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-> para nós o pai da medicina tem sido Hipócrates, cujo juramento ainda continua a estar actualizado. viveu quatrocentos e sessenta anos antes de Cristo e Hipócrates dizia sobre a alimentação que, ah, o estômago é uma espécie de panela de guisar, onde os alimentos são cozidos no calor do próprio corpo. é uma, uma, uma noção extraordinária. duzentos anos antes de Cristo, Galeno, um outro médico, ah, grego, conseguiu demonstrar que o que circula nos nossos vasos não é ar mas sim sangue. isto, isto fo[...], teve realmente muita importância. contudo nós entrámos num período de trevas durante a idade média, em que praticamente, ah, não houve conhecimentos acerca de nada ou pelo menos o conhecimento estava estagnado. e, ah, ao ler a, a história de tudo isto, ah, é com uma certa pena que vejo por exemplo o relato de um, um médico italiano, Santoris, que no fim do século dezasseis concebeu uma balança onde num dos pratos tinha uma cadeira onde ele passou grande parte de trinta anos, muitas vezes até dormia nela, e pesava tudo o que comia e bebia e pesava tudo o que excretava, ah, ah, quer fezes e urina e via que havia uma diferença de pesos. ah, ele notou sempre essa diferença de pesos e nunca encontrou uma resposta para, para esta questão. o, no século, ah, dezasseis, no, perdão, no dezasseis já falámos, no século dezassete, com a invenção do microscópio, já começou a, uma investigação e, mas o grande pulo vai no, já no século dezoito, ah, com um francês a estudar o que é que acontecia aos alimentos na, no estômago; um italiano também que, ah, se, fez estudos sobre a, o, a, as transformações dos alimentos, ah, que ao passarem pelo, pelo estômago e até, ah, qual era a função do suco gástrico; e um inglês, Boyle, que é considerado o pai da química, vem, acaba por referir que há qualquer coisa no ar, eh, sem a, a, a qual nós não podemos viver; e Maillon continuou, ah, esses estudos, até dizia que essa qualquer coisa que existe no ar entra nos nossos pulmões, é transportado pelo, pelo s[...], ah, pelo, pelo sangue e chega a todas as partes do corpo. contudo estas considerações que são tão válidas e s[...], tão verdadeiras só cem anos mais tarde é que foram aceites. e por quem? quem é que vai realizar esses estudos? ah, Lavoisier, de quem já vos falei, o francês que foi considerado o, o pai da, da nutrição, e que morreu na revolução francesa... |
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-> exactamente, foi o que, ah, morreu decapitado na, na revolução francesa. e, é, f[...], é Lavoisier que vai descobrir que esse algo que está no ar é o oxigénio. e oxigénio quer dizer no latim, ah, um gerador de ácidos. no século seguinte é o século da, da grande investigação. é o pulo para a investigação. o século dezanove... dá classificação dos alimentos de origem animal, de origem vegetal e o grupo dos gorduras e óleos. depois vêm todos, ah, ah, franceses e ingleses a, a fazerem experiências. é interessante que, por exemplo, um francês, Magendie, ah, ah, fez a experiência com cães, que, se não tivessem alimentos com nitrogénio, morriam. depois, alguém foi ver que alimentos eram esses e esse foi Müller, que, eh, chamou a esses alimentos com nitrogénio proteína, que quer dizer a primeira coisa, a primeira vida, como também já aqui vos referi. e finalmente Hopkins vem pela primeira vez falar de substâncias acessórias dos alimentos, abrindo caminho para, para as vitaminas, que só vêm a ser descobertas neste século, como eu já vos falei, por Funk, em mil novecentos e onze. |
