıştırmadan 3- 4 dakika daha pişirin. Ayıkladığınız fesleğen yaprakları ile birlikte arzuya göre soğuk ya da ılık olarak mutlulukla yiyin, sevdiklerinizle paylaşın.

Pratik Yanardağ Pasta

1 adet kakaolu hazır pandispanya keki, 1 su bardağı soğuk süt, 1 paket krem şanti, 1 çay bardağı damla çikolata, 1 adet orta boy muz, 1 paket kakaolu petibör bisküvi, 1/2 su bardağı süt, 1 paket orman meyveli sos

Öncelikle meyve sosunu paketin üzerinde yazdığı gibi hazırlayın ve pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın. Derince bir kabın içinde 1 paket toz krem şanti ile 1 su bardağı soğuk sütü kıvam alana dek bir el mikseri yardımıyla çırpın. Petibör bisküvileri elinizle parçalayın ve krem şantinin içerisine karıştırın. Muzu halka halka doğrayın ve onu da içine katın. Ardından damla çikolataları da ekleyin ve güzelce karıştırın. Hazır pandispanya kekinin bir tanesini alın ve servis tabağına yerleştirin. Sütle her yerini ıslatın. Hazırladığınız krem şantili iç kremayı pasta tabanının üstüne kenarlarda boşluk bırakarak bir tepe oluşturacak şekilde yayın. Diğer pandispanya tabanını 8 eşit parçaya bölün. Ancak 7 parçasını kullanacağız. Pandispanyadan kestiğiniz her bir üçgen dilimi, diğer pandispanyanın ortasına yığdığınız kremalı karışımın etrafına dizin. Ortada kalan boşluğa hazırladığınız orman meyve sosunu yavaşça boşaltın. Sos dilimlerin aralarındaki boşluklardan da akacak. İsterseniz bir kaç saat dolapta beklettikten sonra, isterseniz de hemen servis edin.

Pasta Keki

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 + 1/4 su bardağı un, 2 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1/3 su bardağı ılık süt, 1/2 çay kaşığı tuz

Süt hariç tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırarak farklı iki kabın içerisine koyun. Bu aşamada birbirlerine karışmamalarına özen gösterin. Yumurta sarılarının üzerine toz şekeri ilave edin ve güzelce çırpın. Sütü de ekleyin ve karıştırın. Şekerle çırptığınız yumurta sarılarının üzerine vanilya, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. Spatula yardımıyla tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Yumurta beyazlarının üzerine tuzu atın ve iki katına çıkana kadar mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. İki katına çıkan yumurta beyazlarını yumurta sarılarının olduğu karışımın içerisine üç seferde ilave edin ve alttan üste doğru spatula yardımıyla söndürmeden yedirin. Bulut gibi pofuduk kıvamlı hafif akışkan bir harç elde edeceksiniz. Elde ettiğiniz bu harcı yağlanmış kelepçeli 22cm'lik kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin ve ortalama 35-45 dakika arası pişirin. Bu süre fırınınızın performansına göre değişecektir. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dilediğiniz şekilde süsleyerek pastanızı hazırlayabilirsiniz.

Sütsüz Yoğurtsuz Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1,5 çay bardağı su, 2 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 - 3,5 su bardağı un

Yumurta ve toz şekeri güzelce çırpın. Ardından üzerine sıvı yağ ve suyu ilave ederek çırpmaya devam edin. Güzelce çırpıktan sonra üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerine eleyerek azar azar un ilave edin. Akışkan kıvamlı bir kek elde edin. Kek kalıbını yağlayın ve kek harcını kalıba aktarın. Kekinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. Fırınınızın performansına göre 30-40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Ardından fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Kaşık Dökmesi

1,5 - 2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker

Kaşık dökmesi için derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Hafifçe çırpın. Üzerine yoğurt, süzme yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek güzelce karıştırın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu karışıma ekleyin. Unun topaklanmamasına özellikle dikkat edin. Tuz ve şekeri de ilave edip karışımı tamamen homojen hale getirin. Bu aşamada malzemelerin eşit dağılması önemlidir. İnce, yanmaz ve yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın. Tavayı iyice ısıtın. Hazırladığınız hamurdan bir kaşık alarak tavaya dökün. Kaşık yardımıyla hamurunuzun yuvarlak ve düzgün bir şekil almasını sağlayın. Kaşık dökmesini spatula yardımıyla çevirerek hem ön hem de arka tarafının eşit ve güzel bir renk almasını sağlayın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Her kaşık dökmesini pişirirken tavanızın ısısını kontrol edin. Kaşık dökmesi hazır, afiyet olsun.

Pofuduk Kahvaltılık

2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 4-5 dal maydanoz, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ

Yumurtaları derince bir kaba kırın ve üstüne; süt, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış maydanoz, kabartma tozu, şeker ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Sonra unu yavaş yavaş ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru bir merdane yardımıyla çok ince y ada çok kalın olmayacak şekilde açın.  Açtığınız hamuru bir su bardağı yardımı ile kesin. Bir tavaya aldığınız sıvı yağda arkalı önlü güzelce kızartın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Tüm hamurlar kızarınca sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Hindistan Cevizli Top

1 paket toz krem şanti, 1 çay bardağı süt, 2 su bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Krem şantiyi bir kap içerisinde 1 çay bardağı sütle çırpın. Üzerine hindistan cevizini ve pudra şekerini ekleyin. Homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. 1 saat dinlendirin. Dinlenen karışımdan minik parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın. Hindistan cevizli top tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Yelpaze Poğaça

30 gram yaş maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta beyazı, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay bardağı su, 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı kaşar peyniri, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam

Geniş bir karıştırma kasesine yaş maya, toz şeker ve ılık sütü, maya ve şeker iyice eriyene kadar karıştırın. Sıvı yağ, yumurta beyazı, tuz ve suyu da ekleyip tekrar karıştırın. Unu da ekledikten sonra ele yapışmayacak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.  30 dakika mayalanmaya bırakın. 2 yumurta büyüklüğünde bezeler yuvarlayıp, unlanmış tezgahta parmaklarınız yardımıyla daire şeklinde açın. Hamurun köşesine doğru kaşar peynirini koyup, hamurun ortasına doğru kapatın. Boşta kalan hamurun diğer yarısını bıçak yardımıyla ucu açılmayacak şekilde kesin. Kesikli olan kısmı kapalı olan kısmın üzerine kapattıktan sonra yarım ay şeklinde esnetin ve fırın tepsisine alın. Üzerilerine yumurta sarısı ve susam ekleyip 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Kakaolu Hindistan Cevizli Kek

2 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 çay bardağı süt, 2 çay bardağı sıvı yağ, 4 çay bardağı un, 10 gram kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 çay bardağı Hindistan cevizi, 2 çay bardağı pudra şekeri, 2 adet yumurta akı, 1 paket çikolata sosu

İlk olarak iç malzemesi için derin bir kaba yumurta aklarını koyup çırpın, köpük köpük olduktan sonra Hindistan cevizi ve pudra şekerini ekleyip yoğurun. Güzel ve yapışkan bir kıvam elde ettiğiniz zaman karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak, hafif yassı toplar yapın. Yaklaşık 20-25 dakika kadar buzdolabında bekletin. Buzdolabındaki Hindistan cevizli topları çıkarmaya yakın kekin hamurunu yapmaya başlayın. Kekin iyi kabarması için şeker ve yumurtayı 3-4 dakika kadar derin bir kapta çırpın. Şeker eridikten sonra sıvı yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya veya vanilin ile kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak unu azar azar ekleyin ve kabartma tozunu ekleyin, ardından çırpma işlemini tamamlayın. Kek kalıbınız tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Kek hamurunuzun yarısını kalıba döküp Hindistan cevizli topları içerisine sırayla dizin. Kalan kek hamurunuzu üzerlerine boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Açma

2,5 su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı şeker, 1 paket kuru maya, 1 su bardağı sıvı yağ, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 2 adet yumurta, 8 su bardağı un, 1 çay kaşığı (tepeleme) mahlep, 2 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)

Derin bir kaseye ılık süt, kuru maya ve toz şekeri ekleyin, karıştırın. Üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika mayanın aktif olması için kenarda bekletin. Ardından sıvı yağı ekleyin. Yumurta beyazlarını ekleyin. Son olarak mahlep, un ve tuzu ekleyin. Elinize yapışmayacak türden bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir bezle kapatıp mayalanması için 1 saat kadar bekletin. Mayaladığınız hamurdan, açmalarınızın olmasını istediğiniz büyüklüğe göre iki şerit alarak ikisini de rulo haline getirin. İki hamuru birbirine dolayın ve açma şeklini verin. Şekil verdiğiniz açmaları fırın tepsisine alın ve üzerine yumurta sarılarını sürün. 15 dakika tepsi mayası için kenarda bekletin. Alt-üst ayarlı fansız fırının orta kısmında 190 derecede 30 dakika kadar açmaların üzeri ve altı kızarana kadar pişirin. Açmalar hazır! Afiyet olsun.

Tavada Kazandibi

1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 litre süt, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı tarçın

Derin bir tencerede toz şeker, un, yumurta sarısı ve azar azar eklediğiniz sütü bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz kıvama getirene kadar çırpın. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar bu karışımı pişirin. Ocaktan almadan önce vanilini de ekleyin ve karıştırarak bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Kazandibini yapacağınız tavayı yağlayın. Üzerine pudra şekeri serpiştirip her yerine eşit dağılmasını sağlayın. Pişirdiğiniz muhallebiyi bu tavaya dökün. Kısık ateşte her yeri eşit pişecek şekilde tavayı sürekli olarak çevirerek dibinin tutmasını sağlayın. Spatula yardımıyla dibinin tuttuğundan emin olduktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğuyan kazandibini 2 saat kadar daha buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce dolaptan çıkarın ve tavadan spatula yardımıyla yuvarlayarak servis tabağına alın ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Coco Kurabiye

3 adet yumurta beyazı, 1 su bardağı toz şeker, 300 gram Hindistan cevizi tozu, 1/2 çay kaşığı vanilin, 100 gram bitter çikolata, 1 tatlı kaşığı pasta süsü

Yumurta ve şekeri macun kıvamına gelene kadar çırpın. Karışıma vanilya ve Hindistan cevizini azar azar ekleyip hamur haline getirin. Bu aşamada Hindistan cevizinin miktarını 100 gram kadar azaltıp daha yayvan ve yumuşak kurabiyeler de elde edebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı kolay şekil alabilmesi için buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dondurma kaşığı, baharatlık, çorba kaşığı ve benzeri bir alet kullanarak harçtan parçalar alıp bastırarak kurabiyeleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış fanlı fırında 160 derecede 15-20 dakika kurabiyeleri pişirin. Pişirme süreniz yarılandığında, tepsiyi 180 derece çevirerek eşit pişme sağlayabilirsiniz. Fırından aldıktan sonra pişen kurabiyeleri oda sıcaklığında soğutun. Süsleme ve sunum önerisi olarak dilerseniz benmaride erittiğiniz çikolataya kurabiyelerin tabanlarını bandırıp buzdolabında soğutup servis edebilir ya da çikolatayı üst kısma damlatıp süs şekerleri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çakallı Menemeni

5 adet domates, 1 adet yeşil biber, 3 adet yumurta sarısı, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tutam karabiber ve pulbiber, 1 tutam tuz

Çakallı menemeni içi domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayıp, bir kenara alın. Biberi yıkayın ve ince ince doğrayın.Bir tavaya tereyağını alın. Yağ eriyince içine biberleri atın. Biraz kavurduktan sonra, doğranmış domatesleri ekleyin. Eklediğiniz domatesleri kaşığın tersi ya da bir çatal yardımıyla ezerek kavurun. Domatesler suyunu çekene dek, kavurmaya devam edin. Ardından içine 3 adet yumurta sarısını, tuz, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin Kaşar tamamen eriyene dek karıştırın. Çakallı menemenini sıcak sıcak servis edin.

Ayvalı Kereviz Salatası

2 adet orta boy kereviz, 1 adet orta boy ayva, 1 adet orta boy limon suyu, 30 gram kök zencefil, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 50 gram dövülmüş ceviz içi, 500 gram süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz

Kabuğunu soyduğunuz kök zencefili, yayvan bir salata kasesi içine rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Üzerine taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Kabuğunu soyduğunuz orta boy ayva ve kerevizi rendenin büyük tarafıyla zencefil-limon suyu karışımının üzerine rendeleyin ve karıştırın. Sarımsakları tuzla birlikte havanda dövün. Dövülmüş ceviz içi, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Son olarak süzme yoğurdu kaşık kaşık ekleyip salatayı koyu kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. Toz kırmızı biber veya tercih ettiğiniz başka bir baharatla süsleyerek servis yapın.

Tahinli Piyaz

3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 adet kırmızı soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı tahin, 1 tatlı kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı ılık su, 6 adet cherry domates, 1 adet haşlanmış yumurta, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Ölçülü kuru fasulyeden 3 yemek kaşığı haşlanmış fasulyeyi ezin. Tahin, limon suyu, tuz, sirke ve suyu karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar tahinli sosu ezerek karıştırın. Eğer sulu bir kıvam olmasını isterseniz su oranını artırabilirsiniz. Kırmızı soğanı iri iri doğrayın ve 2,5 su bardağı haşlanmış fasulyeyle iyice harmanlayın. Domatesleri ortadan ikiye bölün ve maydanozları ince ince kıyın. Yumurtayı da bu aşamada haşlayın ve hazırlayın. Servis tabağına kırmızı soğanlı piyazlı yerleştirin ve tahinli sosu ilave edin. Domatesleri ve haşlanmış yumurtayı zevkinize göre yerleştirin. İnce kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını da piyazınızın üzerinde gezdirerek servise hazır hale getirin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun.

Kolay Mercimek Köftesi

1 su bardağı kırmızı mercimek, 3 su bardağı su, 1 adet soğan, 1,5 su bardağı ince bulgur, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 demet maydanoz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Mercimeği ve suyu ocağa alarak,suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince bulguru ekleyin, yarım saat kapağını kapatıp bekletin. Tavada soğanı ve yağı kavurun. Salçayı ilave edin. Soğanlı karışımla mercimeği buluşturun. Oda sıcaklığına gelince yoğurun. Maydanoz ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şeklini verin. Marulla servis edin.Afiyetler olsun.

Japon Usulü Cheesecake

150 gram krem peynir, 25 gram tuzsuz tereyağı, 50 ml. süt, 4 adet yumurta sarısı, 40 gram un, 4 adet yumurta akı, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu

Japon usulü cheesecake için peynir, tereyağ ve sütü bir kap içerisine alıp benmari usulü eritin. Eriyen karışım soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyin. Hızlıca karıştırın. Karışıma unu ekleyin. Pürüzsüz olması için karışımı süzgeçten geçirin. Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Limon suyunu ekleyin ve çırpın. Şekeri 3 parti de ekleyerek çırpmaya devam edin. Yaklaşık 4 dakika çırpın. İçindeki havayı almak için de 1 dakika daha düşük hızda çırpın. 1/3'ünü yumurta sarısına ekleyip nazikçe aynı yönde karıştırın. Bezeyi 3'e bölüp aynı şekilde ekleyin. Son olarak bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Kek kalıbının iç kenarlarını yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdın yapışması için tereyağ kullanın. Kalıbın dışını folyoyla kaplayın. Hamuru kalıba dökün. Kalıbı bir borcam ya da fırın tepsisine yerleştirin. Borcamın içerisine 2 cm yüksekliğe kadar sıcak su koyun. Önceden ısıtılmış 110 derecelik fırında 60 dakika pişirin. Üstünün hafif kızarması için de dereceyi 150'ye getirin ve 3 dakika daha pişirin. Piştikten sonra fırın kapağını hafif açın araya biz bez koyun. Bu şekilde fırının içinde soğumasını bekleyin. Piştikten hemen sonra servis edebilirsiniz. 1 gece buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Ranch Sos

1/2 çay bardağı krema, 1/2 çay bardağı kefir, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 tutam sarımsak tozu, 1 tutam soğan tozu, 1 tutam tuz, 1 tutam ince kıyılmış dereotu, 1 tutam maydanoz

Orta boy bir kasede kremayı çırpma teli ile kabartın. Kremanın içerisine azar azar kefir ekleyerek çırpmaya devam edin. Kefirin ardından süzme yoğurdu ve mayonezi de ekleyip çırpın. Karışıma son olarak baharatları ve ince kıyım yeşillikleri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız ranch sosu ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında üç gün boyunca saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Salatası

1 su bardağı maş fasulyesi, 1 adet kırmızı soğan, 1 kutu mısır konservesi, 3-4 adet kornişon turşu, 2 yemek kaşığı nar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet limonun suyu, 1/3 demet dereotu, 1/3 demet maydanoz

Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatın.Islattığınız fasulyeleri 10-15 dakika haşlayın. Eğer vaktiniz yoksa hazır haşlanmış maş fasulyesi de kullanabilirsiniz. Malzemeleri ince ince kıyın.Haşlanan fasulyeleri soğutun. Cam bir kasede maş fasulyesi ve nar tanelerini karıştırın. Başka bir kasede nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve limon suyunu karıştırın.Hazırladığınız sosu maş fasulyesiyle karıştırın. En son ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve salatanız hazır! İşte bu kadar, afiyet olsun!

Tuzlu Kurabiye

250 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu

Tereyağı, sıvı yağ, sirke ve şekeri geniş bir kase içerisine alarak tereyağı hafifçe yumuşayana dek karıştırın. Üzerine kontrollü olarak unu ekleyin, tuzunu da ekleyip yoğurun. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuz iyice toparlandıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve ardından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ince rulolar yapın. Resimde görüldüğü gibi önce ters U harfi şeklini verin ardından kıvırarak düğüm yapın. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dikkatlice alın. Yumurta sarısı, pekmez ve suyu bir kasede karıştırıp fırçayla üzerlerine sürün. Ardından susam ve çörek otu serpiştirin. Isıtmış olduğunuz 180 derece fırında 15-17 dakika kadar üzerleri kızarıncaya dek pişirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun!

Cacık

1 adet büyük boy salatalık, 2 tutam tuz, 1 diş sarımsak, 1,5 su bardağı yoğurt, 1,5 su bardağı soğuk su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Salatalığı alacalı soyun ve uzunlamasına ikiye bölüm yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Salatalıkları bir kaseye alın ve hafifçe tuzlayıp karıştırın, kenarda bekletin. Sarımsağı hafifçe tuzlayıp havanda tokmakla dövün. Yoğurdun üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu salatalıkların üzerine aktarın ve birleşene kadar karıştırın. Cacığı servis kasesine alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.

Limon Sıkacağında İçli Köfte

1,5 su bardağı ince bulgur, 1,5 yemek kaşığı irmik, 2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 200 gram kıyma, 1/2 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz

Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın ve zeytinyağını ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin. Cevizleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve salçayı ekleyin. En son kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. İnce bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika demleyin. Biber salçası, un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce yoğurun. Limon sıkıcağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın. Ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın. Limon sıkacağının içine parmağınızla yayın ve hamuru incelterek şekil verin. Hazırladığınız harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek limon sıkacağından ayırın. Bir parça hamurla içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır. Kızgın yağda 3-4 dakika hamuru iyice kızarana kadar kızartın. İşte bu kadar, afiyetler olsun.

Tavuklu Şiş Mantısı

3 adet yufka, 4 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt, 1 adet tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 0,5 çay kaşığı toz acı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı nane, 0,5 çay toz biber, 1 çay kaşığı pul biber

Önce tavukları hazırlayalım. Küp doğranmış tavukları ısıtılmış, tereyağ ve sıvı yağı kızdırılmış tavaya ekleyin ve orta ateşte pişirin. Üzerine tuz, karabiber  ve toz biber ekleyip, piştikten sonra ocaktan alın. Yufkaları elinizdeki şişin enine eşit olacak şekilde kesin. Şiş yardımıyla yufkayı rulo haline getirin ve yapışması için sonunda fırça ile su sürüp kapatın. Şişi yufka rulosunun içerisinden çıkarın. 1 parmak kalınlığında olacak şekilde yufkaları kesin. Yufkaları kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Bir tabağa kızarmış yufkaları alın ve üzerine çırpılmış yoğurt ve sotelenmiş tavukları ekleyin. Son olarak tereyağda kızdırılmış nane, toz biber ve pul biberli karışımı üzerine gezdirdikten sonra servis edin.

Böğürtlen Soslu Panna Cotta

250 ml. krema, 250 ml. soğuk süt, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 3 yaprak jelatin, 1 su bardağı böğürtlen, 5 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1/2 su bardağı su

Tatlıya kıvamını verecek olan yaprak jelatinleri, kendiliğinden yumuşaması için soğuk su dolu bir kasede 5 dakika kadar bekletin. Krema, süt, toz şeker ve vanilyayı küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynama derecesine gelene dek pişirin. Soğuk suda yumuşayan yaprak jelatinlerin suyunu sıkın. Jelatinleri ocaktan aldığınız tatlı karışımına katın. Karıştırarak jelatinlerin erimelerini sağlayın. Tatlıyı ikram etmenizde kolaylık sağlayacak silikon ya da tek kullanımlık kapları ıslatın. Fazla sularını süzdürün. Karışımı porsiyonluk kalıplara eşit olarak paylaştırın. Kıvam alması için buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin. Tatlının sosu için; böğürtlenleri, suyu ve şekeri küçük bir tencereye alıp orta ateşte 5 dakika kaynatarak pişirin. Karışımı süzün. Nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın. Küçük bir tencerede süzdüğünüz böğürtlen sosuna ekleyerek kısık ateşte pişirin. Hafif koyulaşan sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyup, kıvam alan tatlıları servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın. Hazırladığınız böğürtlen sos ve arzuya göre ekleyeceğiniz meyveler eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Pırasa Yemeği

500 gram pırasa, 2 adet havuç, 2 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı pirinç, 1 su bardağı su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Pırasaları güzelce yıkayın ve verev şekilde yaklaşık yarım parmak uzunluğunda doğrayın. Havuçları yıkayın ve halka halka doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve yağ kızınca, içerisine doğradığınız pırasaları ilave edin. Karıştırıp kapağın kapatın ve 3-4 dakika pırasaların sularını salması için bekleyin. Ardından halka halka doğradığınız havuçları ilave edin ve güzelce karıştırın. 5 dakika kadar beraberce kavurduktan sonra, içine yıkanmış pirinçleri ilave edin. İnce doğranmış sarımsakları ve suyunu da ekleyip karıştırın. Baharatlarını da ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve bu şekilde altı kısık ve kapağı kapalı olarak, yaklaşık 15-20 dakika daha pişmeye bırakın. Sıcak sıcak servis edin.

Roka Salatası

1 demet roka, 6 adet cherry domates, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 5-6 ince dilim parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz-karabiber, 1 çay kaşığı sumak, 1/2 çay kaşığı kişniş

Rokaları ellerinizle birkaç parçaya bölün ve kaseye alın. Bu noktada bıçak kullanmamanız salatanızın ömrü açısından daha kullanışlı olacaktır. Kestiğiniz domatesleri salataya ekleyin. Çam fıstıklarını salataya ekleyin. Dilerseniz kavrulmuş da tercih edebilirsiniz. Parmesan dilimlerini ekleyin. Salatayı bir maşa yardımıyla karıştırın. Zeytinyağını, balsamik sirkeyi, sumağı, kişnişi, tuzu ve karabiberi bir kaseye alın ve karıştırın. Salata ile birleştirin. Servis kasenize aldığınız salatayı ekstra parmesan veya eski kaşar ile süsleyebilirsiniz.

Ceviz Reçeli

1 kg. olgunlaşmamış ceviz, 1 su bardağı kireç kaymağı, 1 kg. toz şeker, 6 su bardağı su, 5 adet karanfil, 1 çorba kaşığı limon suyu

Ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyun. Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyun. 2 gün boyunca o suyun içerisinde beklesinler sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam edin. Sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın. 1 günün sonunda cevizleri 2-3 su yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar normal suyun içerisinde haşlayın. Sonra süzüp soğuk suya atın Cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içersindeki acı suyun çıkmalarını sağlayın. Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın. Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atın. Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin. Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip. Soğumasını bekleyin. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Katıklı Dolma

4 adet kabak, 250 gram kıyma, 1/2 çay bardağı ince bulgur, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Katıklı dolma için önce kabakları iyice yıkayın ve temizleyin. Yaklaşık 1 parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Her bir kabak diliminin içini dikkatlice bir çay kaşığı yardımıyla oyarak kabak halkalarını elde edin. İç harcı için gereken tüm malzemeleri, geniş bir kaba alın ve yoğurun. Malzemelerin homojen bir karışım oluşturması için özen gösterin. Hazırladığınız iç harç ile her kabak halkasının ortasını doldurun. Ancak bulgurun pişerken şişeceğini unutmayarak harcı çok sıkıştırmamaya dikkat edin. İçi harç dolu kabak halkalarını bir tencereye yan yana dizin. Tüm kabakları bu şekilde hazırlayıp dizdikten sonra, üstlerine biraz tuz serpin ve kabakların üstünü geçecek kadar kaynar su ilave edin. En üste bir porselen tabağı ters olarak kapatın. Ardından tencerenin kapağını da kapatın ve bu şekilde, kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın. Dolmalarınız pişerken, sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Pişen katıklı dolmaları servis tabağına alın. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve en üste kırmızı biberi tereyağında kızdırarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Üç Çeşit Meze

3 adet domates, 2 adet sivri biber, 1 adet kuru soğan, 1/2 çay bardağı maydanoz, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı acı biber salçası, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre), 150 gram beyaz peynir, 3 yemek kaşığı lor peyniri, 3 yemek kaşığı Antep fıstığı, 3 yemek kaşığı file badem, 3 yemek kaşığı ceviz içi, 3 yemek kaşığı dereotu, 1 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet kemer patlıcan, 4 adet biber, 2 adet sarımsak, 5 yemek kaşığı yoğurt, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı şeker, 0,5 litre sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Bir kapta doğradığınız domates, biber, soğan ve maydanozları karıştırın. Üzerine acı biber salçası, sarımsak, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekledikten sonra iyice karıştırın. Tatların birbirine geçebilmesi için buzdolabında servis süresine kadar bekletebilirsiniz. Servis esnasında dilerseniz nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Bir kapta beyaz peynir ve lor peynirini çatal veya püre aparatıyla iyice ezin. Üzerine zeytinyağı ve sarımsak koyduktan sonra tekrar karıştırın. Ceviz içi, file badem, Antep fıstığı ve dereotunu da ekledikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın. Daha kıvamlı bir meze elde etmek isterseniz zeytinyağ miktarını arttırabilir veya servis esnasında üzerine dökebilirsiniz. Kızgın yağda patlıcan ve biberleri kızartın ve servis edeceğiniz tabağa aktarın. Bir kapta çırpılmış yoğurt ve sarımsağı, tuz ile birlikte karıştırın. Patlıcan ve biberlerin üzerine yoğurdu ekleyin. Bir sos tenceresinde rendelenmiş domates ve sarımsakları, 1 kaşık sıvı yağ ile pişirin. 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis etmeden önce üzerine sosu soğutarak veya sıcak olarak dökebilirsiniz.

Zeytinyağlı Bakla

500 gram taze bakla, 1 yemek kaşığı un, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı sıcak su, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet dereotu

Baklaları iyice yıkayıp ayıklayın ve limonlu suyun içinde bekletin. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve hafif kavurun. Baklaları istenilen büyüklükte kesip tencereye ekleyin ve bir iki tur çevirin. Ayrı bir kapta un, su, şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırın, baklaların üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Baklalar yumuşayınca ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Soğutup üzerini dereotu ile süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yumurtasız Anne Kurabiyesi

1.5 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı pudra şekeri, 1.5 su bardağı nişasta, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çimdik tuz, 3 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker

Un ve toz şeker hariç gerekli olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kullanacağınız una göre miktarı değişiklik gösterebilir. Ele yapışmayan bir hamur elde edene dek un ekleyin. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük olacak parçalar kopartın ve yuvarlayın. Yayvan bir tabağa aldığınız toz şekere hazırladığınız hamurları bulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Kurabiyeler piştikten sonra tepsiyi fırından alın ve oda ısısında tamamen soğumalarını bekleyin. Kurabiyeler soğuduktan sonra servis edin.

Gül Böreği

4 adet yufka, 100 gram eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet orta boy soğan, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 kase ufalanmış beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 4 adet yufka, 100 gram eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet orta boy soğan, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu

Kızgın tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip soğanları kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Peynirli harç için beyaz peyniri ufalayıp bir kaseye alın ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Yoğurdu suyla beraber çırpın ve sürülebilir sos haline getirin. Yufkayı tezgaha yayıp üzerine fırça yardımıyla sulandırılmış yoğurt ve erimiş tereyağı sürün.Yufkayı D şeklinde katlayın ve ortadan ikiye kesin. Yufkaların yarısının üzerine peynirli harcı yayın. Diğer yarısına da ıspanaklı harcı yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu dolayarak gül şekli verin. Gül börekleri üzerine bir yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine dizin ve böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp üzerine çörek otu ya da susam serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış alt üst 180 derece fırına yerleştirip böreklerin altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi

250 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış), 1 kahve fincanı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 su bardağı pudra şekeri, 3-3,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı pudra şekeri

Un hariç tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırın. Azar azar unu ekleyin. Hamurdan bir miktar alıp tezgaha uzunlamasına açın. Çatalla üstüne çizik atın. Verev verev kesin. 180 derecede 20 dakika kadar pişirin. Ağızda dağılan un kurabiyesi tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Çıtır Sokak Simidi

1,5 su bardağı ılık su, 1,5 çay kaşığı instant maya, 1,5 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 - 4,5 su bardağı un, 1 çay bardağı sıcak su, 1 çay bardağı pekmez, 1 kase susam

Derin bir kabın içerisine ılık su, maya ve şekeri koyun güzelce karıştırıp 5 dakika bekletin. Karıştırma kabına unu ve tuzu koyup karıştırın ve mayalı karışımı üzerine dökün. Mikser ile ya da elinizde yoğurun ve ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin. Üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Ardından tezgaha alın ve bezelere ayırın. Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın. İkisini birbirine örgü biçimde sarın. Ardından uçlarını birleştirin. Suyla pekmezi karıştırarak açın. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya batırın. Ardından susama bulayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın. 240 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar ortalama 25 dakika kadar pişirin. Ev yapımı sokak simidi hazır. Afiyet olsun!

Peynirli 10 Dakika Poğaçası

1 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 paket kabartma tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 2,5 - 3 su bardağı un, 200 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 2-3 yemek kaşığı çörek otu

Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu bir kabın içerisine alıp güzelce çırpın. Ardından kabartma tozunu ilave edin. Unu eleyerek azar azar ekleyin. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur olana kadar un ilavesiyle güzelce yoğurun. Hazırladığınız hamurdan dilediğiniz boyutlarda bezeler koparın. Baş parmağızla hamuru incelterek orta kısmında boşluk oluşturun. İçerisine beyaz peynir ilave edin ve hamurla üzerini örterek yuvarlayın. Bu şekilde tüm hamura şekil verin. Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ardından üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Köme Çorbası

4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 5 su bardağı su, 1/2 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 su bardağı haşlanmış buğday, 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1/2 adet patates, 1 adet yeşil biber, 1/2 adet domates, 1/2 adet patlıcan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru nane

Köme çorbası için buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlayın. Yeşil mercimeğin de suyunu değiştirerek siyah suyunu salmasını sağlayarak haşlayın. Bir kabın içinde yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu karıştırın. Bu karışımı tencerenize alın ve çırpma teliyle karıştırın. Suyu ilave edin ve  çırpma teliyle karıştırın. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletin. Biberi, patatesi ve domatesi de küp küp doğrayın. Biberi, patatesi ve domatesi de küp küp doğrayın. Çorbanın içine önce buğday, mercimek ve nohutu ekleyin. Ardından da sebzeleri ve tuzu ilave ederek 25 dakika kısık ateşte pişirin. Tereyağını eritin ve kuru naneyi eriyen yağa ilave edin. Köme çorbasını kaseye alın ve üzerine erimiş tereyağı dökerek servis edin. Köme çorbası hazır. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Şehriyeli Tavuk Salatası

2 su bardağı tel şehriye, 1/2 adet tavuk göğsü, 5 dal taze soğan, 2 adet közlenmiş kırmızı biber, 10 adet küçük boy salamura mantar, 1/3 demet maydanoz, 1/2 su bardağı mısır, 4 adet kornişon turşu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Zeytinyağını bir tavaya alın ve kızdırın. Tel şehriyeleri ekleyin ve kavurun. Renkleri dönünce 1 bardak kaynar su ekleyin ve pilav gibi pişirin. Kornişon turşuları, közlenmiş biberleri ve taze soğanları minik minik, mantarları ince ince doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Haşlanan tavuğu mümkün olduğunca ince tel tel ayırın. Pişen tel şehriye, tel tel olan tavuk ve doğradığınız tüm malzemeleri derin bir kasede birleştirin. Sos malzemeleri ayrı küçük bir kase de iyice harmanlayın ve tavuklu salatanın üzerine dökün. Sos salatanın her yerine geçene kadar salatayı karıştırın.

Gözleme Tadında Yufkasız Tava Böreği

2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 3-4 dal maydanoz, 3 dal taze soğan, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yumurtaları, sütü, tuzu, unu, ve kabartma tozunu derince bir kaba alın ve tel bir çırpıcı yardımı ile çırpın. Ardından içine ince doğranmış maydanozları ve taze soğanları ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra, yapışmaz tabanlı bir tavaya, her seferinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve fırçayla tavanın her yerine yaydıktan sonra, hazırladığınız karışımdan bir kepçe alarak arkalı önlü güzelce pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde pişirdikten sonra bir kenara alın. Bu şekilde 4 adet krep elde edeceksiniz. Sonra kreplerden birisini tavaya tekrar alın ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını krepin üstüne yaydıktan sonra üstüne diğer krepi koyun ve tavayı kaşar peyniri eriyene dek ısıtın. Sonra kenara alın ve kalan malzemelere de aynı işlemi yapın.Üstü üste koyduğunuz arası kaşarlı krepleri dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Sosisli Milföy

12 adet sosis, 4 adet milföy hamuru, 1 adet yumurta sarısı

Dondurulmuş milföy hamurlarını oda ısısında 10 dakika kadar çözdürün. Kare hamurları eşit şekilde 3 şerit olarak kesin. Şeridin ucuna sosisi yerleştirin ve yuvarlayıp rulo şeklini verin. Tüm hamurlar için aynı işlemi uygulayın. 4 adet milföy hamurundan toplamda 12 adet rulo elde edeceksiniz. Hazırladığınız sosisli milföyleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrollü olarak 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Tavada Yalancı Su Böreği

3 adet yufka, 1 kase peynir, 1/2 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı tereyağı

Sos malzemelerini bir kabın içerisine alın, çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Tavayı tereyağı yardımıyla güzelce yağlayın. İlk yufkayı tavaya serin. Yufkanın kenarlarını dışarıya doğru sarkıtın. Diğer yufkaları 6 eşit parçaya bölün. 12 parça yufka elde etmiş olacaksınız. Yufkaları sosa bulayın. Tavaya yerleştirin. Aralarına da peynirleri serpiştirin. Kenarlardan taşan yufkaları diğer yufkaların üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine gezdirip tavanızı ocağa alın. Tavanın kapağını kapatın ve 10 dakika kadar pişirin. Renginin kızarmış olup olmadığını kontrol edin. Böreğin alt kısmı kızarınca tavanın kapağı yardımıyla elinizi yakmamaya özen göstererek böreğinizin ters çevirip kapağın üzerine aktarın. Böylelikle kızarmış kısmı üst tarafta kalacaktır. Ardından tavanızı yeniden yağlayın. Böreğinizi kapağın üzerinden tavaya kaydırın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Ardından böreğinizi tavadan servis tabağına aktarın. Dilimleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Havuçlu Lokum

6 adet havuç, 5 çorba kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı damla çikolata

Havuçların kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın. Yıkadıktan sonra iki üç parçaya bölün. Derin bir tencereyi ocağa alın ve havuçları içerisine koyun. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya bırakın. Havuçlar yumuşadıktan sonra haşlama suyundan bir su bardağı kadar ayırın. Havuçlar soğuduktan sonra derin bir kaba alın üzerine ayırdığınız haşlama suyunu ekleyip blender ile iyice ezin. Bir tava veya tencereye alıp içerisine ezilen havuçları alın. Üzerine şeker, nişasta, vanilin ekleyip karıştırın. Kaynayıp, koyulaşana kadar pişirin. Isıya dayanıklı bir kabı ıslatın ve içerisine pişen havuçlu karışımı boşaltın ve yayın. 20 dakika kadar oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Üzerini streç film ile kapatıp, 1 gece buzdolabında bekletin. Kıvamı koyulaşmış lokum harcını dilimlere ayırın ve her dilimi porsiyonluk olacak şekilde yuvarlayın. Yuvarlak havuç toplarını Hindistan cevizine bulayın. Ortasına biraz bastırıp damla çikolataları koyun. 5-10 dakika kadar dolapta dinlendirip servis edin.

Yoğurt Bar

250 gram yoğurt, 5 yemek kaşığı bal, 1/2 su bardağı kırmızı meyveler, 4 yemek kaşığı yulaf, 2 yemek kaşığı Antep fıstığı içi

Yoğurt ve balı bir kapta güzelce karıştırın. Yoğurt-bal karışımını pişirme kağıdı serdiğiniz 20 x 30cm'lik düz tepsiye yayın. Üzerine meyveleri, yulafı ve iri parçalanmış Antep fıstıklarını serpin. Karışımı en az 5 saat dondurucuda bekletin. Yeterince dondurduktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla üçgen şeklinde kesin ve bekletmeden afiyetle tüketin.

Tel Şehriye Çorbası

3/4 su bardağı tel şehriye, 2 litre sıcak su, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 adet domates, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı zeytinyağı

Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Suyunuzu da bu sırada kaynatın. Tencerenizde tereyağını eritin ve zeytinyağını ilave edin. Salçayı ve küp küp doğradığınız domatesleri yağda kavurun. Sıcak suyu karıştıra karıştıra ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edin. Sıcak su kaynayınca tel şehriyeyi ilave edin ve şehriye yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Şehriyeler yumuşayınca ince ince kıyılmış maydanozları ilave edin ve servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

İspanyol Omleti Tortilla

2 adet patates, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet soğan, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Küp küp doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun. İçine kızartmalık kestiğiniz patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar iyice kavurun. Ayrı bir yerde yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. İçine kavurduğunuz patates soğanı ekleyin. Kaşar peynirini de ekleyin. Tavanıza yağı alıp kızdırın ve karışımı ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Bir kapak ya da düz bir tabak yardımıyla diğer tarafını çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Kolay Baton Kek

2 adet yumurta, 2 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 150 gram benmari usulü eritilmiş çikolata

Orta boy bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Toz şekerle birlikte güzelce çırpın. Ardından sıvı malzemeleri ekleyerek biraz daha çırpın. Unu eleyerek azar azar ilave edin. Ardından kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Spatula yardımıyla karıştırın. Harcın bir kısmını yağlanmış baton kek kalıbının içerisine aktarın. Geriye kalan kısmını kakao ekleyin, güzelce karıştırın. Ardından kalıba aktarın. 165 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine çikolata sosunu gezdirin. Dilimleyerek servis edin.

Fırında Kestane

500 gram kestane, 1 litre su

Kestaneleri yıkayın ve bir bıçak yardımı ile üstlerini enine olacak şekilde çizin. Çizdiğiniz kestaneleri bir tencereye alın ve üstüne çıkacak kadar su koyduktan sonra ocağın altını açın ve 30 dakika kadar haşlayın. Kestaneler haşlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kestaneleri alın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında kestaneleri 30 dakika kadar daha pişirin. Sıcak sıcak servis edin.Afiyetler olsun!

Kolay İrmik Helvası

2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1/2 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su

Şerbeti için su, süt ve şekeri bir kaba alıp eriyinceye kadar karıştırın. Yağı tencereye alın ve kızdırın. Üzerine irmik ve unu ekleyip kavurun. Rengi dönünce yavaş yavaş şerbeti ekleyip hızlıca karıştırın. Şerbet iyice çektikten sonra altını kapatıp dinlendirin. Kolay irmik helvası tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Yağ Çekmeyen Pişi

1,5 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı maden suyu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 paket yaş maya, 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ayçiçek yağı

Ilık su içerisinde maden suyu, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 paket yaş mayayı çözdürün. Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen karışıma 3 su bardağı un ve tuzu harmanlayarak ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kalan unu da azar azar ilave ederek bir yandan da yoğurmaya başlayın. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalayın. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla açın. Bir su bardağı ile hamura şekil verin ve tezgahta 15 dakika mayalandırın. Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Pişileri yavaş yavaş yağa atarak arkalı önlü kızartın. Pişenleri fazla yağını bırakması için bir iki dakika havlu peçete üzerinde dinlendirin. Afiyet olsun!

Bitli Kurabiye

125 gram oda sıcaklığında margarin, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı çörek otu, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta beyazı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı sirke, 5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı

Un hariç tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve güzelce karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek, ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve tezgahta yuvarlayarak uzatın. Hazırladığınız bu hamuru bıçakla eşit parçalara bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.Hazırladığınız hamurlar misket büyüklüğünde olmalı. Bir fırça yardımıyla üstlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

Gullurikya

1 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2/3 su bardağı su, 1 su bardağı harnup pekmezi, 1/2 su bardağı su

Un, yağ ve suyu karıştırıp yoğurarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hazırladığınız bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve iki elinizin arasında yuvarlayarak bir ip gibi uzatın. Ardından hamuru spiral şeklinde dolayarak gullurikyanın şeklini verin. Bir tencerede su ve pekmezi kaynatın. Kaynayan pekmezli suya hazırladığınız hamurları atın ve bu şekilde yaklaşık 20 dakika kaynatın. Pişirme süresinin sonunda gullurikyalarınızı tencereden alın ve servis edin.

Az Malzemeli Kolay Kek

2 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1 su bardağı sıvı yağ, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2,5 - 3 su bardağı un

Yumurtayı bir kabın içerisine kırın üzerine toz şeker ilave ederek güzelce çırpın. Su, sıvı yağ, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu eleyerek harca ilave edin. Azar azar eklemeye özen gösterin. Ardından da güzelce çırpın. Homojen kıvamlı bir kek harcı elde edin. Kek kalıbınızı güzelce yağlayıp unlayın. Hazırladığınız kek harcını kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 - 40 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Pamuk Kek

5 adet yumurta, 1 + 1/3 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1-2 damla limon, 1 tatlı kaşığı limon rendesi, 1,5 paket vanilin

Fırını 170 derecede ısıtmaya başlayın. Yumurta sarısını ve beyazını ayrı kaplara aktarın. Sarılarının üzerine 1/2 su bardağı şeker ilave ederek çırpın. Beyazını güzelce çırpın, iki katına çıkmasını sağlayın. Ardından içine azar azar geriye kalan şekeri ilave ederek kıvamının yoğunlaşmasını sağlayın. Yumurta sarılarının içerisine beyazını söndürmemeye özen göstererek, üç seferde yedirin. Üzerine eleyerek unu ve vanilyayı ilave edin. Spatula ile karıştırın. Limon kabuğu, kabartma tozu ve limon suyu ilave ederek tekrar karıştırın. Yağlanmış fırın kalıbına kek harcınızı aktarın ve 170 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla test ettikten sonra fırından alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Ispanak Topları

1/2 kilogram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet soğan, 1/3 demet maydanoz, 2 diş sarımsak, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı beyaz biber, 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1/2 su bardağı rendelenmiş eski ve taze kaşar karışımı, 3 yemek kaşığı galeta unu, 1/4 su bardağı zeytinyağı

Soğanı yemeklik doğrayın, maydanozları ince ince kıyın, sarımsakları ezin, ıspanakları iri iri doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanı ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları da ekleyin ve her ikisi de iyice pişene, yumuşayana kadar soteleyin. İri iri doğradığınız ıspanakları ekleyin ve sade 1-2 dakika kadar soteleyin. Soteleme aşamasında içine baharatları ve maydanozu da ekleyin. Ispanağı soğuması için kenara alın. Fırını 200 derecede ısıtın. Soğuduktan sonra yumurta, peynir ve galeta ununu da ekleyip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ıspanaklı karışımdan top şeklinde lokmalıklar yapıp dizin. Üzerlerinde fırçayla zeytinyağı sürün ve fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar sonra üzerleri kızarınca fırından alabilirsiniz.

Pofuduk Kek

5 adet yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 adet limonun kabuğu

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı iki kabın içinde ölçülü şeker ile çırparak hacminin iki katına çıkmasını sağlayın. Unu ve diğer malzemeleri başka bir kaba eleyin. Limon kabuğu rendesini de ilave edin ve karıştırın. Yumurta sarısı ve şekerin yarısını çırptığınız karışıma bir parça yumurta beyazını kabarttığınız karışımdan ilave edin ve bunu üç seferde yapın. Unu da 3 seferde ilave edip, çok narince karışımı tahta kaşık yardımı ile karıştırın. 22cm'lik kelepçeli kek kalıbını yağlayıp, unlayın. 30-35 dakika fırın kapağını hiç açmadan, kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Fırını kek kalıbından çıkarmadan soğumasını bekleyin ve soğuyunca pudra şekeri serpin. İşte bu kadar afiyet olsun.

Petibörlü Bisküvili Pasta

2 paket petibör bisküvi, 1 litre süt, 2 tepeleme yemek kaşığı un, 2.5 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 80 gram sütlü çikolata, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi

Kremasını hazırlamak için, derin bir tencereye sütü alın. Üstüne unu, nişastayı, şekeri ve kakaoyu ekleyip bir tel çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın. Tencerenin altını açın ve sürekli karıştırarak, kaynamaya başlayıp, koyulaşana dek pişirin. Göz göz kaynayıp, kıvamı koyulaşınca içine vanilyayı ekleyin karıştırın ve altını kapatın. Altını kapattıktan sonra içine çikolatayı ve tereyağını ekleyip, tereyağı ve çikolata eriyene dek güzelce karıştırın. Isıya dayanıklı kare bir kaba bir sıra petibör bisküvileri dizin. Üstüne hazırladığınız kremadan bir kat dökün, bisküvileri örtecek şekilde. Üstüne tekrar bir sıra bisküvi dizin ve bu şekilde tüm krema bitene kadar devam edin. En üst kata kremayı dökün ve ılıklaştıktan sonra üstüne Hindistan cevizi serpin. Petibörlü bisküvili pasta hazır. Buzdolabına kaldırın ve 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Ev Yapımı Karamel

1,5 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı su, 4 damla limon suyu, 75 gram tereyağı, 125 ml. sıvı krema

Karamel hazırlamak için; toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos tenceresine alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan sos kabını aralarda sallayarak şekerin karamelize olmasını sağlayın. Yüksek ateşte şekerin yanmamasına dikkat edin. Sütlü bonbon rengini alan şeker karışımına soğuk tereyağı katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak krema katıp hızlıca karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın. Oda sıcaklığında soğutup kapağını kapattıktan sonra buzdolabına kaldırıp muhafaza edin. Soğudukça katı bir hal alan karameli, benmari usulü eritip tatlı yapımında ve süslemelerde kullanın.

Fırında Peynirli Karnabahar

800 gram karnabahar, 100 gram toz parmesan, 6 dilim mozarella peyniri, 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı krema, 150 gram eritilmiş tereyağı, 2 diş sarımsak, 8 dal taze kekik, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Bir kasede eritilmiş tereyağı, doğranmış taze kekik, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Haşlanmış karnabaharların yarısını ısıya dayanıklı kabın içerisine alın. Üzerine sostan bir kepçe alın ve karnabaharları soslayın. Karnabaharların her yerine gelecek şekilde toz parmesan, mozarella peyniri ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Kremanın 2/3'ünü kalıbın içerisine dökün. Geriye kalan karnabaharları da ısıya dayanıklı kabınızın üzerine ekledikten sonra toz parmesan ve kaşar peynirinin geriye kalanını üzerine serpiştirin. Kremanın geriye kalanını da kalıba döktükten sonra taze kekik yapraklarından üzerine serpiştirin. 180 derece fırında 25 dakika peynirler eriyene ve üstü kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin.

Patlıcan Kapama

5 adet patlıcan, 2 adet patates, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet çarliston biber, 2 adet kapya biber, 250 gram kuşbaşı dana eti, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet domates, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 3-4 dal maydanoz, 5-6 adet cherry domates

Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp iyice ısıtın. Isınan tencereye etleri alın ve kavurmaya başlayın, etler suyunu salıp tekrar çekene dek yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun. Kavrulan etlere zeytinyağını ilave edin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin. Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve salçayı da ilave edip, soğanlar pembeleşip, biberler yumuşayana dek, yaklaşık 10 -15 dakika, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın. Tencereyi ocaktan alıp, bir kenara alın. Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın. Bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın. Patatesleri soyun ve ince ince, halka halka doğrayın. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp, bir kenara alın. Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları dizin. Kızarttığınız patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirin. Hazırladığınız etli karışımı üstüne boşaltın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin ve sıcak su ile karıştırıp sos haline getirin. İçine tuz, karabiber ilave edip, sarımsakları içine rendeleyin ve güzelce karıştırın. Sosu etlerin üstüne gezdirin ve kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üstüne doğru kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Pişirme süresinin sonunda tepsiyi fırından alın. Bir servis tabağını üstüne kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Tepsiyi dikkatlice kaldırın. Patlıcan kapamanızı, doğranmış maydanoz ve çeri domateslerle süsleyerek sıcak sıcak servis edin.

Patatesli Poğaça

2,5 su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya, 3 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta akı, 1 tatlı kaşığı tuz, 8 su bardağı un, 2 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam mavi haşhaş tohumu

Derin bir kaseye ılık süt, kuru maya ve toz şekeri ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 10 dakika mayanın aktif olması için kenarda bekletin. Ardından sıvı yağı ekleyin. Yumurta beyazlarını ekleyin. Son olarak un ve tuzu ekleyin. Elinize yapışmayacak türden bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir bezle kapatıp mayalanması için 1 saat kadar bekletin. Patatesleri yıkayıp geniş bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakın. Haşlanan patateslerin suyunu süzün. Kabuklarını soyup bir çatal ile ezin. Ardından salça ve baharatlarını ekleyin. Güzelce karıştırın ve harcın ılınması için bir kenarda bekletin. Dinlenmiş ve mayalanmış olan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alarak elinizle açın. İçerisine patatesli harçtan ekleyip kapatın ve tezgahta elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve arzuya göre mavi haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar 30 dakika pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kekli Truffle

4 dilim kek, 1/2 su bardağı sıvı krema, 30 gram çikolata, 2 yemek kaşığı file Antep fıstığı, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı gül kurusu, 2 yemek kaşığı çikolata parçaları, 1 yemek kaşığı fındık kırığı

Kekleri bir kaseye alın ve elinizle yada bir mutfak robotu yardımıyla ufaltın. Bir sos tenceresine kremayı alın ve ısıtın. Isınınca altını kapatın ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Kremayı kek parçalarının üzerine dökün. Yuvarlayabileceğiniz bir kıvama gelene dek yoğurun. Çok hızlı bir şekilde olacaktır. Dilerseniz bu aşamada içine yemiş çeşitlerinden de ekleyebilirsiniz. Dilediğiniz boyuta göre minik topçuklar olacak şekilde elinizle yuvarlayın. Yuvarladığınız topları dilediğiniz malzemeler ile kaplayın. Bu aşamada öncesinde benmari eritilmiş çikolata ile kaplayıp sonra da dışına malzemeleri ekleyebilirsiniz. Tüm toplar kaplandıktan sonra buzdolabında 5 dakika kadar dinlendirin. Ve hazır! 3 gün boyunca ağzı kapalı bir kutu içerisinde saklayıp tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Fırınsız & Miksersiz Tencerede Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 70 gram beyaz kuvertür çikolata, 70 gram sütlü kuvertür çikolata

Geniş bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpma teliyle iyice çırpın. Bu noktada şeker ve yumurtanın birleşmesi oldukça önemli. Karışımın iyice köpürdüğüne ve renginin açıldığına emin olun. Yumurta ve şekeri çırptıktan sonra sıvı yağ ve sütü de ekleyip tekrar karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın. Yağlanmış kek kalıbınıza hazırladığınız kek harcını dökün. Kek kalıbının sığabileceği geniş bir tencerede yaklaşık 4,5 bardak suyu kaynatın ve keki koymadan önce altını kısın. Kek kalıbını tencerenin içerisine yerleştirin, üzerine temiz bir bez örtün ve kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. 45 dakika sonunda bir kürdan yardımıyla kekinizi kontrol edin. Pişmemişse kontrollü olarak pişirmeye devam edin. Kekiniz piştikten sonra üzerine eritilmiş çikolata döküp sevdiklerinizle afiyetle tüketin!

Bisküvili Tavuk Göğsü

1 paket kakaolu petibör bisküvi, 1 paket petibör bisküvi, 1 litre süt, 125 gram tereyağı, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket vanilya

Derin bir tencereye tereyağını alın ve tereyağı erir erimez üstüne unu ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkana kadar hiç ara vermeden yaklaşık 4 dakika kavurun. Un iyice kavrulduktan sonra, sütü azar azar ilave edin ve tel bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Sütü ekledikten sonra içine toz şekeri de ekleyin ve iyice koyu bir kıvam alıp, göz göz kaynamaya başlayana dek karıştırın. Muhallebi piştikten sonra ocaktan alın, vanilyayi ekleyin ve bir mikser yardımıyla yaklaşık 2 dakika boyunca çırpın. Kare bir borcamın tabanına, 1 sıra sade petibör bisküvi dizin, ardından üstüne bisküvileri örtecek kadar muhallebi gezdirin. Muhallebinin üstüne bu sefer 1 sıra kakaolu petibör bisküvi dizin ve tekrar muhallebi gezdirin. Bu şekilde 1 sıra sade bisküvi ve muhallebi, 1 sıra kakaolu bisküvi ve muhallebi olacak şekilde tüm muhallebiyi bitirin. En üst kata da muhallebiyi döktükten sonra kalan bisküvileri robotta un haline gelene dek çekin ve tatlınızın üstünü bu bisküvi kırıntılarıyla dilediğiniz gibi süsleyin. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

Detoks Suyu

1 adet orta boy yeşil elma, 1/3 demet nane, 1 küçük parça zencefil, 1/2 adet limon, 1/2 adet lime (yeşil limon), 2 adet çubuk tarçın, 1 litre su

Suyu bir sürahiye alın ve üzerine tarçını ekleyin. Biraz bekletin. Üzerine naneyi, yeşil elma dilimlerini, limon dilimlerini ve lime dilimlerini ekleyin. Son olarak zencefili ilave edin. Güzelce karıştırın. Detoks suyunuz hazır. Nar ya da çilek gibi kırmızı meyveler ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Çoban Salatası

4 adet orta boy domates, 3 adet orta boy yeşil biber, 2 adet orta boy salatalık, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1/4 demet maydanoz, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz

Çoban salatayı hazırlamak için; kabuklarını soyup sap kısımlarını aldığınız sulu ve orta boy domatesleri ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz salatalıkları domateslerle uyumlu olacak şekilde kesin. Ortadan ikiye kestiğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde kesin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde ya da arzuya göre ince piyazlık doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Tüm malzemeyi salata kabında karıştırın. Salatanın sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra salatanın üzerine gezdirin. Sosuyla harmanladığınız salatayı, sulanmaması için bekletmeden servis edin. Her türlü ana yemek yanında sevdiklerinizle paylaşın.

Borcamda Islak Kek

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı süt, 2 paket çikolata

Yumurtaları bir kaba kırın, üstüne toz şeker ve bir çimdik tuz ekledikten sonra, mikserle yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. Ardından süt ve sıvın yağ ekleyip 30 saniye kadar daha çırpın. Kakao, kabartma tozu ve unu da ekledikten sonra, bir spatula ile, alttan üste doğru, çok söndürmeden karıştırın ve yağladığınız bir fırın kabına hazırladığınız kek karışımını boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişmeye bırakın. Kek pişerken üstü için gerekli olan sütü bir küçük sos tenceresine alın.İçine çikolataları kırın ve çikolatalar eriyene kadar ocakta karıştırın. Kek piştikten sonra fırından alın ve dilimleyin. Sonra da oda ısısına gelmiş olan sosu, kekin üstünü kaplayacak şekilde gezdirin. Tamamen soğuduktan sonra bir süre de dolapta dinlendirin ve ardından servis edin. Afiyetler olsun!

Kakaolu Pasta

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 3 yemek kaşığı kakao, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 100 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı kakao, 2 paket çikolata (bitter veya sütlü), 1/2 su bardağı pudra şekeri, 200 gram labne peyniri, 1 adet büyük boy muz

Öncelikle yumurta, şeker,vanilya,tuz ve portakal kabuğu rendesini yaklaşık beş dakika boyunca çırpın. Ardından eleyerek un, kakao, kabartma tozunu ekleyip düşük devirde çırparak homojen hale getirin. Yağlamış olduğunuz yuvarlak kalıbınıza harcı alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Krema için; tereyağını eritip kakaonuzu ekleyin. İçine çikolatanızı küçük parçalar halinde kırıp eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta pudra şekeri ve labne peynirini karıştırın. Ardından tereyağlı çikolatalı karışıma ilave edin. Pişen kekinizi soğuduktan sonra bıçak yardımıyla ikiye bölün. Ilık süt ile keklerin iç yüzeylerini ıslatın. Kremamızı her yere eşit gelecek şekilde sürün. Dilerseniz bu aşamada arasına meyve ekleyebilirsiniz. Kekin kalan yarımını da üstüne kapatıp her yerine eşit şekilde krema sürün. Üst kısmını dilediğiniz gibi süsleyebilirsşniz. İki saat dolapta dinlendirdikten sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

1 su bardağı tahin, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3,5 su bardağı un, 20 adet ceviz içi

Tahinli kurabiye için tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini derince bir kapta karıştırın. Üstüne ceviz içi, kabartma tozu ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse kıvamını toparlamak için ı-2 yemek kaşığı kadar ekstra un ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yarımşar ceviz içi yerleştirerek süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Tepside tamamen soğuduktan sonra servis edin. Tahinli kurabiye hazır. Afiyetler olsun!

Arpa Şehriye Salatası

2 su bardağı arpa şehriye, 3 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu, 3 adet kornişon turşu, 1 kutu konserve mısır, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 adet limon, 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı tuz

Tencereye arpa şehriye, sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak suyunu ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pişirin. Şehriye suyunu çekince altını kapatın ve karıştırıp kapağı açık şekilde 10-15 dakika kadar soğutun. Derin bir salata kasesine şehriyeleri aktarın. Közlenmiş kapya biber, salatalık turşusunu küçük küçük doğrayın ve haşlanmış mısır ile şehriyelerin üzerine ilave edin. Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ilave edin. Son olarak sosunu bir kasede limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ile hazırlayıp ekleyin ve güzelce karıştırın. Afiyet olsun!

Pudra Şekerli Kurabiye

200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya

Oda sıcaklığına gelmiş tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı güzelce karıştırın. Azar azar unu ilave edin. İlk etapta toparlanması zor gibi görünsede yoğurdukça güzel kıvam alıyor. Kıvam alınca hamurunuzu bir süre dinlendirin. O sırada fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Aralıklı olarak fırın tepsinize dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında tam 15 dakika pişirip arzuya göre soğuduğunda pudra şekeri serperek servis edin. Afiyetler olsun.

Fırında Palamut

2 adet orta boy palamut balığı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 adet kapya biber, 1 adet büyük boy domates, 2 adet yeşil biber, 3-4 dilim limon, 2-3 adet defne yaprağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, 1/4 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak

Sosu için; zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, pul biber ve kekiği karıştırın. Balıkların üzerine ekleyin ve bu sos ile birlikte 10 dakika bekletin. Fırın kabının dibine soğanları ekleyin. Üzerine kapya biberleri ekleyin. Üzerine yeşil biberleri ekleyin. Üzerine domatesleri ekleyin. En üste palamutları dizin, defne yaprağı ve limonları ekleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu süre fırınınıza göre değişebilir. Fırında palamut yemeği hazır. Afiyet olsun!

Salçadan Domates Çorbası

2 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı arpa şehriye, 4 yemek kaşığı un, 4 çorba kaşığı domates salçası, 1 su bardağı süt, 4,5 - 5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Tencereye tereyağı ve unu alın, kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine domates salçasını ilave edin. 1 su bardağı sütü de azar azar ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Su ve arpa şehriyesini de ilave yapıp 15 dakika kadar kapağı yarı açık şekilde kaynatın. Üzerine bolca karabiber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hamburger Köftesi

500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi, 1 yemek kaşığı hardal (arzuya göre)

Köftenin harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun.  Çok fazla yoğurmayın, malzemelerin birbirine karışması yeterli. Hazırladığımız harcı 5 parçaya bölün. Elinizle üzerine bastırarak daire şekli verin. Bu şekilde dolapta en az 2 saat dinlendirirseniz lezzeti daha nefis olacaktır. Şekil verdiğiniz köfteleri  tercihen döküm tavada, tavayı iyice ısıttıktan sonra arkalı önlü olacak bir şekilde pişirin. Pişirme süresini çok uzun tutmayın. Hamburger köfteleriniz hazır. Afiyet olsun.

Bulgurlu Tavuk Kapama

4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1 adet bütün tavuk, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı köri, 1 yemek kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 5 su bardağı su, 1,5 su bardağı pilavlık bulgur, 4 adet sivri biber, 2 adet domates

Düdüklü bir tencereye zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız kuru soğanı pembeleşene dek kavurun. Parçalanmış tavukları da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca soteleyin. Ardından tavukların üstüne domates salçasını ve baharatları ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra suyunu da ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Tavuğunuz pişerken; biberleri ince ince doğrayıp bir kenara alın. Domatesin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayıp bir kenara alın. Isıya dayanıklı cam bir fırın kabına yıkayıp süzdüğünüz bulguru koyun. Üstüne doğradığınız biber ve domatesleri ilave edin. Tavuk piştikten sonra tencerenin havasını çıkartıp, kapağını açın ve pişmiş olan tavukları, fırın kabına koyduğunuz bulgurun üstüne güzelce yerleştirin. Tencerede kalan tüm suyu bulgurun üstüne dökün ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlenmeye bırakın ve ardından sıcak sıcak servis edin.

İç Pilavlı Tavuk Dolma

1 adet bütün tavuk, 1 su bardağı pirinç, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 60 gram badem, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber

Tavaya sıvı yağı alın. Yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Pirinci güzelce yıkayın. 10 dakika tuzlu suda bekletin. Suyunu süzün. Pirinci soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından bademleri ekleyin. Kuş üzümünü de ekleyin. Tuz ve baharatları ekledikten sonra karıştırın. 1 bardak sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı ılımaya bırakın. Tavuğun içini aldığı kadar pilavla doldurun. Tereyağını tavuğun derisinin altına ve üstüne güzelce sürün. Kürdan yardımıyla açık olan kısmı kapatın. Bacaklarını bağlayın. Yağlı kağıdı ıslatıp tavuğun üzerine örtün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştiğinden emin olduğunuz tavuğu fırından alın. Dilimleyerek servis edin. İç pilavlı tavuk dolma tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Kızılcık Şerbeti

500 gram kızılcık, 1,5 litre sıcak su, 1 su bardağı toz şeker, 2 adet karanfil (arzuya göre), 1 adet çubuk tarçın

Kızılcıklarınızı güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın. Tencereye 2 lt su,şeker ,tarçın ve kızılcığı alarak kaynatın. Yumuşayıp ,rengini verince süzün. Dolaba kaldırıp soğuk olarak servis edin. İyice soğuduktan sonra kızılcık şerbetiniz hazır! Afiyetler olsun.

Kıymalı Rulo Patates

3 adet haşlanmış patates, 4 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1 adet çarliston biber, 200 gram kıyma, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2/3 su bardağı su, 150 gram mozzarella peyniri

Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Haşlanmış patatesleri bir çatal yardımıyla iyice ezin ve püre kıvamına getirin. Yumurtaları ezdiğiniz patateslerin üzerine ekleyin ve güzelce karıştırın. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyonu ilave ederek karışımı spatula yardımıyla karıştırın. Kıvamına da kontrol ederek bir yemek kaşığı un ekleyin ve patatesli harca yedirin. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdı da zeytinyağıyla yağlayın. Patatesli harcı tepsiye yağlı kağıdın üzerini kaplayacak şekilde yayın. 20-25 dakika kadar üstü hafif kızarana kadar pişirin. Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın. Isınan tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı hafif kavurun ve çarliston biberi ilave edin. Kıymayı ve baharatları da ilave edip çevire çevire pişirin. Domates salçasını ekleyerek bir miktar daha kavurun. 2/3 bardak suyu tavaya ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha kıymayı harcı pişirmeye devam edin. Fırından çıkardığınız patatesli harcın içine kıymalı harcı yayın ve üzerine mozzarella peynirinin yaklaşık 100 gramını ilave edin. Rulo şeklinde sarın ve üzerine kalan mozzarella peynirini rulo patates üzerine serpin ve 10 dakika daha  fırında pişirin. Pişen rulo patatesi tabağa alın ve üzerine maydanoz serperek servis edin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Bisküvi Topları

1 paket petibör bisküvi, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı toz fıstık

Bisküviyi toz haline getirin. İçine tüm malzemeleri aktarıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hindistan cevizi ve fıstığa bulayarak servis yapabilirsiniz. Bisküvi topları tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Közlenmiş Biber Salatası

6 adet kırmızı kapya biber, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 dal taze soğan, 1/2 demet dereotu

Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyın. Biberleri ikiye keserek varsa çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra şeritler halinde doğrayın. Sarımsağı ayrı bir kapta tuzla birlikte ezin. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip güzelce karıştırın. Doğramış olduğunuz kapya biberlere dereotu ve taze soğanı ekleyin. Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine ekleyin. Bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Son olarak iri kıyılmış cevizi ekleyin ve tekrar karıştırın. Afiyet olsun.

Nişastalı Bayatlamayan Kurabiye

250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 4 su bardağı nişasta, 2 su bardağı un

Tüm malzemeleri bir araya getirin. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Cevizden biraz küçük parçalar kopararak elinizle yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. 180 derecede tam 13 dakika pişirin Nişastalı bayatlamayan kurabiye tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Kahvaltılık Pofuduk

1 adet yumurta, 1,5 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 su bardağı beyaz peynir, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Geniş bir kaseye yumurtayı kırın ve hafifçe çırpın. Üzerine sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Sıvı yağ hariç geriye kalan tüm malzemeleri kaseye ekleyin ve malzemeler birleşinceye dek karıştırın. Son olarak sıvı yağı da ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın. Tost makinesi ısıtın ve bir fırçayla hafifçe yağlayın. Kaşıkla karışımdan alarak tost makinesine yuvarlak bir pofuduk olacak şekilde dökün. Tost makinesini açık halde tutarak her iki yüzünü de 7 dakika kadar pişirin. Kahvaltılık pofuduklarınızı sıcak servis edin, afiyet olsun!

Kornişon Turşusu

1 kilogram kornişon salatalık, 3 su bardağı sirke, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 9 diş sarımsak, 1 kavanoz kaynar su

Salatalığı güzelce yıkayıp sap kısımlarını hafifçe kesin. Sarımsakları soyun ve her bir kavanoza eşit şekilde bölüştürün. Salatalıkları kavanoza düzgünce yerleştirin. Sarımsaklardan ara kısımlara da koyun. Her bir kavanoz için bir kap içine 1 su bardağı üzüm sirkesi, 2 tatlı kaşığı tepeleme kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker koyup, iyice karıştırın. Sirkeli karışımı salatalıkların üzerine dökün. Son olarak salatalıkların üzerine çıkana kadar kaynar su dökün. Hemen kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirin. Bu şekilde 2 saat kadar bekletip, tekrar düz çevirin. Hazırladığınız kornişon turşusunu güneş görmeyen bir ortamda 1 hafta kadar bekletin. Bu süre sonunda turşunuzu tüketebilirsiniz. Kornişon turşusunu açtıktan sonra serin bir ortamda ya da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Örgü Poğaça

2,5 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta akı, 1 tatlı kaşığı tuz, 8 su bardağı un, 1 tutam susam, 2 adet yumurta sarısı

Derin bir kaseye ılık süt, maya ve toz şekeri ekleyin. Mayanın aktif olması için 10 dakika bekletin. Daha sonra sıvı yağı ekleyin. Yumurta beyazlarını ekleyin. Sarılarını da bir kenarda ayırmış olun, en son üzerine sürülecek. Malzemeleri güzelce karıştırın. Son olarak elenmiş un ve tuzu ekleyin. Hamur pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar katlayarak yoğurun. Hamurumuzun üzerini streçleyip ya da bezle örterek oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve tezgahta yuvarlayın. Uzun şeritler haline getirdiğiniz hamurların üç tanesini yan yana getirin. Saç örgüsü şeklinde şekil verin. Uç kısımlarını altına katlayarak açılmasını önleyin. Fırın kağıdı serili tepsiye hamurları dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Patates Yemeği

4 adet orta boy patates, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Patateslerin kabuklarını soyuni yıkayın ve küp küp doğrayın. İncecik doğradığınzı kruu soğanı, zeytinyağını koyduğunuz bir tencerede pembeleşene dek kavurun ve ardındna salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin. Patatesleri ekleyin ve bir kaç kez karıştırdıktan osnra, üstlerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp, altını kısın ve patatesler yumuşayana dek pişirin. Sıcak sıcak servis edin.Afiyetler olsun!

Yoğrulmayan Borcam Çöreği

1 çay bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 6 çay bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 350 gram beyaz peynir, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber

Ilık sütü derince bir kaba alın içine toz mayayı ekleyip, parmağınızla maya eriyene dek karıştırın.Şekeri ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın. Yağ, yoğurt,yumurta ve unu da ekledikten sonra güzelce karıştırıp hamuru toparlayın, ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamurunuzun una çok doymamasına dikkat edin. Hazırladığınız hamurun üstünü kapatın ve ılık bir yerde 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresinin sonunda, elinizle hafifçe yağladığınız bir borcama hamuru elinizle yayarak yerleştirin. Üstüne, bir kasede çırptığınız yumurta sarısı, yağ, yoğurt karışımını bir fırça yardımıyla güzelce sürün. Üstüne çörek otu ve susam da serptikten sonra, 15 dakika da bu şekilde mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresinin sonunda üstüne peynir ufalayın ve doğradığınız biberleri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra yine bir fırça yardımıyla üstüne eritilmiş tereyağını sürün ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Patates Muffin

2 adet orta boy patates, 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı sana margarin, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 3 dal taze soğan, 1 adet kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber

Patatesleri iyice yıkayıp rendeleyin. Sıvı yağı ve margarini tavada kızdırın ve rendelenmiş patatesleri tavaya atın. 10-15 dakika kadar rendelenmiş patatesleri soteleyin. Bu arada tuzunu ve biberini de ekleyin. Hafif kızaran patatesleri soğumaları için kenara alın. Fırını 200 derecede ısıtın. Muffin kaplarını iyice yağlayın. Soğuyan patateslerin üzerine yumurtaları ve mısır nişastalarını ekleyip iyice karıştırın. Muffin kaplarının içerisine çanak olacak şekilde pendelenmiş patates harcını yerleştirin. 15 dakikalığına fırına atın. Taze soğanı ince ince, biberi küp küp doğrayın. 15 dakika sonra çanakların içerisine rendelenmiş kaşar, taze soğan ve biberleri de koyup tekrar fırına verin. Üzerleri kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Salçalı Tel Şehriye Çorbası

2 paket domates püresi, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 litre su, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Yağları bir tencereye alın. Üzerine salçayı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Ardından domatesleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Suyu da ekleyin ve biraz kaynayınca tel şehriyeleri ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Tel şehriyeler pişince hazır demektir. Afiyet olsun!

Tavuk Köftesi

500 gram tavuk göğsü, 2 su bardağı bayat ekmek kırıntısı, 1 adet soğan, 1 adet kabak, 1 adet yumurta, 5-6 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 - 1,5 çay bardağı zeytinyağı

Tavuk köftesini hazırlamak için önce bayat ekmekleri rondodan çekin ve bir kaba alın. Tavuk etini de rondodan geçirerek kıyma haline getirin ve bayat ekmeklerle birleştirin. Soğanları ve sarımsağı da rondodan geçirin. Hazırladığınız karışıma ince doğranmış maydanoz, yumurta ve baharatları ekleyin. Rondodan çektiğiniz kabakları da karışıma ilave edin ve elinizle homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız karışımdan avucunuzla yuvarlak köfte şekilleri oluşturun. Bir tavada ısıttığınız zeytinyağına köfteleri koyarak her iki tarafını da kızartın. Tüm tavuk köftelerini tavada kızarttıktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Tel Şehriyeli Patates Köfte

1 su bardağı tel şehriye, 5 adet patates, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 80 gram kaşar peyniri, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı nane, 1 diş sarımsak

Haşlanmış ve soyulmuş patatesleri bir kaba alın ve püre haline gelene kadar ezin. Tuz, karabiber, yumurta sarısı ve galeta ununu ekleyip iyice karıştırın. Püreden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ortasına küp kaşar peyniri ekleyip yuvarlak şeklini verin. Patates toplarını önce yumurta beyazına sonra tel şehriyeye bulayıp tel şehriyelerin yapışması için tekrar yuvarlayın. Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Yoğurt ile kuru naneyi karıştırıp patates köfteleri ile servis edin.

Özbek Pilavı

1 adet havuç, 1 adet soğan, 2 su bardağı pirinç, 1 baş sarımsak, 250 gram kuşbaşı et, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Pirinci bir kaba alın ve üzerine oda sıcaklığında su ilave ederek bekletin. Eti yağ koymadan düdüklü tencerenize alın,suyunu salıp çektikten sonrada hizasını geçmeyecek şekilde su ekleyerek yaklaşık yarım saat bir ön pişirme yapın. Pişen etleri  pilav tencerenize alın üstüne yağları ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Ardından soğanı ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. Havucunuzu kibrit çöpü şeklinde keserek etlerin üstüne ekleyin ve havuçlarla da birlikte 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Önceden ıslatmış olduğunuz pirinçleri iyice süzerek tencerenize alın ve kavurun. Hizasını bir parmak geçecek kadar kaynar su  ekleyin,tuzunu ekleyin. Bir baş sarımsağı enlemesine olacak şekilde kesin ve tencerenizin tam ortasına koyarak pilavınızı pişmeye bırakın. Suyunu çekip göz göz olana kadar kapağını açmayın. Suyunu çeken pilavın altını sonuna kadar kısarak demlenmeye bırakın. Taze çekilmiş karabiber ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Kedidili Tatlısı

1 paket kedi dili bisküvi, 2 su bardağı süt, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı süt, 1 paket hazır çikolata sosu, 2 yemek kaşığı nar tanesi, 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Muhallebisi için gereken malzemeleri, tereyağı ve vanilin hariç bir tencereye alın ve güzelce çırpın. Ocağa alın ve göz göz olup, koyulaşana dek pişirin. Son olarak vanilin ve tereyağını ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Pişirdikten sonra muhallebiyi ıslattığınız bisküvilerin üstüne gezdirin. Bisküvilerin şekerli kısımları üstte kalsın. Bir sos tenceresinde paketin üstünde yazıldığı şekilde çikolata sosunu hazırlamak için çikolata sosu tozunu ve sütü tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Ilımış olan muhallebinin üstüne, hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında en az 3 saat kadar dinlendirin. Kedidili tatlısı hazır. Buzdolabında dinlenmiş olan tatlınızı dilimleyerek servis edin. Üzerini nar taneleri ve toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Lahana Çorbası

1/4 adet beyaz lahana, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tencerede yağı ve küp doğranmış soğanı kavurun. Ardından ince doğranmış lahanayı ekleyerek yaklaşık 10 dakika kadar kavurun. Lahana iyice erimeli. Salçayı ilave ederek biraz daha kavurun. Arzu ettiğiniz kıvama göre sıcak su ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Lahana çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!