PL9fwy3NUQKwYFbBDsbzypuIGQeyRt9SbB/JNa-wqL1MMY_raw.srt

1
00:00:19,740 --> 00:00:25,800
بسم الله الرحمن الرحيم المرة الماضية اتكلمنا في ال

2
00:00:25,800 --> 00:00:30,360
dry glycerides و ال fats and oils يمكن لاحقته

3
00:00:30,360 --> 00:00:36,240
انتوا شغلة ان فيهم شيء مشترك الشيء المشترك اللي

4
00:00:36,240 --> 00:00:43,090
فيهم هو ال glycerol واضح؟الان فيهم بعد هيك أشياء

5
00:00:43,090 --> 00:00:49,130
مختلفة، الأشياء المختلفة هي ال fatty acids، يعني

6
00:00:49,130 --> 00:00:53,450
احنا اتفقنا ان الـ triglycerides، ال glycerol متصل

7
00:00:53,450 --> 00:00:58,920
فيه تلاتة fatty acids عاملين E starsهدولة التلات

8
00:00:58,920 --> 00:01:03,240
شغلات بيختلفوا يعني ال glycerol واحد مش فيه خلافة

9
00:01:03,240 --> 00:01:08,440
لكن هل يتر هدولة تلات فات أسيتس من نفس النوع بداية

10
00:01:08,440 --> 00:01:13,460
بيكون simply triglycerides او مختلفين بيكون mixed

11
00:01:13,460 --> 00:01:14,540
triglycerides

12
00:01:17,790 --> 00:01:22,530
ايش الاحتمالات انهم يكونوا موجودين saturated كلهم

13
00:01:22,530 --> 00:01:27,870
ولا unsaturated ولا بنسب مختلفة الان هذا الاختلاف

14
00:01:27,870 --> 00:01:33,390
في التلاتة fatty acids اللي موجودين هو اللي بسبب

15
00:01:33,390 --> 00:01:38,210
اختلاف بين انه المركب نفسه او المادة نفسها تكون

16
00:01:38,210 --> 00:01:44,110
fat يعني بحالة صلبة او تكون oil وحتى لما تكون oil

17
00:01:44,110 --> 00:01:50,030
ما بين زيت وزيتأو ما بين fat و fat أيضا في ايش

18
00:01:50,030 --> 00:01:54,930
عندنا؟ في اختلاف هذا الاختلاف مرده لإيش؟ مرده

19
00:01:54,930 --> 00:01:59,790
لاختلاف أنواع و نسب ال fatty acids اللي موجودين

20
00:01:59,790 --> 00:02:05,790
يعني مثلا بشكل عام بنقدر نقول ان الزيوت تحتوي على

21
00:02:05,790 --> 00:02:10,270
نسبة أكثر من ال saturated ولا ال unsaturated fatty

22
00:02:10,270 --> 00:02:14,130
acidsالـ Unsaturated و هم اللي بيخلوها Liquid و

23
00:02:14,130 --> 00:02:18,310
عشان هيك لو بدنا نتطلع مثلا على ال olive oil على

24
00:02:18,310 --> 00:02:23,930
زيت الزتون هلاحظ انه في من ال unsaturated acids 83

25
00:02:23,930 --> 00:02:29,710
من ال oleic acid اللي في double bond واحدة 83% و 7

26
00:02:29,710 --> 00:02:33,950
% من ال linoleic acid اللي فيه تنتين double bonds

27
00:02:33,950 --> 00:02:40,390
بمعنى مجموع ال unsaturated في زيت الزتون كدهش 90%

28
00:02:41,360 --> 00:02:46,620
إذا معظم الزيت المجموع اللي فيه جديش 90% لو طلعنا

29
00:02:46,620 --> 00:02:53,220
على زيت النخل بنلاحظ النسبة 51% على زيت الدرة 80%

30
00:02:53,220 --> 00:03:02,280
هنا زيت ال peanut اللي هي الصوية 85% يعني الزيوتي

31
00:03:02,280 --> 00:03:05,960
بشكل عام بنقدر نقوله هذه الجملة اللي بنضال

32
00:03:05,960 --> 00:03:10,150
متذاكرينها بيكون فيها higherpercentage of

33
00:03:10,150 --> 00:03:14,430
saturated ولا unsaturated .. unsaturated fatty

34
00:03:14,430 --> 00:03:20,090
acids الآن بالنسبة للأشياء التانية اللي بتصير fat

35
00:03:20,090 --> 00:03:24,110
يعني نوعا ما صلب يعني على سبيل المثال الزبدة لو

36
00:03:24,110 --> 00:03:27,010
بنتطلع على الزبدة قداش فيها unsaturated fatty

37
00:03:27,010 --> 00:03:31,110
acids من اللي وليك و اللي نوليك ستة و عشرين و

38
00:03:31,110 --> 00:03:39,300
اتنين28 بينما معظمها مخلوط فيها عدة أنواع من ال

39
00:03:39,300 --> 00:03:45,300
saturated fatty acids سواء كانت اللي هي ال C10 اقل

40
00:03:45,300 --> 00:03:50,480
من C10 .. C12 اللورك، الميرستك، البلمتك، الاستيرك،

41
00:03:50,480 --> 00:03:57,220
كلهم موجودين إيش؟كنسب من الـ saturated fatty acids

42
00:03:57,220 --> 00:04:02,120
فبشكل عام احنا بيقول ان ال fats بيكون فيهم ال

43
00:04:02,120 --> 00:04:08,060
higher percentage من ال ايش؟ ال higher من ال

44
00:04:08,060 --> 00:04:13,810
saturated fatty acidsمن ال unsaturated لكن ما بين

45
00:04:13,810 --> 00:04:17,130
زيت و زيت ليش بيختلفوا الزيوت في الطعم يعني مش كل

46
00:04:17,130 --> 00:04:21,150
الزيت واحد و مش كل الفات واحد لما نيجي نقول والله

47
00:04:21,150 --> 00:04:27,990
زيت الزتون ولا زيت الصوية على سبيل المثالبختلفه كل

48
00:04:27,990 --> 00:04:32,490
واحد فيه نسبة معينة بتعطي طعم معين ولذلك بشكل عام

49
00:04:32,490 --> 00:04:36,630
احنا متعودين اكتر ان زيت الزيتون نستعمله باستعمال

50
00:04:36,630 --> 00:04:41,710
معين زيت الصيام يمكن للجالي باستعمال تاني هذا فقط

51
00:04:41,710 --> 00:04:47,930
على اختلاف نسبة ايش ال fatty acids وانواعهم واضح

52
00:04:47,930 --> 00:04:51,670
الفكرة هذا اللي بيميز الزيوت و الدون عن بعض نسب ال

53
00:04:51,670 --> 00:04:59,210
fatty acids وانواعها الآنمن سواء قلنا الدهون او

54
00:04:59,210 --> 00:05:04,550
الزيوت بنعمل احنا ايش تفاعل بنسميه soapification

55
00:05:04,550 --> 00:05:09,130
تفاعل تحلل لها وهو التفاعل اللي من خلاله بنحضر

56
00:05:09,130 --> 00:05:12,850
احنا الصابون اللي احنا عارفين يعني عادة الصابون

57
00:05:12,850 --> 00:05:18,270
تحضيرها الصابون العادي البلدي من زيت الزتون انه

58
00:05:18,270 --> 00:05:23,130
انا باخد ال triglycerides مثلاTriglyceride معين اي

59
00:05:23,130 --> 00:05:26,650
زيت زتون انا ماخد زيت عادي من زيت النخل على سبيل

60
00:05:26,650 --> 00:05:31,150
المثال وبعد هيك بالفعل مع ال sodium hydroxide

61
00:05:31,150 --> 00:05:37,730
بيصيرله تحلل بناخد جزء لجليسرين وجزء لجليسرين خلاص

62
00:05:37,730 --> 00:05:41,590
مابناشي يا ابن فصله الان الجزء التاني بيصير على

63
00:05:41,590 --> 00:05:47,380
شكل حامضتلات أحماض و الحامض في وجود ال sodium

64
00:05:47,380 --> 00:05:52,340
hydroxide هيكون على شكل إيش؟ الملح تبعه، الأن لما

65
00:05:52,340 --> 00:05:56,940
صار الحامض على شكل الملح، هذا ملح الحامض هو

66
00:05:56,940 --> 00:06:03,200
الصابون يعني اللبنانيش يقولكم إيش ببساطة الصابون؟

67
00:06:03,200 --> 00:06:11,290
الجواب بيكون salt إيش هو ال salt؟ Saltملح يعني

68
00:06:11,290 --> 00:06:15,430
طرفه C double bond O O minus نفترض مع ال A plus

69
00:06:15,430 --> 00:06:22,650
Salt of fatty acid هو ملح الفاتي أسد Salt of fatty

70
00:06:22,650 --> 00:06:26,570
acid بنحضره من خلال إن انفاع الزيوت أو الدهون ل

71
00:06:26,570 --> 00:06:30,790
Triglycerides مع Sodium hydroxide طبعا هتلاحظوا

72
00:06:30,790 --> 00:06:36,790
انتوا ان هذا الصابون بيمتاز بإيش بيمتاز بوجود طرف

73
00:06:37,690 --> 00:06:43,630
ننقل إلى السلسلة يعني هذا مثلا من ال بالميتك أسد

74
00:06:43,630 --> 00:06:48,630
يعني ستة عشر كاربون وعشانك بيسموه سوديوم بالميتيت

75
00:06:48,630 --> 00:06:53,050
زي اللي من الاسيتك أسد كنا نسميه سوديوم أسيتيت

76
00:06:53,050 --> 00:06:57,310
الآن هاي عندي ستة عشر كاربون هذه السلسلة اللي هي

77
00:06:57,310 --> 00:07:04,970
الالفتك وعلى طرفها C double bond O O minusالان صار

78
00:07:04,970 --> 00:07:08,390
الصابوني مكون من شغلتين polar part

79
00:07:13,350 --> 00:07:17,870
واضح؟ طبعا ال non-polar part في الصابون هو جزء

80
00:07:17,870 --> 00:07:23,890
كبير ولذلك الصابون يستخدم لغسل ايش؟ الدهون لأن

81
00:07:23,890 --> 00:07:28,190
الدهون non-polar و هذا الجزء non-polar فالدهون لما

82
00:07:28,190 --> 00:07:32,650
احنا بنغسل الأيدان بالصابون بتدوب في أي جزء في ال

83
00:07:32,650 --> 00:07:38,310
non-polar يعني هذا الجزء بيصير ادوب الدهونواضح؟

84
00:07:38,310 --> 00:07:42,070
هذا الجزء الـ non-polar هو اللي بدوّب الدهون عن

85
00:07:42,070 --> 00:07:45,790
إيد الإنسان لما بيعمل الغسل باستعمال .. إيش؟

86
00:07:45,790 --> 00:07:53,090
الصابون، الآن لاحظوا معنى، الزيوت غالية وإلى

87
00:07:53,090 --> 00:07:57,940
استعمالات لازمة للناس في الأكل وغيره وغيراتهمظبوط

88
00:07:57,940 --> 00:08:02,840
ولا لأ؟ يعني مثلا زيت الزتون اليوم صار غالي جدا

89
00:08:02,840 --> 00:08:06,600
زمان يمكن كان متوفر والناس جلال وبالتالي كانوا

90
00:08:06,600 --> 00:08:10,760
ياخدوا زيت زتون ويعملوا صابونة اليوم لو بدنا نلاحق

91
00:08:10,760 --> 00:08:14,860
عن ناس صابون كل زيت الزتون ماحدش هيكله كله هنحاوله

92
00:08:14,860 --> 00:08:19,860
لإيش؟ لصابون ولذلك بدأت الفكرة انه لأ ليش ما نعمل

93
00:08:19,860 --> 00:08:26,020
احنا صابونصناعي من غير زيت الزتون الآن اللي بيعمل

94
00:08:26,020 --> 00:08:29,840
صابون صناعي بيقول ما هي الفكرة العامة للصابون

95
00:08:29,840 --> 00:08:36,960
الفكرة العامة للصابون polar مع non polar تمام؟

96
00:08:36,960 --> 00:08:42,140
جيبهم من أي جهة كانت في الدنيا بتطلع شبيه الصابون

97
00:08:42,140 --> 00:08:47,100
ليش؟ لأن ال non polar هيدوب الدهون اللي هي non

98
00:08:47,100 --> 00:08:52,630
polar وبناء على ذلك صار عندناالاشياء اللي بنسميها

99
00:08:52,630 --> 00:08:55,970
احنا ال synthetic detergents يعني المنظفات

100
00:08:55,970 --> 00:09:02,850
الصناعية او Sidnets لاحظوا كيف انطلقوا بالفكرة هم

101
00:09:02,850 --> 00:09:06,790
جالوا هاي الصابون مثلا من الاستيرك اسد عندي لزوم

102
00:09:06,790 --> 00:09:11,690
Sodium Sterate لو قلالكم اي سؤال في الامتحان

103
00:09:11,690 --> 00:09:18,290
Sodium Sterate او Sodium Palmitateهو سلطة استيريت

104
00:09:18,290 --> 00:09:25,010
بلمتات ميرستات كل هذه صوابين الآن فيها جزء بولا

105
00:09:25,010 --> 00:09:34,010
وجزء نان بولالكن هذا مأخوذ من الزيت الزتون، الآن

106
00:09:34,010 --> 00:09:38,890
كيميائيا قالوا خلينا نجيب جزء non-polar من الكيميا

107
00:09:38,890 --> 00:09:42,410
من عندنا، جابوا سلسلة طويلة وكمان فيها حلقة بنزين،

108
00:09:42,410 --> 00:09:46,350
في كل الأحوال هذه السلسلة إيش مالها؟ non-polar،

109
00:09:46,350 --> 00:09:51,800
وشبكوا معها شيء ما polarمرة تانية مرة تالتة لاحظوا

110
00:09:51,800 --> 00:09:57,020
معي كلمة بولر أهم شيء يكون لها قطب الان ان القطب

111
00:09:57,020 --> 00:10:01,580
يكون موجب او سالب او حتى شيء قطبي مافيش فيه موجب

112
00:10:01,580 --> 00:10:06,300
او سالب بس زي OH بيمشي ولذلك في الصوابين الصناعية

113
00:10:06,300 --> 00:10:10,080
هتلاحظوا ان هذا الجزء مثلا ممكن يكون S double bond

114
00:10:10,080 --> 00:10:14,830
O double bond O O minusسالب عشان هيك بنقول عن هذا

115
00:10:14,830 --> 00:10:20,650
الصابون anionic detergent لأن ال ion هنا سالب ممكن

116
00:10:20,650 --> 00:10:26,590
نحطه موجب السالب قطب والموجب قطب يعني مش إلزام أن

117
00:10:26,590 --> 00:10:31,590
القطب يكون سالب ولذلك لو حطينا ammonium salt هنا

118
00:10:31,590 --> 00:10:37,690
هذا موجب الموجب برضه قطب أو شي قطبة ممكن نحطه شي

119
00:10:37,690 --> 00:10:43,370
متعادل لكن فيه مجموعة قطبية زي ال OHفبصير عندى

120
00:10:43,370 --> 00:10:49,110
ايش؟ non-ionic فالجزء البولر مش الزام انه يكون

121
00:10:49,110 --> 00:10:54,950
سالب لأ ممكن يكون سالب بنقول عنه المنظفات anionic

122
00:10:54,950 --> 00:10:58,730
detergents ممكن يكون موجب بنقول عنها cationic

123
00:10:58,730 --> 00:11:03,370
detergents وممكن يكون لا موجب ولا سالب يعني متعادل

124
00:11:03,370 --> 00:11:08,090
نيوترال او non-ionic detergents و هذه السلاسل

125
00:11:08,090 --> 00:11:13,260
بنحطها من عندنا في الكيمياالكيميا فيها مركبات و

126
00:11:13,260 --> 00:11:17,900
تحضيرات سلسلة كل هذا بتصير عبارة عن ايش؟ Synthetic

127
00:11:17,900 --> 00:11:22,060
detergents أخذت من الصبون فكرته الأساسية اللي هي

128
00:11:22,060 --> 00:11:27,280
بولر و نانبولر وغيرت شو هو البولر وغيرت شو هو ال

129
00:11:27,280 --> 00:11:31,620
نانبولر كمان يعني لاحظوا هنا البولر متغير و ال

130
00:11:31,620 --> 00:11:38,500
نانبولر متغير لكن الفكرة العامة بولر مع نانبولر ما

131
00:11:38,500 --> 00:11:39,760
زالت موجودة

132
00:11:42,300 --> 00:11:47,360
الان ابهيك بنكون خلصنا الـ triglycerides الـ

133
00:11:47,360 --> 00:11:53,000
triglycerides الحقيقة مشتق منهم ال phospholipids

134
00:11:53,000 --> 00:11:58,420
واضح؟ ال triglycerides مشتق منهم ال phospholipids

135
00:11:58,420 --> 00:12:02,260
لو انا بنفس المنطق اللي تو اتكلمت فيه عن ال

136
00:12:02,260 --> 00:12:05,660
triglycerides بدي اقول شومة ال triglycerides عشان

137
00:12:05,660 --> 00:12:10,700
انتقل منهم لل phospholipids كان عندى إجليسرولو

138
00:12:10,700 --> 00:12:17,140
fatty acid أول و fatty acid تاني و fatty acid تالت

139
00:12:17,140 --> 00:12:22,810
مظبوط ولا لأ؟ الآن ال phospholipids بنحافظ فيهمعلى

140
00:12:22,810 --> 00:12:27,350
ال aglycerol وعلى اتنين من ال fatty acids هدول

141
00:12:27,350 --> 00:12:31,790
بيخليهم زي ما هم معناه تالت fatty acid بنشيله بنحط

142
00:12:31,790 --> 00:12:36,590
عليه مجموعة فوسفات مع مجموعة ماء صغيرة معروفة

143
00:12:36,590 --> 00:12:40,510
بالكيميا بيصير اسمه ايش؟ phospholipid لأنه هنا اجى

144
00:12:40,510 --> 00:12:46,320
عندىمجموعة ال .. ال .. ال .. ال .. PO4 فالشئ

145
00:12:46,320 --> 00:12:50,540
المشترك ما بين ال triglycerides و ال phospholipids

146
00:12:50,540 --> 00:12:56,690
هو ال glycerolو اتنين من ال fatty acids واحد من ال

147
00:12:56,690 --> 00:13:03,110
fatty acids بيحولوا الى مجموعة فوسفات مع جزيق صغير

148
00:13:03,110 --> 00:13:09,650
طبعا بشكل عام غير ال glycerol يعني هل كل ال lipids

149
00:13:09,650 --> 00:13:15,090
مبنية على glycerol اللي هو التلاتة carbon يعني هذا

150
00:13:15,090 --> 00:13:23,060
ال glycerol كام carbon؟تلاتة CH2 CH CH2 و بستكمل

151
00:13:23,060 --> 00:13:27,360
من هنا ال limits هدولة اللي مبنيين على ال glycerol

152
00:13:27,360 --> 00:13:34,420
بنسميهم احنا ايش ال tri glycerides الان في عنبنوع

153
00:13:34,420 --> 00:13:38,880
تاني من ال limits يمكن ما جيبناش سيرته مبني على

154
00:13:38,880 --> 00:13:44,220
اربع ذرات كربون بنسميه ايش sphingothenes

155
00:13:45,050 --> 00:13:49,150
السفينجوسينز بدل الجليسيرين بحب انا شبه في

156
00:13:49,150 --> 00:13:55,930
الجليسيرين بالمناسبة CH2OH بعدين CHNH2 بعدين CHOH

157
00:13:55,930 --> 00:13:59,530
بعدين CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

158
00:13:59,530 --> 00:14:00,270
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

159
00:14:00,270 --> 00:14:01,230
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

160
00:14:01,230 --> 00:14:02,590
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

161
00:14:02,590 --> 00:14:05,810
CH CH CH CH CH CH CH

162
00:14:05,810 --> 00:14:05,810
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

163
00:14:05,810 --> 00:14:05,810
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

164
00:14:05,810 --> 00:14:07,610
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

165
00:14:07,610 --> 00:14:09,590
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

166
00:14:09,590 --> 00:14:09,590
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

167
00:14:09,590 --> 00:14:12,710
CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH

168
00:14:12,710 --> 00:14:20,690
CH CH CHتلاتة O H's هنا صار عندى تنتين O H's و

169
00:14:20,690 --> 00:14:26,850
واحدة N H2 بناء على ذلك ال O H's بيعملوا إيش؟ E

170
00:14:26,850 --> 00:14:33,290
star و ال N H2 بيعملوا أمد فالسفينجوسين موجود في E

171
00:14:33,290 --> 00:14:38,190
stars و أمد يعني اتنين E stars و واحد أمد بينما

172
00:14:38,190 --> 00:14:43,930
للـ triglycerides في تلاتة E starsهذا نوع من الـ

173
00:14:43,930 --> 00:14:49,730
lipids و هذا نوع من الـ triglycerides في كل

174
00:14:49,730 --> 00:14:54,230
الأحوال سواء كان البناء الأساسي اللي أنا مبني عندي

175
00:14:54,230 --> 00:15:00,930
على غليسرول بثلاث أواتش أو على الاسفينجوسين بتنتين

176
00:15:00,930 --> 00:15:08,310
أواتش واحدة مجموعة الفاتككل هدولة لو اجينا شبكنا

177
00:15:08,310 --> 00:15:12,050
مع واحدة منهم مجموعة ال phosphoric acid او

178
00:15:12,050 --> 00:15:16,270
الفوسفات و جزء صغير زي ال ethanol امين او زي

179
00:15:16,270 --> 00:15:20,530
الكولين هيدروكسايد بيصير عند ال ايش ال

180
00:15:20,530 --> 00:15:25,850
phospholipids و بناء على ذلك لو احنا بنشوف منظر ال

181
00:15:25,850 --> 00:15:30,480
phospholipidsهتلاحظوا بالشكل القاتل هي

182
00:15:30,480 --> 00:15:35,160
phospholipids من ال glycerol CH2O C double bond O

183
00:15:35,160 --> 00:15:38,780
هذا الجزء زي ما هو زي ما هو في ال tri glycerides E

184
00:15:38,780 --> 00:15:45,660
star وكمان CO O C double bond O whatever هذا نفسه

185
00:15:45,660 --> 00:15:49,020
fatty acid على الموقع التالت ايش حطينا

186
00:16:02,680 --> 00:16:04,080
وبووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو

187
00:16:19,850 --> 00:16:23,830
اللي هو ال phospholipids وبناء على ذلك مرات لما

188
00:16:23,830 --> 00:16:27,070
بييجوا بيختصروا ال phospholipids طبعا هنا مجموعة

189
00:16:27,070 --> 00:16:32,090
الفوسفات مع هذا الجزء بيعملوا طرف منفصل طرف بولر

190
00:16:32,090 --> 00:16:36,130
عشانك مرات لما بيختصروا ال phospholipids بيروحوا

191
00:16:36,130 --> 00:16:40,530
بيعملوا هيك سلسلتين هدول السلسلتين بيقصروا فيهم

192
00:16:40,530 --> 00:16:46,070
الاتنين fatty acids اللي ضالهم إيش موجودينمش احنا

193
00:16:46,070 --> 00:16:51,090
قولنا في تلاتة fatty acids اتنين ضالوا موجودين و

194
00:16:51,090 --> 00:16:55,750
التالت صار phosphate بعلمه بإيش؟ أو ionic بكرة

195
00:16:55,750 --> 00:17:02,070
زرقاء أو برأس أزرق فهي التلاتة fatty acid و الأزرق

196
00:17:02,070 --> 00:17:07,100
هذا إيش؟ phosphate فبصير هذا المنظر العاميعني يمثل

197
00:17:07,100 --> 00:17:11,600
اختصار للإيش؟ لل phospholipid الآن لاحظوا هذا

198
00:17:11,600 --> 00:17:16,760
الجزء مرة تانية polar هذا الجزء non polar فصار

199
00:17:16,760 --> 00:17:22,860
كأنه ال phospholipid polar و non polarواضح؟ هذه

200
00:17:22,860 --> 00:17:27,500
الصفات انه يكون polar و non-polar ع طول بتدخل في

201
00:17:27,500 --> 00:17:32,000
إيش؟ في الوظيفة تبعته يعني ال phospholipid بشكل

202
00:17:32,000 --> 00:17:36,820
أساسي زي ما انتوا شايفين في ال slide السابقة بشكل

203
00:17:36,820 --> 00:17:42,900
جداش؟ 40% من ال cell membrane يعني الجدار ..

204
00:17:42,900 --> 00:17:47,620
الجدار تبع الخلية بنسبة كبيرة منه بيكون عبارة عن

205
00:17:47,620 --> 00:17:52,270
إيش؟phospholipids وعرفنا الـ phospholipids الآن

206
00:17:52,270 --> 00:17:58,310
حسب ترتيب الـ phospholipids بهذا الشكل لو وضعناهم

207
00:17:58,310 --> 00:18:04,850
او لو لفناهم على شكل زي كرة بيسموها ليبوزوم لاحظوا

208
00:18:04,850 --> 00:18:09,290
بيكون في عندى جزء بولر الجزء البولر بتلتصق فيه ايش

209
00:18:09,290 --> 00:18:14,570
الميه اكيواس بيكون و هذا الجزء الخارجي بولر برضه

210
00:18:14,570 --> 00:18:19,110
اكيواس فصار عندى هنا اكيواس interiorو aqueous

211
00:18:19,110 --> 00:18:23,390
exterior aqueous interior و aqueous exterior ليش؟

212
00:18:23,390 --> 00:18:27,230
لأن هذا الجزء هو الجزء ال إيش ال polar الجزء ال

213
00:18:27,230 --> 00:18:30,910
non polar وين موجود؟ في النص، هذي بيسموها

214
00:18:30,910 --> 00:18:35,130
liposomes بتعني يمكن هي ك aggregates aggregate

215
00:18:35,130 --> 00:18:41,100
يعني تجمع مرت معاكوا في ال biology أوىفي الأحياء

216
00:18:41,100 --> 00:18:45,680
بيمور معاكم أكتر هذا الكلام يعني فقط في منطقة

217
00:18:45,680 --> 00:18:50,880
الكيميا بهمنا أننا نعرفكوا الشكل الكيميائي لكن بعد

218
00:18:50,880 --> 00:18:54,940
هيك إيش وظيفته وكيف بيدخل في الخلية وكيف بيساعد

219
00:18:54,940 --> 00:18:58,760
فيها كل هذا منطقة Biology يعني لما بنجرب على ال

220
00:18:58,760 --> 00:19:04,150
biochemistry بشكل عام بنعطيكوا إيش؟الشكل الكيميائي

221
00:19:04,150 --> 00:19:07,270
ان نكون فاهمين بالظبط ايش ال phospholipids الان

222
00:19:07,270 --> 00:19:09,990
افهمنا انه في اتنين fatty acids دلوا زي ما هم

223
00:19:09,990 --> 00:19:14,030
مجموعة phosphate مع كذا صار في جزء polar جزء non

224
00:19:14,030 --> 00:19:17,530
polar ما إلى ذلك الان بعد ذلك لما تروحوا على ال

225
00:19:17,530 --> 00:19:20,930
biology ينحكوا قدامكوا phospholipids ويبدوا

226
00:19:20,930 --> 00:19:29,370
يعطوكوا تفاصيل اكثر you have an idea واضح غير

227
00:19:29,370 --> 00:19:34,760
ال phospholipidsالـ waxes احنا بتيالي حكينا عنها

228
00:19:34,760 --> 00:19:40,500
قولنا E stars فيها aliphatic chain طويل يمين و

229
00:19:40,500 --> 00:19:44,260
شمال وهذه ال aliphatic chain هي اللي بتتفاعل مع ال

230
00:19:44,260 --> 00:19:50,360
oxygen بتعطيني CO2 زائد H2O زائد ال heat أو ال

231
00:19:50,360 --> 00:19:54,060
light الحرارة اللي احنا بنشوفها وعشانك بنحرق الشمع

232
00:19:54,060 --> 00:20:01,450
فاحنا لما نحرق الشمع بنحرق حقيقةالسلاسل الألفاتية

233
00:20:01,450 --> 00:20:07,590
اللي موجودة على طرفي هذا ال Easter اتكلمنا عن ال

234
00:20:07,590 --> 00:20:14,830
waxes مافيش فيه فكرة اكتر بنجي لنوع تاني من ال

235
00:20:14,830 --> 00:20:18,810
lipids اللي هم ال terbenes و من ال terbenes هنكتشف

236
00:20:18,810 --> 00:20:26,150
انه مشتقة بعدين ل ال steroidsال تيربينز يمكن أكبر

237
00:20:26,150 --> 00:20:30,590
عائلة في ال natural products الطبيعية بتطلعها

238
00:20:30,590 --> 00:20:35,570
النباتات وغيرها وغيراتها، هذه العائلة بتمتاز إنها

239
00:20:35,570 --> 00:20:40,250
مكونة من وحدة أساسية، هذه الوحدة الأساسية هي ال

240
00:20:40,250 --> 00:20:44,930
isopentaneالأيزو بنتين الان هنا بيسموها ايزو brain

241
00:20:44,930 --> 00:20:48,850
unit فالأيزو brain unit هي الأيزو بنتين، لاحظوا،

242
00:20:48,850 --> 00:20:52,950
واحد، اتنين، تلاتة، بهذا الشكل، قولنا هذه ايزو،

243
00:20:52,950 --> 00:20:57,710
العدد الكل، أربعة، خمسة، ايزو، بنتين، لو كانت بس

244
00:20:57,710 --> 00:21:00,670
تلاتة، شابكا، من هنا، كنا نقول ايزو بروبين، مع

245
00:21:00,670 --> 00:21:05,650
أربع ايزو بنتين، بيوتين، ايزو بنتين، ايزو هكسين،

246
00:21:05,650 --> 00:21:11,590
هذه الوحدة الـبنتين او ال isoprene unit من اليوم

247
00:21:11,590 --> 00:21:17,050
الطالع بنسميها بتتجمع مع بعضها بتعمل جزيئات

248
00:21:17,050 --> 00:21:20,770
بنسميها ايش ال turbines فهتلاحظوا القاعدة مباشرة

249
00:21:20,770 --> 00:21:25,050
ان ال turbines هتكون مضاعفات عددها لكل مضاعفات ال

250
00:21:25,050 --> 00:21:30,970
ايش الخامسة يعني ممكن يجتمعوا جزيئين من ال

251
00:21:30,970 --> 00:21:34,590
isoprene unit يعني خمسة و خمسة لما بيجتمع two

252
00:21:34,590 --> 00:21:40,520
isoprene units هيصير عندى كام carbonعشرة تمام هذا

253
00:21:40,520 --> 00:21:47,200
اللي فيه اجتماع جزيئين من ال isoprene units بنسميه

254
00:21:47,200 --> 00:21:51,440
mono turbine ممكن يجتمعوا تلت جزيئات بيصير المجموع

255
00:21:51,440 --> 00:21:55,960
الكل خمستاشر بنسميه cis-q turbines ممكن يجتمعوا

256
00:21:55,960 --> 00:22:01,740
اربع جزيئات بنسميه di turbines اربعة في خمسةعشرين

257
00:22:01,740 --> 00:22:05,680
خمس جزيات خمسة بخمسة خمسة وعشرين sister turbines

258
00:22:05,680 --> 00:22:10,160
ممكن يجتمعوا ست جزيات بنسميها tri turbines ممكن

259
00:22:10,160 --> 00:22:16,680
تمان جزيات tetra turbines فلاحظوا دائما لما تشوفوا

260
00:22:16,680 --> 00:22:20,520
هنا تمانية onygenous alcohol isobarine units هذا

261
00:22:20,520 --> 00:22:23,920
أي نوع من ال turbines ايه اسمه على اتنين التمانية

262
00:22:23,920 --> 00:22:27,940
tetra turbines الستة tri turbines الأربعة

263
00:22:30,300 --> 00:22:37,060
مونو تربين و بيكونوا هدولة جزيئات مختلفة لاحظوا

264
00:22:37,060 --> 00:22:41,880
مثلا هاي جزيئ انتوا بتطلع عليه كأنه جزيئ عادي لكن

265
00:22:41,880 --> 00:22:52,320
لو احنا اتينا اتطلعنا و قسمنا بهذا الشكل هذا

266
00:22:52,320 --> 00:22:56,780
الجزيئ من عشر كربونات عدوا الآن من هنا هاي وحدة ال

267
00:22:56,780 --> 00:23:02,700
ISOطلعوا هاي carbon اتنين تلاتة هاذي ال ISO ولا لأ

268
00:23:02,700 --> 00:23:11,000
اربعة خمسة هاي الخمس درات هاي isoprene unit ونش

269
00:23:11,000 --> 00:23:16,240
نطلع كمان مرة هاي واحد اتنين تلاتة هاي ال ISO

270
00:23:16,240 --> 00:23:19,640
اربعة خمسة

271
00:23:21,670 --> 00:23:25,150
هي isoprene unit و isoprene unit طبعاً لما بتحدوا

272
00:23:25,150 --> 00:23:29,190
بيزيد عليهم مجموعات بيعملوا روابط ثنائية غيره لكن

273
00:23:29,190 --> 00:23:34,570
العدد الكلي لل carbons عشرة، خمسة في اتنين، اذا

274
00:23:34,570 --> 00:23:39,830
هذا اي نوع من التربين، mono-terbine، إله اسم طبعاً

275
00:23:40,860 --> 00:23:45,120
هذا نفس الفكرة لو إجينا نقسمه من هنا أحيانا

276
00:23:45,120 --> 00:23:49,820
المركبات زي هذه بتبين يعني مابخترش على بالك أن هي

277
00:23:49,820 --> 00:23:56,060
فعلا مكونة من الخمستين لكن لو إحنا إجينا أخدناها

278
00:23:56,060 --> 00:24:05,940
بهذا الشكل واضح؟ خلينا نتطلع هاي واحد اتنين تلاتة

279
00:24:05,940 --> 00:24:12,720
هي ال ISO أربعةخمسة هذي isoprene unit ولا لأ اه لو

280
00:24:12,720 --> 00:24:20,420
اتينا واطلعنا منها واحد اتنين تلاتة اربعة خمسة

281
00:24:20,420 --> 00:24:26,060
isoprene unit ولا لأ واضح و بيصير مركبات ماخدة

282
00:24:26,060 --> 00:24:29,860
اسماء كتيرة في الدنيا الآن افهمنا ايش معنى

283
00:24:29,860 --> 00:24:34,600
turbines مش مطلوب مننا نحفظ ولا مركب لكن لما نسمع

284
00:24:34,600 --> 00:24:40,130
turbines they are compounds formed fromIsobrane

285
00:24:40,130 --> 00:24:44,210
units الان لو قلنا لكم الـ Monoturbine كم Isobrane

286
00:24:44,210 --> 00:24:51,390
unit؟ الـ Diterbine، الـ Triterbine، التتراتربين،

287
00:24:51,390 --> 00:24:55,510
وقيتا لو جينا قلنا لكم كم carbon atom التتراتربين

288
00:24:58,300 --> 00:25:02,120
تمانية في خمسة مش تمانية ايزوبرين يونيتز تمانية في

289
00:25:02,120 --> 00:25:07,040
خمسة اربعين هذه السؤال مرات بتجيكوا اكمل الفراغ و

290
00:25:07,040 --> 00:25:11,220
صح و غلط يعني نيجي نقولكوا تتراتيربينز contain 30

291
00:25:11,220 --> 00:25:17,160
carbon atoms او 3 ايزوبرين يونيتز او 7 ايزوبرين

292
00:25:17,160 --> 00:25:24,800
يونيتز واضح الفكرة اقل التقدير احفظولي ايش يسمى ال

293
00:25:24,800 --> 00:25:30,670
monoوالداي و الاتراي و التترا بلاش تحفظوا الإسمين

294
00:25:30,670 --> 00:25:35,170
اللي تقعدوا فيهم سيسكيو تيربينز و سيستر تيربينز

295
00:25:35,830 --> 00:25:42,250
مونو، داي، تراي، تترا، واضح؟ فلو نسألنا عن عدد ال

296
00:25:42,250 --> 00:25:45,670
isoprene units أو عن عدد ال carbon atoms اللي

297
00:25:45,670 --> 00:25:50,690
موجودة فيهم، نكون إيش؟ عارفين طبعا اكتر في منهم

298
00:25:50,690 --> 00:25:55,330
أحيانا البعض حتى من مصدر حيوان بيسموه squalene هذا

299
00:25:55,330 --> 00:26:01,060
في أزل تلاتين6 isoprene units 30 carbon atoms

300
00:26:01,060 --> 00:26:06,420
لاحظوا معنى ال beta carotene ال beta carotene اللي

301
00:26:06,420 --> 00:26:10,240
موجود في الجزر و اللي بيعطي الجزر اللون الأصفر

302
00:26:10,240 --> 00:26:17,380
تبعه برضه هذا لو اجينا جسمناه هلاحظ انه عبارة عن

303
00:26:17,380 --> 00:26:22,930
ايشتربين من عدة isobrain units هذا ال beta

304
00:26:22,930 --> 00:26:28,310
-carotene لما الإنسان بياخده في ال enzymes بيكسر

305
00:26:28,310 --> 00:26:32,150
من النص يعني اتخيلوا هذا الشكل العام بدون تفاصيل

306
00:26:32,150 --> 00:26:38,690
كسرناه من النص من هنا نصه اتطلع عليه هذا النص

307
00:26:38,690 --> 00:26:45,480
المشترك منههو عبارة عن ايش؟ vitamin A بناء على ذلك

308
00:26:45,480 --> 00:26:51,560
البني آدم اللي بياكل جزر كتير اللي بياكل جزر كتير

309
00:26:51,560 --> 00:26:59,440
بإمكانكوا تتخيلوا ان الجزر بهذا الشكل تمام؟ ان

310
00:26:59,440 --> 00:27:04,880
الجزر بهذا الشكل الان vitamin A هو هذا الجزء

311
00:27:05,720 --> 00:27:08,920
Vitamin A هو هذا الجزر الآن اللي أخد ال beta

312
00:27:08,920 --> 00:27:14,460
-carotene من الجزر بعملية كسر من نص ال beta

313
00:27:14,460 --> 00:27:17,920
-carotene بيطلع عنده ال vitamin A تخيلوا أن حد ما

314
00:27:17,920 --> 00:27:23,960
أخدش ال beta-carotene وقعد يكوّن هذا من مكوناته

315
00:27:23,960 --> 00:27:29,910
الأولية فأسهل أشياء البني آدم يأكل الجزرالجزر فيه

316
00:27:29,910 --> 00:27:34,710
ال beta-carotene الكامل بعملية تكسور بسيطة صار في

317
00:27:34,710 --> 00:27:39,950
عنده vitamin A و vitamin A طبعا اللي لما تدرسوا

318
00:27:39,950 --> 00:27:42,710
عملية الإبصار بالذات الناس اللي هيدرسوا بصريات

319
00:27:42,710 --> 00:27:48,510
طبية في رابطة cis بتصير trans اسمه retinol

320
00:27:48,510 --> 00:27:52,310
بالأكسجين بيصير له أكسدة مع isomerization cis

321
00:27:52,310 --> 00:27:57,260
trans بيصير cis-retinalهذا الانتقال بعد ذلك بين

322
00:27:57,260 --> 00:28:00,640
الـ cis والـ trans مع انتصاص الضوء هو اللي بيبقى

323
00:28:00,640 --> 00:28:05,570
مسئول عن كل عملية الإبصاريعني هذا ال 11-cis

324
00:28:05,570 --> 00:28:09,890
-retinal اللي فيها دي موجودة الرابطة cis ومع

325
00:28:09,890 --> 00:28:13,070
امتصاص الضوء بتصير ال Trans بعدين بتعود تفقد الضوء

326
00:28:13,070 --> 00:28:17,350
بترجع cis هذه الإشارات الضوئية كلها هي اللي بتنقل

327
00:28:17,350 --> 00:28:22,190
للمخ و بتعمل إيش الصورة فكل عملية الإبصار معتمد

328
00:28:22,190 --> 00:28:26,730
على إيش؟ على ال 11-cis-retinal 11 طبعا على موقع

329
00:28:26,730 --> 00:28:31,170
الرابطة الزوجية هنا 11 11-cis-retinal طب 11-cis

330
00:28:31,170 --> 00:28:35,380
-retinal من وين جبناها؟من vitamin A، طب vitamin A

331
00:28:35,380 --> 00:28:39,800
من وين جيبناه؟ من الجزر، إذا المادة الأساسية

332
00:28:39,800 --> 00:28:43,860
للإبصار ال 11th-seretinal إجت من vitamin A، إجت من

333
00:28:43,860 --> 00:28:50,780
الجزر، فالناس اعترافا بالأصل، إيش بيقولوا؟ الجزر

334
00:28:50,780 --> 00:28:54,510
بيقوى النظر، بيقولوش vitamin A بيقوى النظرقولوا

335
00:28:54,510 --> 00:29:00,710
الجزر بجوّل نظر لأن الجزر هو مصدر ايش؟ vitamin A و

336
00:29:00,710 --> 00:29:04,970
vitamin A هو اللي عمل لهذا واضح؟ ولذلك لو سألنا أي

337
00:29:04,970 --> 00:29:10,470
بني آدم من الأصل تبعك ممكن يقول الأب بس بنفس الوقت

338
00:29:10,470 --> 00:29:15,990
ممكن يقول ايش؟ الجد فالعرب لما كانوا بيتباهوا

339
00:29:15,990 --> 00:29:21,910
كانوا بيتباهوا بإيش مرات كتيرة؟ بالأجدادمظبوط ولا

340
00:29:21,910 --> 00:29:28,350
لأ؟ لما الفرزق كان بيتباهى بأجداده وببيته وبعيلته

341
00:29:28,350 --> 00:29:34,070
ويقول بيت بناه لنا المليك وما بنى حكم السماء فإنه

342
00:29:34,070 --> 00:29:40,270
لا ينقض بيت زرارة محتبن بفنائه ومجاشع وابو الفوارس

343
00:29:40,270 --> 00:29:45,870
نحشله، هدول أجداده، الآن مين جد السسر تنال؟ الجزر

344
00:29:47,990 --> 00:29:52,570
احنا مابنقولش عاد انتبهوا معناه احنا لما نرجع خطوة

345
00:29:52,570 --> 00:29:57,830
خطوة للخلف بالكيميا بنقول ال beta-carotene الان

346
00:29:57,830 --> 00:30:00,230
واحدة منكم بدها تروح تقول عند إمها ال beta

347
00:30:00,230 --> 00:30:03,110
-carotene ولا بتقول اهو ال beta-carotene نفسه من

348
00:30:03,110 --> 00:30:09,510
وين من الجزر اه فبنقول في الآخر الجزر بجوّر نظر

349
00:30:09,510 --> 00:30:13,250
الان السلسلة جزر beta-carotene، vitamin A، S،

350
00:30:13,250 --> 00:30:17,470
ريتينال افهمنا كيف بتيجي السلسلة؟

351
00:30:21,760 --> 00:30:29,200
الآن من هذه الـ Isobrane units أيضا بتكون مركبات

352
00:30:29,200 --> 00:30:35,760
من أربع حلقات تلت حلقات سداسيات و حلقة خماسية بهذا

353
00:30:35,760 --> 00:30:39,880
الشكل هذول أفلا كمان جايين من ال Isobrane units

354
00:30:39,880 --> 00:30:46,620
بنسميهم إيش؟ Steroids فال Steroids ببساطة هم عبارة

355
00:30:46,620 --> 00:30:52,330
عن Lipidsمن أربع حلقات تلت حلقات سداسية و حلقة

356
00:30:52,330 --> 00:30:56,570
خمسية بالشكل هذا يعني ما نحطهم مش بشكل مستقيم لأ

357
00:30:56,570 --> 00:31:02,050
لهم شكل خلاص بينطبع إيش صورة في ذهن الإنسان طبعا

358
00:31:02,050 --> 00:31:07,430
هدول الأربع حلقات فيهم مجموعات في أماكن مختلفة حسب

359
00:31:07,430 --> 00:31:12,770
اختلاف المجموعات تبعتهم بيصيروا يطلعولنا إيشأنواع

360
00:31:12,770 --> 00:31:17,470
من الجزيئات و من الهرمونات و ما إلى ذلك ال

361
00:31:17,470 --> 00:31:22,510
backbone تبعهم اللي هو الهيكل الأساسي تبعهم الأربع

362
00:31:22,510 --> 00:31:27,990
حلقات لكن الاختلاف في المجموعات اللي موجودة عليهم

363
00:31:27,990 --> 00:31:35,160
فمن أشهرهم على سبيل المثال الكوليسترونواضح؟

364
00:31:35,160 --> 00:31:41,360
الكوليسترول في النهاية بيصف من 27 carbon atom محضر

365
00:31:41,360 --> 00:31:48,100
من الانوستيرول موجود في ال animal cells بشكل أساسي

366
00:31:48,100 --> 00:31:54,490
بتركز في ال brain و في الحبل الشوكةSpinal cord هو

367
00:31:54,490 --> 00:31:59,450
المكون الأساسي للجاليستون الجاليستون يعني حصوة

368
00:31:59,450 --> 00:32:04,290
المرارة طبعا الناس اللي منكوا حدرسوا الحصوات سبق

369
00:32:04,290 --> 00:32:08,070
أنه مرات اتكلمنا عن الحصوات اللي من الأملاح في

370
00:32:08,070 --> 00:32:14,970
الكيلية وقلنا انها الشرر الاش؟ مين متذكرة؟الـ

371
00:32:14,970 --> 00:32:19,070
Oxalic Acid Salts لما حكينا عن ال Oxalic Acid و

372
00:32:19,070 --> 00:32:23,090
قلتلكوا احفظوا شكل ال Oxalic Acid ال Oxalic Acid

373
00:32:23,090 --> 00:32:27,070
Salts متذكرينه؟ اقول لكوا فيه فوسفات و فيه من ال

374
00:32:27,070 --> 00:32:31,610
Oxalic Acid، ال Oxalic Acid هذا الحامض اللي مكون

375
00:32:31,610 --> 00:32:39,440
من كم؟ Carbon, Diacid, Oxalic AcidOxalic acid لما

376
00:32:39,440 --> 00:32:43,040
يعمل salts من هنا هذه ال salts بتعمل حصوات إيش

377
00:32:43,040 --> 00:32:47,680
الكيلية؟ حصوات الكيلية حجار stones يعني لما ناس

378
00:32:47,680 --> 00:32:52,280
أحيانا حد منهم بيعمل عملية الحصوة و بيطلق ..

379
00:32:52,280 --> 00:32:56,900
بيحطوها بالشكوش بيكسروها حصوة إيش؟ حجار بينما

380
00:32:56,900 --> 00:33:03,850
حصوات المرارة حصوات مطاطيةيعني دهنية بتنجص بإش

381
00:33:03,850 --> 00:33:08,790
بالسكينة بتنجص بالسكينة هذه حصوات المرارة من الإش

382
00:33:08,790 --> 00:33:17,120
مكونها الأساسي هوالكلسترول واضح مكونها الأساسي هو

383
00:33:17,120 --> 00:33:24,020
الكلسترول طبعا الكلسترول بيضلوا يرتبط في الذهن هو

384
00:33:24,020 --> 00:33:29,500
الكلسترول واحد الكلسترول واحد كليسترول كيميائيا

385
00:33:29,500 --> 00:33:35,580
كلسترول لكن مرات ربما تصيروا تسمعوا والان بحكي

386
00:33:35,580 --> 00:33:40,390
بشكل عام كثقافة عامة جداو بتعود تتوسع فيه اكيد في

387
00:33:40,390 --> 00:33:47,430
ال biology بتسمع كوليسترول سيء و كوليسترولحميد او

388
00:33:47,430 --> 00:33:55,970
مفيد اه اللي هي ال HDL و LDL high density

389
00:33:55,970 --> 00:34:00,210
lipoprotein و low density lipoprotein الان بيصير

390
00:34:00,210 --> 00:34:04,610
الكوليسترول نفسه هذا يعني الكوليسترول واحد لكن هذا

391
00:34:04,610 --> 00:34:13,300
الكوليسترول لما نقول انه في عنده HDLو LDL و هذا ال

392
00:34:13,300 --> 00:34:16,900
LDL هو اللي بيقولوا عنه الكوليسترول ايش السيء اللي

393
00:34:16,900 --> 00:34:21,200
بيعمل ترسبات وجلطات هذا الكوليسترول نفسه بيصير

394
00:34:21,200 --> 00:34:27,630
محمول هيكا في قلب بروتين معينالان البروتين انواع

395
00:34:27,630 --> 00:34:31,510
يعني خلينا نتخيل انه ممكن البروتين الأحمر و ممكن

396
00:34:31,510 --> 00:34:36,350
بروتين تاني أخضر يحمله فحسب نوع البروتين الان

397
00:34:36,350 --> 00:34:40,090
الكلسترول نفترض اللي محمول في البروتين الأحمر

398
00:34:40,090 --> 00:34:46,590
بيكون كثافته أقل شوية صغيرة من الكلسترول إذا كان

399
00:34:46,590 --> 00:34:52,510
محمول في بروتين تاني في بروتين تاني هيك نفترضههذا

400
00:34:52,510 --> 00:34:57,190
البروتين الأخضر فبصير بالمجموع في عنده low density

401
00:34:57,190 --> 00:35:02,730
lipoprotein و high density lipoprotein طبعا واحد

402
00:35:02,730 --> 00:35:09,420
منهمدار والثاني مفيد اللي داره بيحب ان نسبته تكون

403
00:35:09,420 --> 00:35:12,680
دائما قليلة ومحددة بتاخدوها في التحاليل الطبية

404
00:35:12,680 --> 00:35:16,600
اللي هو ال low density ال high density حتى لما

405
00:35:16,600 --> 00:35:21,140
بيزيد بيكون ايش بيكون كويس في كل الأحوال مش ال

406
00:35:21,140 --> 00:35:26,650
cholesterol نوعينلأ الكوليسترول ككلسترول نوع واحد

407
00:35:26,650 --> 00:35:31,670
هو هذا الجزء كوليسترول جزء محدد لكن الكوليسترول

408
00:35:31,670 --> 00:35:38,140
محمول في أي بروتينصار نوعين يعني الكوليسترول مع

409
00:35:38,140 --> 00:35:42,720
بروتين ألف صار نوع بكثافة منخفضة الكوليسترول مع

410
00:35:42,720 --> 00:35:47,900
بروتين با صار نوع تاني بكثافة مرتفعة لكن

411
00:35:47,900 --> 00:35:54,440
الكوليسترول نوع واحد الكوليسترول كجزء كيميائي كجزء

412
00:35:54,440 --> 00:35:59,140
كيميائي نوع واحد لكن هذا الكوليسترول محمول في أي

413
00:35:59,140 --> 00:36:06,910
بروتين هنا بيصير إيش الخلاف واضح؟فعشان هيك حيصير

414
00:36:06,910 --> 00:36:13,070
عندكم HDL و LDL و لما تصيروا تحللوا بعدها

415
00:36:13,070 --> 00:36:19,330
كوليسترول بتصيروا و الله تبحثوا عن total كوليسترول

416
00:36:19,330 --> 00:36:23,690
و لا تقعدوا تفصلوا فيه بدي أشوف جديش ال HDL و جديش

417
00:36:23,690 --> 00:36:28,390
ال LDL بصير هذا جزء من العلم اللي هتاخدوه بالتفصيل

418
00:36:29,230 --> 00:36:34,110
بس احنا الآن بناخد الشكل العام للكلسترول وقلنا عنه

419
00:36:34,110 --> 00:36:38,110
مكون أساسي لحصوة المرارة وقلنا عنه انه مكون من أكم

420
00:36:38,110 --> 00:36:45,910
حلقة؟ أربع حلقات وهي هنا شكل حصوة المرارة الان

421
00:36:45,910 --> 00:36:50,910
لاحظوا ان الكوليسترول أساسي في الهرمونات الجنسية

422
00:36:51,910 --> 00:36:57,310
سواء كانت الهرمونات الجنسية الذكورية أو الأنثوية

423
00:36:57,310 --> 00:37:01,930
الهرمونات الأنثوية بيسموها Astrogens ال Astrogens

424
00:37:01,930 --> 00:37:06,730
اللي هي ال Female Hormones والهرمونات بتاع ال Male

425
00:37:06,730 --> 00:37:11,270
Hormones إيش بيسموهم؟ Androgens من أشهرهم بتاع ال

426
00:37:11,270 --> 00:37:16,810
females ال Estradiol و ال Progesteroneلمّا نطلع

427
00:37:16,810 --> 00:37:21,110
عليهم، إيش الوظائف تبعتهم؟ وظائفهم تنظيم الصفات

428
00:37:21,110 --> 00:37:25,930
الجنسية، خشونة .. نعومة الصوت عند الإناف مثلا،

429
00:37:25,930 --> 00:37:30,010
خشونة الصوت عند الرجال، الشعر، بعدين بتدخلوا في

430
00:37:30,010 --> 00:37:33,590
الدورة الشهرية عند النساء، كل هذا الكلام بيمنعوا

431
00:37:33,590 --> 00:37:37,310
التبويض في مرحلة معينة لما بيصير الحمل، بييجي في

432
00:37:37,310 --> 00:37:40,850
التبويض، كل هذا الكلام، مين اللي بيقوم فيه؟ اللي

433
00:37:40,850 --> 00:37:44,710
هي ال Astrogens استرديولوبروجسترون

434
00:37:45,920 --> 00:37:51,480
عند الرجال الهرمون او عند الذكور ايش تستوستيرون و

435
00:37:51,480 --> 00:37:56,740
أندروستيرون الان لو اجينا تطلعنا عليهم كلهم ايش

436
00:37:56,740 --> 00:38:01,120
استيرويد انا عملتلهم صورة مكبرة شوية تطلعوا

437
00:38:01,120 --> 00:38:07,100
استيرويد استيرويد استيرويداستيرويد طب وين الاختلاف

438
00:38:07,100 --> 00:38:12,180
بينهم؟ في المجموعات الوظيفية يعني لو اجيت انا

439
00:38:12,180 --> 00:38:18,660
لليبروجيستيرون مثلا والتيستيستيرون اشهر هرمون عند

440
00:38:18,660 --> 00:38:22,140
الاناث دائما بيكونوا ايش يقولوا؟ ليبروجيستيرون عند

441
00:38:22,140 --> 00:38:26,280
الذكور؟ التيستيستيرون ابدوا واتأملوا في الشكلين

442
00:38:26,280 --> 00:38:31,980
تبعونهم ابدوا من عندها الـ C double bond O و

443
00:38:31,980 --> 00:38:38,570
الحلقةو CH3 و لاحظوا كيف ال stereochemistry مهمة

444
00:38:38,570 --> 00:38:43,310
جدا .. ال stereochemistry .. الأن منها .. منها ..

445
00:38:43,310 --> 00:38:48,790
منها .. في الآخر ماصفش غير هذا الفرق .. Acetyl

446
00:38:48,790 --> 00:38:53,630
group و لا OH group .. بتخلي واحد هرمون أنثوي و

447
00:38:53,630 --> 00:38:59,440
بتخلي الثاني هرمون ذكوريلاحظوا كم التغير البسيط ..

448
00:38:59,440 --> 00:39:04,180
التغير البسيط في مجموعة كيميائية جاعت بعكس الوظائف

449
00:39:04,180 --> 00:39:07,680
احنا شوفنا اكتر من هيك احنا شوفنا كمان في ال

450
00:39:07,680 --> 00:39:11,580
stereo chemistry انه تغير شكل المجموعات بيحول

451
00:39:11,580 --> 00:39:15,980
المركب من سام إلى مفيده عشان هيك انا لاحظوا كم

452
00:39:15,980 --> 00:39:19,460
عندي stereo chemistry هانو هانو هانو كل هذا الكلام

453
00:39:19,460 --> 00:39:25,280
مدروس بشكل كامل عند العلماء فهذه ال six hormones

454
00:39:25,280 --> 00:39:31,280
they arein general استيرويدز بينقسموا زي ما اتفقنا

455
00:39:31,280 --> 00:39:35,620
إلى كام نوع استروجينز اللي هي ال female hormones و

456
00:39:35,620 --> 00:39:39,420
أندروجينز و في منها أنواع و أشكال مش مطلوب نحفظ

457
00:39:39,420 --> 00:39:44,620
بالتأكيد ولا شكل بس يكون فاهمين الفكرة أن كلهم

458
00:39:44,620 --> 00:39:49,800
استيرويدز و أن الشبه بينهم كبير جدا لكن اختلاف

459
00:39:49,800 --> 00:39:55,400
مجموعة يؤدي إلى اختلاف كبير في الوظيفةطبعا من

460
00:39:55,400 --> 00:40:00,960
هدولة بيصير عندي أشياء اللي هي بنطلع منهم أدوية

461
00:40:00,960 --> 00:40:10,870
على سبيل المثال الدواء اللي هيالأقراس منع الحمل هي

462
00:40:10,870 --> 00:40:17,290
أقراس شبيهة بهذه الهرمونات مثلا هنا دوة هي بيشبه

463
00:40:17,290 --> 00:40:22,530
ال استيرويد برضه هذا بيساعد على الإجهاد بدون

464
00:40:22,530 --> 00:40:26,590
عمليات جراحية في مراحل معينة مقارنة في أوروبا

465
00:40:26,590 --> 00:40:31,150
وغيرها لو بدنا نشوف ال cortisone اللي بيستعملوه

466
00:40:31,150 --> 00:40:35,770
لالتهاب المفاصل و للناس اللي عندهم تكسر في ال

467
00:40:35,770 --> 00:40:41,090
plateletsفي التجلط هذا ال Cortisone الناس اللي

468
00:40:41,090 --> 00:40:46,150
بياخدوه بتشوفوهم كيف بينتفخوا اه هاي ال Cortisone

469
00:40:46,150 --> 00:40:52,230
استيرويدز بالنسبة شبه .. بالنسبة شبه كبيرة في ال

470
00:40:52,230 --> 00:40:56,630
sex hormone يستعمل بشكل أساسي in the treatment of

471
00:40:56,630 --> 00:41:05,210
arthritis التي هي إيش؟ التهاب المفاصلالمفاصل والـ

472
00:41:05,210 --> 00:41:09,890
platelets فالخلاصة انه هيرمونات كتير مأخوذ منها

473
00:41:09,890 --> 00:41:14,950
كمان أدوية كتير كلها في طبيعتها ايش بنسميها؟

474
00:41:14,950 --> 00:41:19,270
استيرويدال وعشان هيك هتصيروا تلاقوا في الأدوية وفي

475
00:41:19,270 --> 00:41:23,850
المضادات الحيوية انه تلاقوا استيرويدال drugs يعني

476
00:41:23,850 --> 00:41:26,830
أدوية من الاستيرويدس ايش يعني أدوية من

477
00:41:26,830 --> 00:41:27,810
الاستيرويدس؟

478
00:41:32,390 --> 00:41:36,590
اربع حلقات حتى لو زعلوا جماعة رابعة مش موضوع احنا

479
00:41:36,590 --> 00:41:44,430
بنقول ايش اربع حلقات الاستيرويد اربع حلقات ابهيك

480
00:41:44,430 --> 00:41:50,350
بننتهي من اعطاء فكرة عامة عن موضوع ال labels و الى

481
00:41:50,350 --> 00:41:51,710
لقاء قادم ان شاء الله