PL9fwy3NUQKwZ1Q7zOg1ObgufPMjRI3WY1/ejpJCjHaqTg.srt

1
00:00:00,000 --> 00:00:04,920
بنحكي في موضوع جديد هو موضوع الفيتامينات، أتحدث عن

2
00:00:04,920 --> 00:00:10,570
الفيتامينات وعن أقسام الفيتامينات، أول شيء نحكي عن 

3
00:00:10,570 --> 00:00:15,190
خصائص الvitamins، characteristics of vitamins، أول شيء 

4
00:00:15,190 --> 00:00:19,930
الvitamins هي عبارة عن micro nutrients، هي مغذيات 

5
00:00:19,930 --> 00:00:24,530
صغيرة، أول خاصية أنها تعتبر micro nutrients، مغذيات 

6
00:00:24,530 --> 00:00:29,530
صغيرة، ليش بيعتبرها micro؟ لأن very small amount are 

7
00:00:29,530 --> 00:00:34,620
needed by the body، الجسم بيحتاجها بكميات قليلة، very 

8
00:00:34,620 --> 00:00:38,820
small amount are contained in food، و الأطعمة تحتوي 

9
00:00:38,820 --> 00:00:43,380
على الفيتامينات بكميات قليلة، إذن هي مغذيات صغيرة 

10
00:00:43,380 --> 00:00:47,840
لأنه بيحتاجها الجسم بكميات قليلة، وكمان موجودة في 

11
00:00:47,840 --> 00:00:52,360
الأطعمة بكميات قليلة، بعد هيك الvitamins are 

12
00:00:52,360 --> 00:00:57,160
essential، الفيتامينات ضرورية ومهمة للجسم لأنها 

13
00:00:57,160 --> 00:01:02,100
بتلعب دور مهم في الجسم، play important role in the 

14
00:01:02,100 --> 00:01:06,380
body، most vitamins are obtained from the food we 

15
00:01:06,380 --> 00:01:10,680
eat، من الطعام، الجسم بياخد الفيتامينات معظم 

16
00:01:10,680 --> 00:01:15,260
الفيتامينات بياخدها من الطعام، الطعام اللي بيتناوله

17
00:01:15,260 --> 00:01:20,790
بيحتوي على الفيتامينات، في بعض الفيتامينات بتصنعها 

18
00:01:20,790 --> 00:01:25,870
بكتيريا موجودة في الأمعاء زي الnormal flora، بتصنع 

19
00:01:25,870 --> 00:01:30,680
vitamin K، بعض الفيتامينات بتصنعها بكتيريا موجودة 

20
00:01:30,680 --> 00:01:35,260
فيها، لما و أما معظم الفيتامينات بناخدها من الطعام 

21
00:01:35,260 --> 00:01:38,600
there is no perfect food that contain all the

22
00:01:38,600 --> 00:01:43,000
vitamins in the right amount، فش طعام واحد مثلًا

23
00:01:43,000 --> 00:01:47,820
أقول لك الطماطم تحتوي على كل أنواع الفيتامينات، لأ 

24
00:01:47,820 --> 00:01:51,880
الفيتامين منتشر في أطعمة مختلفة، لكن فش طعام واحد 

25
00:01:51,880 --> 00:01:53,980
يحتوي كل أنواع الفيتامين

26
00:01:58,030 --> 00:02:02,990
هي الفيتامينات لا تحتوي سعرات حرارية، not contain 

27
00:02:02,990 --> 00:02:06,470
kilo calories، لا تحتوي سعرات حرارية، وبالتالي هي 

28
00:02:06,470 --> 00:02:12,270
لا تعطي طاقة ولا تنتج الطاقة، vitamins are 

29
00:02:12,270 --> 00:02:15,270
classified according to how soluble they are in 

30
00:02:15,270 --> 00:02:19,530
fat or water، الفيتامينات مقسمة حسب دوبانيتها، في 

31
00:02:19,530 --> 00:02:24,980
منها تدوب في الدهون، وفي منها تدوب في الماء، عندنا هذا

32
00:02:24,980 --> 00:02:28,960
الجدول بيفرق بين الvitamins اللي هم على قسمين

33
00:02:28,960 --> 00:02:32,440
العمودي الأول اللي هي الwater soluble vitamins 

34
00:02:32,440 --> 00:02:37,140
وفي عندنا fat soluble vitamins، أنثى على water 

35
00:02:37,140 --> 00:02:41,860
soluble vitamins، عندنا vitamin B وC، أما الfat 

36
00:02:41,860 --> 00:02:48,160
soluble vitamins، عندنا vitamin A، D، E، و K، مجموعين في

37
00:02:48,160 --> 00:02:53,920
كلمة "أَكِيد" أو "أَدِيك"، لذا الفات سوليوبل في عندنا، و

38
00:02:53,920 --> 00:02:57,160
في عندنا water soluble vitamins، الwater soluble هي 

39
00:02:57,160 --> 00:03:03,550
الB و الC، الفات سوليوبل هم A وD وE وK، طيب

40
00:03:03,550 --> 00:03:06,570
نيجي نفرق بينهم أول شيء من ناحية الabsorption

41
00:03:06,570 --> 00:03:11,370
مدام هو water soluble vitamins، الwater soluble 

42
00:03:11,370 --> 00:03:15,690
vitamins، يعني بتدوب في المي، والجسم على طول أغلب 

43
00:03:15,690 --> 00:03:19,730
مكوناته مي، فهي على طول directly into the blood، بتم 

44
00:03:19,730 --> 00:03:24,970
إمتصاصها مباشرة عبر الدم، أما الفات سوليوبل لازم

45
00:03:24,970 --> 00:03:29,510
بأول تروح على الlymph، وبعدين تيجي على الدم عشان

46
00:03:29,510 --> 00:03:35,190
يتم امتصاصها، وهي تنقلها، إذًا الامتصاص الwater 

47
00:03:35,190 --> 00:03:38,590
soluble يتم امتصاصها مباشرة في الدم، أما الفات 

48
00:03:38,590 --> 00:03:42,370
soluble vitamins لازم تروح على اللف وبعدين يتم

49
00:03:42,370 --> 00:03:48,380
نقلها للدم، طيب transport كيف بدها تتنقل هاي ال

50
00:03:48,380 --> 00:03:52,140
water soluble؟ مدام ما خصائصها زي خصائص الجسم، فهي

51
00:03:52,140 --> 00:03:56,260
travel freely، بتنتقل بحرية، بتمشي بحرية من غير أي 

52
00:03:56,260 --> 00:04:00,200
معوّقات، أما الfat soluble vitamins لأن خصائصها 

53
00:04:00,200 --> 00:04:05,270
بتختلف عن الجسم، فبتحتاج إلى نواقل require carrier 

54
00:04:05,270 --> 00:04:09,030
proteins، بتحتاج إلى نواقل عشان تتنقلها وعشان تمشي

55
00:04:09,030 --> 00:04:13,590
في داخل الجسم، الstorage التخزين، هل بيتم تخزينها 

56
00:04:13,590 --> 00:04:18,430
ولا لا، الwater soluble vitamins بتم تخزينها، بدل 

57
00:04:18,430 --> 00:04:22,150
هذا، كل اللي مكتوب circulated freely، لنكتب not 

58
00:04:22,150 --> 00:04:27,150
stored، لا تخزن، ما بيتم تخزينها، أما الfat soluble 

59
00:04:27,150 --> 00:04:31,240
vitamins بتم تخزينها، it is stored when بتخزن في 

60
00:04:31,240 --> 00:04:36,400
الأنسجة الدهنية، في الخلايا الدهنية، حسنًا، طبيعة

61
00:04:36,400 --> 00:04:40,480
خلايا الجسم دهنية، فهتتخزن الfat soluble vitamins 

62
00:04:40,480 --> 00:04:45,060
اللي بتشبهها، إذا الwater لا تخزن، أما الفات تخزن

63
00:04:45,060 --> 00:04:50,390
excretion، هجينا الإخراج، مدام الwater لا تخزن في

64
00:04:50,390 --> 00:04:55,710
الجسم، فاللي هيكون زائد عن حاجة الجسم هيتم إخراجه

65
00:04:55,710 --> 00:05:00,530
الkidney هتعمل الdetection هتعمله فلترة وتعمله

66
00:05:00,530 --> 00:05:04,130
remove excess in urine، وهتعمله إخراج مع الurine 

67
00:05:04,130 --> 00:05:08,330
الexcretion معناه الإخراج، الwater soluble 

68
00:05:08,330 --> 00:05:12,340
vitamins، مدام مافيش تخزين لها، مش هيتخزن في الجسم 

69
00:05:12,340 --> 00:05:16,960
فالكمية الزائدة عن حاجة الجسم هيتم إخراجها مع

70
00:05:16,960 --> 00:05:21,660
اليورين، أما الفات سوليوبل vitamins مدامها بتخزن إذا

71
00:05:21,660 --> 00:05:26,620
الكمية الزائدة عن حاجة الجسم بتم تخزينها في

72
00:05:26,620 --> 00:05:30,880
الأنسجة والخلايا الدهنية، إذا في الexecution في

73
00:05:30,880 --> 00:05:34,360
الفوتر سوليوبل بتم execution، أما في الفات no

74
00:05:34,360 --> 00:05:40,650
execution،  الtoxicity اللي هو السمية، أنه يوصل لحد

75
00:05:40,650 --> 00:05:44,490
السمية، كمية الفيتامين في الجسم صارت زيادة، كمية

76
00:05:44,490 --> 00:05:49,710
كبيرة ووصلت لحد السمية، هلجينا الwater soluble

77
00:05:49,710 --> 00:05:52,470
possible to reach toxic level؟

78
00:05:54,740 --> 00:05:59,740
الـtoxicity، حكينا السمية، أن يوصل لحد السمية، ال

79
00:05:59,740 --> 00:06:03,000
water soluble بتتم إخراجها أصلاً خارج الجسم، فممكن 

80
00:06:03,000 --> 00:06:08,720
توصل لحد السمية، ولكن يعني احتمال قليل، وبيحكي إن

81
00:06:08,720 --> 00:06:12,440
هذه الtoxicity بتيجي من consumed from supplement

82
00:06:12,440 --> 00:06:17,840
لما ياخد supplement مدعمات أو أقراص vitamins ممكن

83
00:06:17,840 --> 00:06:21,580
هنا نوصل لحد السمية، في الfat soluble vitamins 

84
00:06:21,910 --> 00:06:26,890
السمية عالية، احتمال أنه نوصل لحد السمية likely، ليش 

85
00:06:26,890 --> 00:06:31,290
لأنه أصلاً بيخزن في الجسم، طب الrequirements اللي هو

86
00:06:31,290 --> 00:06:34,750
حاجة الجسم إلها، من جداش لجداش الفترة، أنا لازم

87
00:06:34,750 --> 00:06:38,630
أتناول هذه الفيتامينة، الwater soluble vitamins 

88
00:06:38,630 --> 00:06:43,450
بنحتاجه frequent dose، يعني من كل يوم لتلت أيام بدي 

89
00:06:43,450 --> 00:06:47,710
منه، لأنه بيتم إخراجه، لكن الfat soluble لأنه بيتم 

90
00:06:47,710 --> 00:06:52,770
تخزينه في داخل الجسم، ففترات متباعدة خلال periodic

91
00:06:52,770 --> 00:06:58,240
dose، ممكن من أسبوع لشهر، أحتاج الfat soluble 

92
00:06:58,240 --> 00:07:01,820
vitamins، إذا هنا عندنا نوعين من أنواع الvitamins 

93
00:07:01,820 --> 00:07:06,220
water soluble و الfat soluble vitamins، خدنا مثال 

94
00:07:06,220 --> 00:07:09,760
على هاي، ومثال على هاي، ومقارنة بينهم، فالجاي هنفصل 

95
00:07:09,760 --> 00:07:14,040
كل واحدة، أول شيء إن نحكي عن الfat soluble vitamins

96
00:07:14,040 --> 00:07:19,220
اللي حكينا هم أربعة، مجموعين في كلمة أَكِيد أو أَدِيك

97
00:07:20,670 --> 00:07:23,910
الخصائص العامة للfats, soluble vitamins، هذا ملخص 

98
00:07:23,910 --> 00:07:26,550
الجدول اللي خاص في الfats, soluble vitamins 

99
00:07:26,550 --> 00:07:30,490
الأطعمة اللي بتكون موجودة فيها الفات و الsoluble

100
00:07:30,490 --> 00:07:33,290
vitamins، بتكون موجودة في الأطعمة الدهنية، وفي 

101
00:07:33,290 --> 00:07:38,050
الزيت، in fats and oil، require piles for absorption

102
00:07:38,050 --> 00:07:42,490
بتحتاج.. لازم نحتاج حاجة عشان تساعد على امتصاصها 

103
00:07:42,490 --> 00:07:47,450
حكينا فبتحتاج الpiles للامتصاص، إذا فاكرين حكينا

104
00:07:47,450 --> 00:07:51,350
في معمل الcholesterol، أنه الbile اللي بتشتغل ك

105
00:07:51,350 --> 00:07:56,530
soap، كصابونة بتعمل على امتصاص الفات، كيف بده ينهضم

106
00:07:56,530 --> 00:08:01,380
في الجسم، ويتم امتصاصه عبر الbile، Enter the lymph 

107
00:08:01,380 --> 00:08:05,220
in the blood، تدخل الليمف في العقد وبعدين بتروح على 

108
00:08:05,220 --> 00:08:09,980
الدم، وبتم تخزينها في fatty tissues، الخلايا الدهنية 

109
00:08:09,980 --> 00:08:15,120
need in small amount، وبنحتاجها بكميات قليلة، ممكن 

110
00:08:15,120 --> 00:08:20,200
نوصل لحد السمية، لأنه فش إلها إخراج not readily 

111
00:08:20,200 --> 00:08:22,460
executed، ما بتم إخراجها 

112
00:08:25,100 --> 00:08:28,700
طب أول نوع من أنواع الفات سوليوبل فيتامين، فيتامين

113
00:08:28,700 --> 00:08:34,700
A، فيتامين A، في منه تلات أشكال، تلات أشكال من فيتامين

114
00:08:34,700 --> 00:08:39,520
A موجود في الجسم على تلات أشكال، ريتينول، ريتينال 

115
00:08:39,520 --> 00:08:45,060
ريتينويك أسيد، إذا الفات الـvitamin A موجود في الجسم

116
00:08:45,060 --> 00:08:51,210
على تلات أشكال، ريتينول، ريتينال، retinoic acid، كلهم مع 

117
00:08:51,210 --> 00:08:55,390
بعض collectively known as retinoid، كلهم مع بعض

118
00:08:55,390 --> 00:09:00,170
بنسميهم retinoid، الprecursor اللي هي الوحدة

119
00:09:00,170 --> 00:09:03,910
البنائية في تكوين vitamin A، في تكوين الretinoid 

120
00:09:03,910 --> 00:09:09,830
الوحدة الأساسية والبنائية هو الbeta carotene، ال

121
00:09:09,830 --> 00:09:15,330
beta carotene هو الوحدة البنائية لتكوين vitamin A

122
00:09:17,900 --> 00:09:21,400
derived from plant food، من وين بدي أحصل على هذا ال

123
00:09:21,400 --> 00:09:25,040
beta carotene، عشان يكون لفيتامين a، يكون لريتينول

124
00:09:25,040 --> 00:09:29,500
ريتينويد، بحصل عليه من الplant food، من الأطعمة

125
00:09:29,500 --> 00:09:34,180
النباتية، وكمان can split and form retinol in

126
00:09:34,180 --> 00:09:38,500
intestine and liver، وبتم تصنيع في الliver وال

127
00:09:38,500 --> 00:09:43,240
intestine، البيتا كاروتين one، الأطعمة بنلاقيه في

128
00:09:43,240 --> 00:09:48,060
الخضروات الورقية الخضراء، بنلاقيه في الخضروات اللي 

129
00:09:48,060 --> 00:09:53,140
لونها برتقالي، وفي الفواكه اللي هو البرتقال، ال

130
00:09:53,140 --> 00:09:57,580
orange fruit، vitamin

131
00:09:57,580 --> 00:10:01,860
A function، إيش وظيفة vitamin A؟ أهم وظيفة لvitamin 

132
00:10:01,860 --> 00:10:05,520
A، الvision اللي هو في النظر، في الرؤية، يستخدم في

133
00:10:05,520 --> 00:10:10,210
الرؤية، maintain epithelial tissue and skin، بحافظ 

134
00:10:10,210 --> 00:10:14,810
على الأنسجة والخلايا، support reproduction and

135
00:10:14,810 --> 00:10:19,830
growth، بيدعم النمو والبلوغ، بساعد في النمو و

136
00:10:19,830 --> 00:10:24,890
البلوغ، immune system، الوظائف في جهاز المناعة، bone

137
00:10:24,890 --> 00:10:31,270
development، الوظائف في نمو وتطور العظم

138
00:10:33,520 --> 00:10:37,340
هلجينا vitamin A deficiency، اللي هي النقص، هلجينا هل

139
00:10:37,340 --> 00:10:40,640
في احتمال؟ إيش احتماليته إنه يتم نقص vitamin A في

140
00:10:40,640 --> 00:10:44,680
الجسم؟ الاحتمال إنه يتم نقص vitamin A هو احتمال

141
00:10:44,680 --> 00:10:48,680
ضعيف، لأنه حكينا إن vitamin A من الفات سوليو

142
00:10:48,680 --> 00:10:52,380
بالفيتامين، والفات سوليو بالفيتامين بتتم تخزينها

143
00:10:52,380 --> 00:10:56,200
في الخلايا الدهنية في الجسم، ما بتتم إخراجها

144
00:10:56,200 --> 00:11:00,740
فاحتمال النقص احتمال ضعيف، لأنه بتم تخزينه في الجسم 

145
00:11:00,740 --> 00:11:05,580
فهو rare، الdeficiency rare، لكن إذا صار deficiency،

146
00:11:05,580 --> 00:11:09,860
إيش بيسبب أمراض؟ بسبب infectious disease، أمراض 

147
00:11:09,860 --> 00:11:14,460
معديّة، زي الـpneumonia اللي هي الالتهاب الرئوي،

148
00:11:14,460 --> 00:11:20,510
measles، حصبة، ودياريا، وكمان ممكن يسبب

149
00:11:20,510 --> 00:11:24,970
keratinization، لإنه حكينا إنه من وظائف vitamin A 

150
00:11:24,970 --> 00:11:29,370
إنه بيحافظ على الأنسجة والخلايا الجلد، فبيصير إذا

151
00:11:29,370 --> 00:11:34,130
نقص هيصير keratinization اللي هو تأثير على 

152
00:11:34,500 --> 00:11:38,400
keratinization، يعني هيصير تأثير على الجلد، بيصير 

153
00:11:38,400 --> 00:11:42,900
تراكم للكيراتين تحت الجلد، تراكم للكيراتين تحت

154
00:11:42,900 --> 00:11:47,140
الجلد، فبيصير الجلد عبارة عن الdry، جاف وrough 

155
00:11:47,140 --> 00:11:51,080
بيكون خشن، وبيكون scaly، جلد باهت، لذا ال

156
00:11:51,080 --> 00:11:54,560
keratinization، تراكم الكيراتين تحت الجلد، فبيكون

157
00:11:54,560 --> 00:12:00,280
الجلد باهت وخشن وجاف، وكمان فقد أو ديفشانس ل

158
00:12:00,280 --> 00:12:04,970
vitamin A بيعمل night blindness، اللي هو العشى

159
00:12:04,970 --> 00:12:10,310
الليلي، إن الرؤية بالليل بتكون خافتة، طب نيجي 

160
00:12:10,310 --> 00:12:13,270
للفيتامين التاني من الفات سوليو بالفيتامين، اللي هو 

161
00:12:13,270 --> 00:12:18,670
فيتامين دال، فيتامين دال بيصنع في الجسم، body can make

162
00:12:18,670 --> 00:12:23,070
فيتامين دال من أشعة الشمس، بياخد من أشعة الشمس و

163
00:12:23,070 --> 00:12:26,570
بيقوم فيتامين دال، وكمان حكينا قبل هيك أنه

164
00:12:26,570 --> 00:12:31,670
الكلسترول يعتبر الوحدة البنائية لتكوين فيتامين دال 

165
00:12:31,670 --> 00:12:35,690
إذا ففيتامين دال بياخده من أشعة الشمس، ومن

166
00:12:35,690 --> 00:12:40,570
الكلسترول، بتم تصنيعه في الكلية والكبد، in liver

167
00:12:40,570 --> 00:12:45,410
and kidney، لو صار عندي أي مرض في الliver وال

168
00:12:45,410 --> 00:12:49,150
kidney، هذا هيأثر على الactivation، على تكوين

169
00:12:49,150 --> 00:12:53,610
فيتامين دال، لذن إذا صار أي مرض في الكلية والكبد

170
00:12:53,610 --> 00:12:59,470
هيأثر على إنتاج فيتامين دال، source of vitamin دال

171
00:12:59,470 --> 00:13:03,570
لون الليمون، موجود في vitamin دال، لون موجود؟ موجود

172
00:13:03,570 --> 00:13:07,310
في الfortified food، في الملك، في الmargarine، في 

173
00:13:07,310 --> 00:13:10,750
الbeef، في الegg، في الsun، من أشعة الشمس، في

1

201
00:15:16,440 --> 00:15:19,800
يعني stimulating retention؟  الـ retention أني أسحب

202
00:15:19,800 --> 00:15:23,900
الكالسيوم و الفوسفرس من الكلية للدم بدل ما يتم 

203
00:15:23,900 --> 00:15:29,400
إخراجه مع البول لكي الـ kidney الكلية توصلها فضلات

204
00:15:29,400 --> 00:15:32,570
و بقايا الجسم اللي بتعملها يخرج مع الـ urine قبل ما

205
00:15:32,570 --> 00:15:37,010
تعمل إخراج هيب يعمل فيتامين دال على الـ retention

206
00:15:37,010 --> 00:15:41,370
أنه يسحب الكالسيوم و الفوسفورس من الكلية إلى الدم

207
00:15:41,370 --> 00:15:47,060
يرجع ثاني بدل ما يتم إخراجه مع الـ bone deficiency

208
00:15:47,060 --> 00:15:51,500
لو قال فيتامين دال أهم الأسباب الأمراض اللي هتصير

209
00:15:51,500 --> 00:15:56,340
أنه هيأثر على العظم هو بيصير infection بيصير عندي

210
00:15:56,340 --> 00:16:01,480
عدوى و أهم شيء أنه بيصير عندي ostomalgia أو ركيزيا

211
00:16:01,480 --> 00:16:04,960
إيش هي الـ ostomalgia و الركيزيا؟ هذا الكساح

212
00:16:04,960 --> 00:16:09,480
الركيزيا هو الكساح عند الـ child و الـ infant عند 

213
00:16:09,480 --> 00:16:15,190
الصغار السن يطلق على الكساح عند صغار السن ركيزيا

214
00:16:15,190 --> 00:16:20,210
أوستيو ماليزيا هو الكساح عند كبار السن عند الـ

215
00:16:20,210 --> 00:16:26,550
adult بيكون عند الـ adult طب نحكي عن فيتامين E ثالث

216
00:16:26,550 --> 00:16:30,850
واحد من الفئة الـ fat soluble vitamin هو فيتامين E فيتامين 

217
00:16:30,850 --> 00:16:36,630
E يعتبر antioxidant يعتبر antioxidant إيش يعني

218
00:16:36,630 --> 00:16:42,970
antioxidant؟ Antioxidant يعني ضد الأكسدة ضد الأكسدة

219
00:16:42,970 --> 00:16:47,230
ضد الأكسدة يعني بتبطئ عملية الأكسدة Antioxidant

220
00:16:47,230 --> 00:16:49,950
is a molecule that inhibit the oxidation of

221
00:16:49,950 --> 00:16:53,570
another molecule بتبطئ عملية الأكسدة Defender 

222
00:16:53,570 --> 00:16:57,270
against free radical كيف هي الـ antioxidant بتكون 

223
00:16:57,270 --> 00:17:01,950
ضرورية للجسم؟ إنها بتدافع عن الجسم ضد الـ free

224
00:17:01,950 --> 00:17:06,390
radical إيش هي الـ free radical أنه لما يدخل فيروس

225
00:17:06,390 --> 00:17:10,130
أو بكتيريا للجسم لداخل الجسم يدخل كأن غريب زي

226
00:17:10,130 --> 00:17:14,270
فيروس أو بكتيريا الجسم بيروح بيقاوم هذا الفيروس أو

227
00:17:14,270 --> 00:17:19,100
بكتيريا كأنه بيقاومه وبينتج الـ free radical free

228
00:17:19,100 --> 00:17:22,820
radical هي دي عشان يتهاجم الفيروس و البكتيريا لكن

229
00:17:22,820 --> 00:17:26,860
عيوبها أنها بتهاجم كمان خلايا الجسم هي هتهاجم 

230
00:17:26,860 --> 00:17:30,900
الفيروس و البكتيريا و تقضي عليه و تهاجم كمان خلايا 

231
00:17:30,900 --> 00:17:36,520
الجسم يعني هتضر خلايا الجسم فإيش بيجي vitamin E

232
00:17:36,520 --> 00:17:41,140
بيعمل اختزال لهذه الـ free radical هو ضد الـ X ده فإيش 

233
00:17:41,140 --> 00:17:45,960
هيعمل اختزال بيختزل الـ free radical و بيوقف نشاطها

234
00:17:47,260 --> 00:17:51,680
فهو Defender against free radical بيدافع عن الجسم

235
00:17:51,680 --> 00:17:55,520
من الـ free radical عشان ما تأثرش عليه may reduce 

236
00:17:55,520 --> 00:18:00,020
the risk of heart disease بيقلل خطر الإصابة بأمراض

237
00:18:00,020 --> 00:18:04,540
القلب widespread in food منتشر بشكل واسع في أطعمة

238
00:18:04,540 --> 00:18:09,760
كثيرة easily destroyed by heat processing الحرارة

239
00:18:09,760 --> 00:18:14,920
بتأثر عليه vitamin E الحرارة بتأثر عليه وحساس

240
00:18:14,920 --> 00:18:20,120
للحرارة بنطلق عليه heat sensitive الـ deficiency الـ

241
00:18:20,120 --> 00:18:24,000
deficiency له برضه rare نادرة ما يحدث deficiency

242
00:18:24,000 --> 00:18:29,040
لأنه هو عبارة عن fat soluble vitamins بتم تخزين الـ

243
00:18:29,040 --> 00:18:33,160
excess منه بتم تخزينه في الجسم فإن يفقدة أو أنه 

244
00:18:33,160 --> 00:18:38,650
يتم نقص فيه هذا نادرًا إيه لو صار deficiency

245
00:18:38,650 --> 00:18:42,170
مرض ممكن يصير بيصير عندي erythrocyte hemolysis

246
00:18:42,170 --> 00:18:47,670
erythrocyte hemolysis هي تكسير لخلايا الدم الحمراء

247
00:18:47,670 --> 00:18:56,550
تعني تكسير لخلايا الدم الحمراء vitamin K vitamin K 

248
00:18:56,550 --> 00:19:00,250
برضه fat-soluble vitamin aid in blood clotting

249
00:19:00,250 --> 00:19:04,750
and bone mineralization بيلعب دور في تجلط الدم

250
00:19:05,020 --> 00:19:11,380
وتمعدن العظم دور vitamin K بيلعب دور في تجلط الدم 

251
00:19:11,380 --> 00:19:16,040
وتمعدن العظم deficiency causes hemorrhagic disease

252
00:19:16,040 --> 00:19:22,480
إذا صار فيه نقص هيصير أمراض نزيفية أمراض نزف ليش

253
00:19:22,480 --> 00:19:25,680
لأنه دوره أنه يلعب دور في تجلط الدم وتخسر الدم إذا

254
00:19:25,680 --> 00:19:30,190
نقص ب يصير أمراض نزيف مش تجلط للدم فيه نزيف source

255
00:19:30,190 --> 00:19:34,610
من وين بنحصل على vitamin K هو vitamin بتم تصنيعه

256
00:19:34,610 --> 00:19:37,450
من البكتيريا الموجودة في اللمعاء من الـ

257
00:19:37,450 --> 00:19:41,990
gastrointestinal tract و بتم امتصاصه وتخزينه في الـ

258
00:19:41,990 --> 00:19:47,050
liver إذا مصدره من بكتيريا موجودة في اللمعاء و بتم

259
00:19:47,050 --> 00:19:52,270
امتصاصه وتخزينه في الـ liver بيستخدم لتصنيع عوامل

260
00:19:52,270 --> 00:19:57,630
التجلط الـ clothing factor هكذا بنقول خلصنا الـ fat

261
00:19:57,630 --> 00:20:01,130
soluble vitamin وحكينا عن كل واحد منهم على السريع

262
00:20:01,130 --> 00:20:03,810
اللي هنجي على القسم الثاني اللي هم الـ water

263
00:20:03,810 --> 00:20:08,170
soluble vitamin الـ water soluble vitamin هم

264
00:20:08,170 --> 00:20:13,590
vitamin B و C بس B بيحكوا عنها B complex لأنهم

265
00:20:13,590 --> 00:20:19,010
عبارة عن 8 أنواع من B بس بنطلق عليهم باسم B كلهم B 

266
00:20:19,010 --> 00:20:23,630
لكن هم B complex عددهم 8 مع vitamin C عن الـ water

267
00:20:23,630 --> 00:20:29,450
soluble vitamin بيطلعوا 9 خصائص الـ water soluble

268
00:20:29,450 --> 00:20:33,890
vitamins اللي حكيناها في الجدول إنها لا تلعب دور

269
00:20:33,890 --> 00:20:38,870
في إنتاج الطاقة إنها هي non energy producing لا

270
00:20:38,870 --> 00:20:45,010
تنتج الطاقة ولكن تساهم في إنتاج الطاقة هي بتساعد كـ

271
00:20:45,010 --> 00:20:49,010
Co-factor بتساعد الإنزيم على إنتاج الطاقة

272
00:20:49,010 --> 00:20:52,630
بِيكومبليكس فيتامين are often associated with giving

273
00:20:52,630 --> 00:20:57,770
a person more energy بتساهم في إنتاج الطاقة فبتزود

274
00:20:57,770 --> 00:21:01,030
طاقة this is due to the fact this vitamin each

275
00:21:01,030 --> 00:21:04,370
play different role in energy metabolism أنها 

276
00:21:04,370 --> 00:21:08,570
بتلعب كيف بتساهم بإعطاء الشخص الطاقة ليس عن طريق

277
00:21:08,570 --> 00:21:13,840
إنتاج الطاقة وإنها بتنتجش الطاقة من نفسها، هي

278
00:21:13,840 --> 00:21:17,920
نفسها تزوّد الجسم بالطاقة، لأ وإنما إنها تساهم كـ

279
00:21:17,920 --> 00:21:24,640
Co-factor كمساعد لإنتاج الطاقة بالرغم من أن هذه

280
00:21:24,640 --> 00:21:31,460
الفيتامينات مميزة بالماء، لا تتم تخزينها في الجسم

281
00:21:31,460 --> 00:21:35,740
حكينا، بتم إخراج الزائد منها عبر الكلى مع

282
00:21:35,740 --> 00:21:39,440
اليورين، تتدخل في الماء، وتتدخل في الماء، وتتم

283
00:21:39,440 --> 00:21:42,840
إكسكريتها من الجسم من خلال اليورين، من خلال 

284
00:21:42,840 --> 00:21:46,600
اليورين، لذلك، من المهم أن تتناول الطعام مليء في

285
00:21:46,600 --> 00:21:51,280
هذه الفيتامينات كل يوم، لكي توفر للجسم ما يحتاجه

286
00:21:51,760 --> 00:21:55,880
إذا هي حاجة إن أنا ولا تخزن في الجسم بدّو المي

287
00:21:55,880 --> 00:21:59,580
يتم إخراجها مع الـ urine لازم أتناولها كل فترة من

288
00:21:59,580 --> 00:22:06,260
يوم لثلاثة أيام عشان أقضي حاجة الجسم من الأمثلة على

289
00:22:06,260 --> 00:22:09,100
الـ water-soluble vitamin في عندنا الـ بيكمبليكس

290
00:22:09,100 --> 00:22:15,340
فيتامين الـ بيكمبليكس يعتبر كـ coenzyme يعني بيحفظ

291
00:22:15,340 --> 00:22:20,440
الـ enzyme found in the same food الـ بيكمبليكس

292
00:22:20,440 --> 00:22:25,410
فيتامين هم بيكمبليكس عبارة عن ثمانية كلهم موجودين في

293
00:22:25,410 --> 00:22:29,490
نفس الطعام يعني لو قلت لك واحد نوع مثلا في الـ B

294
00:22:29,490 --> 00:22:32,990
-complex الثيامين إذا الثيامين موجود في الجزر يبدأ

295
00:22:32,990 --> 00:22:36,710
كل الـ B-complex الثمانية كلهم موجودين في الجزر فالـ

296
00:22:36,710 --> 00:22:40,970
single deficiency rare أني أفقد واحد منهم هذا شيء

297
00:22:40,970 --> 00:22:46,580
نادر Act together in metabolism بتلعب دور في الـ

298
00:22:46,580 --> 00:22:50,920
Metabolism في إنتاج الطاقة Metabolic pathway used

299
00:22:50,920 --> 00:22:54,960
by protein, carbohydrate and fat حكينا قبل هيك أن

300
00:22:54,960 --> 00:22:58,180
مصدر الطاقة الـ carbohydrate ومخزن الطاقة هي

301
00:22:58,180 --> 00:23:01,980
الدهون وطاقة الخلايا للبناء هي البروتين يعني هدول

302
00:23:01,980 --> 00:23:07,550
مسؤولين عن إنتاج الطاقة للجسم الـ Vitamin بتساهم في

303
00:23:07,550 --> 00:23:10,030
إنتاج الطاقة، بتساعد هدول الـ carbohydrate

304
00:23:10,030 --> 00:23:13,730
والبروتين والدهن على إنهم يعطوا الطاقة للجسم، لكن

305
00:23:13,730 --> 00:23:19,110
هي بنفسها لا تنتج الطاقة مين هما الـ B-complex

306
00:23:19,110 --> 00:23:22,830
vitamin؟ فيها ناس صيامين، اللي هو B1, riboflavin

307
00:23:22,830 --> 00:23:28,830
B2, niacin B3, pantothenic acid, biotin, pyridoxin

308
00:23:28,830 --> 00:23:33,570
B6 و الـ folate و vitamin B12، هدول كلهم vitamin

309
00:23:33,570 --> 00:23:38,380
B فهم أكتر من نوع أطلقنا عليهم B Complex Vitamin

310
00:23:38,380 --> 00:23:45,280
وكلهم موجودين في نفس نوع الطعام إيش وظائف الـ B

311
00:23:45,280 --> 00:23:49,720
Complex؟ أول وظيفة هي Energy Metabolism حكينا أنها 

312
00:23:49,720 --> 00:23:54,670
بتساهم في إنتاج الطاقة و هنجسم اللي هيهم مين منهم

313
00:23:54,670 --> 00:23:57,830
اللي بتساهم في إنتاج الطاقة و هذا مش مطلوب منها،

314
00:23:57,830 --> 00:24:02,110
مطلوب منها نعرف بس الوظائف كعنوان الـ بيك كومبليكس

315
00:24:02,110 --> 00:24:05,490
أول وظيفة إلها energy metabolism إنتاج الطاقة

316
00:24:05,490 --> 00:24:09,910
تساهم في إنتاج الطاقة red blood cell synthesis

317
00:24:09,910 --> 00:24:13,970
إنها بتساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء كريات الدم

318
00:24:13,970 --> 00:24:18,960
الحمراء Homocysteine Metabolism اللي هو عملية

319
00:24:18,960 --> 00:24:23,100
Metabolism لحاجة نسميها الـ Homocysteine

320
00:24:26,000 --> 00:24:31,860
vitamin C اسمه الكيميائي بنطلق عليه اسم ascorbic

321
00:24:31,860 --> 00:24:36,820
acid ascorbic acid أو vitamin C synthesizes by most

322
00:24:36,820 --> 00:24:42,060
animal بتتم تصنيعه من معظم الحيوانات لكن الإنسان

323
00:24:42,060 --> 00:24:47,000
لأ كل الحيوانات بتصنعه ما عدا الإنسان الإنسان غير

324
00:24:47,000 --> 00:24:51,460
قادر على تصنيع vitamin C decrease absorption with 

325
00:24:51,460 --> 00:24:56,220
high intake أكيد هيقلل الامتصاص إذا أنا عند زيادة 

326
00:24:56,220 --> 00:24:59,900
التناولة إذا الجسم حاسس إن هو موجود بكميات كافية 

327
00:24:59,900 --> 00:25:04,620
هيقلل الامتصاص الـ excess منه الكميات الزائدة هيصير

328
00:25:04,620 --> 00:25:10,660
excretion عملية إخراج لها food source of vitamin C

329
00:25:10,660 --> 00:25:16,890
وين موجود؟ موجود في الـ citrus .. citrus fruit اللي

330
00:25:16,890 --> 00:25:20,890
هي الفواكه الحمضية موجود في الـ .. في الـ potato، في

331
00:25:20,890 --> 00:25:24,230
الـ green pepper، في الفلفل الأخضر، في الزهرة، في

332
00:25:24,230 --> 00:25:27,470
الـ broccoli، في الـ strawberry، الفراولة، في الـ

333
00:25:27,470 --> 00:25:31,350
romaine lettuce، الخس، في الـ spinach، السبانخ، مش 

334
00:25:31,350 --> 00:25:36,830
مطلوب إننا نحفظ الأطعمة function of vitamin C،

335
00:25:36,830 --> 00:25:41,650
إيش وظائف vitamin C؟ vitamin C يعتبر زي vitamin E،

336
00:25:41,650 --> 00:25:46,950
إن هو reducing agent، يعني antioxidant، vitamin C

337
00:25:46,950 --> 00:25:53,350
و E يعتبروا antioxidant reducing agent إيش وظيفته؟

338
00:25:53,350 --> 00:25:58,170
بيحفظ الـ iron absorption enhanced يحفظ امتصاص

339
00:25:58,170 --> 00:26:03,550
الحديد، يحفظ امتصاص الحديد عشان هيك مثلا لو واحد

340
00:26:03,550 --> 00:26:07,590
عنده نقص في الحديد، بيعطوه حبوب حديد، بيحكولي يفضل

341
00:26:07,590 --> 00:26:11,850
لو تتناول الحبوب الحديد مع عصير برتقال عشان عصير

342
00:26:11,850 --> 00:26:16,130
البرتقال يحتوي على vitamin C و vitamin C بيحفظ

343
00:26:16,130 --> 00:26:21,280
الامتصاص Synthesis of collagen كمان هو مسؤول عن 

344
00:26:21,280 --> 00:26:25,060
تصنيع الكولاجين اللي موجود في الجلد Immune

345
00:26:25,060 --> 00:26:29,940
function اللي وظائف منعية إيش وظيفته المناعية بيحكي

346
00:26:29,940 --> 00:26:33,160
اللي doesn't prevent common cold or flu but may 

347
00:26:33,160 --> 00:26:37,420
reduce duration of symptom day by day إن هو بيجي لما

348
00:26:37,420 --> 00:26:40,700
الواحد يصير معاه influenza بيحكوله اشرب عصير 

349
00:26:40,700 --> 00:26:46,520
برتقال أو تناول البرتقال هذا بيقلل اللي هو الفترة

350
00:26:47,240 --> 00:26:50,940
vitamin C الموجود في عصير البرتقال بيقلل فترة 

351
00:26:50,940 --> 00:26:55,760
أعراض المرض ولا يمنع الـ influenza وعراض الـ burn 

352
00:26:55,760 --> 00:27:01,280
وإنما يقلل فترة هذه الأعراض إذا لا يقضي على الفيروس

353
00:27:01,280 --> 00:27:05,420
وإنما يقلل الفترة كمان و من ضمنها wound healing

354
00:27:05,420 --> 00:27:09,280
اللي هو التئام الجروح يساعد في التئام الجروح

355
00:27:09,280 --> 00:27:12,840
easily lost through cooking برضه هو عبارة عن heat

356
00:27:12,840 --> 00:27:17,880
sensitive حساس للحرارة فبيفقد مع درجات الحرارة 

357
00:27:17,880 --> 00:27:22,500
العالية لإن لو عصير البرتقال سخنتيه خلاص vitamin C

358
00:27:22,500 --> 00:27:26,400
بيتكسر بيروح مش هيدّي موجود sensitive to heat

359
00:27:28,720 --> 00:27:33,140
vitamin C deficiency إذا صار عندي فقد أو نقص فيه 

360
00:27:33,140 --> 00:27:38,620
vitamin C أشهر مرض بينتج عن نقص vitamin C هو مرض

361
00:27:38,620 --> 00:27:42,860
الـ scurvy الاسقربوت مرض scurvy disease اللي هو

362
00:27:42,860 --> 00:27:47,620
الاسقربوت disease characterized by weakness, small

363
00:27:47,620 --> 00:27:52,960
hemorrhage throughout the body that cause gum and

364
00:27:52,960 --> 00:27:58,030
skin to bleed هو مرض بيكون عبارة عن خصائصه أنه

365
00:27:58,030 --> 00:28:03,690
بيكون ضعف عام في الجسم، بيكون فيه نزيف في مسامات

366
00:28:03,690 --> 00:28:08,390
الجلد، مسامات الجلد بتفرز دم، ممكن نزيف في اللثة و

367
00:28:08,390 --> 00:28:14,580
سقوط الأسنان في عندنا صورة تحت مثلا Sclerotic

368
00:28:14,580 --> 00:28:18,580
Rosary، هاي من المرض إنه بيكون عندنا بروز للقفص 

369
00:28:18,580 --> 00:28:22,840
الصدري، القفص الصدري بارز للأمام، في عندنا بيكون

370
00:28:22,840 --> 00:28:28,460
نزيف في اللثة، تساقط للأسنان، في عندنا Volicular

371
00:28:28,460 --> 00:28:32,580
Hemorrhage، اللي هو نزيف في مسامات الجلد، تحت

372
00:28:32,580 --> 00:28:38,820
الجلد بيلاقي بقع زي نزيف Vitamin C excess لو كان

373
00:28:38,820 --> 00:28:43,940
في عندنا كميات زائدة من vitamin C اللي هو زيادة في 

374
00:28:43,940 --> 00:28:47,940
حاجة الجسم وهي زيادة أكيد rare لأن هو water

375
00:28:47,940 --> 00:28:5