diff --git "a/Cullinary Art/test.csv" "b/Cullinary Art/test.csv" new file mode 100644--- /dev/null +++ "b/Cullinary Art/test.csv" @@ -0,0 +1,525 @@ +ID,Source,Subject,Exam Type,Profession Group,Question,Option A,Option B,Option C,Option D,Option E,Answer Key,is_few_shot +8278,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Apabila seseorang ingin memuka usaha kuliner Nusantara salah satu persyaratan utama yang harus dimiliki adalah….,Memiliki keahlian atau keterampilan memasak yang biasa diteima semua orang,Memiliki tempat usaha sendiri,Memiliki banyak karyawan yang terampil,Memiliki sumber daya modal yang besar dan banyak,Memiliki banyak pelanggan setia,A,0 +8279,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan hal-hal berikut ini: +I. Tentukan jenis makanan yang akan dibuat +II. Mengolah kuliner/makanan tersebut dengan tepat +III. Penggunaan bumbu yang tepat +IV. Cari lokasi pemasaran yang tepat dan strategis +V. Tentukan harga yang bersaing +VI. Berikan pelayanan prima +VII. Konsisten dalam pelayanan + Sebelum memulai usaha makanan ada beberapa hal yang harus anda perhatikan, berdasarkan daftar di atas urutan yang tepat adalah…… +","I.II,III, IV,V,VI dan VII","III,II,I,IV,V,VI, dan VII","II,III,I,IV,V,VI, dan VII","IV,V,VI,VII,II,III dan I","V,VI,VII,III,II,I dan IV",A,0 +8280,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Yang dimaksud dengan pelayanan prima dalam memulai usaha makanan adalah……,Melayani dengan senyum,"Melayani dengan cekatan, cepat, dan ramah sehingga membuat setiap pelanggan senag karena merasa di perhatikan",Lebih memperhatkan pelanggan yang sering datang,Hanya memberi pelayanan yang baik kepada pelanggan baru,Melayani dengan baik sehingga pelanggan baru bersedia datang kembali,B,0 +8281,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam melaksanakan wirausaha makanan tradisional sumber daya yang dibutuhkan diantaranya adalah factor produksi alam, yang terdiri atas…….. +",Tumbuh – tumbuhan dan hewan,Tenaga kerja terdidik dan terlatih,Modal uang dan barang,Modal tetap dan modal pasar,"Air, tumbuh –tumbuhan, hewan, iklim, dan tanah",E,0 +8282,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam pembuatan proposal usaha makanan penerapan segementasi pasar, target pasar dan positioning atau inovasi ada pada bagian…… +",Visi dan misi,Tujuan kegiatan usaha,Maksud kegiatan usaha,Profil dan makanan internasional,Strategi pasar,E,0 +8283,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Salah satu bagian dari proposal usaha kuliner yang merupakan acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha adalah….. +",Proses produksi,Visi dan misi,Strategi pasar,Analisi pasar,Tujuan kegiatan usaha,D,0 +8284,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan daftar makanan khas daerah di Indonesia dibawah ini +1. Semar mendem: Solo, Jateng +2. Tempe mendoan: Purwokerto, Jateng +3. Getuk singkong: Jateng, Jatim +4. Gemblong : Jabar, Jateng, Jatim +5. Kelepon: Jateng +6. Combro: Jabar +Pasangan makanan yang berasal dari daerah Jawa Barat adalah +",1 dan 2,3 dan 4,5 dan 6,4 dan 5,4 dan 6,E,0 +8285,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Contoh macam – macam makanan khas daerah adalah…….,"Nugget,Dimsum,Siomay,Bakso","Pempek ,Rendang,Gudeg,Garang Asem","Cendol,Bandrek,Bajigur,Sekoteng","Bika Ambon,Serabi,Dawet Ayu,Oyen","Putu Mayang,Bakpao,Wedang ronde",B,0 +8286,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan daftar teknik pengolahan makanan di bawah ini +I. Merebus +II. Mengukus +III. Menyetup +IV. Menggoreng +V. Menumis +Teknik memasak bahan makanan dalam sedikit margarin atau minyak sambil terus diaduk – aduk supaya lebih harum dan sedap disebut……. +",I,II,III,IV,V,E,0 +8287,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Teknik memasak dengan memanggang langsung di atas bara sampai kecoklatan dan mendpat lapisan yang kering biasa dilakukan pada makanan berbahan…. +",Hewani,Nabati,Sayur Mayur,Buah,Rempah-rempah,A,0 +8288,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Kegiatan penempatan produksi ke dalam wadah dengan segala jenis material lainnya yang dilakukan oleh produsen untuk disampaikan kepada konsumen disebut kegiatan…,Promosi,Pengolahan,Distribusi,Pengemasan/kemas,Konsumsi,D,0 +8289,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Salah satu persyaratan kemasan yang baik untuk mengemas makanan adalah bersifat non toksik dan inert artinya….,"Tidak bereaksi dan menyebabkan reaksi kimia sehingga dapat mempertahankan warna, aroma dan cita rasa produk yang dikemas",Kedap air (mampu menahan air dan kelembapan udara),Tidak mudah rusak,Tahan terhadap panas,Mudah dikerjakan secara masal,A,0 +8290,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Suatu keadaan dimana dalam suatu kegiatan usaha seorang wirausahawan tidak mendapat untung maupun rugi disebut…… +",Break even poin,"Surplus +",Harga,Keuntungan,Rugi,A,0 +8291,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Di bawah ini adalah manfaat analisis titik impas (Analisys Break Even Point) kecuali……. +",Wirausahawan dapat menetapkan harga yang bersaing tanpa memperhatikan laba yang diinginkan,Wirausahawan dapat menetapkan perencanaan keuangan dengan baik,Membantu wirusahawan dalam menetapkan perencanaan penjualan,Membantu wirausahawan meminimalisasi kerugian,Membantu wirausahawan memprediksi keuntungan yang diharapkan,A,0 +8292,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Diketahui modal awal yang diperlukan untuk membuat usaha makanan Palembang + “ Pempek “ hingga usaha siap berjalan adalah Rp. 21.000.000 ongkos produksi untuk setiap potong pempek adalah Rp. 5000, sedangkan harga jual perpotong pempek tersebut +RP. 8.000. Hitunglah berapa potong/pempek yang harus diproduksi dan dijual untuk mencapai (Break Even Point)……. +",3000 Potong,5000 Potong,7000 Potong,8000 Potong,2100 Potong,C,0 +8293,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika diketahui total biaya produksi untuk suatu makanan perunit Rp. 25.000 bila dikehendaki margin keuntungan 30% berapa harga jual makanan tersebut perunitnya?... +",25000,30000,40000,32000,35000,D,0 +8294,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Salah satu cara untuk menetapkan harga jual makanan jajanan pasar adalah dengan menghitung total biaya yang dikeluarkan ditambah margin keuntungan yang diinginkan, cara ini disebut menentukan harga yang berdasarkan…..",Keinginan konsumen,Biaya produksi,Kompetisi,Tujuan khusus,Perbandingan harga dengan kompetitor,B,0 +8295,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Menentukan harga jual makanan berdasarkan kompetisi yaitu… +",Menentukan harga jual nerdasarkan total biaya produksi ditambah margin keuntungan yang diinginkan,Menentukan harga jual tanpa membandingkan dengan competitor,Sebelum menentukan harga jual produknya pengusaha membandingkan dulu dengan kompetitor dan harga jual tersebut lebih murah dari produk sejenis,Menetapkan harg ajual dengan tujuan khusus,Semua jawaban di atas benar,C,0 +8296,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Bagian dari strategi pemasaran usaha makanan tradisional adalah strategi promosi yaitu…. +","Pendistirbusian produk makanan tradisional +",Penetapan harga produk makan tradisional,Analisis kualitas produk makanan tradisional,Mengkomunikasikan produk makanan tradisional pada konsumen sehingga dikenal dan pada akhirnya dibeli,Menetapkan jumlah produksi makanan tradisional yang dipasarkan,D,0 +8297,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Salah satu komponen strategi promosi yang berbentuk komunikasi non personal yang harus memberikan imbalan/pembayaran kepada sebuah organisasi atau dengan menggunakan mediamasa seperti televise, internet, surat kabar dan lain lain adalah….",Sales promotion,Personal selling,Hubungan Masyarakat,Publisitas,Periklanan,E,0 +8298,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Sebuah proses promosi dimana para pelanggan diberi informasi dan penjelasan untuk membeli produk porduk melalui komunikasi secara personal agar pelangan tertarik untuk membeli produk yang ditawarkan, hal ini adalah bentul promosi….. +",Penjualan tatap muka,Non personal selling,Periklanan,Promosi penjualan,Publisitas,A,0 +8300,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan lima kiat yang dapat membantu dalam melakukan promosi sehingga tepat sasaran +1. Tentukan tujuan promosi +2. Buat isi pesan yang menarik +3. Tentukan target pasar +4. Pilih sarana poromosi +5. Buat anggaran promosi +Urutan yang tepat untuk melaksanakan ke lima kiat ini adalah… +","3,1,2,4 dan 5","1,2,3,4 dan 5","2,3,1,4 dan 5","2,4,5,3 dan 1","1,3,2,4 dan 5",A,0 +8301,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality," Salah satu langkah pemberdayaan dalam rangka pengembangan pemasaran yang berdampak + positif terhadap external service melalui pelayanan konsumen adalah : +", Menciptakan kepuasan konsumen,Menciptakan sumber daya manjusia yang berkewalitas,"Meningkatkan kompetensi memberi pelayanan melalui pelatihan +","Memberi tugas kepada seluruh karyawan untuk mampu menjual produk +",Memilih karyawan yang bisa menjadi perwakilan perusahaan dalam menjual produk,A,0 +8302,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut adalah komponen-komponen biaya yang muncul ketika menjalankan usaha pengolahan makanan khas daerah padang (rendang)! +1. Pembelian daging rendang sapi +2. Pembelian kelapa +3. Pembelian dandang +4. Pembelian gas +5. Pembelian kompor gas +6. Pembelian bumbu rendang +7. Pembayaran upah karyawan +Yang termasuk biaya tetap adalah… +"," 1, 2, dan 3","1, 3, dan 4","3, 4, dan 5","3, 5, dan 7","4, 5, dan 7",D,0 +8303,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam menghadapi pesaing ,sebuah perusahaan harus benar-benar tahu strategi yang baik yang akan diterapkan pada perusahaan agar mampu bersaing dengan para pesaingnya.Selain itu perusahaan juga harus bisa menganalisis para pesaingnya. Strategi yang tepat untuk masalah tersebut diatas adalah…",Pengenalan produk,Tempat yang strategis,Melakukan inovasi produk,Melakukan inovasi pemasaran,Harga jual produk yang rendah,C,0 +8304,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pewarna hijau alami yang digunakan pada pembuatan kue dadar gulung adalah….,Daun Suji,Daun Pandan,Daun kunyit,Daun kelapa,Daun pisang,A,0 +8305,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dibawah ini makanan yang bukan khas daerah Jawa Barat adalah….,Gudeg (Jawa Tengah dan DIY),Karedok,Pepes,Colenak,Combro,A,0 +8306,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Minuman tradisional khas propinsi Riau adalah….,Ara kawa -> Minangkabau,Teh Tarik -> Asia tenggara,Es Air Mata Pengantin -> Riau,Kopi Sanger -> Aceh,Es Oyen -> Bandung,C,0 +8307,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Bahan makanan pembuat cendol adalah…. +",Tepung tapioca,Tepung terigu,Tepung beras,Tepung maizena,Tepung kanji ,C,0 +8308,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dari macam-macam kue dibawah ini: +(1) Semar Mendem +(2) Nagasari +(3) Lontong +(4) Buras +(5) Bugis +Bahan kemasan yang digunakan pada makanan khas daerah tersebut umumnya +",Kertas,Karton,Plastik,Daun Pisang ,Alumunium foil,D,0 +8309,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dari bahan –bahan berikut yang tidak digunakan dalam pembuatan kerak telur adalah….,Tahu,Telur,Bawang,Gula,Es,A,0 +8310,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Minuman yang merupakan khas daerah Jawa Tengah adalah….,Bajigur,Bir Pletok,Sekoeteng,Wedang Angsle,,C,0 +8311,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan pernyataan berikut ! +(1) Usaha sabun cair cuci piring dengan merk A +(2) Usaha sabun cair cuci muka +(3) Usaha sabun mandi dengan merk A +(4) Usaha sabun cair cuci piring dengan merk B +(5) Usaha sabun mandi cair dengan merk B +(6) Usaha sabun mandi merk B +Dari pernyataan di atas, produk usaha yang termasuk pesaing adalah … . +",(1) dan (2),(2) dan (3),(4) dan (5),(6) dan (1),(1) dan (4),E,0 +8312,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan pernyataan berikut ! +(1) kegiatan menyeluruh, terpadu, dan terencana, yang dilakukan oleh sebuah organisasi atau institusi dalam melakukan usaha agar mampu mengakomodir permintaan pasar +(2) memaksimalkan keuntungan dengan membuat strategi penjualan +(3) konsumen dapat mengetahui dan membeli sebuah produk yang dijual oleh produsen, baik dengan menukar produk dengan uang ataupuan menukar produk dengna produk +(4) proses pengenalan produk atau servis kepada konsumen yang potensial +(5) sebuah usaha terpadu yang dilakukan untuk memenuhi kebutuhan konsumen dan memberikan keuntungan/ laba kepada perusahaan +Berdasarkan pernyataan di atas, maka pernyataan yang termasuk pemasaran secara umum adalah … . +",1,2,3,4,5,A,0 +8313,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Makanan dibawah ini yang di bungkus daun pisang adalah…. +",Semar Mendem,Es pisang ijo,Kue srikaya,Kue putu,Kue bikang,E,0 +8314,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Makanan daerah dari jambi yang terbuat dari campuran tape dan singkong adalah….,Lemper,Lontong,Dadar gulung,Kue Ape,Bugis,C,0 +8315,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam menghadapi pesaing ,sebuah perusahaan harus benar-benar tahu strategi yang baik yang akan diterapkan pada perusahaan agar mampu bersaing dengan para pesaingnya.Selain itu perusahaan juga harus bisa menganalisis para pesaingnya. Strategi yang tepat untuk masalah tersebut diatas adalah… +",Pengenalan produk,Tempat yang strategis,Melakukan inovasi produk,Melakukan inovasi pemasaran ,Harga jual produk yang rendah,C,0 +8316,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Seorang penjual kue sedang bingung karena dalam kurun waktu selama hampir satu bulan dagangannya tidak selaris seperti biasanya, akhirnya tetangganya memberikan ide kepada penjual kue tersebut untuk mencoba memasarkan kue tersebut dengan sistem konsinyasi. Berikut ini sistem konsinyasi yang tepat untuk dilakukan penjual kue tersebut adalah …. +",menjual kue dengan memberikan diskon kepada pembeli,menjual kue dengan menambah cita rasa agar pembeli lebih tertarik,mengubah tampilan kue dengan kreasi yang baru,menjual kue dengan kemasan yang berbeda,menitipkan kue ke toko kue yang banyak dikunjungi konsumen,E,0 +8317,https://www.scribd.com/document/437184489/SOAL-UTS-Kelas-12-Semester-1-PKWU-Penjelasan-docx?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Salah satu kuliner Nusantara berupa jajanan pasar khas pulau jawa berbahan baku tepung beras,yang bagian dalamnya diisi dengan gula,proses pembuatannya memerlukan sebuah kayu pendek yang berfungsi untuk mengeluarkan kue dari cetakan dan dimasak dengan uap panas,disajikan dengan parutan kelapa.Kue jajanan pasar tersebut adalah… +",Getuk,Misro,Dongkal,Putu Ayu,Kue Putu,E,0 +8318,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Kebutuhan manusia yang paling utama adalah…. +",Pendidikan,Perumahan,Pangan,Rekreasi,Kendaraan,C,0 +8319,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Usaha jasa boga berperan sebagai…… +",Konsumen,Produsen,Distributor,Service,Order,B,0 +8320,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini adalkah tipe – tipe menu kecuali…. +",A'la carte menu,Table d’hote menu,Mixed menu,Cycle menu,Cocktail party menu,E,0 +8321,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika ada barang yang ditolak karena tidak sesuai dengan pesanan, maka seharusnya petugas mengeluarkan……",Memorandum invoice,Memo permintaan kredit,Market list order,Purchase order,Daily market list,B,0 +8322,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Teknik pengolahan makanan pada dasarnya dapat dibedakan menjadi dua golongan, yaitu…… +","Moist heat dan dry heat +",Boiling dan poaching ,Simmering dan braising,Stewing dan steaming,Moist heat dan poaching,A,0 +8323,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Order yang dibuat sekali sampai terjadi perubahan harga disebut……,Purchase order,Standing order,Direct purchase,Store purchase room,Pembelian tunai,B,0 +8324,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pembelian dengan metode ini biasanya membatasi jumlah bahan makanan yang dibeli dan dapat juga digunakan untuk tujuan sampling atau contoh adalah….. +",Purchase order,Standing order,Direct purchase,Store purchase room,Pembelian tunai,E,0 +8325,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tempat atau bangunan yang menyediakan dan melayani pesanan makanan dan minuman dalam jumlah yang banyak disebut….. +",Restoran,Catering,Bakery,Café,Kantin,B,0 +8326,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang bukan termasuk identifikasi pangsa pasar dalam system jasa boga adalah…..,Permintaan pasar,Calon konsumen,Harga pasaran produk,Rantai tata niaga,Cara cara pemasaran produk,C,0 +8327,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Untuk pembelian bahan makanan yang awet atau tahan lama digunakan…..,Daily market list,Purchase order,Direct purchase,Store purchase room,Memorandum invoice,B,0 +8328,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Restoran Cina, restoran Jawa Timur, Soto Kudus, Ayam Goreng Mbok Berek, dan Kentucky Fried Chicken, merupakan golongan restoran….. +",Drive in,Restoran hotel,Specialist restoran,Grill,Cafetaria,C,0 +8329,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Cara penyajian yang sering disebut juga ready plate service, merupakan jenis service….",Russian service,Room service,American service,Take away service,Specialist service,C,0 +8330,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada system pelayanan French service terdapat chef de rang, yaitu….",Pramuniaga,Pramugari,Pramusaji sampingan,Pramusaji utama,pramusaji,D,0 +8331,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Siswa atau karyawan yang baru atau pemula dalam bertugas di dapur akan berpindah – pindah dari satu bagian ke bagian lainnya disebut…… +",Juru masak utama,Juru masak pemula,Juru masak sampingan,Juru masak tambahan,Juru masak pembuka,B,0 +8332,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Bagian yang menyiampkan makanan utama yang biasa disebut main course seperti masakan dari daging, ayam atau binatang buruan disebut…. +",Le saucier,Le poissonier,Le rotissieur,Le entremantier,Le entertainment,A,0 +8333,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Keseluruhan kegiatan yang dilaksanakan orang – orang atau badan secara teratur dan terus menerus disebut….,Usaha,Pengelolaan usaha,Usaha catering,Usaha jasa boga,Usaha makanan,A,0 +8334,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pengelolaan usaha dalam pelaksanaan kegiatan harus terprogram dengan baik, artinya….",Pengelolaan usaha harus dikerjakan oleh orang yang dapat dipercaya,Pengelolaan usaha harus dikerjakan tepat pada waktunya,Pengelolaan usaha harus dapat bermanfaat untuk orang lain,Pengelolaan usaha harus diatur dengan baik,Melaksanakan pengendalian terhadap pelaksanaan rencana agar tidak terjadi penyimpangan – penyimpangan dalam pencapaian tujuan,E,0 +8335,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Cara untuk menangani pelaksanaan suatu kegiatan yang terprogram dengan baik melalui kerja sama orang lain disebut….,Pengelolaan usaha,Pengelolaan makanan,Pengelolaan restoran,Pengelolaan catering,Pengelolaan jasa boga,A,0 +8336,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Kata catering tersebut berasal dari kata kerja….,To cater,To cut,To cutter,To cat,To caterer,A,0 +8337,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Yang bukan termasuk dry heat adalah….. +",Grilling,Boiling,Roasting,Baking,Deep fat frying,B,0 +8338,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Tujuan utama penerimaan barang adalah…..,Pengenalan dalam survey pasar dan mendapatkan sumber yang baik dengan harga relative murah,Mencarikan bahan makanan alternative,Mengatur tenaga dan waktu dengan baik,Untuk mengendalikan bahan yang diterima sesuai dengan pesanan kuantitas ataupun kualitasnya,Mengelola harga produk,D,0 +8339,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Bahan makanan yang dibeli langsung dan sampai ke dapur oleh bagian penerimaan tanpa harus disimpan terlebih dahulu di dalam gedung disebut…..,Purchase order,Standing order,Direct purchase,Store purchase room,Pembelian tunai,C,0 +8340,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Di bawah ini merupakan factor – factor yang mempengaruhi penyusunan suatu menu kecuali….,Jenis hidangan,Kelas perusahaan,Ukuran dan peralatan dapur,Kemampuan juru masak,Pendidikan dari tamu,E,0 +8341,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Side dish artinya…. +",Makanan pengiring yang sesuai,Makanan utama yang sesuai,Makanan pembuka yang sesuai,Makanan penutup yang sesuai,Makanan selingan yang sesuai,A,0 +8342,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam penyusunan menu harus mempertimbangkan agama dan kepercayaan. Misalnya untuk pemeluk agama Islam diharamkan makan daging babi. Hal tersebut merupakan salah satu yang mempengaruhi penyusunan menu yaitu…. +",Kind of meal,Kind of stabilishment,The capabilities of kitchen staff,Season of the year,religius,E,0 +8343,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam penyusunan menu harus diketahui apakah menu tersebut digunakan untuk breakfast, lunch, dinner atau special party. Hal tersebut merupakan salah satu yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, yaitu…..",Kind of meal,Kind of stabilishment,The capabilities of kitchen staff,Size and equipment of kitchen,Capabilities of serving staff,A,0 +8344,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam penyusunan menu harus disesuaikan dengan keterampilan juru masak. Hal tersebut merupakan salah satu yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, yaitu….. +",Kind of meal,Kind of stabilishment,The capabilities of kitchen staff,Size and equipment of kitchen,Capabilities of serving staff,C,0 +8345,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Menu dapat disebut juga….,Bill of fare,Bill of money,Bill of menu,Bill of price,Le menu,A,0 +8346,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu, yaitu…. +",Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli,Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan,Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan makanan,Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan,Menu untuk memuaskan nafsu makan,E,0 +8347,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jenis dan ukuran peralatan dapur beserta perlengkapan yang dimiliki perlu dipertimbangkan dalam penyusunan menu. Hal tersebut merupakan salah satu yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, yaitu….",Kind of meal,Kind of estabilishment,The capabilities off kitchen staff,Size and equipment of kitchen,Capabilities of serving staff,D,0 +8348,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Beberapa perlengkapan operasional yang harus dipersiapkan sebelum memesan bahan makanan antara lain, kecuali….",Jumlah makanan yang akan dijual hari itu ,Perkiraan jumlah tamu,Standar spesifikasi bahan makanan dan harga,Formulir pemesanan bahan makanan,Standar kemampuan karyawan,E,0 +8349,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dibawah ini yang bukan merupakan prosedur pemesanan bahan makanan adalah….,Menentukan jenis dan jumlah bahan makanan yang harus dibeli,Mengisi formulir permintaan pembelian bahan makanan dengan melihat pada bahan sejenis yang masih ada dalam persediaan,Mengambil langsung makanan ke dapur,Memberikan formulir tersebut ke bagian pembelian,"Meneliti ketepatan atas permintaan tersebut dalam hal jenis, jumlah dan waktu yang diminta +",C,0 +8351,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Yang bertugas untuk menyiapkan menu dan mempelajari menu baru juga melakukan koordinasi dengan bagian pembelian bahan baku untuk membuat perhitungan bahan yang harus disediakan, yaitu….",Bagian pengolahan,Bagian kebersihan dan pengamanan,Bagian distribusi,Bagian pelayan,Bagian pengawasan,D,0 +8352,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Yang mempunyai tugas menata dan menyajikan makanan serta melayani pelanggan adalah…. +",Bagian pengolahan,Bagian kebersihan dan pengamanan,Bagian distribusi,Bagian pelayan,Bagian pengawasan,A,0 +8353,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini adalah hal – hal yang harus diperhatikan di dalam produksi, kecuali…. +","Pemilihan proses produksi +",Penggunaan menu yang berhubungan dengan resep masakan,Tata letak ruangan pengolahan makanan dan penyajian makanan,Jumlah makanan dan minuman,Pengendalian pembelian dan penggunaan bahan mentah agar agar tepat perhitungan,D,0 +8354,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tugas dari le chef de cuisine adalah….. +",Mengawasi dapur secara keseluruhan,Membantu kepala bagian dari tiap – tiap counter,Membantu le saus chef,Bertugas di dapur,Kepala bagian di bagian dapur,A,0 +8356,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Resep yang telah dibakukan dan digunakan unuk menentukan berat bersih dan berat kotor disebut…. +",Master menu,Standar resep,Standar porsi,Standar menu,Siklus menu,B,0 +8357,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Prinsip – prinsip wirausaha adalah sebagai berikut, kecuali….. +",Mengenal potensi diri,Disiplin diri,Boros,Hemat dan cermat,Disiplin,C,0 +8358,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin.. +",A,B,D,E,K,B,0 +8359,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Sumber zat gizi yang berperan sebagai zat pengatur adalah… +",Daging,Sayuran,Buah ,Umbi-umbian,Kacang-kacangan,A,0 +8360,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut yang termasuk sumber karbohidrat yaitu…,"Mie, nasi, singkong","Keju, ikan, hati","Wortel, pisang, biscuit","Susu, yogurt, gandum +","Kepiting, beras, daging",A,0 +8361,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Akibat seseorang kekurangan vitamin B yaitu… +",Sariawan,Penyakit beri-beri,Keguguran,Hipertensi,Gizi Buruk,B,0 +8362,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Untuk pembentukan tulang dan gigi adalah fungsi dari...,Yodium,Magnesium,Cobalt,Kalsium,Fosfor,E,0 +8363,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Vitamin yang larut lemak adalah vitamin.. +","B,C,D,K +","A,B,D,E","B,K,A,C","A,E,D,K","E,C,A,B",D,0 +8364,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pengawetan makanan merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi… +",Segar dan bergizi,"Lezat dan enak +",Awet dan tahan lama,Kering dan renyah,Basah dan legit,C,0 +8365,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut…,Pasteurisasi,Sterilisasi,Pengeringan,Destirilisasi,Freezerisasi,A,0 +8366,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk…,"Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran",Mematikan mikroorganisme,Menjaga kelembaban,"Menjaga kesegaran, memperkuat rasa",Mengaktifkan enzim,A,0 +8367,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dibawah ini dapat dijadikan sebagai bahan pengawet, kecuali..",Garam,Gula,Tepung,Bumbu,Cuka,C,0 +8368,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Syarat kemasan makanan yang baik adalah… +",Mudah terpengaruh udara,Melindungi mutu dalam waktu lama,Mengubah warna dan rasa,Menghisap air dan lemak,Mudah terkikis,B,0 +8369,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Cara penyimpanan ikan yang benar yaitu kecuali…,Cuci ikan dan potong sebelum disimpan,Simpan pada suhu rendah ,Simpan pada suhu ruang,Berikan label pada kemasan,Kemas ikan menggunakan plastik,C,0 +8370,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Tanda – tanda seseorang menderita diabetes yaitu …,Berat badan naik,Berat badan turun,Mudah lelah,"Mudah lapar, mudah haus","Kurang makan, kurang minum",D,0 +8371,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Bahan untuk mempelancarkan air susu ibu /ASI adalah..,Tomat,Kubis/kol,Daun singkong,Wortel,Daun katuk,E,0 +8372,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Mengantikan sel sel tubuh yang rusak atau aus adalah fungsi dari ...,Karbohidrat,Calcium,Protein,Vitamin c,Garam yodium,C,0 +8373,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pedoman umum gizi seimbang memuat … pesan dasar +",17,16,15,14,13,E,0 +8374,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Ciri-ciri daging ayam yang sehat adalah … +","Berpori mulus, tidak memar, tidak terlalu berlemak +",Berlemak banyak,Berpori bintik-bintik kemerahan,Kebiruan,"Berwarna putih, bertekstur padat",A,0 +8375,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Ikan yang segar memiliki ciri-ciri …,"Bingkas, berbau khas, segar, insang merah segar.","Berlemak, bau busuk.","Tidak bingkas, berwarna merah.",Kebiru-biruan,Badan ikan bergembung,A,0 +8376,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Unsur zat gizi yang paling banyak terdapat pada udang adalah … +","Karbohidrat +",Serat,Protein,Sianida,Lemak tidak jenuh,E,0 +8377,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Kedelai yang melalui proses perebusan, kemudian difermentasi disebut … +","Tahu putih +",Tahu Sumedang,Tempe,Tempe bacem,Tahu pong,C,0 +8378,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Alat untuk menimbang bahan makanan dalam pembuatan kue adalah … +","Neraca +",Oven,Loyang,Split,Microwave,A,0 +8379,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jenis tepung yang apabila dicampur dengan air panas akan menjadi liat atau seperti lem adalah… +","Tepung beras +",Tepung ketan,Tepung tapioka,Tepung sagu,Tepung terigu,C,0 +8380,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Jenis tepung yang paling baik apabila digunakan untuk membuat mie adalah…,Tepung tapioka,Tepung terigu protein tinggi,Tepung terigu protein sedang,Tepung maizena,Tepung sagu,B,0 +8381,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Syarat tempat penyimpanan bahan makanan kering yaitu kecuali…,Rak berjarak minimal 15cm dari lantai dan 60 cm dari langit-langit,Menggunakan system FIFO (First In First Out),Menggunakan system FEFO (First Expired First Out),Ruangan mudah dibersihkan,Ruangan tertutup dan tanpa ventilasi,E,0 +8382,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Bahan tambahan makanan yang berfungsi sebagai pengembang adalah +",Vanili,Baking powder,Susu,Telur,Emulsifier,B,0 +8383,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Syarat pengemasan makanan yang baik yaitu kecuali.. +",Memiliki label pada kemasan,Kemasan dapat digunakan berulang kali,"Kemasan tertutup, tidak robek dan mengembung",Terdapat tanggal produksi dan tanggal kadaluarsa,Terdapat tebel komposisi bahan dan merk,B,0 +8384,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini yang termasuk dalam prinsip hygiene dan sanitasi makanan menurut Depkes RI tahun 2004 yaitu kecuali… +",Pemilihan bahan makanan,Pembelian bahan makanan,Penyimpanan bahan makanan,Pengolahan bahan makanan,Pendistribusian bahan makanan,B,0 +8385,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Ciri-ciri susu yang aman untuk dikonsumsi yaitu,Berbau asam,Apabila dimasak tidak membentuk lapisan busa (foam),Cairannya konstan dan tidak menggumpal,Warnanya bening,Warnanya berubah-ubah dan kental,C,0 +8386,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jenis pelayanan dimana makanan sudah tertata rapi dalam nampan dan cocok diterapkan di rumah sakit yaitu.. +",Self service,Cafeteria service,Carryout service,Tray service,Table service,D,0 +8387,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Metode penerimaan bahan makanan dimana petugas penerima tidak melakukan pemeriksaan pesanan sesuai faktur pembelian atau standar spesifikasi bahan makanan yang telah disepakati adalah.. +",Metode conventional receiving,Metode blind receiving,Metode modern receiving,Metode self receiving,Metode direct receiving,B,0 +8388,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Cairan dalam ASI yang berwarna kekuningan dan berfungsi sebagai antibodi pada bayi adalah… +",Colostrum,Insulin,Ferum,Clostridium,Caroten,A,0 +8389,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Ilmu yang mempelajari pengaruh makanan dalam hubungan nya dengan kesehatan adalah : +",Biologi,Ilmu gizi,Ilmu makanan,Ilmu kesehatan ,Zat gizi,B,0 +8390,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"ASI eksklusif diberikan pada bayi usia… +",0-3 bulan,0-2 bulan,0-6 bulan,0-1 bulan,0-12 bulan,C,0 +8391,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Bahan makanan yang memiliki kandungan kolesterol tertinggi terdapat pada…,"Hati ayam +",Kuning telur,Keju,Mentega ,Kepiting ,B,0 +8393,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tujuan dari proses blanching pada bahan makanan yaitu… +",Mengurangi mikroba pada permukaan dan kontaminasi kimia,Aktivasi enzim,Mematangkan bahan makanan,Mengawetkan makanan,Merubah warna sayur dan buah,A,0 +8394,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Jenis teknik pengolahan bahan makanan tanpa menggunakan cairan yaitu…,Steaming,Braising,Poaching,Roasting,Boiling,D,0 +8395,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Bahan makanan yang memiliki fungsi member warna biru secara alami pada makanan adalah… +",Daun Suji,Kunyit,Bunga telang,Bunga rosella,Wortel,C,0 +8396,https://www.scribd.com/document/407505071/soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Prinsip dasar menumis adalah +",Menggunakan minyak yang panas sampai berubah warna,Menggunakan minyak yang banyak,Bahan dipotong kecil-kecil,Sayuran yang keras langsung ditumis,Umbi-umbian dimasukkan terakhir dalam proses menumis,C,0 +8397,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Adonan yang proses pembuatannya membutuhkan pengembangan dengan ragi disebut dengan adonan..,Adonan Kue,Adonan Asam,Adonan Beragi,Adonan fermentasi,Adonan Cair,C,0 +8398,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Kue di bawah ini memiliki karakteristik maupun proses pengolahan yang berbeda, dari beberapa kue yang disebutkan manakah yang bukan termasuk ke dalam kue dari adonan beragi adalah…",Martabak,Roti Manis,Waffle,Chiffon Cake,Kue Apem,E,0 +8399,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang bukan merupakan kriteria hasil kue dari adonan beragi yang tepat adalah..,Bertekstur lembut dan empuk,Memiliki volume yang besar,Beraroma harum,Bentuk utuh dan padat,Berwarna kuning kecoklatan,D,0 +8400,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada proses pembuatan kue buffle adonan yang telah dicampur dengan ragi didiamkan selama..…jam agar adonan mengembang dengan sempurna, setelah mengembang adonan dimasukan kedalam cetakan dan dipanggang samai berwarna kecoklatan. Pada paragraph tersebut adonan difermentasi selama… +",1 jam,2 jam,3 jam,4 jam,5 jam,C,0 +8401,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada proses pembuatan roti tawar terdapat 4 metode yang biasa digunakan, disebut apakah metode pembuatan roti tawar dengan mencampur bahan kering dan basah terlebih dahulu kemudian memasukan lemak dan garam terakhir?",Straight Dough,Sponge dan dough,"No time dough +",Sourdough,Dough Break ,A,0 +8402,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dibawah ini manakah alat yang bukan alat pengolahan roti…,"Baking Tray +",Planetary Mixer,Dough Cutter,Lazy susan,Rolling pin,D,0 +8403,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada proses pengadukan roti tawar terdapat tahapan clean up, apa yang dimaksud dengan clean up ? ","Keadaan dimana semua bahan telah tercampur menjadi satu adonan +",Kondisi adonan yang tidak melekat pada bowl atau wadah yang digunakan untuk mengaduk,Adonan mulai terlihta licin/halus dan permukaan elastis,"Permukaan adonan licin, halus, dan kering","Adonan mulai overmix, keliahatan bahan lengket dan lembek",B,0 +8404,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Yang bukan hasil dari roti tawar sandwich yang berkualitas baik adalah.. +",Warna kulit putih kecoklatan,Remah roti kasar,Bentuk simetris,Kerak roti tipis,Tekstur remah halus,B,0 +8405,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Metode pengadukan roti tawar menggunakan teknik no time dough dan dough break hampir memiliki kemiripan yaitu Semua bahan diaduk sekaligus, lalu adonan dihaluskan menggunakan alat Dough Breaker yaitu alat menyerupai penggilingan mie yg menghasilkan adonan lebih cepat halus. Berikut ini adalah hal yang harus diperhatikan dalam proses pembuatannya yaitu… +",Lemak 5-10% persen dari total tepung,Dibuat adonan sponge terlebih dahulu,Adonan di fermentasi selama 1-3 jam,Lemak dan garam dimasukan paling terakhir,Penambahan jumlah ragi dari standart normal,E,0 +8406,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dibawah ini yang bukan jenis dari roti soft roll adalah..,Vienna bread,Clover leaf,Pande ciosa,Parket horse,Dinner roll,A,0 +8407,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dalam proses pembuatan roti clover leaf adonan dibagi menjadi 3 bagian seberat 10 gr dan di masukan kedalan cetakan…,Loyang cupcake,Loyang cupcake,Loyang chiffon cake,Loyang pizza,Loyang roti tawar,B,0 +8408,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada tahap fermentasi atau proofing pada adonan roti soft roll memiliki waktu yang lebh lama dibandingkan dengan roti hard roll. Adonan roti soft roll membutuhkan waktu fermentasi awal selama.. +",30 menit,60 menit,100 menit,120 menit,200 menit,B,0 +8409,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Sebelum melakukan pembakaran suhu oven harus dipastikan sudah sesuai dengan produk yang akan dibakar. Suhu dan lamanya pembakaran dipengaruhi oleh oven, loyang, dan produk yang akan dibakar. Hal-hal yang harus diperhatikan pada proses pembakaran, kecuali..",Volume adonan akan bertambah pada waktu 5-6 menit pertama di dalam oven,Suhu pembakaran sekitar 150oC,Aktifitas yeast berhenti pada temperature 63oC ,Karamelisasi dari gula mulai memberi warna pada kulit roti,Waktu pembakaran sekitar 10-13 menit,B,0 +8410,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika total tepung yang digunakan untuk membuat adonan roti manis sebanyak 100% dan bread improver sebanyak 0,2%, maka berapa gram bread improver yang digunakan? +","0,2 gr",2 gr,10 gr,20 gr,200 gr,B,0 +8411,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini keuntugan dari metode straight dough, kecuali..",Mempunyai toleransi yang lebih baik terhadap waktu aduk,Lebih sedikit peralatan,Lebih sedikit kehilangan karena fermentasi,Berkurangnya toleransi terhadap waktu fermentasi,Lebih pendek waktu produksi,D,0 +8412,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,No time dough method adalah system cepat dalam metode pembuatan roti dengan waktu,1 jam ,2 jam,3 jam,4 jam,5 jam,A,0 +8413,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika roti yang dihasilkan memiliki lubang pada roti, hal ini mungkin terjadi kesalahan pada proses pengolahannya yaitu.. +",Oven terlalu panas,Proses pembentukan yang kurang baik,Overbake,Kurangnya kelembapan pada proofer ,Berat adonan yang kurang,B,0 +8414,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pemakaian pastry margarine (Korsvet) pada proses pembuatan adonan puff pastry dapat memakai half pastry atau sebanyak…. lemak yang digunakan. +",25% lemak,50% lemak,75% lemak,100% lemak,125% lemak,B,0 +8415,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Teknik pembuatan danish pastry dan croissant hamper sama. Jumlah pelipatan kedua jenis pastry ini juga sama yaitu…,"Maks 3 single, Optimal 2 single","Maks 4 single, Optimal 3 single","Maks 5 single, Optimal 4 single",Maks 6 single. Optimal 5 single,"Maks 7 single, Optimal 6 single ",B,0 +8416,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Adonan danish pastry yang dikembangkan opada kelembapan yang tinggi dapat mengakibatkan hasil danish pastry menjadi..,Tidak mengembang dengan sempurna,Pastry flat dan berat,"Kulit terpisah dari pastry +",Kulit berpori dan warna coklat tidak rata,Pastry tidak ada lapisan ,D,0 +8417,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada umunya produk yang dihasilkan pada olahan pastry dan bakery memiliki kandungan tinggi gula, lemak, karbohidrat, dan kalori. Diet rendah kalori ini diperuntukan untuk orang-orang yang memiliki masalah...",Asam Lambung,Hipertensi ,Obesitas,Diabetes,Penyakit jantung,C,0 +8418,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jenis-jenis produk pastry bakery ada berbagai macam seperti roti, puff pastry, choux paste, short pastry dll. Apa fungsi dari bahan pengganti produk pastry, bakery, dan cake untuk diet khusus. +",Menambah nilai nutrisi produk pastry bakery,Agar tercipta rasa yang baru,Mengurangi jumlah kalori pada produk pastry bakery,"Menyesuaikan kandungan nutrisi produk kue pada jenis diet, roti, dan pastry terhadap kebutuhan konsumen yang menjalankan diet khusus",Menambah nilai jual,D,0 +8419,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jenis bahan makanan yang memiliki kalori tinggi yang biasa digunakan pada isian produk pastry bakery adalah.. +",Keju,Dark chocolate,Selai strawberry,Raisin,Vla pastry,A,0 +8420,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Produk pastry bakery rendah kalori memiliki perbedaan dengan produk pastry bakery diet khusus lainnya yaitu..,Produk menggunakan bahan-bahan rendah lemak,Produk menggunakan bahan-bahan rendah protein,Produk menggunakan bahan-bahan rendah gula,Produk menggunakan bahan-bahan full organic,Produk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi,A,0 +8421,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Diet penyakit diabetes yang perlu dilakukan bagi para penderita diabetes adalah diet..,Pastry bakery diet rendah kalori,Pastry bakery diet rendah energi,Pastry bakery diet rendah lemak,Pastry bakery diet rendah gula,Pastry bakery diet rendah protein,D,0 +8422,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam proses pengolahan produk pastry bakery untuk diet rendah gula, gula yang digunakan tidak boleh gula murni tetapi diganti dengan gula alternatif.. berikut yang bukan gula alternatif untuk diet rendah gula adalah..",Fruktosa,Sakarosa ,Manitol,Silitol,Sorbitol ,B,0 +8423,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Gula untuk diet yang terbuat dari tanaman yang daunnya mengandung glikosida yang dapat diekstrak untuk pemanis alami dengan kadar kemanisan 200-300x gula tebu. Disebut gula apakah itu..,Gula kelapa,Brown sugar,Coconut nectar,Kurma,Gula stevia ,E,0 +8424,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Produk pastry bakery rendah gula, banyak upaya diet rendah gula yang dilakukan, kecuali..",Mengurangi konsumsi gula,Mengurangi konsumsi karbohidrat komplek,Mengurangi konsumsi olahan tebu,Mengurangi konsumsi korbohidrat sederhana,Mengkonsumsi lebih banyak buah dari pada makanan manis,D,0 +8425,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Diet rendah protein adalah pembatasan masuknya protein yang masuk kedalam tubuh untuk mengurangi beban pada ginjal dan hati.. salah satu syarat diet rendah protein yang benar adalah..,Energi cukup untuk mencapai dan memoertahankan berat badan normal,Kebutuhan protein normal,Kebutuhan lemak sedang,Karbohidrat sedikit lebih rendah ,Kebutuhan lemak terbatas diutamakan penggunaan lemak tak jenuh ganda,E,0 +8426,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada diet protein rendah biasanya susu yang digunakan diganti dengan susu yang rendah protein dan lemak, contohnya almond milk atau susu kacang almond.. mengapa almond milk diperbolehkan dalam diet rendah protein.. +",Karena mengandung lemak jenuh,Karena rasa yang lebih enak,Karena kandungan protein pada almond milk adalah protein nabati,Karena rasa dan warna susu menyerupai susu sapi,Karena aroma almond milk lebih enak,C,0 +8427,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada proses pengolahan produk pastry bakery yaitu puff pastry ditambahkan bahan tambahan yang mengandung protein, bahan tersebut berfungsi untuk membentuk struktur pada produk pastry bakery tersebut, apakah bahan tersebut?",Telur,Susu,Lemak,Air,Gula,A,0 +8428,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini adalah produk pastry bakery yang dibuat untuk pasien diet rendah protein yaitu.. +",Sacher cake,Butter cake,Carrot cake,Oatmel cookies ,Choux paste,D,0 +8429,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Karakteristik fushion pastry bakery menjelaskan bahwa untuk menghasilkan makanan fushion yang baik harus berfokus pada inovasi, kompetensi, nutrisi, rasa beragam, bahan berkualitas dan teknologi. Dibawah ini yang bukan karakteristik fushion pastry bakery adalah?",Fokus pada inovasi dan kreatifitas ,Fokus pada pasar dan persaingan,Fokus pada harga jual dan rasa ,"Rasa, komposisi dan Teknik beragam",Penggunaan teknologi beperan penting,C,0 +8430,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dibawah ini yang merupakan fushion produk cake adalah.. +",Opera cake,Cake labu kuning,Fruit roll cake,Strawberry short cake,Sponge cake chocolate ,B,0 +8431,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Dibawah ini yang merupakan fushion produk bakery adalah..,Cronut ,Raisin danish,Strawberry sweet bread,Soft roll,French bread,C,0 +8432,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Fushion food semakin berkembang di dunia kuliner, salah satu dampak positif adanya fushion food ini adalah..",Bisa berpeluang menghilangkan resep-resep makanan klasik,Membutuhkan skill khusus untuk bisa membuat masakan fushion food,"Diperlukan promosi yang baik untuk bisa mengenalkan masakan fushion +",Bisa menjadi wadah menuangkan ide hebat para chef dalam dunia kuliner,Beberapa bahan-bahan akan susah ditemukan,D,0 +8433,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Salah satu fungsi fushion food dalam segi keberagaman rasa adalah..,"Makanan traditional menjadi dikenal ke penjuru negeri +","Semakin bertambah konsumen karena tertarik dengan menu baru +",Zat gizi pada makanan tersebut bisa dimodifikasi,Bahan-bahan yang digunakan semakin berkualitas,Tampilan sajian makanan menjadi semakin menarik,A,0 +8434,https://www.scribd.com/document/508171576/SOAL-UKK-PASBAK-KARTINI,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Penggabungan masakan dari berbagai negara yang berbeda namun masih dalam satu benua yang sama, seperti masakan jepang dan korea termasuk ke dalam jenis kategori fushion food.. +",Sub regional fushion,Regional fuhsion,Continental fushion ,Oriental fushion,Traditional fusion,B,0 +8435,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Apa yang dimaksud dengan roti sabit dari Prancis?,Pizza,Croissant,Puff Pastry,Choux Paste,Churros,B,0 +8436,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Apa yang dimaksud dengan roti gulung kayu manis? +",Cinnamon Roll,Pritzel,Mozarella Stick,Whole Wheat Bread,Doughnut,A,0 +8437,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dedak gandum dalam bahasa Inggris adalah... +",Icing Sugar,Water,Salt,Fine Bran,Flour,D,0 +8438,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Roti manis yang bagian atasnya diberi topping dengan adonan biskuit kopi dan diisi filling ,Cheese Bread,Coffee Bread,Hero Bread,Mocha Bread,Cinnamon Bread,C,0 +8439,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Adonan cair yang terdiri dari flour, egg dan liquid (water/milk)’ +Penjelasan diatas merupakan pengertian dari... +",Batter,"Cookies +",Pie,Bread,Marzipan,A,0 +8440,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dibawah ini yang tidak termasuk klasifikasi cookies adalah... +",Crackers,"Cookies +",Biskuit Keras,Wafer,Pie,E,0 +8441,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada suhu berapa cookies dipanggang? +",150°-160°C,220°-240°C,130°-160°C,160°-200°C,180°-190°C,D,0 +8442,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Teknik apa yang digunakan pada pembuatan Cinnamon Roll? +",Drop Cookies,Moulded Cookies,Sandwich Cookies,Bar Cookies,Rolled Cookies,E,0 +8443,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Teknik apa yang digunakan pada pembuatan Macaroon?,Sandwich Cookies,Ice box/Refrigerator,Rolled Cookies,Bar Cookies,Moulded Cookies,A,0 +8444,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Teknik apa yang digunakan pada pembuatan Brownies?,Ice box/Refrigerator,Rolled Cookies,Bar Cookies,Moulded Cookies,Proofing,C,0 +8445,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Rasanya manis, tidak menggunakan banyak tepung tetapi menggandung banyak lemak. Deskripsi tersebut merupakan pengertian dari...",Icing Sugar,Sugar Dough,Marzipan,Gumpaste,Lollipop,B,0 +8446,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Kue yang berukuran kecil, yaitu memiliki rata-rata 4x6 dan diameter 4-5 cm. Pengertian dari... +",Canape,Praline,Pie,Petit Four,Sandwich,D,0 +8447,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Marzipan adalah sejenis permen yang populer di Eropa yang dibuat dari gula yang dihaluskan. Bisa dibuat berbagai macam-macam bentuk seperti buah-buahan, bumi dan lainnya. Bisa digunakan didalam cokelat, contoh Ritter Sport. Marzipan dalam bahasa Belanda adalah... +",Mars,Marsapain,Merpain,Mersipan,Marsepein,E,0 +8448,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Jenis tepung yang digunakan untuk pembuatan cookies adalah..,Tepung Terigu Protein Rendah,Tepung Terigu Protein Tinggi,Tepung Terigu Protein Sedang,Tepung Gandum,Tepung Almond,A,0 +8449,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tepung apa yang digunakan pada pembuatan marzipan? +",Icing Sugar,Tepung Maizena,Tepung Almond,Tepung Kanji,Tepung Tapioka,C,0 +8450,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Floss Bread adalah...,Roti Keju,Roti Cokelat,Roti Unyil,Roti Tawar,Roti Abon,E,0 +8451,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Roti dari adonan lean dough yang berbentuk oval. Roti apa yang dimaksud?,Parker House,Vienna Bread,Stick Bread,Dinner Roll,Pande Close,B,0 +8452,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pastry dalam bahasa Prancis adalah... +",Forte,Gomme,Plume,Petisarrie,Horloge,D,0 +8453,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Sejenis roti bundar pipih yang dipanggang didalam oven. Biasanya dilumuri saus tomat dan diberi taburan parutan keju. Roti apa yang dimaksud? +","Floss Bread +",Cheese Bread,Mocha Bread,Croissant,Pizza,E,0 +8454,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Roti tawar open top adalah...,Roti tawar yang menggunakan cetakan yang bagian atasnya tidak ditutup,Roti gulung polos lembut yang merupakan kelompok roti gulung,Roti gulung yang dibuat dengan meratakan bagian tengah adonan dengan penggulung sehingga menjadi bentuk oval dan kemudian melipat setengah lonjong,Roti yang berbentuk panjang yang besar dan sangat renyah dan tekstur luarnya keras,Roti bundar kecil yang disajikan sebagai pengiring makanan ,A,0 +8455,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini keuntungan dari metode Straigh Dough, kecuali...",Mempunyai toleransi yang lebih baik terhadap waktu aduk,Lebih sedikit peralatan,Lebuh sedikit kehilangan karena fermentasi,Berkurangnya toleransi terhadap waktu fermentasi,Lebih pendek waktu produksi,D,0 +8456,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Apa kegunaan dari Final Proofing?,mengeluarkan semua gas di dalam adonan,untuk mengembangkan adonan untuk mencapai mutu yang lebih baik,"membuat adonan rileks untuk mempermudah proses selanjutnya +",membentuk roti sesuai dengan produk yang akan dihasilkan,membentuk lapisan halus dipermukaan adonan,B,0 +8457,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dinner Roll adalah... +","Roti gulung yang dibuat dengan meratakan bagian tengah adonan dengan penggiling sehingga menjadi bentuk oval dan kemudian melipat setengah lonjong +",Roti yang berbentuk panjang yang besar dan sangat renyah dan tekstur luarnya keras ,Roti gulung polos lembut yang merupakan kelompok roti gulung,Roti tawar yang menggunakan cetakan yang bagian atasnya tidak ditutup,Roti bundar kecil yang disajikan sebagai pengiring makanan ,E,0 +8458,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam pembuatan Egg Twist Bread, bentuk apa yang digunakan dalam pembentukan roti tersebut? +",Kepang,Vienna,Egg Twist,Ronde,Sarang Tawon,C,0 +8459,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Proofing Cabinet adalah..,Menimbang bahan,Mengaduk bahan ,Mendinginkan bahan,Mengembangkan adonan,Membuang bahan,D,0 +8460,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam pembuatan garlic bread. Jenis roti apa yang digunakan? +",Stick Bread,French Bread,Vienna Bread,Whole Wheat Raisin Bread,Dinner Roll,B,0 +8461,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Roti soft roll yang berbentuk seperti tapal kuda. Roti apa yang dimaksud?,"Parker House +",Hard Roll,Danish,Puff Pastry,Vienna Bread,A,0 +8462,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Kegunaan mixer dengan pengocok bentuk dough arm adalah... +",Mengaduk adonan berat seperti adonan roti atau adonan beragi lainnya,Mengaduk krim dan aneka adonan yang tidak memerlukan volume tinggi,Mengocok adonan krim,Mengocok telur,Membersihkan permukaan mixer,A,0 +8463,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Apa kekurangan dari metode No Time Dough,Tidak perlu ruang fermentasi,Lebih sedikit alat yang diperlukan,Tidak mempunyai aroma fermentasi,Lebih sedikit tenaga untuk perawatan alat,Menghemat waktu,C,0 +8464,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dibawah ini, manakah yang benar?",Whisking: telur dan lemak diaduk terlebih dahulu,Creaming: gula dan lemak diaduk terlebih dahulu,All in: tidak ada yang diaduk,Creaming: tepung dan gula diaduk terlebih dahulu,Whisking: gula dan garam diaduk belakangan,B,0 +8465,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Apa akibat dari terlalu lamanya pembakaran cookies? +",Tekstur bagus,Lengket,Lembek,Cair,Hangus/gosong,E,0 +8466,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika ingin permen dengan tekstur soft. Sebaiknya menggunakan bahan? +",Pudding,Agar-agar,Soda Kue,Gelatin,Jelly,D,0 +8467,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini yang tidak termasuk bahan yang terkandung di dalam fondant adalah.. +",Gelatin,Icing Sugar,Tepung Almond,Maizena,Garam,C,0 +8468,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Permen cokelat yang diisi dengan filling (ganache, selai dll.). pengertian dari... +",Fudge,Praline,Ganache,Mocha,Coffee ,B,0 +8469,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Apa yang membuat topping pada Fruit Pie mengkilap? +",Diberi olesan simple syrup,Diberi kinca,Diberi selai,Diberi lem,Diberi pilox,A,0 +8470,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika fondant diberi terlalu banyak tepung, apa yang terjadi?","Encer +",Lunak,"Keras, sulit untuk dibentuk",Jamuran,Mengkilap,C,0 +8471,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Manakah yang termasuk menggunakan metode Pressed Cookies?,Brownies,Souffle,Praline,Pie,Sagu Keju,E,0 +8472,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini contoh olahan Thin Batter, kecuali....",Kulit lumpia,Pancake,Risoles,Crepes,Dadar gulung,B,0 +8473,https://www.scribd.com/document/397082071/Soal-Pastry?,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pada suhu berapakah coketat meleleh (titik leleh cokelat)?,20°-25°C,15°-28°C,33°-37°C,"10°-20°C +","0°-10°C +",C,0 +8474,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi yang sifatnya tidak tetap, bisa berubah sesuai jumlah produksinya disebut sebagai....",Biaya tetap,Biaya variabel,Biaya Total,Biaya pokok produksi,Biaya distribusi,B,0 +8475,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan hal-hal yang berkaitan dengan usaha pengolahan singkong keju berikut ini! +1) Kardus kemasan +2) Singkong +3) Keju +4) Kompor +5) Panci +Berdasarkan data di atas, yang termasuk ke dalam biaya variabel adalah.... +","(1) , (2) , dan (3)","(1) , (2) , dan (4)","(1) , (3) , dan (4)","(1) , (3) , dan (5)","(1) , (4) , dan (5)",A,0 +8476,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini, yang termasuk biaya tetap dalamusaha pengolahan pempek adalah.... +","tepung kanji, ikan tengiri, telur","plastik mika kemasan pempek, tepung kanji, ikan tengiri","plastik mika kemasan, biaya penyusutan alat, bahan baku ikan tengiri","upah tenaga kerja, plastik mika kemasan, biaya penyusutan alat","upah tenaga kerja, biaya penyusutan alat, tagihan listrik",E,0 +8477,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika dalam 1 kali produksi usaha dihasilkan 100 bakpia lumer dengan harga jual Rp 2.000,00 dihasilkan laba Rp 50.000,00 dengan biaya tetap sebesar Rp 60.000,00. Berapakah biaya variabel yang dibutuhkan untuk pembuatan lumpia lumer tersebut! +"," Rp 100.000,00","Rp 90.000,00","Rp 80.000,00"," Rp 70.000,00","Rp 60.000,00",B,0 +8478,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Jika biaya variabel suatu usaha pembuatan pempek dalam 1 kali produksi dengan 100 porsi pempek adalah Rp 1.000.000, biaya tetap nya adalah Rp 650.000,00,Harga pokok produksinya adalah.... +"," Rp 12.500,00"," Rp 13.500,00",Rp 14.500,"Rp 15.500,00","Rp 16.500,00 +",E,0 +8479,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Suatu usaha pembuatan rendang menghabiskan total biaya produksi Rp 5.000.000,00. Jika dari usaha tersebut mampu menghasilkan 100 kaleng kemasan rendang untuk dijual. Jika pengusaha ingin memperoleh keuntungan 20 % dari biaya produksi. Harga jual untuk tiap keleng kemasan rendang yang harus ditetapkan adalah.... +","Rp 50.000,00","Rp 60.000,00"," Rp 70.000,00","Rp 80.000,00"," Rp 90.000,00",B,0 +8480,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Perhatikan hal-hal yang berkaitan dengan penjualan berikut ini: +1) Harga pokok produksi +2) Saluran distribusi +3) Harga jual pesaing usaha wingko babat lainnya +4) Ambisi laba sebesar-besarnya +Untuk menentukan harga jual bakpia di toko oleh-oleh khas Yogyakarta, hal yang perlu dipertimbangkan agar usaha tidak mengalami kerugian adalah.... +",2003-01-02 00:00:00,1 dan 3,2 dan 4,4 saja,"1, 2, 3, 4",A,0 +8481,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Data administrasi keuangan usaha pembuatan “Gethuk Keju” menunjukkan bahwa total biaya variabel adalah Rp 1.500.000,00 dan biaya tetap Rp 500.000,00. Jika dari produksi tersebut dihasilkan 200 pack gethuk dengan harga jual Rp 12.000,00, keuntungan yang diperoleh adalah.... +","Rp 300.000,00","Rp 350.000,00","Rp 400.000,00","Rp 450.000,00","Rp 500.000,00",C,0 +8482,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Proses memperbaiki pekerjaan yang sekarang maupun yang akan datang dengan meningkatkan perluasan usaha serta kualitas dan kuantitas produksi dengan dengan menggerakkan pikiran dan tenaga untuk mencapai tujuan tertentu disebut sebagai....,Pemasaran usaha,Perencanaan usaha,Pengembangan usaha,Produksi suatu usaha,Penjualan suatu usaha,C,0 +8483,https://www.scribd.com/document/582014720/Soal-XII-PKWU-Pengolahan-KD-3-3,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang tidak termasuk contoh rencana pengembangan usaha modifikasi makanan khas daerah yang dilihat dari sisi produknya adalah....,"Mengembangkan variasi rasa makanan khas daerah +","Mengembangkan variasi kemasan makanan khas daerah +",Mengembangkan variasi bentuk makanan khas daerah,Mengembangkan sasaran segmen pasar remaja,Mengembangkan produk menjadi lebih awet,D,0 +8484,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Strategi pemasaran yang akan dijalankan dalam usaha produk makanan fungsional nantinya adalah dengan mempertimbangkan beberapa aspek penting diantaranya adalah…. ,Area pemasaran dan segmentasi pemasaran ,Metode pemasaran dan sistem konsinyasi ,Sistem konsinyasi dan segmentasi pemasaran ,Area pemasaran dan promosi produk , Penjualan langsung dan publisitas ,A,0 +8485,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Proses pengidentifikasian dan menganalisis para pembeli di pasar produk, menganalisis perbedaan antara pembeli di pasar disebut dengan ….",Sistem konsinyasi , Area pemasaran ,Segmentasi pemasaran ,Metode pemasaran,Strategi penjualan ,C,0 +8486,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini adalah hal – hal yang harus ada dalam sistem konsinyasi Kecuali …. ,Pemasar ,Konsinyor ,Konsinyi ,Produk,Komisioner ,A,0 +8487,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Dalam proses konsinyasi ada proses yang harus dilalui, di antaranya prosedur sistem berjalan pada sistem penjualan yang meliputi …. ",Prosedur persaingan barang ,Prosedur evaluasi laporan ,Prosedur pembuatan barang , Prosedur pengemasan barang,Prosedur pengiriman barang O,B,0 +8488,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Sistem konsinyasi dikenal sebagai sistem jual titip dengan suatu perjanjian antara pemilik barang dengan yang dititipi barang. Isi perjanjian tersebut di antaranya …. +",Strategi promosi ,"Jumlah konsumen +",Prosedur pembutaan produk ,Pembagian komisi ,Proses pengiriman barang ,D,0 +8489,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini merupakan cara kerja sistem penjualan konsinyasi produk pengolahan makanan fungsional kecuali …. ,Carilah warung/toko/ outlet yang bersedia menerima produk makanan fungsional , Lakukan evaluasi dan laporan kepada warung/toko/outlet yang dititipi ,Titipkan barang dagangan sesuai kesepakatan selama kurun waktu tertentu ,Tunggulah selama beberapa hari atau disesuaikan dengan jenis makanan fungsional yang dititipkan ,Ambilah bayaran sambil mengganti barang dagangan yang sudah lama ,B,0 +8490,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Beberapa tips sukses sistem penjualan konsinyasi produk makanan fungsional yang bisa diterapkan, kecuali…. ",Buatlah proposal usaha pengolahan makanan fungsional O,Mencari dan memilih partner kerja dan target pasar yang tepat , Manfaatkan moment yang tepat untuk menjual produk ,Kembangkan partner kerja ,Lakukan evaluasi ,D,0 +8491,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Metode pemasaran yang bisa dijalankan dalam rangka mengenalkan produk makanan fungsional pada konsumennya adalah…. ,Melakukan kerja sama dengan toko – toko yang disenangi saja ,Pemasangan banner yang banyak dengan warna mencolok di depan toko ,Pasang iklan di media radio dan media internet ,Menjaga standar mutu produk dengan mengolah lagi produk yang belum laku ,Membuat strategi promosi dengan selalu memberi bonus kepada pelanggan ,C,0 +8492,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Keuntungan menjalankan sistem konsinyasi bagi produsen produk pengolahan makanan fungsional adalah …. +",Bisa fokus meningkatkan kualitas produk ,Tidak memproduksi barang ,Tidak khawatir jika produk tidak laku ,Bisa memiliki produk beraneka ragam ,Bisa mendapatkan uang komisi ,A,0 +8493,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Salah satu keuntungan bagi penyalur sistem penjualan konsinyasi makanan fungsional adalah tidak khawatir jika produk tersebut tidak laku. Hal ini disebabkan karena pihak penyalur ….,tidak perlu mengeluarkan biaya untuk membuat produk ,hanya perlu mengembalikan barang yang tidak lakuya tersebut kepada pihak konsiyor ,tetap akan mendapatkan keuntungan dari setiap produk yang berhasil terjual ,cukup melaporkan saja jumlah produk yang tidak laku ,hanya mencatat produk yang laku dan produk yang tidak laku saja ,B,0 +8494,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality," Dalam pemilihan lokasi strategis untuk penyaluran produk usaha pengolahan makanan fungsional dengan sistem konsinyasi antara lain memiliki kriteria …. +",Berada di pinggir kota yang biasanya terdapat mobilitas yang tidak begitu tinggi,Berada di tempat pemukiman penduduk yang sedikit karena jumlah terbatas ,"Ramai dikunjungi atau menjadi tempat lalu lintas warga sekitar +",Memiliki banyak toko yang tidak permanen ,Dekat dengan kantor polisi agar keamanannya terjamin ,C,0 +8495,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality," Berikut ini adalah hal – hal yang harus diperhatikan agar mendapatkan konsumen yang tepat, kecuali …. +",Usia dan gaya hidup,Penyalur yang dipercaya dan selalu memberikan bonus kepadanya O,Pendidikan dan status pernikahan ,Pekerjaan dan pendapatan ,Sistem pencatatan penjualan yang bersih dan rapi ,C,0 +8496,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini adalah kekurangan penjualan konsinyasi bagi pemilik produk (produsen) adalah ….,Kerugian ditanggung bersama penjual produk ,Promosi sesuai dengan yang diharapkan ,Uang tidak dapat langsung diterima ,Membutuhkan karyawan banyak untuk mengawasi produk ,Menentukan jumlah warung/toko yang banyak sehingga area pemasaran yang luas ,C,0 +8497,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality, Berikut ini adalah pernyataan yang benar tentang sistem penjualan konsinyasi produk usaha pengolahan makanan fungsional adalah …. ,Konsinyor (consignor) adalah orang yang menjual produk secara langsung ,konsinyi (consignee) orang yang menitipkan barang dagangan kepada penjual ,barang konsinyasi adalah barang yang awet dan bisa dititpkan pada jangka waktu lama ,"penjualan produk makanan fungsional bisa mencari waktu yang baik, misalkan saat bulan ramadhan, lebaran, atau menjelang natal dan tahun baru ",saat menitipkan barang dagangan uang langsung diterima sejumlah harga barang yang dititipkan ,D,0 +8498,https://www.scribd.com/document/556345763/kwu-xii-p3-10,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Sistem penjualan konsinyasi produk makanan fungsional menjadi salah satu alternative strategi produsen dalam memasarkan produknya. Berikut ini yang bukan karakteristik sistem penjualan konsinyasi adalah …. ,Barang-barang konsinyasi harus dilaporkan sebagai persediaan oleh pengamat,Pengiriman barang konsinyasi tidak mengakibatkan timbulnya pendapatan dan tidak boleh dipakai sebagai kriteria untuk mengakui pendapatan ,"Pihak pegamat sebagai pemilik, tetap bertanggungjawab terhadap semua biaya yang berhubungan dengan barang konsinyasi ",Barang-barang konsinyasi boleh diperhitungkan sebagai persediaan oleh komisioner O,Komisioner dalam batas kemampuannya mempunyai kewajiban untuk menjaga keamanan keselamatan barang konsinyasi yang diterimanya ,B,0 +8499,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Which dish comes from south sumatera..,Rendang,Gudeg,Sayur babanci,Pempek,Sate lilit,D,0 +8500,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Spaghetti is included in the type of dish..,Rice,Pasta,Soup,Porridge,Fritters,B,0 +8501,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Who is the female jury at MasterChef Indonesia season 1..,Farah quinn,Renata Moeloek,Devina Hermawan,Desi tresnawati,Rinrin Marinka,E,0 +8502,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,What is the basic ingredient of cake..,"Flour, egg, sugar, margarine","Flour, egg, salt, sugar","Flour, egg, sugar, yeast","Flour, egg, yeast","Flour ,egg,margarine",A,0 +8503,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Which dish comes from Bali..,Soto tangkar,Bebek betutu,Ayam taliwang,Nasi megono,Gulai ayam,B,0 +8504,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Siomay adalah hidangan yang menggunakan teknik memasak dengan cara..,Di rebus,Di goreng,Di bakar,Di kukus,Di panggang,D,0 +8505,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Manakah dibawah ini yang termasuk hidangan dari negara Italia..,Hamburger,Pizza ,Beef Steak,Fried rice,Chicken grilled,B,0 +8506,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Cairan yang digunakan dalam pembuatan rendang adalah..,Air mineral,Air kelapa,Santan,Susu,Teh,C,0 +8507,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Kue khas Indonesia berbahan dasar singkong adalah..,Getuk,Kue pukis,Klepon ,Kue cucur,Bika ambon,A,0 +8508,https://www.scribd.com/document/425641846/Contoh-soal-tata-boga,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Makanan dapat diawetkan dengan cara sebagai berikut, kecuali..",Pembekuan,Pengasapan ,Pengasinan,Pengeringan,Pembakaran ,E,0 +8509,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pastry and bakery berada di bawah departemen....,Food and baverage service ,Food and baverage product ,Font office ,Back office ,Buffet ,B,0 +8510,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pastry and bakery di hotel besar dikepalai oleh...,Pastry chef ,Sauce chef ,Chef the partie ,Executive chef,Chef baker ,D,0 +8511,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tugas chef baker dalam pastry and bakery adalah, kecuali....",Mengawasi pekerjaan sauce chef ,"Merencanakan, mengatur dan mengawasi perkerjaan di dapur pastry ",Mengatur dan mendelegasikan beberapa pekerjaan,Menyiapkan dan memasak product dessert ,Membuat pastry and bakery dibantu oleh baker ,A,0 +8512,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Di bawah ini yang tidak termasuk kedalam fungsi pastry and bakery di hotel adalah...,Membuat produk pastry untuk breakfast,Membuat product dessert ,Membuat produk minuman untuk acara afternoon tea ,Membuat produk untuk dijual di cake shop / display ,Membuat produk pastry untuk acara khusus,C,0 +8513,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Produk yang tidak dibuat di daput pastry and bakery adalah...,Canape ,Bread ,Cake,Candy,Cookies,A,0 +8514,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Bahan utama pembuat roti adalah...,Soft flour,Medium flour,Hard flour,Corn flour ,Casava flour,C,0 +8515,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Gula dalam pembuatan roti berfungsi untuk...,Menambah volume,Menambah nilai gizi ,Memberikan makanan pada ragi ,Memproses gluten sehingga dapat menahan gas,Mengontrol suhu ,D,0 +8516,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Ragi dalam roti berfungsi sebagai ...,Pengembang roti ,penambah aroma ,Pengawet ,Penambah aroma ,Pemberi warna ,A,0 +8517,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Fungsi garam dalam pembuatan roti adalah,Menambah nilai gizi,Menamba volume,Menambah rasa dan menaha kelembaban roti ,Membentuk gluten ,Mempermudah dalam pengadukan ,C,0 +8518,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tahapan pertama dalam pembuatan roti adalah... +",Proofing,Scaling,Mixing ,Panning ,Best resting,B,0 +8519,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Alat yang digunakan untuk menyimpan dan memanggang roti adalah... +",Rolling pin ,Baking tray ,Glasscale ,Mixing bowl ,Dought devider ,B,0 +8520,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Setelah roti matang dan dikeluarkan dari oven dioles dengan mentega agar...,Mudah untuk dikemas ,Aromanya lebih kuat ,Tekturnya empuk ,Warna lebih mengkilat ,Rasaya labih enak,D,0 +8521,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Metode pembuatan roti ini dengan cara mencampur semua bahan kering kemudian menambahkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil duileni hingga kalis, terakhir ditambahan mentega dan garam. Metode ini dikenal juga dengan istilah... +",Chiffon dought ,Waterr roux/tangzong/boiled methode ,Butter dought ,Sponge dought ,Strong dought ,E,0 +8522,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Roti ini dibuat dengan cara membuat pasta terlebih dahulu dari tepung protein tinggi dan air, etode ini disebut juga dengan .... +",Chiffon dought ,Waterr roux/tangzong/boiled methode ,Butter dought ,Sponge dought,Strong dought,B,0 +8523,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Tahap pertama dalam pembuatan roti ini dengan cara membuat adonan biang terlebih dahulu kemudian adonan biang dicampur dengan bahan utama. Teknik/metode dalam pembuatan roti ini disebut juga dengan... +",Chiffon dought ,Waterr roux/tangzong/boiled methode ,Butter dought ,Sponge dought,Strong dought ,D,0 +8524,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Tahapan mencampur semua adonan hingga kalis dalam pembuatan roti disebut juga dengan istilah..,Proofing ,Scaling ,Mixing ,Panning ,Best resting,C,0 +8525,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Proofing dalam pembuatan roti adalah tahap.... +",Mecampur adonan hingga tidak lengket ,Mengistirahatkan adonan dan memberi kesempatan kepada ragi beraksi dengan gula dan tepung,Meratakan adonan untuk mengeluarkan CO2,Membentuk adonan dan mengisi adonan,Membagi rata adonan ,B,0 +8526,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Shapping and panning dalam tahapan pembuatan roti disebut juga dengan.. +",Mecampur adonan hingga tidak lengket ,Mengistirahatkan adonan dan memberi kesempatan kepada ragi beraksi dengan gula dan tepung ,Meratakan adonan untuk mengeluarkan CO2,Membentuk adonan dan mengisi adonan,Membagi rata adonan ,D,0 +8527,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Sebelum roti dikemas, sebaiknya roti di.......agar uapnya hilang dan roti tahan lama +",Rounding ,Pouching ,Cooling ,Storing,Panning ,C,0 +8528,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Roti dibakar hingga matang dan berwarna.... +",Golden brown ,Golden yellow,Golden peach ,Golden rainbow ,Golden gray ,A,0 +8529,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Filling dalah istilah pasry and bakery adalah tahap... +",Membentuk ,Membakar,Mengisi ,Menimbang ,Mengemas,C,0 +8530,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Di bawah ini yang tidak dapat dijadikan bahan isi dalam pembuatan roti adalah...,Sausage ,Butter,Chessee,Fresh milk,Chocolate,D,0 +8531,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Metode pengolahan dalam pembuatan roti adalah...,Grilling,Sauteing ,Au bain marie,Poaching,Baking ,E,0 +8532,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Bakpaw adalah bentuk lain dari roti yang dibuat dengan teknik... +",Simmering ,Boilling,Steaming,Stewing ,Braising ,C,0 +8533,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Alat yang digunakan untuk memipihkan/menipiskan adonan dalam pembuatan produk pastry and bakery adalah...,Rolling pin ,Baking tray ,Glasscale ,Mixing bowl ,Dought devider ,A,0 +8534,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Produk pastry ini terbuat dari tepung protein rendah (soft flour), telur, gula, mentega dan baking powder/tbm. Produk ini dikenal juga dengan... +",Bread,Cake ,Puding,Candy,Chocolate,B,0 +8535,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Tepung yang digunakan untuk membuat cookies adalah...,Soft flour,Medium flour,Hard flour,Corn flour ,Casava flour,A,0 +8536,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Di bawah ini gula yang tidak digunakan dalam pembuatan produk pastry and bakery adalah ... +",Stone sugar,Palm Sugar,Brown Sugar,White sugar,Honey,A,0 +8537,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Di bawah ini adalah jenis ragi yang dapat digunakan dalam pembuatan roti, kecuali... +",Ragi basah,Ragi cair,Ragi kering instant,Ragi kering aktif ,Ragi tape ,E,0 +8538,https://www.scribd.com/document/605933006/soal-pastry-bakery,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Fungsi menambahkan air dalam pembuatan roti adalah untuk...,Menambah volume,Menambah nilai gizi ,Memberikan makanan pada ragi ,Memproses gluten sehingga dapat menahan gas,Mengontrol suhu,D,0 +8539,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang merupakan formula dari choux pastry adalah ?,Tepung terigu,Tepung kelapa,Tepung sawit,Pasir,Bawang,A,0 +8540,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang bukan formula dasar dari choux pastry adalah ?,Tepung,Mentega,Coklat cair,Telur,Air,C,0 +8541,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Choux pastry sering juga disebut ?,Kue kus,Kue pus,kue sus,kue tus,kues bus,C,0 +8542,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang merupakan bentuk dari choux pastry yaitu ?,Segitiga,Petak,Kotak,Lonjong,Persegi,D,0 +8543,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Selain choux pastry berbentuk lonjong (eclairs), bentuk lain dari choux pastry yaitu ?",Panjang,Kubus,Pesergi,Siku,Bundar,E,0 +8544,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pada bahan pembuatan choux pastry terdapat tepung terigu. Berikut ini yang merupakan fungsi dari tepung terigu adalah ?,Sebagai struktur kue,Sebagai pelengkap kue,Sebagai hiasan kue,Sebagai cadangan kue,Sebagai pembantu kue,A,0 +8545,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pada bahan pembuatan choux pastry terdapat telur. Berikut ini yang merupakan salah satu fungsi dari telur adalah ?,Pengontrol air,Pengontrol konsistensi adonan,Pengontrol rasa,Pengontrol gula,Pengontrol garam,B,0 +8546,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada bahan pembuatan choux pastry terdapat telur. Berikut ini yang bukan merupakan dari fungsi telur secara keseluruhan +adalah ?",Sebagai pengawet,Pengontrol konsistensi adonan,Memperbaiki warna kerak lebih kuning,Memperbaiki aroma yang gurih,Sebagai pembentuk kerangka,A,0 +8547,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Lemak pada choux pastry ada dua macam. Lemak nabati lazim disebut sebagai apa ?,Margaret,Melanin,Miolin,Margarin,Mesanin,D,0 +8548,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Lemak pada choux pastry salah satunya yaitu lemak hewani. Lemak hewani lazim di sebut sebagai apa ?,Mentega,Mentereng,Menasi,Margarin,Miolin,A,0 +8549,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada pembuatan choux pastry yang menginginkan aroma yang ringan, dapat menggunakan lemak dari apa ?",Margarin,Miolin,Melanin,Mentega ,Miosin,A,0 +8550,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Pada pembuatan choux pastry yang menginginkan aroma yang berat, dapat menggunakan lemak dari apa ?",Margarin,Melanin,Miolin,Mentega ,Miosin,D,0 +8551,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang merupakan fungsi dari lemak pada pembuatan choux pastry adalah ?,Sebagai pengontrol air,Sebagai pelumas,Sebagai bangunan,Sebagai ruang,Sebagai pelengkap,B,0 +8552,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang merupakan salah satu fungsi air dari pembuatan choux pastry adalah ?,Mengontrol ketebalan kulit,Mengontrol kata,Mengontrol rasa,Mengontrol struktur,Mengontrol warna,A,0 +8553,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang merupakan salah satu fungsi air dari pembuatan choux pastry adalah ?,Mengontrol gelatinisasi tepung,Mengontrol keadaan,Mengontrol rasa,Mengontrol struktur,Mengontrol warna,A,0 +8554,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini yang juga merupakan salah satu fungsi air dari pembuatan choux pastry adalah ?,Mengendalikan air,Mengontrol rasa,Mengendalikan warna,Melepaskan CO2 dari bahan pengembang,Mengontrol struktur,D,0 +8555,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berikut ini bahan pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan choux pastry adalah ?,Mixer,Blender,Baking powder,Maizena,Miolin,C,0 +8556,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berapakah perbandingan air yang digunakan pada rata-rata pembuatan choux pastry ?,10 – 15 %,20-30 %,25 – 40 %,30 – 40 %,35 – 40 %,C,0 +8557,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berapakah perbandingan telur yang digunakan pada rata-rata pembuatan choux pastry ?,10 – 15 %,20-40 %,30 – 40 %,25 – 45%,30 – 40%,B,0 +8558,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berapakah perbandingan mentega yang digunakan pada rata-rata pembuatan choux pastry ?,5 – 10 %,10 – 15 %,10 – 20 %,15 – 20 %,20 – 30 %,C,0 +8559,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Berapakah perbandingan tepung terigu yang digunakan pada rata- rata pembuatan choux pastry ?,10 – 15 %,10 – 20 %,15 – 20 %,15 – 25 %,20 – 30 %,D,0 +8560,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Menurut Wayne Gisslen, pengembangan choux pastry beraneka macam. Paris brest berbentuk seperti apa ?",Berbentuk melingkar seperti roda sepeda,Bebentuk siku seperti kayu,Berbentuk kotak,Berbentuk panjang,Berbentuk segitiga,A,0 +8561,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Menurut Wayne Gisslen, pengembangan choux pastry beraneka macam. Eclairs berbentuk seperti apa ?",Berbentuk segitiga,Berbentuk panjang,Berbentuk memanjang seperti angka 1,Berbentuk bulat,Berbentuk melingkar seperti roda,C,0 +8562,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Menurut Wayne Gisslen, pengembangan choux pastry beraneka macam. Pralines berbentuk seperti apa ?",Berbentuk melingkar seperti roda sepeda,Berbentuk bulat dengan topping permen karet,Berbentuk memanjang seperti angka 1,Berbentuk kotak,Berbentuk segitiga,B,0 +8563,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Menurut Wayne Gisslen, pengembangan choux pastry beraneka macam. Cream puffs berbentuk seperti apa ?",Berbentuk segitiga,Berbentuk bulat dengan topping permen karet,Berbentuk melingkar seperti roda sepeda,Berbentuk bulat dengan isian cream,Berbentuk memanjang seperti angka 1,D,0 +8564,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Menurut Wayne Gisslen, pengembangan choux pastry beraneka macam. Choux florentine berbentuk seperti apa ?",Berbentuk bulat dengan isian cream,Berbentuk memanjang seperti angka 1,"Berbentuk melingkar dengan adonan lubang di tengah diisi +dengan creme chantilly",Berbentuk bulat dengan topping permen karet,Berbentuk melingkar tanpa isi bagian tengah dengan cream,C,0 +8565,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini, yang bukan campuran Vla dalam choux pastry yaitu ?",Susu,Maizena,Gula,Coklat,Kunin telur,D,0 +8566,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Vla pada pembuatan choux pastry biasanya berisi apa saja ?,"Campuran susu, maizena, gula dan kuning telur",Campuran keju dan coklat,Campuran coklat dan meizena,Campuran mentega dan gula,Campuran kuning telur dan susu,A,0 +8567,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini, yang bukan bahan dari pembuatan Vla yaitu ?",Susu,Gula,Maizena,Madu,Kunin telur,D,0 +8568,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini, yang bukan bahan dari pembuatan pastry cream yaitu?",Susu,Gula,Kuning telur,Keju,Tepung,D,0 +8569,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Pastry cream pada pembuatan choux pastry biasanya berisi apa saja ?,Campuran keju dan coklat,"Campuran susu, gula, kuning telur dan tepung","Campuran gula, garam dan susu","Campuran coklat, keju dan susu",Campuran kuning telur dan coklat,B,0 +8570,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,"Berikut ini, yang bukan bahan dari pembuatan diplomat cream yaitu ?",Keju,Susu,Maizena,Kream kental,kuning telur,A,0 +8571,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Chantilly merupakan produk sus klasik yang terbuat dari campuran apa saja ?,Campuran keju dan coklat yang dikocok,Campuran susu dan kuning telur yang dikocok,Campuran susu dan cream yang dikocok,Campuran meizena dan susu yang dikocok,Campuran cream dan kuning telur yang dikocok,C,0 +8572,https://www.scribd.com/document/455945021/Soal-soal-Choux-Pastry-Dan-Kunci-Jawaban?_gl=1*17iup0m*_gcl_au*MTI1MTg1NjU0NC4xNzIwMDkyODQx,Cullinary Art,Vocational School,Tourism and Hospitality,Mouselline merupakan produk sus klasik yang terbuat dari campuran apa saja ?,Campuran vla dan butter cream,Campuran susu dan vla,Campuran vla dan madu,Campuran butter cream dan meizena,Campuran susu dan kacang,A,0