Datasets:

kngrg

/

wikiarticles

like 0

Суп из майских жуков (нем. Maikafersuppe, фр. soupe aux hannetons) — одно из немногих блюд из насекомых в Европе.

суп майский жуков немой maikafersuppe фр soupe aux hannetons немногий блюдо насекомое европа

История и описание До середины XX века суп из майских жуков готовили в Германии и Франции.

история описание середина xx век суп майский жуков готовить германия франция

Считается, что в Германии традиция приготовления блюда прослеживается уже со Средних веков.

считаться германия традиция приготовление блюдо прослеживаться средний век

Позднее суп из майских жуков был переоткрыт и обрёл популярность в 1840-е годы.

поздний суп майский жуков переоткрытый обрести популярность 1840 год

Это произошло благодаря усилиям немецкого врача доктора Иоганна Иозефа Шнайдера (Dr. Johann Joseph Schneider), который рекомендовал блюдо в «Медицинской газете».

это произойти благодаря усилие немецкий врач доктор иоганн иозеф шнайдер dr johann joseph schneider рекомендовать блюдо медицинский газета

С его деятельностью связывают распространение супа в таких немецких землях, как Гессен, Ганновер и Тюрингия, а также в некоторых районах Франции и Австрии.

деятельность связывать распространение суп немецкий земля гессен ганновер тюрингия также некоторый район франция австрия

Немецкий поэт-юморист и рисовальщик Вильгельм Буш (1832—1908) вспоминал, что в детстве в его семье одним из принятых блюд был суп из майских жуков (Maikafersuppe).

немецкий поэт юморист рисовальщик вильгельм буш 1832 1908 вспоминать детство семья принять блюдо суп майский жуков maikafersuppe

Он также отмечал, что гости, которые были не посвящены в особенности его приготовления, нахваливали суп и даже часто просили добавки.

также отмечать гость посвятить особенность приготовление нахваливать суп часто просить добавка

Сезонное блюдо из жуков получило распространение среди небогатых слоёв немецкого населения, в частности, среди студентов.

сезонный блюдо жуков получить распространение среди небогатый слой немецкий население частность среди студент

Майских жуков готовили также в качестве десерта.

майский жуков готовить также качество десерт

Из сообщения немецкой газеты 1920-х годов известно, что студенты в гессенском городе Фульда, употребляли майских жуков живыми.

сообщение немецкий газета 1920 х год известно студент гессенский город фулёд употреблять майский жуков живой

К приготовлению блюда прибегали в том числе в связи с дефицитом продуктов.

приготовление блюдо прибегать число связь дефицит продукт

10 июня 1916 года, во время экономических ограничений Первой мировой войны, чешская газета «Игочске листы» рекомендовала следующий рецепт: «У собранных жуков удалить головы, ноги и крылья, вымыть и ошпарить горячей водой.

10 июнь 1916 год время экономический ограничение первый мировой война чешский газета игочск лист рекомендовать следующий рецепт собранный жуков удалить голова нога крыло вымыть ошпарить горячий вода

Воду слить и дать жукам остынуть.

вода слить дать жук остыть

После этого они пригодны к употреблению, а если их полить снятым молоком, они — особенно в жаркие дни — очень приятны на вкус».

это пригодный употребление полить снятой молоко особенно жаркое день очень приятный вкус

Для приготовления супа майским жукам удаляют крылышки и лапки, можно использовать личинок.

приготовление суп майский жук удалять крылышко лапка использовать личинка

Жуков и личинок обжаривают в сливочном масле и тушат в телячьем или курином бульоне.

жуков личинка обжаривать сливочный масло тушить телячий куриный бульон

В зависимости от рецепта суп процеживают и потребляют как бульон либо жуков перетирают в ступе, пассеруют, а затем загущают ру и яичным желтком, получая суп-пюре.

зависимость рецепт суп процеживать потреблять бульон либо жуков перетирать ступа пассеровать затем загущать ру яичный желток получать суп пюре

Суп часто сервировали с ломтиками телячьей печени или голубиной грудкой и обжаренным белым хлебом.

суп часто сервировать ломтик телячий печень голубиный грудка обжарить белый хлеб

На одну порцию требуется около 30 майских жуков.

порция требоваться около 30 майский жуков

По вкусу суп из майских жуков похож на раковый суп.

вкус суп майский жуков похожий раковый суп

В 2021 и 2023 годах в Европейском союзе были признаны безопасными и допущены для приготовления пищи жёлтые мучные черви, саранча перелётная, сверчки домовые и черви буффало (Alphitobius diaperinus).

2021 2023 год европейский союз признать безопасный допустить приготовление пища жёлтый мучной черви саранча перелётный сверчок домовый черви буффало alphitobius diaperinus

Этими регламентными решениями не было предусмотрено использование в пищевых целях майских жуков.

регламентный решение предусмотреть использование пищевой цель майский жуков

В культуре Французскому поэту Шарлю Бодлеру приписывают сонет «Суп из майских жуков» (Le Potage aux Hannetons; впервые опубликован в 1908 году), где речь идёт о любовных воспоминаниях лирического героя, связанных с употреблением супа, в который попадают жуки.

культура французский поэт шарль бодлер приписывать сонет суп майский жуков le potage aux hannetons впервые опубликовать 1908 год речь идти любовный воспоминание лирический герой связанный употребление суп попадать жук

«Под зубами в оскомине скрежет жуков, / Лапки острые нёбу и рту угрожают, / Из разжеванной массы концы вылезают / Паутине подобных кишок их кусков».

зуб оскомина скрежет жуков лапка острый нёбо рот угрожать разжевать масса конец вылезать паутина подобный кишка кусок

В 2012 году вышел на экраны немецкий фильм «Суши в Зуле» (Sushi in Suhl), сюжет которого основан на истории единственного ресторана японской кухни, существовавшего в ГДР.

2012 год выйти экран немецкий фильм сушить зуля sushi in suhl сюжет основать история единственный ресторан японский кухня существовать гдр

Главный герой, молодой повар, работающий в национализированном ресторане, который ранее принадлежал его семье, решает порвать с рутиной и готовить более смелые блюда.

главный герой молодой повар работать национализировать ресторан ранее принадлежать семья решать порвать рутина готовить смелый блюдо

Во время банкета по случаю годовщины основания ресторана он подал гостям суп из майских жуков, что встретило отрицательную оценку со стороны представительницы местных властей.

время банкет случай годовщина основание ресторан подать гость суп майский жуков встретить отрицательный оценка сторона представительница местный власть

Однако этот случай не помешал его кулинарной карьере.

однако случай помешать кулинарный карьера

Примечания Литература Бодлер, Шарль.

примечание литература бодлер шарль

Цветы Зла.

цветок зло

Обломки: текст и контекст / Сост., пер. с фр., коммент. и ст. К. З. Акопяна.

обломок текст контекст сост пер фр коммент ст з акопян

— СПб.: Алетейя, 2021.

спб алетейя 2021

— ISBN 978-5-00165-259-5.

isbn 978 5 00165 259 5

Блюмлова, Дагмар.

блюмлов дагмар

Первая мировая война в чешском историко-культурном контексте // Первая мировая война в литературах и культуре западных и южных славян.

первый мировой война чешский историко культурный контекст первый мировой война литература культура западный южный славянин

— М.: Институт славяноведения РАН, 2004.

м институт славяноведение ран 2004

— С. 184—197.

184 197

— 470 с. — ISBN 5-7576-0165-5.

470 isbn 5 7576 0165 5

Ссылки Шестиногое меню: путеводитель по кулинарной энтомологии.

ссылка шестиногий меню путеводитель кулинарный энтомология

Николай Михайлович Покровский (1878, Карачев, Орловская губерния — 1942, Москва) — российский врач-гинеколог, дядя писателя Михаила Булгакова, основной прототип профессора Филиппа Филипповича Преображенского из его повести «Собачье сердце».

николай михаилович покровский 1878 карачев орловский губерния 1942 москва российский врач гинеколог дядя писатель михаил булгаков основной прототип профессор филипп филиппович преображенский повесть собачий сердце

Биография Родился в 1878 году в городе Карачеве Орловской губернии в семье протоиерея.

биография родиться 1878 год город карачев орловский губерния семья протоиерей

В семье было шестеро сыновей и три дочери: Василий, Иван, Ольга, Николай, Михаил, Захар, Варвара (мать писателя Михаила Булгакова), Митрофан, Александра.

семья шестеро сын дочь василий иван ольга николай михаил захар варвар мать писатель михаил булгаков митрофан александр

Переехал в Москву, где получил медицинское образование.

переехать москва получить медицинский образование

Был одним из ближайших помощников Владимира Фёдоровича Снегирёва — основателя Гинекологической клиники на Девичьем поле, в которой проработал около сорока лет.

близкий помощник владимир фёдорович снегирёв основатель гинекологический клиника девичий поле проработать около сорок год

Советский гинеколог Мстислав Григорьевич Сердюков в своей биографической монографии о Снегирёве ставил Николая Михайловича на второе место среди сотрудников клиники — после собственно профессора Снегирёва.

советский гинеколог мстислав григориевич сердюков свой биографический монография снегирёв ставить николай михаилович второе место среди сотрудник клиника собственно профессор снегирёв

В 1926 году на заседании Московского акушерско-гинекологического общества, посвящённого 10-летию со дня смерти Снегирёва, именно Покровскому было поручено выступить с докладом «Памяти великого учителя и создателя гинекологии в России».

1926 год заседание московский акушерско гинекологический общество посвятить 10 летие день смерть снегирёв именно покровский поручить выступить доклад память великий учитель создатель гинекология россия

После своего переезда в Москву Николай Михайлович продолжал поддерживать тесную связь со многими своими родственниками, в частности — с членами семьи сестры Варвары, матери писателя Михаила Булгакова.

свой переезд москва николай михаилович продолжать поддерживать тесный связь многий свой родственник частность член семья сестра варвара мать писатель михаил булгаков

Доктор Покровский бывал в доме сестры в Киеве и на их даче в Буче, принимал Булгаковых в своей квартире в Москве.

доктор покровский бывать дом сестра киев дача буча принимать булгаков свой квартира москва

В Москве Николай Михайлович проживал в 7-комнатной квартире на углу Пречистенки и Обухова переулка (ныне Чистый переулок) в доме Кулагина (современный адрес — Пречистенка, 24/1).

москва николай михаилович проживать 7 комнатный квартира угол пречистенка обухов переулок ныне чистый переулок дом кулагин современный адрес пречистенка 24 1

Его фамилия впервые появляется в справочнике «Вся Москва» за 1907 год (в справочнике дом ошибочно назван «домом Калугина»).

фамилия впервые появляться справочник весь москва 1907 год справочник дом ошибочно назвать дом калугин

Вместе с ним в течение какого-то времени жил его брат Михаил Михайлович, который также был врачом, но хирургом.

вместе течение время жить брат михаил михаилович также врач хирург

Оба брата были холосты.

оба брат холостой

Там же жили две их племянницы.

жить племянница

После переезда Михаила Булгакова в Москву, он какое-то время жил у своего дяди.

переезд михаил булгаков москва время жить свой дядя

Позднее часто у него бывал, Покровский («дядя Миша») упоминается во многих письмах писателя, а также в дневниках и мемуарах всех трёх его жён.

поздний часто бывать покровский дядя миша упоминаться многий письмо писатель также дневник мемуары весь жена

Покровский также лечил многочисленных родственниц, в частности делал аборт первой жене Михаила Булгакова Татьяне Михайловне Лаппе в конце 1916 или начале 1917 года.

покровский также лечить многочисленный родственница частность делать аборт первый жена михаил булгаков татьяна михаилович лапп конец 1916 начало 1917 год

По воспоминаниям второй жены Булгакова Любови Евгеньевны Белозерской-Булгаковой, у Покровского был очень вспыльчивый и непокладистый характер, что заставило одну из его племянниц даже как-то пошутить: «На дядю Колю не угодишь, он говорит: не смей рожать и не смей делать аборт».

воспоминание второй жена булгаков любовь евгениевич белозерский булгаков покровский очень вспыльчивый непокладистый характер заставить племянница пошутить дядя коля угодить говорить сметь рожать сметь делать аборт

Николай Михайлович Покровский скончался в Москве в 1942 году.

николай михаилович покровский скончаться москва 1942 год

В художественной литературе Николай Михайлович Покровский считается главным прототипом профессора Филиппа Филипповича Преображенского в повести Михаила Булгакова «Собачье сердце», а также одним из прототипов профессора Персикова в повести «Роковые яйца».

художественный литература николай михаилович покровский считаться главный прототип профессор филипп филиппович преображенский повесть михаил булгаков собачий сердце также прототип профессор персиковый повесть роковой яйцо

В частности, описание квартиры профессора Преображенского полностью совпадает с описанием квартиры Покровского в воспоминаниях современников, включая её адрес — угол Пречистенки и Обуховского переулка.

частность описание квартира профессор преображенский полностью совпадать описание квартира покровский воспоминание современник включая её адрес угол пречистенка обуховский переулок

Кроме того, и фамилия прототипа, и фамилия персонажа происходят от названий христианских праздников (Покрова Богородицы и Преображения Господня соответственно).

кроме фамилия прототип фамилия персонаж происходить название христианский праздник покров богородица преображение господний соответственно

По воспоминанием первой жены Михаила Булгакова Татьяны Михайловны Лаппы, «…Я как начала читать, сразу догадалась, что это он».

воспоминание первый жена михаил булгаков татьяна михаилович лапп начало читать сразу догадаться это

Вместе с тем, по воспоминаниям второй жены Булгакова Любови Евгеньевны Белозерской-Булгаковой, «так и не узнал до самой смерти Николай Михайлович Покровский, что послужил прообразом гениального хирурга Филиппа Филипповича Преображенского».

вместе воспоминание второй жена булгаков любовь евгениевич белозерский булгаков узнать смерть николай михаилович покровский послужить прообраз гениальный хирург филипп филиппович преображенский

Третья жена Михаила Булгакова Елена Сергеевна вспоминала также, что в 1920-е годы у Покровского был ассистент по фамилии Блюменталь, которая очень походит на фамилию ассистента профессора Преображенского — доктора Борменталя.

третий жена михаил булгаков елена сергеевич вспоминать также 1920 год покровский ассистент фамилия блюменталь очень походить фамилия ассистент профессор преображенский доктор борменталь

Примечания.

примечание

«Сэндитон» (англ. Sanditon) — роман британской писательницы Джейн Остин, оставшийся незаконченным и впервые изданный в 1825 году, после смерти автора.

сэндитон англ sanditon роман британский писательница джейн остин остаться незаконченный впервые издать 1825 год смерть автор

Получил ряд продолжений от других авторов, экранизирован в формате сериала (2019—2023).

получить ряд продолжение автор экранизировать формат сериал 2019 2023

Создание Джейн Остин начала работать над своим очередным романом в январе 1817 года.

создание джейн остин начало работать свой очередной роман январь 1817 год

Рабочее название книги было «Братья».

рабочий название книга брат

Однако уже в марте того же года, написав одиннадцать глав, Остин прекратила работу (предположительно из-за прогрессировавшей болезни), а в июле она умерла.

однако март год написать одиннадцать глава остин прекратить работа предположительно прогрессировать болезнь июль умереть

Написанное было издано в 1825 году под названием «Сэндитон».

написать издать 1825 год название сэндитон

Сюжет Главная героиня романа, девушка по имени Шарлотта Хэйвуд, отправляется на лето из отцовского поместья в рыбацкий посёлок Сэндитон и начинает осваиваться в местном обществе.

сюжет главный героиня роман девушка имя шарлотта хэйвуд отправляться лето отцовский поместье рыбацкий посёлок сэндитон начинать осваиваться местный общество

В числе её новых знакомых Томас Паркер, который пытается превратить Сэндитон в модный курорт, брат Томаса Сидни Паркер, которого Шарлотта находит привлекательным, очень богатая девушка с Антигуа мисс Лэмб, старая и влиятельная вдова миссис Денем, которую окружают охотники за наследством.

число её новый знакомый томас паркер пытаться превратить сэндитон модный курорт брат томас сидень паркер шарлотта находить привлекательный очень богатый девушка антигуа мисс лэмба старый влиятельный вдова миссис деть окружать охотник наследство

Написанная часть романа обрывается на описании визита Шарлотты в Сэндитон-хаус, резиденцию миссис Денем.

написать часть роман обрываться описание визит шарлотта сэндитон хаус резиденция миссис деть

Оценки и значение Литературоведы характеризуют «Сэндитон» как острую, полную самоиронии сатиру на курортную жизнь.

оценка значение литературовед характеризовать сэндитон острый полный самоирония сатира курортный жизнь

Прототипом городка Сэндитон считается Уэртинг (Суссекс), в котором Джейн Остин останавливалась в конце 1805 года, а прототипом Томаса Паркера — местный предприниматель Эдвард Огл.

прототип городок сэндитон считаться уэртинг суссекс джейн остин останавливаться конец 1805 год прототип томас паркер местный предприниматель эдвард огл

Многие писатели работали над продолжением «Сэндитона», пытаясь угадать дальнейшие планы Остин в отношении этого романа и подражая её стилю.

многие писатель работать продолжение сэндитон пытаться угадать дальнейший план остин отношение это роман подражать её стиль

В частности, были опубликованы книги: «Сэндитон» Джейн Остин и другой леди (позже издавался под названиями «„Сэндитон“ Джейн Остин и Мэри Доббс», «„Сэндитон“ Джейн Остин и Энн Телскомб»);

частность опубликовать книга сэндитон джейн остин леди поздний издаваться название сэндитон джейн остин мэри доббс сэндитон джейн остин энн телскомба

Завершение «Сэндитона» Джульетты Шапиро (не включает текст Остин);

завершение сэндитон джульетта шапиро включать текст остин

Возвращение в Сэндитон: продолжение фрагмента из романа Джейн Остин (автор Энн Толедо);

возвращение сэндитон продолжение фрагмент роман джейн остин автор энн толедо

«Сэндитон» Джейн Остин, дополненный Д. Дж. Иденом;

сэндитон джейн остин дополнить далее дж иден

«Сэндитон» Джейн Остин: продолжение (автор Анна Остин Лефрой, племянница Остин; книга осталась неоконченной);

сэндитон джейн остин продолжение автор анна остин лефрой племянница остин книга остаться неоконченный

«Шарлотта» Джейн Остин, написанная Джейн Остин и дополненная Джулией Барретт;

шарлотта джейн остин написать джейн остин дополнить джулия барретта

«Лекарство от всех болезней» (канадское и американское название: «Цена мясной лавки»; автор Реджинальд Хилл, городок здесь переименован в Сэндитаун и расположен в Иоркшире).

лекарство весь болезнь канадский американский название цена мясной лавка автор реджинальда хилла городок переименовать сэндитаун расположить иоркшире

В 2013 году на экраны вышел американский мини-сериал «Добро пожаловать в Сэндитон».

2013 год экран выйти американский минь сериал добро пожаловать сэндитон

Его действие начинается в тот момент, на котором остановилась Остин, причём Шарлотту сценарист заменил сестрой Уильяма Дарси Джорджианой из «Гордости и предубеждения».

действие начинаться момент остановиться остин причём шарлотта сценарист заменить сестра уильям дарси джорджиана гордость предубеждение

По мотивам «Сэндитона» снят британский телесериал с тем же названием.

мотив сэндитон снятой британский телесериал название

Первый сезон вышел на экраны в 2019 году, второй в 2022, третий — в 2023.

первый сезон выйти экран 2019 год второй 2022 третий 2023

Главные роли сыграли Роуз Уильямс, Тео Джеймс, Кейт Эшфилд, Кристал Кларк.

главный роль сыграть роуз уильямс тео джеймс кейт эшфилд кристал кларк

Создатели сериала использовали сюжетный материал от Остин только в первых эпизодах, а в дальнейшем сами продолжили историю созданных писательницей персонажей.

создатель сериал использовать сюжетный материал остин первый эпизод дальнейший продолжить история создать писательница персонаж

Примечания.

примечание

Джейн Остин, распространён также вариант Джейн Остен (англ. Jane Austen, /dʒeɪn ˈɒstɪn/, 16 декабря 1775 — 18 июля 1817) — английская писательница, провозвестница реализма в британской литературе, сатирик, писала так называемые романы нравов.

джейн остин распространить также вариант джейн остен англ jane austen dʒeɪn ˈɒstɪn 16 декабрь 1775 18 июль 1817 английский писательница провозвестница реализм британский литература сатирик писать называть роман нрав

Её книги являются признанными шедеврами, которые сочетают в себе простоту сюжета, глубокое психологическое проникновение в души героев и ироничный, мягкий, истинно «английский» юмор.

её книга являться признанный шедевр сочетать простота сюжет глубокий психологический проникновение душа герой ироничный мягкий истинно английский юмор

Биографические источники Биографической информации о жизни Джейн Остин мало, за исключением нескольких сохранившихся писем и биографических заметок, написанных членами её семьи.

биографический источник биографический информация жизнь джейн остин мало исключение несколько сохраниться письмо биографический заметка написать член её семья

За свою жизнь Остин, возможно, написала до 3000 писем, но сохранилось только 161 письмо.

свой жизнь остин возможно написать 3000 письмо сохраниться 161 письмо

Многие из писем были написаны старшей сестре Остин, Кассандре, которая в 1843 году сожгла большую часть писем и вырезала части из тех, что оставила.

многие письмо написать старший сестра остин кассандра 1843 год сжечь больший часть письмо вырезать часть оставить

Возможно Кассандра уничтожила или подвергала цензуре письма своей сестры, чтобы не допустить их попадания в руки родственников и чтобы «младшие племянницы не читали ни одного иногда резкого или откровенного комментария Джейн Остин о соседях или членах семьи».

возможно кассандра уничтожить подвергать цензура письмо свой сестра допустить попадание рука родственник младший племянница читать резкий откровенный комментарий джейн остин сосед член семья

Кассандра считала, что в целях соблюдения тактичности эти детали следует уничтожить.

кассандра считать цель соблюдение тактичность деталь следовать уничтожить

Немногочисленные записи о жизни Остин оставляют современным биографам мало материала для работы.

немногочисленный запись жизнь остин оставлять современный биограф мало материал работа